Họa sĩ tiên phong người Pháp Paul Gauguin là khách mời danh dự trong nhiều bữa ăn khi sống và làm việc tại Tahiti vào cuối thế kỷ 19. Công thức sau đây (giải thích cho nhà bếp của người Mỹ bởi đầu bếp James Babian) được lấy từ thực đơn của một bữa tiệc dành cho Gauguin và là một sự thay thế dễ dàng và kỳ lạ, hoặc bổ sung, cho món gà tây truyền thống trong Lễ Tạ ơn. Ở đây, lò Tahitian chỉ đơn giản là một chảo rang được lót bằng lá bắp cải. Phỏng theo The Artist’s Palate (DK Publishing, $ 30).

Lợn rừng (Heo) trong Lò Tahitian

5 pound mông lợn, cắt làm ba
1½ muỗng canh hương liệu khói lỏng
2 đến 3 muỗng canh muối biển Hawaii
10 lá cải bẹ xanh (hoặc 10 lá chuối nếu có)
3 chén gà kho
1. Làm nóng lò ở 350 ° F.
2. Xôi heo với hương khói và muối biển.
3. Lấy một chiếc chảo rang có kích thước phù hợp và lót một nửa lá bắp cải ở dưới cùng. Đặt thịt lợn vào đó.
4. Thêm nước kho gà, cẩn thận để không bị tràn thịt lợn. Phủ các lá bắp cải còn lại.
5. Đậy kín và rang trong khoảng 2 giờ rưỡi đến 4 giờ. Nấu thịt lợn cho đến khi một nhiệt kế thịt cắm vào nó là 165 ° F.

Phục vụ 6-8.

Lưu ý: Khi làm xong, thịt heo sẽ dễ xé nhỏ và rất ẩm.

Người say mê rượu vang khuyên bạn nên kết hợp món ăn này với rượu Riesling toàn thân hoặc Zinfandel ít tannin có vị trái cây.

Được tài trợ bởi Terlato Family Vineyards http://www.TerlatoVineyards.com