Viên nang Stelvin®, thường được gọi là 'nắp vặn', đang gặp khó khăn. Amcor, nhà sản xuất mũ lưỡi trai và các loại bao bì khác, vừa giới thiệu 4 lớp lót mới giúp mở rộng phạm vi thấm và loại bỏ PVDC - vật liệu có chứa thành phần clo. Giám đốc Chất lượng và Dịch vụ Lĩnh vực Kỹ thuật của công ty, Eric Graham, ước tính rằng khoảng 10% rượu vang của Mỹ hiện có nắp vặn và con số này đang tăng lên.

Trong khi các loại rượu có nắp vặn đều là cơn thịnh nộ, nhiều nhà sản xuất rượu và người tiêu dùng thích nút chai làm vật đóng cửa cho các loại rượu hảo hạng của họ, đặc biệt là những loại rượu dành cho người già - nhưng không phải tất cả. Ví dụ: các đối tác của Dusted Valley Vintners, Corey Braunel và Chad Johnson thì không. Họ đã sử dụng nắp vặn trên tất cả các loại rượu vang của mình trong thập kỷ qua, kể cả những loại rượu đóng chai đắt tiền nhất của họ.

Chad Johnson tuyên bố: “Ngành công nghiệp nút chai đã làm sạch rất nhiều. Anh ta và đối tác của mình dễ dàng bỏ qua những lo lắng và chỉ trích về mũ vít.

Johnson nói: “Ở đây trong phòng nếm thử, hầu hết mọi người thậm chí không nhận thấy rằng chúng tôi đang đổ từ nắp vặn. 'Nhận xét thường nghe nhất khi họ nhìn thấy nó là' Cảm ơn! '
Và tại “các nhà hàng có khăn trải bàn trắng, chúng tôi tin rằng [mũ vặn] là một thời điểm giảng dạy,” anh nói.

Khi nói đến mối quan tâm về khả năng vận hành, điều đó thậm chí còn rõ ràng hơn. Johnson nói: “Mười năm trước, các nhà sản xuất rượu vẫn còn rào cản về những loại rượu lâu năm có nắp vặn, nhưng bây giờ bạn sẽ khó tìm được một chuyên gia rượu vang cho rằng đó không phải là một lợi thế đáng kể trong việc kiểm soát chất lượng.

Và các đối tác không phải là những người duy nhất có xu hướng bị che đậy. Chateau Ste. Michelle Wine Estates, một trong những nhà sản xuất rượu vang lớn nhất của Washington, hiện đang sử dụng chúng để niêm phong một số loại rượu vang trắng và đỏ nhạt. Rượu mới của họ - Anew Riesling - đã được giới thiệu trên toàn quốc vào tháng 6 với một viên nang Stelvin®.

Lynda Eller, giám đốc truyền thông của Chateau Ste cho biết: “Loại rượu này hướng đến khách hàng là phụ nữ thuộc thế hệ thiên niên kỷ. Michelle. “Chúng tôi nhận thấy rằng những người tiêu dùng trẻ hơn thuộc thế hệ thiên niên kỷ đang thử nghiệm nhiều hơn và cởi mở hơn với những cách đóng cửa thay thế,” nói. “Tuy nhiên,” cô nói thêm, “phần lớn các loại rượu trong danh mục rượu cốt lõi của chúng tôi đều là rượu vang đã hoàn thành. Chúng tôi nghĩ rằng việc sử dụng cách đóng cửa tự nhiên sẽ làm nổi bật nhất rượu vang ”.

Tim Donahue - giảng viên ngành khoa học tại Trường Cao đẳng Cộng đồng Walla Walla, ngành Khoa học và Nghề trồng trọt - hoàn toàn không đồng ý với việc sử dụng nút chai. “Các nhà sản xuất rượu sẽ dành nhiều năm để lựa chọn địa điểm, cải tạo đất, chọn dòng vô tính, thiết kế tán cây và các chương trình phun,” ông nói và nói thêm, “Họ sẽ theo dõi tình trạng căng thẳng của nước, kéo lá, mỏng trái, đo lường dữ liệu phenolic… sử dụng phương pháp đóng chai vô trùng 100% dây chuyền và chai lọ, và sau đó, chỉ vì cái quái gì đó, nhét một mẩu vỏ cây già vào cổ chai và hy vọng mọi việc sẽ ổn thỏa ”.

Nicolas Quillé, nhà sản xuất rượu và tổng giám đốc tại Pacific Rim, là một người ủng hộ lâu năm khác của nắp vặn. Quillé nói: “Khi tôi bắt đầu làm việc với Randall [Grahm], chủ sở hữu của Vườn nho Bonny Doon], nó đã bị hỏng 100% và chúng tôi đã thực hiện điều đó ở Tây Bắc. “Tôi nghĩ chúng tôi là người sử dụng nắp vặn lớn nhất ở Washington… Tôi đã đến lúc không hiểu tại sao các nhà sản xuất rượu lại sử dụng nút chai cho bất kỳ loại rượu nào. Tôi không có lời phàn nàn nào từ khách hàng trong nhiều năm nay, ”anh nói.

Tại Thung lũng Dusted, Braunel và Johnson cho biết những tiến bộ trong công nghệ nắp vặn cho phép các nhà sản xuất rượu chọn các tùy chọn lót khác nhau và cung cấp các cải tiến về thẩm mỹ, chẳng hạn như đóng không ren. Họ cho rằng ngay cả những loại nút chai tốt nhất cũng sẽ có sự khác biệt về mật độ và độ xốp, và tốc độ truyền oxy khác nhau, trong khi đó, nắp vặn là nhất quán và có thể tái tạo.

“Hãy tưởng tượng một thế giới nơi tất cả các loại rượu đều được đậy kín bằng nắp vặn và ai đó đến và cố bán cho bạn bằng cách sử dụng vỏ cây?” Johnson hỏi. “Nó đắt hơn, một phần trăm nút chai có thể bị hỏng, chất lượng không đồng nhất, nhưng nó trông đẹp. Bạn có thực sự cân nhắc chuyển đổi không? ”

Trong khi những bất đồng về việc đóng cửa vẫn còn, không có gì phải bàn cãi về việc Thung lũng Bụi đang tạo ra một số loại rượu nổi bật. Trong các bài đánh giá gần đây nhất của chúng tôi về màu đỏ của Dusted Valley 2010, bảy trong số tám chiếc đạt từ 90 điểm trở lên và có giá từ $ 35 đến $ 53.

---

Dưới đây là các lựa chọn được đánh giá cao nhất của Paul Gregutt ở Thung lũng Bụi:

90 Thung lũng Bụi đời 2010 Thung lũng nhỏ Sirah Columbia. Chất tannin mạnh mẽ có trong giống Petite Sirah, và chúng có hiệu lực ở đây, cùng với các nốt hương đậm, sâu của cam thảo, vani và quả cassis. Đó là một loại rượu vang lớn trong suốt, với trái cây rất chín mà không bao giờ biến thành miếng mứt. Chỉ đơn giản là ngon suốt chặng đường dài.
abv: 15,3% Giá bán: $ 42

91 Thung lũng Bụi đời 2010 Thung lũng Cabernet Sauvignon Columbia. Một loại rượu vang cay nồng, tươi sáng với nhiều độ bám và chi tiết, hương vị của thảo mộc, thân cây và trái đất vào quả mâm xôi và quả cassis đáng kể. Nó được đan lại với nhau một cách độc đáo, xuyên thấu và dai.
abv: 14,7% Giá bán: $ 35

92 Thung lũng Bụi đời 2010 Thung lũng Cabernet Franc Columbia. Đây là một loại Cabernet Franc xinh xắn, được đánh bóng và sạch sẽ. Nó có vết thương chặt chẽ, với trái cây màu đen và tannin chì, chắc chắn. Có một chút đất sạch, độ dài tốt và một số làm mềm vòm miệng giữa khi bổ sung 18% Merlot. Lựa chọn của người biên tập.
abv: 14,7% Giá bán: $ 42

92 Thung lũng Bụi đời 2010 Thung lũng Malbec Columbia. Thung lũng Dusted thực sự gây ấn tượng mạnh vào năm 2010, với các bản phát hành đa dạng xuất sắc của Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Malbec ngon tuyệt này. Một mục lớn đưa blackberry và cassis vào vòm miệng, với các điểm nổi bật của peppery. Các chi tiết đẹp về thảo mộc và thuốc lá được tìm thấy, vì rượu dường như trở nên mạnh hơn khi để lâu. Lựa chọn của người biên tập.
abv: 14,7% Giá bán: $ 42

91 Thung lũng Bụi đời 2010 Thung lũng Wallywood Red Columbia. Wallywood có màu đỏ kiểu Rhône, 2/3 là Syrah, với phần còn lại là Grenache, Mourvèdre và Petite Sirah. Nó gây bất ngờ với sự sang trọng của nó, bất chấp các thành phần rượu nặng và tannic. Đó là một sự pha trộn rất tốt, kết hợp với nhau các hương vị của mận, quả mọng, thảo mộc, thân cây, đất và sắt.
abv: 14,7% Giá bán: $ 42

91 Thung lũng Bụi đời 2010 Thung lũng Rachis Syrah Columbia. Rachis đề cập đến một phần cụ thể của thân nho và chỉ ra rằng khoảng một phần tư loại rượu này được lên men toàn bộ. Quả anh đào rất đẹp được kết hợp nhẹ nhàng với điểm nhấn của các loại thảo mộc Ý, và thân cây thắt chặt vị tannin và thêm một chút đắng nhẹ. Kết thúc có một cú đá chua, nho.
abv: 14,9% Giá bán: $ 53

87 Thung lũng Bụi năm 2011 Răng nhuộm Syrah Thung lũng Columbia. Dusted Valley đưa ra một số Syrah, và đây là phiên bản đầu tiên được phát hành từ mỗi cổ điển. Trẻ trung và có vị nho, nó có hương vị trái cây tốt, với gợi ý là mận và quả mọng. Các axit chua mang lại sự rửa sạch của cam quýt giúp nâng cao độ hoàn thiện.
abv : 14,7% Giá bán: $ 32

90 Dusted Valley 2011 Sóc Răng Alice Red Heaven Vườn nho Red, Red Mountain. Mourvèdre là nho chiếm ưu thế (60%) với Grenache chiếm phần còn lại. Đó là một loạt hương vị, anh đào Bing, ô liu xanh, một số loại thân cây và thảo mộc, với sự khoáng đạt của Mourvèdre làm nổi bật kết thúc. Làm rất tốt và khá ngon.
abv: 14,9% Giá bán: $ 39