Với hương vị và phong cách đa dạng đáng kể, thức uống làm từ gạo được gọi là saké cũng đa dạng và phức tạp như bất kỳ loại thức uống nào có nguồn gốc từ cây nho. Nhiều người theo chủ nghĩa thuần túy có ý tưởng trộn saké với các thành phần khác để tạo ra cocktail, nhưng những nhà pha chế sử dụng nó lại vô cùng thích thú với tính linh hoạt và tính đa diện của nó. Cho dù đã ngấm, sủi tăm hay chưa lọc, saké là một cách mới mẻ đáng ngạc nhiên để tạo ra các loại cocktail hiện đại.

Nhà hàng Biwa (Portland, Oregon)
Hoa Cúc, được làm từ rượu vermouth, Benedictine và Pernod, là nguồn cảm hứng cho loại cocktail Biwa’s Kiku, có thể dễ dàng thay thế Kasumi Tsuru Kimoto Extra Dry saké cho rượu vermouth.

Mana Food Bar ( Chicago)
Chủ sở hữu Susan Thompson, người chủ Susan Thompson, lưu ý rằng các loại cocktail Dứa Dứa, Bạc Hà Dưa Hấu và Almond Horchata dựa trên saké.

Nhà hàng BE (Washington DC.)
Wasabi lỏng làm gia vị cho thủ đô của quốc gia với sự kết hợp mạnh mẽ của rượu Saké Sho Chiku Bai Nigori Unfiltered, rượu vodka, chanh và xi-rô đơn giản ngâm gừng.

Nhà hàng Baumé (Palo Alto, California)
Món “Baumétinis” đặc trưng của nhà hàng thay đổi theo mùa và có sự phát triển mạnh mẽ của hỗn hợp phân tử như nitơ lỏng. Theo Giám đốc Rượu Tim Augello, loại saké sủi bọt ngọt ngào mà họ sử dụng - Ozeki Hana Awaka - có “sủi bọt sủi bọt và độ sáng phù hợp với thức uống theo phong cách apéritif”.

Bao Noodles (Newyork)
Momokawa Organic Ginjo saké kết hợp với dưa chuột, dâu tây và kiwi làm tăng thêm độ sâu và tươi mát cho các loại đồ uống như Cucumber Rosemary Sakétini và Summertime, được sáng tạo bởi chuyên gia saké Chris Johnson, tại nhà hàng Việt Nam ấm cúng này.

---

Chúng tôi đã bắt chuyện với Chris Johnson, đồng chủ sở hữu và chuyên gia pha chế của Bao Noodles, để tìm hiểu những lợi ích của thực đơn cocktail có saké:

- “Khi được sử dụng làm cơ sở để truyền, nồng độ cồn thấp hơn của saké cho phép các hương vị khác đi qua một cách rất sạch sẽ và hòa nhập. Bạn vẫn nếm thử món saké, nhưng hương vị bổ sung vẫn còn rõ ràng, ”Johnson nói.

- “Bạn không cần phải pha loãng nước cốt saké như cách pha rượu vodka hoặc các loại rượu mạnh khác, do đó, hương vị sẽ đi đúng nơi bạn muốn,” ông nói.

- “Sự linh hoạt mà bạn nhận được từ việc truyền rượu sake cho phép tạo ra các loại cocktail thú vị, ít calo hơn, ít cồn hơn như sangrias, làm mát, juleps và martini. Bạn cũng có thể tạo ra các loại cocktail phức tạp và có hương vị tuyệt vời mà không cần sử dụng nhiều nguyên liệu ngọt, ”Johnson nói.

- “Đối với các nhà hàng hoặc quán bar không có giấy phép bán rượu đầy đủ, hãy thưởng thức cocktail saké!” Theo Johnson, chúng là một giải pháp đơn giản và hiệu quả.

Nhật ký từ Saké Boot Camp