Trong số các vùng sản xuất rượu vang của Tây Ban Nha, những cái tên phía bắc — Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo và Rías Baixas, trong số những vùng khác — thường xuyên thu hút các tiêu đề hào nhoáng. Tuy nhiên, nếu các loại rượu vang đỏ lớn, rượu vang đậm đặc theo vô số phong cách và rượu vang ngọt được làm thủ công truyền thống khiến bạn thích thú, thì miền nam Tây Ban Nha đáng được chú ý.

Từ vùng đồng bằng khô hạn ở phía đông La Mancha đến Levante ngập tràn biển và xuống qua Andalucía lịch sử, miền nam Tây Ban Nha là quê hương của hầu hết các loại rượu vang hàng đầu của đất nước được làm từ các loại rượu vang như Syrah, Monastrell (Mourvèdre), Garnacha (Grenache), Cabernet Sauvignon và Merlot. Đây cũng là nơi người ta tìm thấy rượu vang tráng miệng và rượu vang bổ dưỡng tốt nhất của Tây Ban Nha: rượu Sherries khô từ Jerez, rượu vang hảo hạng của Pedro Ximénez từ Montilla-Moriles và rượu Moscatels ngọt ngào từ Málaga.

Người ta đã từng dễ dàng loại bỏ miền nam Tây Ban Nha như một vùng đất trải dài, ngập tràn ánh nắng mặt trời, chịu trách nhiệm cho hầu hết các loại rượu vang subpar có độ cồn cao, hương vị kỳ quặc hoặc nho khô và độ cân bằng kém. Mặc dù khí hậu khô, nóng của miền nam Tây Ban Nha vẫn tạo ra nhiều loại rượu vang có mùi thơm, nướng, đôi khi hơi kỳ quặc, nhưng nó cũng tạo ra những viên ngọc quý có kích thước lớn, hương vị mạnh mẽ, sắc thái đất rang mịn và sự cân bằng tinh tế.

Xandra Falcó, tổng giám đốc Dominio de Valdepusa của gia đình cô, công ty sản xuất rượu vang dưới nhãn hiệu Marqués de Griñón từ những vườn nho gần Toledo ở La Mancha, nói: “Tôi không chấp nhận rằng miền nam bị thách thức quá mức.

Bà nói: “Mỗi khu vực trên thế giới đều có rượu ngon và rượu dở. “Nếu bạn chăm sóc cho cây nho của mình, kiểm soát cây nho của bạn và có một nhà sản xuất rượu hiểu rõ các giống nho và giống nho, bạn có thể tạo ra rượu vang ngon. Vấn đề luôn là ai đứng sau các loại rượu vang hơn là chúng đến từ đâu. '

Để đơn giản hóa miền nam Tây Ban Nha, hãy nghĩ về nó như được chia thành ba khu vực. Tiểu khu lớn nhất và vô định hình nhất là miền nam Tây Ban Nha, bao gồm La Mancha, Valdepeñas và nhỏ hơn Mệnh giá xuất xứ (DO) như Almansa, Méntrida, Manchula và Utiel-Requena. Hầu hết, đây là những loại rượu vang được làm từ Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Bobal và Garnacha, dưới dạng rượu vang đơn chủng loại hoặc pha trộn.

Về phía đông nam, theo hướng Địa Trung Hải, là Levante, quê hương của các vùng như Jumilla, Yecla, Bullas, Valencia và yêu thích của cá nhân tôi, Alicante. Ở Levante, Monastrell là vua, trong khi các giống quốc tế như Syrah, Cabernet Sauvignon và Merlot là giám mục, rooks và hiệp sĩ thường được sử dụng để pha chế rượu vang pha trộn.

Cuối cùng, Andalucía là vùng đất của những loại rượu vang ngọt ngào và được làm từ nho Moscatel, Palomino và Pedro Ximénez. Sherry, trong vô số hình thức của nó, là con chó hàng đầu trong số các dịch vụ của Andalucían, với lịch sử hàng thế kỷ của nó và một lượng người theo dõi chuyên dụng trên toàn cầu. Nhưng cả Málaga dọc theo bờ biển phía nam của Tây Ban Nha và Montilla-Moriles trong đất liền đều đáng chú ý với rượu vang tráng miệng màu vàng của họ.

Trung Nam Tây Ban Nha

Chỉ riêng La Mancha có khoảng 1,24 triệu mẫu dây leo, vì vậy sự khác biệt về chất lượng, như bạn có thể tưởng tượng, là rất lớn, từ cực kỳ tồi tệ đến tuyệt vời.

Những loại rượu vang đỏ ngon nhất ở miền trung nam Tây Ban Nha có màu tươi tốt, màu sẫm, toàn thân và có hương vị đậm đà, hơi nướng và hương vị đất được hỗ trợ bởi tannin chắc và độ chua lành mạnh. Khi kết hợp với thực phẩm, hãy đi cùng với các loại thực phẩm cũ như pho mát Manchego và thịt quay hoặc nướng.

90 Tháp Canh 2010 Alaya (Almansa).
Nó có mùi trái cây đen nướng, dừa, vani và than. Hương vị của rượu mùi blackberry và cassis được hỗ trợ bởi tông màu gỗ sồi hào phóng. Đó là một loại rượu mạnh, được làm từ Garnacha Tintorera. Gil Family Estates.
abv: 15,5% Giá bán: $ 35

90 Marquis of Griñon 2005 Summa Varietalis (Thống lĩnh của Valdepusa).
Sự pha trộn mang hơi hướng hiện đại này của Syrah, Cabernet Sauvignon và Petit Verdot tạo cảm giác giống như một loại nhớt được độn, với tannin và hương vị dâu đen, bánh mì nướng và cà phê. Hầm rượu.
abv: 14,5% Giá bán: $ 30

87 Khu bảo tồn Aged 2005 (Valdepeñas).
Hương thơm trái cây đỏ nhẹ nhàng thiết lập khẩu vị với hương vị mận đỏ và mâm xôi, kết thúc sạch sẽ và hơi phức tạp. Thật tuyệt khi bạn tìm được một chiếc Tempranillo có giá trị có tuổi đời năm năm trước khi phát hành. Công ty rượu Well-Oiled. Mua tốt nhất.
abv: mười lăm% Giá bán: $ 11

87 Tháp Canh 2010 Laya (Almansa).
Hương thơm mận và quả mọng tạo thành một mở đầu tuyệt vời khi một nốt sô cô la bạc hà bật lên. Nó có cảm giác dai, với tannin cao su và hương vị của mận, anh đào, bạc hà và thảo mộc. Chủ yếu là Garnacha với Monastrell nào đó. Gil Family Estates. Mua tốt nhất.
abv: 14,5% Giá bán: $ 9

Tôi đã nuôi dưỡng

Nằm ở góc đông nam của Tây Ban Nha là Levante, lấy tên của nó từ một cơn gió mùa đông thịnh hành bắt đầu gần eo biển Gibraltar và phát triển mạnh hơn khi đi vào Địa Trung Hải rộng mở.

Levante là xứ Monastrell — vừa khô vừa ngọt. Nhưng Cabernet Sauvignon, có thể xử lý khí hậu ấm áp của khu vực, đã phát triển mạnh mẽ trong những thập kỷ gần đây, chủ yếu là một thành phần trong hỗn hợp. Syrah cũng đã tìm thấy một ngôi nhà ở Levante.

Bodegas Gutiérrez de la Vega’s Casta Diva Fondillón, một giống Monastrell ngọt ngào đến từ những vườn nho lâu đời ở khu vực Sierra de Salinas trong đất liền, minh chứng cho tiềm năng của giống nho này khi được trồng ở vùng này.

Steve Metzler, một chuyên gia về rượu vang Tây Ban Nha và là nhà nhập khẩu rượu vang của Mỹ cho biết: “Fondillón được phát hành với thời gian tối thiểu 10 năm trong thùng đóng thùng.

Ông nói: “Nó được lên men bằng cách sử dụng toàn bộ cụm Monastrell trong các quầy bar không gian mở, được đấm xuống bằng tay. “Nó không được tăng cường, nhưng sản phẩm cuối cùng chống lại quá trình oxy hóa, đồng thời nồng độ axit và tannin cao sẽ cân bằng lượng cồn vừa phải và lượng đường dư cao. Đó là sự thể hiện tự nhiên của vùng đất, trong đó một số nhân vật nho khô là phù hợp. ”

Enrique Mendoza’s Santa Rosa Reserva, một sự pha trộn của Cabernet Sauvignon, Merlot và Syrah, làm nổi bật những giống quốc tế ngon có thể có ở Levante như thế nào. Năm 2006 không cho thấy bất kỳ dấu hiệu nào của quá trình oxy hóa hoặc quá chín.

José “Pepe” Mendoza, nhà sản xuất rượu và quản lý vườn nho cho biết: “Vườn nho Santa Rosa được trồng vào năm 1984 với mục đích tạo ra một loại rượu ngon. “Ở Địa Trung Hải, chúng tôi phải tìm kiếm các địa điểm mà cây nho không ngừng hoạt động [vì nhiệt độ quá cao và tiếp xúc với ánh nắng mặt trời]. Chúng tôi sẽ đi cao tới 700 mét để có được sự tươi mới mà chúng tôi tìm kiếm. ”

Trong khi Fondillón ngọt phù hợp nhất với pho mát xanh hoặc sô cô la, Santa Rosa Reserva có thể được kết hợp với trò chơi — có thể là thịt nai hoặc heo rừng ăn kèm với nước sốt quả mọng hoặc rượu vang — thịt bò nướng hoặc bò rừng.

97 Bodegas Gutiérrez de la Vega 1999 Casta Diva Fondillón (Alicante).
Fondillón đại diện cho đỉnh cao của rượu vang đỏ tráng miệng Tây Ban Nha. Tinh tế nhưng mở rộng trên mũi, điều này có sự pha trộn của hương thơm trái cây và quế. Nó mang lại sự cân bằng và hương vị tuyệt vời của mận rang, anh đào đen, nhục đậu khấu, nho khô và sô cô la. Uống ngay bây giờ hoặc giữ trong hầm rượu tốt trong một thập kỷ nữa. 100 trường hợp được thực hiện. Rượu cổ điển. Lựa chọn của người biên tập.
abv: 16% Giá bán: $ 88/500 ml

93 Enrique Mendoza 2006 Santa Rosa Reserva (Alicante).
Loại này có mùi kỳ lạ và êm dịu, giống như mùi gỗ đàn hương, quả mọng nướng và mận. Trên vòm miệng, nó có cảm giác chắc chắn và an toàn, với hương vị sâu sắc của cát-sét và anh đào đen. Một màu đỏ tăng giá để uống 70% Cabernet Sauvignon với 15% mỗi Merlot và Syrah. Hầm rượu. Lựa chọn của người biên tập.
abv: 14,5% Giá bán: $ 50

92 El Nido 2009 Clio (Jumilla).
Màu trắng đục, với một bó hoa được niêm phong chặt chẽ bởi gỗ sồi ngon, thuốc lá, cola và hương thơm bạc hà nướng. Nó bão hòa nhưng không có vị siro, với hương vị rang, mặn của đinh hương, nhục đậu khấu, hickory và blackberry. 70% Monastrell và 30% Cabernet Sauvignon. Gil Family Estates.
abv: 15,5% Giá bán: $ 45

91 Rafael Cambra 2007 Hai (Valencia).
Hương thơm của kirsch, cam thảo, khoáng chất và blackberry mang đến một khẩu vị thơm ngon với hương vị trái cây đen, gia vị và sô cô la. Sự pha trộn 50–50 của Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc này rất dễ tính, với độ nhạt dần khi kết thúc. Nhập khẩu rượu Frontier.
abv: 14,5% Giá bán: $ 25

Andalusia

Những người Sherries từ các thị trấn Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda và Puerto de Santa María, trong nhiều thế kỷ, đã là động lực thúc đẩy văn hóa rượu vang của Andalucía. Nhưng khi thế giới rượu vang đã phát triển, các loại rượu vang đã chuyển sang loại “hương vị có được”.

Một số người yêu thích độ giòn của fino hoặc manzanilla, trong khi những người khác lại từ chối chúng vì quá mặn và sắc. Cũng chính thái độ đó thường áp dụng cho các phong cách phong phú hơn, đầy đủ hơn của Sherry, có thể là olorosos ngọt hoặc khô, amontillados, palo cortados hoặc PXs (Pedro Ximénez).

Ngoài rượu Sherry, Andalucía có một số loại rượu vang tăng cường nổi bật từ Montilla-Moriles, nằm ngay phía bắc và nội địa từ Málaga, chính nó là nguồn cung cấp rượu vang ngọt hảo hạng được làm từ Moscatel hái muộn. Đây là những loại rượu tráng miệng cổ điển, có mùi thơm và kết cấu phong phú nhưng không bị vón cục. Hãy nghĩ đến các món tráng miệng làm từ trái cây và các loại pho mát xanh hoặc pho mát lâu năm để có thể kết hợp tiềm năng.

Với Sherries khô, hãy kết hợp các món khai vị mặn, súp và thịt trắng phủ sốt kem, đặc biệt nếu bạn đang sử dụng loại rượu Sherry cụ thể đó để tăng lượng món ăn hoặc thêm đặc trưng cho nước sốt của bạn.

94 Alvear NV Solera 1927 (Montilla-Moriles).
Loại này được xếp hạng cao hơn hầu hết các loại kẹo Pedro Ximénez, với hương thơm tươi mát của nho khô và gia vị đặc biệt không phải siro. Hương vị của caramel và sô cô la là lý tưởng, và kết thúc mịn như lụa. Fine Estates từ Tây Ban Nha. Lựa chọn của người biên tập.
abv: 16% Giá bán: $ 25/375 ml

92 Jorge Ordoñez & Co. 2008 Victoria 2 (Málaga).
Một Moscatel ngọt ngào mở ra với hương quả xuân đào và mơ cùng với một chút xăng. Nó mang lại cảm giác tinh khiết và ngon miệng, với hương vị của dứa, mật ong và xoài. Tinh tế về kết thúc. Fine Estates từ Tây Ban Nha.
abv: 13% Giá bán: $ 26/375 ml

91 Hidalgo NV Marqués de Rodil Palo Cortado (Jerez).
Màu sáng, có mùi thơm của quả hồ đào. Không có gì hấp dẫn về món palo cortado tinh tế này, nó rất khít trong miệng, với độ chua giảm dần và hương vị thơm của cam quýt, hạnh nhân và rancio. Hầm rượu. Lựa chọn của người biên tập.
abv: 18% Giá bán: $ 42

90 Bodegas Dios Baco NV Ưu tú Amontillado (Jerez).
Điều này có mùi thơm và dầu, nhưng trong các thông số bình thường. Nó mang lại cảm giác tươi mát, tròn vị và thoải mái, với hương vị hạt dẻ, kẹo bơ cứng ngọt và caramel. Kết thúc với hương hồ đào nướng và bơ đậu phộng. Semidry trong phong cách. CIV / Hoa Kỳ. Mua tốt nhất.
abv: 18% Giá bán: $ 15