Trong số những khu rừng gỗ đỏ và những sườn đồi vàng xung quanh những vườn nho dọc theo dải ven biển của Sonoma là những địa điểm tạo ra một phong cách mới của California Chardonnay , một loại được thúc đẩy bởi độ tươi và độ chua. Đây là những loại rượu có thể khiến những người yêu ghét California Chardonnay khó chịu vì đặc tính thường đậm và đôi khi quá sang trọng của chúng.

Nếu Cabernet là vua, sau đó Chardonnay là nữ hoàng — và cô ấy nắm quyền chỉ huy California . Năm 2017, nó vẫn là giống nho được ép nhiều nhất của tiểu bang, chiếm 14,5% tổng lượng nho California được ép. Và nó có nhiều kiểu dáng, giá cả và mức độ ngọt khác nhau để thu hút nhiều khẩu vị khác nhau.

Nhưng đó không phải là những gì chúng ta đang nói ở đây. Thay vào đó, tập trung vào các loại rượu vang có độ tươi và độ chính xác từ các địa điểm ven biển khác biệt ở Sonoma cho phép nho chín và giữ được độ chua tự nhiên của chúng. Những khu vực ven biển này thể hiện rõ nhất phong cách này, tạo ra loại rượu vang có phức hợp khoáng chất đất và nước muối được đặt nổi bật trên bối cảnh trái cây chín.

Đằng sau phong trào sử dụng axit này là những người trồng trọt và sản xuất rượu vang đối xử với Chardonnay với sự tôn trọng tương tự như Pinot Noir được trồng ở những khu vực này trong nhiều năm. Họ thu hoạch khi lượng đường tương đối thấp và độ chua cao, và họ thể hiện sự tập trung mới vào tầm quan trọng của địa điểm.

Đối với những người nói không với Chardonnay từ Golden State, hãy chuẩn bị để ngạc nhiên. Ba khu vực ven biển này là những nơi để tìm kiếm.

Từ trên xuống dưới Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) và Cuộc Họp Trại Hoa 2014 Ridge Chardonnay (Bờ biển Sonoma) / Ảnh của Meg Baggott

Pháo đài Ross-Seaview

Được thành lập vào năm 2012, rộng 27.500 mẫu Anh Pháo đài Ross-Seaview tên gọi là tác phẩm chạm khắc thành công đầu tiên trên khu đất rộng hơn 517.000 mẫu Anh Sonoma Coast American Viticultural Area (AVA). Đây là một vùng xa xôi, nhiều cây cối và miền núi nổi tiếng với việc canh tác khắc nghiệt, sản lượng thấp và khi Bắc California không bị sa lầy vào mùa đông ẩm ướt, hạn hán.

Phía trên sương mù, trên một đường độ cao vững chắc ở độ cao 920 feet và nằm ở phía bắc Jenner, tên gọi này nhìn ra tiền đồn Fort Ross từng thuộc Nga. Nó tập trung dọc theo Đường Meyers Grade, nhô ra khỏi các đường cong ngoằn ngoèo của Xa lộ Một. Vườn nho chiếm một tỷ lệ nhỏ trong tổng số đất, khoảng 550 mẫu Anh.

Độ cao có thể lên tới 1.800 feet. Chiều cao đó là chìa khóa, vì nó cho phép nho có ánh sáng mặt trời và hơi ấm. Có sự biến đổi hoang dã về độ dốc, diện tích và đất.

“Sự kết hợp của khí hậu, độ cao và loại đất… tạo ra quả Chardonnay có độ chua tự nhiên cao.”
—Mike Sullivan

Các thương hiệu nổi bật nhất của tên gọi bao gồm Vườn nho Hoa & Nhà máy rượu, Hirsch Vineyards , Thương hiệu không có , Martinelli Winery & Vineyards , Peter Michael Winery và người lữ hành . Nhiều nhà sản xuất nhỏ mua nho từ tên gọi này.

Nhà sản xuất rượu Jamie Kutch, của Kutch Wines , nguồn Chardonnay từ George và Nikki Bohan. Thế hệ thứ tư nông dân Fort Ross-Seaview chăm sóc 1.100 mẫu Anh chỉ ba dặm từ đại dương tại 1.400 feet so với mực nước biển.

Kutch nói: “Có một cơ hội ở Chardonnay để cung cấp cho người tiêu dùng một hương vị đặc trưng khác của nho và có sự chấp nhận tuyệt vời về phong cách này”. “Có một nhóm phụ đang tìm kiếm Chard do axit.”

Kutch sản xuất rượu vang tập trung vào độ chua, độ tươi và các đặc tính của trái cây nạc. Một trong những nguồn của anh ấy, Vườn nho Bohan Là trang trại khô hạn, có một số đồn điền lâu đời nhất trên bờ biển, có từ đầu những năm 1970.

“Bohan ấm hơn nhiều so với mọi người nghĩ, khi ở trên sương mù,” anh nói. “Đó là một sườn núi ở [từ Thái Bình Dương] và có nhiều ánh nắng mặt trời trong mùa sinh trưởng. Điều này có nghĩa là tôi có thể hái quả sớm khi vẫn còn độ chua và có được độ chín của phenolic, khi quả rất căng mọng và khỏe mạnh ”.

Mike Sullivan, đồng sở hữu / nhà sản xuất rượu của Benovia Winery , làm cho Ba chị em Chardonnay từ trang web Fort Ross-Seaview ở độ cao 1.000 bộ. Vườn nho nhận được nhiều giờ ánh sáng mặt trời hơn trong mùa sinh trưởng cao điểm hơn những vườn nho ở Thung lũng sông Nga, nơi có trụ sở của Benovia.

Sullivan nói: “Tôi bắt đầu làm việc với Chardonnay từ Fort Ross-Seaview vào cuối những năm 1990, và tôi yêu Chardonnay từ AVA này. “Sự kết hợp của khí hậu, độ cao và loại đất — có rất nhiều đá phiến sét ở Three Sisters — là điều đặc biệt ở Quận Sonoma. Nó tạo ra trái cây Chardonnay với độ axit tự nhiên cao, hương vị rực rỡ và vỏ dày. Chúng già đi rất chậm ”.

Chai để thử

Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview) $ 80, 98 điểm . Đây là một loại rượu vang tuyệt vời khác từ trang web này, được hướng dẫn bởi bàn tay tài ba của Nhà sản xuất rượu và nhà văn hóa học Bibiana González Rave, người đã tạo ra từ nó những lớp nồng độ phức tạp và những khái niệm cao siêu về tang và muối. Màu trắng duy nhất từ ​​biển Pinot Noir được trồng ở đây, nó nói lên những gì mà Bờ biển Sonoma cực đoan có thể mang lại cho giống nho này — một lễ kỷ niệm của vỏ chanh, táo giòn và bánh ngọt, được bọc một cách tinh tế trong khoáng chất. Lựa chọn của người biên tập .

Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview) $ 48, 95 điểm S . Với sự bền bỉ của gỗ sồi nướng nhẹ, rượu vang trẻ trung này mang đến sự sang trọng mãnh liệt. Một kết cấu đá, sạn bổ sung cho các khía cạnh ngon của vỏ chanh và hồi. Táo xanh, bình xịt đại dương và một vệt thảo mộc khô bên dưới cung cấp thêm độ phức tạp và độ dài.

Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview) $ 60, 94 điểm . Có nhiều mây như cỏ khô đen và vẫn tiếp tục phát triển, loại rượu đáng nhớ này có hương vị thơm ngon trong vỏ chanh, nước muối mặn và một nốt hương hỗ trợ của bơ trong. Lúc đầu, đậm đặc trên vòm miệng, sau đó nó sẽ thư giãn để cho độ chua bẩm sinh thăng hoa của nó nói lên như một sự thay đổi niềm vui của hạt phỉ khi kết thúc.

Kutch 2016 Chardonnay (Bờ biển Sonoma) $ 42, 94 điểm . Loại rượu tập trung này có hương vị tuyệt đẹp của gỗ sồi cay nồng kết hợp thể hiện như táo caramel — một vị đậm đà yên tĩnh bổ sung cho lớp hương tinh tế của chanh Meyer và đá ướt mặn. Tính axit vừa tươi vừa phức tạp, hỗ trợ và tinh tế.

Cuộc Họp Trại Hoa 2014 Ridge Chardonnay (Bờ biển Sonoma) $ 85, 93 điểm . Loại rượu có trọng lượng trung bình này cho thấy một phong cách và xuất xứ rõ ràng. Gỗ sồi đã được làm caramel được làm mềm và tạo thành hương vị trái cây nhờ hương vị của vỏ táo và lê. Khoáng chất đá được tăng thêm độ tươi mát nhờ lớp vỏ chanh và vỏ cam, hoàn thiện tập trung và sạch sẽ.

Từ trên xuống dưới Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), L đờm 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) và Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Bờ biển Sonoma) / Ảnh của Meg Baggott

Khoảng cách Petaluma

Được phê duyệt là AVA vào tháng 12 năm 2017, Khoảng cách Petaluma tập trung vào thị trấn Petaluma, khoảng 30 dặm về phía bắc của San Francisco . Tên gọi này cũng bao gồm một phần của Quận Marin lân cận.

Nó được xác định bởi những cơn gió làm mát đáng kể có lực thổi qua một khe hở (khe hở) dài 15 dặm trong dãy núi ven biển, nơi mà phần lớn Hạt Sonoma che chở khỏi đại dương hung dữ.

Ana Keller, giám đốc bất động sản của Keller Estate , một trong số ít các nhà máy rượu trong khoảng cách thực tế, thích nói rằng nhiều vùng ở Sonoma County có sương mù, nhưng Petaluma Gap làm chủ được gió.

AVA là ngôi nhà của khoảng 4.000 mẫu nho, được thống trị bởi Chardonnay và Pinot Noir . Từ lâu, nhiều người trồng trọt hơn là các nhà máy rượu vang, trái cây của nó trở thành một lựa chọn ấn tượng của các nhà sản xuất trong toàn khu vực, Hầm Diều đen , Blue Farm Wines , Nhà máy rượu Kosta Browne và Hầm rượu Ramey .

“Thời tiết rất mát mẻ, giúp giữ được độ chua, nhưng tôi nghĩ đất là yếu tố then chốt.” —Gavin Chanin

Rickey Trombetta Stancliff, chủ sở hữu của: “Trong mùa sinh trưởng, không khí lạnh từ Thái Bình Dương tràn vào qua Gap vào khoảng 3 giờ chiều hàng ngày. Rượu vang gia đình Trombetta và chủ tịch của Petaluma Gap Winegrowers Alliance . Cô đã chiến đấu không mệt mỏi để khu vực này trở thành một tên gọi chính thức.

“Gió đã được đo tại một tương đối ổn định tám dặm một giờ. Điều này làm cho cây chậm lại bằng cách đóng các lỗ khí trên lá, do đó thời gian chín sẽ lâu hơn. Vỏ nho dày hơn và các chùm và quả nhỏ hơn, dẫn đến nồng độ hương vị nhiều hơn và nhiều tanin hơn, ”cô nói.

Gavin Chanin, nhà sản xuất rượu cho rượu bẩn , nguồn Chardonnay từ Vườn nho Gap’s Crown . Một trong những địa điểm nổi tiếng nhất trong tên gọi này, nó có độ cao từ 300 đến 800 feet và nổi tiếng với Pinot Noir.

Chanin nói: “Tôi là một phần của số lượng nhỏ Chardonnay được trồng ở đó. “Thời tiết rất mát mẻ, giúp giữ được độ chua, nhưng tôi nghĩ đất là yếu tố then chốt. Có đất sét rất nặng trộn với hàng tấn đá. Điều này hơi độc đáo đối với các trang web tôi làm việc. Tôi nghĩ rằng hỗn hợp đất sét và đá mang lại cho bạn sự phong phú từ đất sét, khoáng chất và sự tươi mát từ các mỏ đá. ”

Giống như nhiều điểm thú vị khác ở California, Chanin nói rằng nếu bạn đợi đủ lâu, có thể tạo ra một loại rượu chín mà không có axit. Điều đó có nghĩa là nó là chìa khóa để thu hoạch trước khi nho bắt đầu khô, ở độ chín tối ưu sẽ tạo ra 12,5% đến 13,5% cồn tiềm năng.

Chanin nói: “Tôi không bao giờ thêm axit, vì vậy tất cả những gì tươi mát là tự nhiên. “Rượu vang cũng [trải qua] quá trình lên men malolactic 100%, vì vậy, một lần nữa, việc chọn rượu vào thời điểm hoàn hảo không thể đủ căng thẳng. Đây là khía cạnh khó nhất và quan trọng nhất để có được ngay trong khi thu hoạch. ”

Chai để thử

Black Kite 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Bờ biển Sonoma) $ 58, 95 điểm . Có màu sồi đẹp đẽ và vô cùng khiêu gợi, đây là từ một khu trang trại được trồng rất nhiều trong thời kỳ tàn của Petaluma Gap. Có nhiều lớp với tông màu của bơ và hạt diêm mạch, chiều dài và chiều rộng của nó được chấm phá bởi những lời trêu chọc sắc nét của thì là hoang dã và nhục đậu khấu.

Blue Farm 2014 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Bờ biển Sonoma) $ 55, 94 điểm . Độ chua tươi sáng và sảng khoái là ngôi sao của loại rượu dễ thương, lộng gió này, mạnh mẽ nhưng được tích hợp trong tannin và gỗ sồi. Hương thơm nồng nàn, hoang dại của hoa hồi, hoa táo và nhục đậu khấu được bổ sung bởi một tinh thần gợi cảm đầy trêu chọc mà không bao giờ lấn át.

Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Bờ biển Sonoma) $ 68, 94 điểm . Đây là một tác phẩm gây kinh ngạc khác từ Pellet Estate, từ một vườn nho ở độ cao bị ảnh hưởng bởi sương mù và gió. Một nốt hương đá ướt và độ chua chanh, sắc nét gợi ý sự tươi mát, không làm giảm chất lượng của cơ thể hoặc kết cấu.

L đờm 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Bờ biển Sonoma) $ 50, 93 điểm . Một chiếc mũi hoa e thẹn tỏa ra một cách tinh tế từ tấm kính trong vẻ thanh lịch được xây dựng nhẹ nhàng này có nguồn gốc từ vườn nho ngoạn mục ở Petaluma Gap. Quả hồi, muối biển và hương chanh bảo quản tạo thành nền tảng của nó là gỗ sồi tinh tế và tính axit căng thẳng cung cấp hỗ trợ.

Trombetta 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Bờ biển Sonoma) $ 60, 93 điểm . Được nấu đậm đà và có hương thơm quyến rũ, vườn nho cân bằng, đậm đà này cho thấy gợi ý của bánh ngọt và kẹo bơ cứng, được bổ sung bởi những đám mây của táo Pink Lady và lê. Tính axit hỗ trợ của nó đánh cắp chương trình, không bao giờ cho phép sự tập trung nói quá lớn.

Từ trên xuống dưới Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Coast), Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Coast), Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) và MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Bờ biển Sonoma) / Ảnh của Meg Baggott

Bờ biển Tây Sonoma

Bờ biển Tây Sonoma, còn được gọi là Bờ biển Sonoma đích thực, vẫn chưa phải là một tên gọi chính thức. Thay vào đó, đó là một nhóm các loại rượu tương tự từ các nhà sản xuất tìm cách phân biệt các loại rượu đóng chai của họ với 750 dặm vuông khó sử dụng hơn Tên gọi Bờ biển Sonoma .

Khu vực này nằm trên đường bờ biển xa phía tây của Hạt Sonoma. Nó trải dài từ gần Gualala, ngay phía bắc Annapolis và gần biên giới Mendocino, dọc theo Quốc lộ Một qua Pháo đài Ross-Seaview và Jenner, nơi kết thúc của Sông Nga. Nó bao gồm các thị trấn ven biển bị ảnh hưởng bởi hơi sâu trong đất liền là Occidental và Freestone, và nó có xu hướng có độ cao thấp hơn Fort Ross-Seaview.

Phần lớn các vườn nho ngồi giữa năm và 12 dặm từ đại dương, cùng một ban nhạc của rặng núi ven biển, chủ yếu là phía trên sương mù. Một mùa sinh trưởng mát, khô và kéo dài được đánh dấu bởi khí hậu biển là tiêu chuẩn. Nó cho phép nho phát triển hương vị đậm đà và giữ được độ chua mà không cần phải tích tụ nhiều đường.

'Độ tinh khiết của trái cây cho phép sắc thái của khoáng chất thể hiện qua, và để có được trái cây tuyệt vời, bạn phải có một số axit nhất định.' —Heidi Bridenhagen

Căng thẳng trong rượu vang là một chủ đề lặp đi lặp lại và chúng thường có mùi đất, cay và cân bằng tốt.

Đó là trường hợp từ lâu tại Vườn nho Seascape , một địa điểm hẻo lánh do Nhà máy rượu gia đình Hartford . Nằm trên đỉnh núi toàn cảnh phía tây của Occidental, nó hướng ra Thái Bình Dương và Vịnh Bodega. Ở độ cao khoảng 1.000 feet và khá lộ thiên, nó nằm gần một địa điểm nổi tiếng khác, Vườn nho Coastlands.

Chủ tịch Don Hartford của Chardonnay mà nhà sản xuất rượu của ông, Jeff Stewart, sản xuất tại địa điểm này cho biết: “Trọng lượng và độ nhớt mà bạn nhận được, trộn với mức độ axit, là một điều đáng kinh ngạc.

Hartford Family Winery cũng trang trại Far Coast Vineyard nằm ngay phía nam của Annapolis, một trang web 900- đến 1.200 foot-cao khoảng bốn dặm từ đại dương.

Đó là gần nơi Heidi Bridenhagen, nhà sản xuất rượu cho MacRostie Winery & Vineyards , Nguồn Chardonnay từ Goldrock Ridge Vineyard, một trang web từ xa mua bán sỉ rượu nho Paul Hobbs vào năm 2016. Cốt truyện là một vài dặm từ đại dương trong vòng một lớp mát đảo ngược, và Goldridge đất thịt pha cát của nó là phong phú với các mảnh vỡ của sò và vỏ sò.

Tại sao Chardonnay của bạn lại nếm theo cách nó hiện

Bridenhagen mô tả phong cách Chardonnay của cô ấy là có nguồn gốc axit mạnh với hương vị trái cây sạch sẽ. Cô ấy muốn Chardonnay của mình cung cấp chất thơm thần kinh, thanh tao và tăng tính axit.

Bridenhagen nói: “Ở California, chúng tôi đang chạy đua với ánh nắng mặt trời. “Chúng tôi cố gắng tìm các địa điểm mà chúng tôi có thể sử dụng đại dương như một ảnh hưởng làm mát. Các điều kiện cung cấp cho chúng tôi nhiều loại rượu vang có nguồn gốc từ khoáng chất với axit tuyệt vời mà không cần phải chế tác. Lượng đường thấp và axit cao, vì vậy bạn sẽ có được Chardonnay cân bằng ngay từ cây nho. '

Cô mô tả trái cây của khu vực này căng và giòn, vỏ dưa xanh hơn và đào trắng hơn táo mọng nước. Có chất lượng sáng bóng phù hợp với kết cấu và hương vị, mang đến sự phức tạp và sâu sắc.

Bà nói: “Độ tinh khiết của trái cây cho phép biểu hiện sắc thái của độ khoáng và để có được hương thơm trái cây tuyệt vời, bạn phải có một số axit nhất định và bạn sẽ không bao giờ có được sự phức tạp tương tự khi thêm nó trở lại”.

Chai để thử

Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) $ 70, 95 điểm . Tiếp xúc với bờ biển, màu trắng giòn này có hương vị của bánh quy mặn và vỏ táo. Nó có trọng lượng và độ nhớt ấn tượng đan xen với độ chua ngon ngọt, cho phép nó luôn tươi mới và tập trung trong ly. Chanh tươi vắt lên mũi và vòm miệng, với một chút nước muối và gỗ sồi hỗ trợ.

Ramey 2015 Chardonnay (Bờ biển Sonoma) $ 42, 95 điểm . Điều này kết hợp nho từ Vườn nho Charles Ranch của gia đình Martinelli ở Fort Ross-Seaview với nho từ Vườn nho Platt, một địa điểm do Ramey cung cấp từ lâu, nhìn ra Thái Bình Dương gần Freestone, nơi có khí hậu mát mẻ nhất của nhà sản xuất. Nó kết hợp gừng kỳ lạ với vỏ táo, vỏ dưa và độ chua tập trung sáng mà vẫn tươi, mọng nước và kéo dài. Lựa chọn của người biên tập .

Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Coast) $ 60, 94 điểm . Năm này qua năm khác, loại rượu đến từ một địa điểm có khí hậu mát mẻ ngoạn mục này gây ấn tượng và hấp dẫn. Một nốt táo xanh giòn được theo sau bởi nồng độ axit cao được khắc trong hương vị chanh Meyer và chanh hoang dã. Phần lõi trái cây tươi mát được cân bằng tốt và kết hợp với hương gỗ sồi ở phần kết thúc, tăng thêm phần thân và trọng lượng dồi dào.

Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Bờ biển Sonoma) $ 45, 92 điểm . Vị ngon ngọt và hào phóng trên vòm miệng, loại rượu vang ven biển này được trồng từ nho Wente-clone chịu ảnh hưởng lớn từ môi trường sương mù, mát mẻ của chúng, thể hiện độ căng và độ chua trên vòm miệng. Vỏ chanh và gỗ sồi phủ caramel mang lại sự sang trọng và phong phú.

MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Bờ biển Sonoma) $ 46, 91 điểm . Đây là từ một địa điểm ven biển cực cao phía trên thị trấn Annapolis, một nghiên cứu về khoáng chất và lực nâng do đại dương điều khiển. Sản xuất nhỏ, nó cung cấp độ chua kéo dài và gỗ sồi có độ dai vừa phải bên dưới giếng đào trắng, chanh và đá biển sáng.