“Một đặc điểm hoa lá, ngọt ngào được cân bằng bởi quả mọng ngọt và quả mận thể hiện các nốt hương của cây thông và cam quýt,” nghe có vẻ như nó có thể mô tả một Saint-Joseph thanh lịch từ miền Bắc nước Pháp Rhône . Nhưng nó cũng hoàn toàn nắm bắt được bản chất của hạt tiêu hồng. Hương vị phức tạp của chúng làm cho chúng trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho mọi thứ từ ceviche và thịt chà bông đến sô cô la và trái cây tươi.

Nếu những thứ này không giống như hạt tiêu đen, trắng và thậm chí xanh mà bạn vẫn quen dùng vì cả ba loại đó đều thuộc cùng một loại cây, tiêu đen . Mặt khác, hạt tiêu hồng là quả của cây ớt Peru, Schinus molle , có liên quan đến hạt điều (những người bị dị ứng hạt cây có thể bị ảnh hưởng).

Sau một thời gian ngắn tồn tại vào đầu những năm 1980, hạt tiêu hồng lại xuất hiện khắp nơi. Tại Lilia ở Brooklyn, New York, Chủ đầu tư Missy Robbins có vẻ ngoài đơn giản mafaldine mì ống với hạt tiêu hồng và Parmigiano-Reggiano đã trở thành một trong những món ăn được nhắc đến nhiều nhất của thành phố.

Robbins nói: “Tôi đã thấy chúng chủ yếu ở Venice, với hải sản tẩm ướp như cá cơm và cá mòi. “Họ nâng cao món mì ống với bơ và Parmigiano, nhưng tôi cũng thích chúng với cá cơm trắng và nước cam, và chúng cũng rất tuyệt với món om, đặc biệt là với sườn ngắn.”

Sự kiện về hạt tiêu hồng

• Ở Hoa Kỳ, chúng mọc hoang ở California, Texas, Florida, Arizona, Hawaii, Louisiana và Nevada.
• Estée Lauder's ' Thú vui ”Là loại nước hoa đầu tiên sử dụng hạt tiêu hồng trong công thức của nó.
• Vỏ mềm của hạt tiêu hồng sẽ làm tắc máy xay hạt tiêu — thay vào đó, hãy dùng thìa gỗ nghiền nát chúng.
• Hạt tiêu hồng có chất lượng thơm tương tự nhưng nhẹ hơn so với quả bách xù, làm cho chúng trở thành một bổ sung ngon cho các loại cocktail gin.

Schinus molle trong tự nhiên, còn được gọi là tiêu Peru, hoặc tiêu hồng / Getty

Tìm hạt tiêu hồng tại các nhà hàng nổi tiếng của đất nước

• Langoustine với chanh, hạt tiêu hồng và trứng cá muối, tại Mezzana Bar ở Boston
• Fiocco (đùi lợn) được chữa khỏi bằng nước hoa hồng và hạt tiêu hồng, tại Gwen ở Los Angeles
• Bánh tartare thịt nai với thịt xông khói giòn, bánh mì dẹt, mù tạt dại và hạt tiêu hồng, tại Ca nô ở Toronto
• Burger với Gorgonzola hun khói, sugo và aioli hạt tiêu hồng, tại Ổn định ở Chicago
• Bò bít tết bên ngoài với lớp vỏ hạt tiêu hồng, súp lơ trắng, củ cải và đậu Hà Lan ngâm đường, tại Bò Bảy ở Seattle
• Hàu với su hào, dầu thông và hạt tiêu hồng, tại Crenn nhỏ ở San Francisco

Cách ghép rượu với sò điệp

Ghép nối nó

Tìm loại rượu vang có hương vị trái cây chín và hương hoa hoặc vị ngọt để giúp tạo ra hương vị tinh tế của hạt tiêu hồng. Saint-Joseph đã nói ở trên — hoặc bất kỳ Thế giới Cũ cay nồng nào Syrah —Là hoàn hảo với các món thịt, cũng như sáng hơn Grenaches (hoặc Garnachas).

Đối với người da trắng, Ryan Lotz, giám đốc đồ uống của Boston’s Bar Mezzana, thích Monticello's Groppolo Vermentino từ Colli di Luni. “Hạt tiêu hồng thường được sử dụng để bù đắp sự phong phú, đó là điều mà loại rượu này làm được, với hương vị trái cây nhiệt đới chín nhưng rất nhiều axit. Chất lượng mặn và mặn khác biệt của nó kéo theo vị cay của hạt tiêu hồng trong hầu hết các món hải sản. '