Vào tháng 1 năm 2012, Mixologist / Partner Richie Moe đã mở Citizen R + D ở tầng trên tại quán bar Citizen Public House ở Scottsdale, Arizona. Hầu hết mọi người sẽ tin rằng sự lựa chọn tên của anh ấy sẽ là viết tắt của “Nghiên cứu và Phát triển”, nhưng nếu bạn hỏi anh ấy, nó được dịch là “Nghiên cứu và Uống rượu”.

Vậy điều gì xảy ra trên đó? Nó không phải là thanh trung bình của bạn. Đúng hơn, đó là một loạt các thử nghiệm: Có thể sử dụng máy lắc hộp sơn công nghiệp để lắc cocktail không? Có thể sử dụng nồi hơi đôi để ngâm rượu gin nhanh chóng ngay tại bàn ăn không?

Trong cả hai trường hợp, câu trả lời là 'Có'.

Nhưng có lẽ cảm giác lớn nhất trong phòng thí nghiệm là Margarita Ba Giờ Lạnh được làm theo đơn đặt hàng. Sử dụng thiết bị pha cà phê nhỏ giọt lạnh đã được sửa đổi, Moe đã thiết lập các ngăn riêng biệt dần dần kết hợp với nhau Gran Patrón Burdeos Tequila, Grand Marnier’s Cuvée du Cent Cinquantenaire — một loại rượu mùi cam phiên bản đặc biệt — và chanh kaffir Đông Ấn Độ.

Sản phẩm cuối cùng làm mềm chanh thành một hương vị thanh tao, sạch sẽ khi nó nhẹ nhàng kết hợp với các loại rượu mùi cao cấp thông qua nhỏ giọt kiểu IV. Sau đó, margarita thành phẩm có thể được tùy chỉnh thêm với sự lựa chọn của năm loại muối khác nhau cho vành, ba loại chanh khác nhau và năm loại đá khác nhau.

Loại cocktail cộng đồng được pha theo đơn đặt hàng cuối cùng không hề rẻ. Nó phải được đặt hàng trước thời hạn (sau cùng thì mất ba giờ để chuẩn bị), phục vụ từ sáu đến tám người và có giá 1.000 đô la.

Moe nói: “Nền tảng của tôi là kết hợp truyền thống. “Nhưng tôi thích suy nghĩ bên ngoài và đặt niềm đam mê của riêng mình vào các loại cocktail. Tôi thích sử dụng các loại tàu, thiết bị [es] khác nhau — vì thiếu một thuật ngữ tốt hơn, đồ chơi. ”

Điều đó nói rằng, anh ta vẽ ra dòng sản phẩm này chỉ là sự phô trương. “Dù vui đến đâu, chúng tôi đảm bảo rằng nó hoạt động hiệu quả và chúng tôi đang tạo ra những ly cocktail tuyệt vời”.

---

Hãy thử biểu diễn này của Cold-Drip Margarita:

Margarita nhỏ giọt lạnh

Công thức do Richie Moe, chuyên gia hòa âm / đối tác tại Citizen Public House, Scottsdale, Arizona cung cấp

Một lời cảnh báo: Đừng cố tạo lại cà phê gizmo lạnh. Moe nói: “Tôi khuyến khích các nhân viên pha chế tại nhà làm loạn và có phòng thí nghiệm R & D của riêng họ, tuy nhiên, tôi sẽ không khuyên bất kỳ ai cho rượu Tequila vào máy pha cà phê của họ. Đây là một giải pháp thay thế dễ dàng thử tại nhà.

6 quả chanh
1 chai rượu Tequila bạc 750 ml
8 ounce rượu mùi cam Grand Marnier

Dùng dụng cụ cạo vỏ để loại bỏ vỏ quả chanh, giữ lại càng ít cùi trắng càng tốt và đặt vỏ chanh sang một bên trong bát hoặc bình đựng Margarita. Cắt bỏ phần trắng bám trên vôi và bỏ đi. Cắt nhỏ phần cùi còn lại và cho vào bát hoặc bình đựng. Cho rượu Tequila và rượu cam vào khuấy đều. Đậy nắp và để trong tủ lạnh từ 6–10 giờ.

Trước khi dùng, đổ hỗn hợp qua một cái rây mịn để loại bỏ bã. Để phục vụ, lắc hoặc khuấy qua đá mới. Phục vụ 6–8.