Tại sao Grower Champagne nên có trên Radar của bạn
Trong tất cả các lớp rượu tôi dạy, Rượu sâm banh vẫn là chủ đề yêu thích của tôi. Học sinh tham gia, ham học hỏi; lớp học giống như một cuộc trò chuyện bình thường về những nghệ nhân đã truyền cảm hứng cho tôi.
Bài thuyết trình của tôi luôn bao gồm một chuyến bay rượu giới thiệu sự khác biệt giữa hai loại nhà sản xuất rượu Champagne chính mà người ta có thể tìm thấy tại cửa hàng rượu địa phương của họ: Các công ty lớn nổi tiếng, hoặc thương hiệu lớn , và các nhà sản xuất trồng trọt.
Grandes Marques đóng vai trò là danh thiếp của địa điểm lừng lẫy này—tiếp tục truyền thống 350 năm tuổi khiến khu vực này trở nên vô song. Tản bộ xuống Đại lộ Champagne ở Epernay, từng được gọi là Fabour de la Folie ('vùng ngoại ô điên rồ'), và bạn sẽ tìm thấy những cái tên nổi tiếng của Moët & Chandon , Pol Roger , nước sôi và Franken , chỉ để tên một vài.
Hướng dẫn dành cho người yêu rượu vang đến Reims, Pháp
Những thứ này và những thứ tương tự Charles Heidsieck , bollinger và Billeccart-Cá hồi vẫn kiên định trong phong cách nhà của họ. Theo thiết kế, những cây pháo không cổ điển này cho thấy sự thay đổi tối thiểu và chỉ được duy trì bằng cách quản lý các mối quan hệ lâu dài với nhiều người trồng trọt. Những người trồng trọt này chiếm ít nhất 50–90% tổng sản lượng của họ.
Quá trình sản xuất đó tập trung vào sự pha trộn phức tạp của rượu vang vin clairs (rượu vang tĩnh) từ các năm khác nhau để đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa vị trái cây trẻ trung và tươi mát và rượu vang dự trữ lâu năm, trước khi thêm rượu mùi để bắt đầu lên men chai thứ cấp quá trình mà Champagne trở nên nổi tiếng. Sự kết hợp của các loại rượu vang dự trữ ở giai đoạn này tạo ra các lớp sâu và phức tạp.
Những phong cách đáng tin cậy này truyền cảm hứng cho lòng trung thành mãnh liệt của người hâm mộ. Nhưng có lẽ quyến rũ hơn nữa là số lượng sản xuất hạn chế và tính chất thoáng qua của Champagne cổ điển. Đây là nơi chúng ta có thể thấy sự khác biệt so với các phong cách hàng đầu và bắt gặp một phong cách yêu cầu tạm dừng và khám phá trong kính. Khi tạo ra sự hiếm có này, các nhà sản xuất tìm cách tôn vinh tính độc đáo của cổ điển.
Trung bình, các biểu thức cổ điển đơn lẻ chiếm chưa đến 10% tổng sản lượng hàng năm và xuất hiện ba đến bốn lần trong vòng một thập kỷ. Tuy nhiên, chúng tôi đã được vinh danh với vô số loại rượu được công bố trong hai thập kỷ qua (2014, 2013, 2012, 2008, 2002 và 2000). Một ví dụ điển hình: các Tinh thể Louis Roederer 97 điểm 2014 , số 1 trên chúng tôi Danh sách 100 hầm rượu được lựa chọn hàng đầu năm 2022 , thể hiện sự tập trung và tinh khiết của mặt trời cổ điển đó, cùng với sự nâng cao rõ rệt của Chardonnay's tính axit theo cách khác Pinot Noir bản sắc định hướng.
Theo những gì chúng ta biết về Grandes Marques, có nhiều điều để khám phá về rượu sâm panh trồng trọt, chiếm chưa đến 5% tổng lượng rượu sâm panh nhập khẩu vào CHÚNG TA.
rượu sâm panh khủng bố được sở hữu và canh tác bởi hơn 15.000 người trồng trọt, tạo ra một bức tranh khảm đáng kinh ngạc với nhiều biểu hiện khác nhau. Tuy nhiên, chỉ 26% đóng chai rượu vang của riêng họ và sản xuất trung bình 5.000 thùng hàng năm. Theo định nghĩa, những người trồng trọt sản xuất rượu vang bằng trái cây thuộc sở hữu của bất động sản, với mức trợ cấp tối đa là 5% số trái cây đã mua.
Do hạn chế về sản xuất và đất đai, các loại rượu vang này thường có sự không hoàn hảo trong các biến thể cổ điển. Họ có thể khá quyến rũ nếu không siêu việt trong những năm tuyệt vời. Những gì tiết lộ trong ly luôn gây ngạc nhiên — người ta có thể nếm thử hương vị cổ điển, hương vị khủng khiếp. Liều lượng thấp đến 0 thường được thực hiện, dù tốt hay xấu, để cung cấp cho người uống lăng kính tinh khiết nhất về thời gian và địa điểm đó. Cần lưu ý, người trồng đại diện cho 90% quyền sở hữu đất đai và thúc đẩy các tiêu chuẩn chất lượng. Ngày nay, các nhà sản xuất đang chấp nhận chuyển đổi toàn bộ khu vực sang hữu cơ trồng nho tập quán.
Rất nhiều người trồng Champagnes vẫn nằm trong tầm ngắm, vì vậy hãy tận hưởng khả năng chi trả tương đối khi bạn có thể. Khi những loại rượu vang được tôn kính này được phát hiện, giá thường có thể cạnh tranh với những loại rượu vang của Grandes Marques. Đây là những loại rượu bạn sẽ muốn lấy ngay bây giờ. Hãy nhớ rằng, có nhiều cách để tiếp cận Champagne, thậm chí ngoài các danh mục Grandes Marques và người trồng trọt. Nhưng, bây giờ tôi hy vọng điều này mang lại cho bạn nguồn cảm hứng để khám phá thêm.
Rượu sâm panh trồng dưới radar
Giám đốc thử nếm của Wine Enthusiast Anna-Christina Cabrales sẽ làm bật những bong bóng ngon nhất mà bạn có thể chưa từng nghe đến.
Paul Launois Thành phần Brut Nature NV
Có cấu trúc nhưng vẫn mở rộng trên vòm miệng với các loại trái cây ăn quả rõ rệt của vỏ lê Bosc tươi, cỏ roi ngựa chanh, dầu cam quýt, một nhánh dứa khô, cánh hoa dâm bụt, hạnh nhân tươi ướp muối và bánh mì ngọt. Ngoài ra còn có một vết cắt tính axit và lớp hoàn thiện khoáng chất phấn chắc chắn mang lại cảm giác sảng khoái và mang lại cảm giác sảng khoái. Hầm hoặc thưởng thức ngay với protein om nhẹ nhàng và cá chắc đậm đà với nước sốt kem thảo mộc.
Sâm panh ‘Caractères’ Extra Brut NV
Rượu mở ra với hương thơm tươi mát của crème fraiche phủ trên lớp bánh tart bơ ấm áp với quả việt quất và mận. Một chút oxy hóa đáng chú ý từ việc bổ sung rượu dự trữ lâu năm sau đó hòa vào rượu tạo ra các lớp phức hợp của lê châu Á, mận vàng, húng quế và kết thúc bằng tông màu kẹo bơ cứng nhẹ. Caractères là một trận đấu chiến thắng với các món ăn mặn hoặc gia vị như vịt quay với cơm hoang hoặc rau tagine của Ma-rốc.
Sự khác biệt giữa Champagnes Multi-Vintage và Nonvintage
André Jacquart ‘Solera’ Perpetual Reserve 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut MV
Bản phát hành Solera mới này là một bản tổng hợp của Chardonnay từ niên vụ đầu tiên của nhà sản xuất từ năm 2008 đến năm 2015. Hãy thưởng thức loại rượu đậm đà này trong một chiếc ly có hình dạng phổ quát, thuôn nhọn để có thể sục khí nhưng vẫn giữ được hương vị hấp dẫn của cam, hoa trắng, mật ong và vị mặn nhẹ của caramel và Marcona mặn quả hạnh. Kết hợp với những món đơn giản dễ chịu với một chút vị umami như cacio e pepe, bánh trứng nấm hoặc paella hải sản để rượu tỏa sáng.
Sâm panh Mouzon-Leroux ‘L’Atavisque Tradition’ Extra Brut NV
L'Atavique là một tuyệt đẹp Pinot Noir sự pha trộn vượt trội với sức căng tuyệt vời giữa trái cây chua đậm đà và tươi sáng: dầu chanh, táo Golden Delicious bầm tím, lê Anjou, hạnh nhân muối, gia vị nướng khô với phấn mịn bền và đá lửa sự khoáng đạt . Thưởng thức loại rượu đa năng này với các món ăn tempura, bhindi masala hoặc các món ăn truyền thống của Hy Lạp như taramasalata.
Sâm panh Mousse & Fils L’or D’Eugène Perpétuelle Rosé de Noirs Brut NV
Perpetual Rosé này nói về meunier , Pinot Noir với liều lượng vẫn là Meunier. Trên vòm miệng, trải nghiệm một bát quả việt quất tươi ngon ngọt, anh đào đen, táo Pink Lady chín, rượu Ginjinha, mận đường, với hậu vị nhẹ nhàng của hoa violet tươi và cây xô thơm. Phù hợp với các món mặn như bánh cà chua, poblano nướng và tacos xương rồng hoặc samosa rau.
Làm thế nào để mở một chai rượu sâm panh mà không làm đổ một giọt
Sâm panh Francis Orban Extra Brut NV
Ngay cả với loại rượu cơ bản năm 2015 tràn ngập ánh nắng, phiên bản hiện tại này chỉ được định lượng ở mức 3 g/L đường, thể hiện sự kiềm chế và cân bằng. Tìm thấy hương vị của quả mận tím chín, sữa đông chanh, đào trắng chưa chín, mơ và lê trắng, mộc qua tươi, tiêu trắng, bồ công anh, kim ngân hoa, bánh mì nướng brioche, hạnh nhân với vị mặn của tảo bẹ ở giữa vòm miệng. Điều này chắc chắn sẽ chiếm được cảm tình của trắng của trắng dân nhậu và những người yêu thích các món hải sản tươi sống.
Champagne Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature NV
Sự pha trộn này của 47% Chardonnay, 47% Meunier, 6% Pinot Noir, tất cả từ cuvée (lần ép đầu tiên), được lên men trong các thùng thép không gỉ 100% được điều chỉnh nhiệt độ và trải qua quá trình chuyển đổi malolactic tự phát, không chứa sulfite và không có liều lượng – một bước đi táo bạo! Về mặt kỹ thuật là một cổ điển duy nhất, nó không thể được tuyên bố như vậy, vì nó chỉ tồn tại trong 20 tháng. Kết quả: cảm giác lactic trên vòm miệng cùng với hương chanh tươi, táo vàng, hoa loa kèn, hoa anh đào và kết thúc với tông rượu táo oxy hóa và bơ mặn. Mong đợi sự thay đổi của chai, nhưng nó vẫn đáng để khám phá.
Rượu sâm banh cổ điển được xếp hạng hàng đầu của những người đam mê rượu vang
Louis Roederer Crystal Brut 2014
97 điểm
Vẫn trẻ trung, với hương thơm bánh mì nướng và hương vị trái cây trắng sáng, phiên bản mới nhất của Cristal vừa mới ra mắt. Một cốt lõi khô, chặt chẽ của các hương vị mãnh liệt được tạo ra từ khoáng chất từ đất đá phấn nguyên chất của 45 lô riêng lẻ trong hỗn hợp. Uống rượu này từ năm 2025. Hữu cơ. —Roger Voss
$350 vivino
Philipponat Clos des Goisses Extra Brut 2013
99 điểm
Phiên bản mới của rượu sâm banh này có phong cách ấn tượng. Nó đến từ một vườn nho mọc chóng mặt hướng về phía bắc qua sông Marne, loại đất sản xuất ra loại rượu có độ khoáng và kết cấu đậm đặc cần thời gian để làm mềm. Vì vậy, sự pha trộn của Pinot Noir và Chardonnay được thiết lập để lão hóa thêm. Tốt nhất, hãy đợi loại rượu tuyệt vời này cho đến năm 2025. —R.V.
$320 người tìm rượu
Bollinger R.D. Brut 2007
98 điểm
R.D., hay Recent Disgorged, là một dấu hiệu đặc trưng của Bollinger. Loại rượu này được ủ trong nhiều năm trước khi xuất xưởng, mang lại cho nó độ đậm đà, độ trưởng thành và độ sâu tuyệt vời. Rượu mạnh mẽ, tập trung và thanh lịch. Uống ngay bây giờ. —R.V.
$300 rượu vang.com
Tại sao bạn nên tin tưởng chúng tôi
Tất cả các sản phẩm được giới thiệu ở đây đều được lựa chọn độc lập bởi nhóm của chúng tôi, bao gồm các nhà văn và chuyên gia nếm rượu có kinh nghiệm và được giám sát bởi các chuyên gia biên tập tại người đam mê rượu vang trụ sở chính. Tất cả các xếp hạng và đánh giá là thực hiện mù trong một cài đặt được kiểm soát và phản ánh các thông số trong thang điểm 100 của chúng tôi. người đam mê rượu vang không chấp nhận thanh toán để tiến hành bất kỳ đánh giá sản phẩm nào, mặc dù chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng được thực hiện thông qua các liên kết trên trang web này. Giá đã được chính xác tại thời điểm xuất bản.
chúng tôi Giới thiệu:
