Lần đầu tiên tôi gặp Nicolas Audebert, nhà sản xuất rượu cho quán rượu Argentina Cheval des Andes, năm năm trước tại Los Chulengos, một trang trại tư nhân rộng 15.000 mẫu Anh ở chân đồi Andes. Chúng tôi đến để cưỡi ngựa và thưởng thức asado — cái mà người Argentina gọi là những bữa tiệc nướng vô cùng nổi tiếng của họ. Audebert xuất hiện trong đôi bốt cưỡi ngựa và đồ da rám nắng từ đầu đến chân bên cạnh người vợ chân dài Melissende. Theo sau là Blanche và Constantin, hai đứa con của họ vào thời điểm đó (bây giờ họ có bốn). Thành thật mà nói, Audeberts trông giống như một cái gì đó từ một quảng cáo của Ralph Lauren.

Kể từ đó, tôi đã gặp và nếm trải với Audebert - người sinh năm 1975 ở Toulon - trong một số dịp. Mùa hè năm ngoái, đó là tại không gian trên tầng thượng của một người bạn ở Thành phố New York, nơi Audebert cho báo chí xem rượu của mình và giao dịch trong một khung cảnh bình dị. Ngoài ra, chúng tôi đã gặp nhau ở Los Angeles, trên sân thượng của khách sạn Sunset Tower ở West Hollywood, cũng như trên sân polo ở Cheval des Andes, nơi Audebert thường xuyên tham gia các trận thi đấu. Sau đó, vào tháng 12 vừa qua, trong khi tôi ở Mendoza thăm các nhà máy rượu, Audebert đã đứng đầu bản thân tuyệt vời nhất của mình bằng cách ghi thẻ VIP để gặp huyền thoại D.J. Paul Oakenfold, một chương trình bắt đầu lúc 3:45 sáng và kéo dài cho đến khi mặt trời mọc.

Audebert, người có cha làm việc cho chính phủ Pháp và chuyển gia đình đến các nhiệm sở trên khắp vùng Caribê và Đông Phi, là một chàng trai vui tính. Nhưng anh ấy cũng là một nhà sản xuất rượu tài năng với nhiều mối quan tâm. Ở nhà tại một hộp đêm ở Manhattan nhiều như khi ở trong hầm rượu ở Mendoza, Audebert đang tận hưởng cuộc sống tốt đẹp khi chế tạo ra một sản phẩm chất lượng cao dành cho những người có cùng phong cách sống.

Tốt nghiệp năm 1999 tại trường trồng nho và khoa học kỹ thuật tại Ecole Nationale Superieure Agronomique de Montpellier, công việc đầu tiên của Audebert trong lĩnh vực rượu vang là với Terrazas de Los Andes ở Argentina, một nhiệm vụ do chính phủ tài trợ đã giúp anh thoát khỏi thời gian bắt buộc trong quân đội Pháp . Sau đó, ông làm rượu Champagne tại Moët & Chandon, Krug và Veuve Clicquot. Từ năm 2006, ông là nhà sản xuất rượu chính cho Cheval des Andes, một liên doanh rượu đơn giữa Terrazas và Château Cheval Blanc ở St.-Émilion, Bordeaux. Trong số các cầu thủ áo đỏ Argentina, Cheval des Andes là cầu thủ ghi bàn lâu năm được biết đến với cường độ và sự cân bằng tinh tế.

Trong một chuyến đi tới Hoa Kỳ vào tháng Hai, Audebert và tôi ngồi xuống một quán cà phê ở khu lân cận East Village của Manhattan để thảo luận về cách nuôi dạy, nền tảng sản xuất rượu vang, sở thích cá nhân và gia đình của anh ấy. Tôi cũng hỏi anh ấy về một số điều anh ấy yêu thích trong cuộc sống.

15 điều yêu thích của Nicolas Audebert

Thành phố: Hồng Kông để ăn New York cho cuộc sống về đêm Aix-en-Provence cho mọi thứ khác.

Món ăn truyền thống của Pháp: Duck confit

Tiện ích điện tử: iPad

Ban nhạc hoặc nhạc sĩ: Bob Marley

Rượu: Bạch mã 1947

Rượu sâm banh: Krug Clos du Mesnil

Cocktail: Mary đẫm máu

Thể thao: Polo để chơi bóng bầu dục để xem

Biểu hiện của người Mỹ: Douchebag… Tôi thích cách sử dụng từ đó. Hay tuyệt vời, thật là Mỹ.

Khách sạn nghỉ dưỡng: Đảo cắm trại tại Hồ Baringo ở Thung lũng Rift, Kenya

Đi nghỉ một mình với vợ: Đi thuyền buồm của cha tôi và khám phá những hòn đảo ngoài khơi bờ biển Provençal, tốt nhất là Porquerolles và Corsica.

Đi công tác: Khoảng bảy năm trước với Krug, chúng tôi đã thực hiện Krug Odyssey. Chúng tôi bắt đầu nếm thử tại biệt thự của một ông trùm lụa trên Hồ Como, sau đó bay bằng máy bay biển đến Venice, nơi chúng tôi hạ cánh xuống đầm phá chính. Sau đó, chúng tôi tiếp quản một palazzo tư nhân trên Grand Canal, nơi chúng tôi tổ chức thêm hai ngày nếm thử.

Sách: Cyrano de Bergerac (ban đầu được viết thành một vở kịch của Edmond Rostand). Tôi thích cách anh ấy vừa là một quý ông vừa là một người điên rồ, anh ấy chơi cả hai mặt, nhưng luôn luôn lịch lãm.

Con ngựa: Khi còn nhỏ, Mila là con ngựa yêu thích của tôi nhưng cha tôi đã bán cô ấy cho một người hàng xóm, người sau đó đã huấn luyện cô ấy trở thành một tay đua đường dài vô địch. Tôi biết ở tuổi 12 cô ấy là một con ngựa tuyệt vời.

Truyền thống Argentina: Nhấm nháp và chia sẻ maté (tương tự như trà thảo mộc) với người khác.