Nho Xanh

Riesling, bằng nhiều ngôn ngữ

Riesling là giống nho hiếm nhất, một giống nho có khả năng nói nhiều ngôn ngữ nhưng luôn có một giọng nói đặc biệt. Giọng nói là đặc điểm giống độc đáo của nó - đặc điểm trái cây tươi sáng kêu lên “Riesling” - trong khi các ngôn ngữ khác nhau phản ánh nơi cây nho được trồng.

Đối với nhiều người mới bắt đầu uống rượu, đặc điểm trái cây của Riesling thu hút và mê hoặc bởi những phẩm chất trái cây khác nhau mà sự đa dạng thể hiện: hương cam quýt tươi và táo xanh của trái cây chưa chín, vị đào và gia vị của nho chín hoàn toàn và mơ khô và mật ong bị nhiễm bệnh botrytis , các loại rượu thu hoạch muộn. Không quan trọng mức độ chín, độ ngọt và độ chua của nho khác nhau theo cách mà ít giống nho khác có thể sánh được.

Trong số các loại rượu vang, khả năng đa ngôn ngữ của Riesling, hoặc tính minh bạch của nó, là điều được trân trọng nhất. Tính minh bạch là khả năng của giống nho trong việc phản ánh các đặc điểm đại diện cho địa điểm và khí hậu của nó trong rượu vang thành phẩm. Mặc dù mọi loại nho đều có khả năng làm được điều này ở một mức độ nào đó, nhưng không có loại nho nào có vẻ thành thạo về nó như Riesling.

Một lý do cho điều này là việc sản xuất rượu vang ở Riesling phần lớn tránh sử dụng gỗ để ủ. Khi được sử dụng, gỗ thường đủ già để có độ trung tính hiệu quả, không mang lại hương vị bổ sung cho rượu. Nó giống như nghe một bài hát được hát trực tiếp mà không bị cản trở bởi micrô, amp hoặc loa.

NƯỚC ĐỨC

Không quốc gia nào khác có thể tuyên bố Riesling là của mình với quyền hạn tương tự như Đức. Tài liệu tham khảo sớm nhất về nó có từ năm 1435 ở Rheingau, một trong những vùng rượu vang lớn của đất nước. Chai rượu Rheingau thường là loại rượu quý tộc nhất trong các loại rượu Rieslings của Đức, chứa đầy sức mạnh khó bị hạn chế, cho dù được làm theo kiểu khô (trocken), khô cho đến ngọt (trái cây) hoặc ngọt quý phái.

Ngược lại, rượu vang của Thung lũng sông Mosel và các phụ lưu của nó, Saar và Ruwer, có mùi thơm cao, tinh tế hơn và tinh tế hơn rượu của Rheingau, mặc dù không phải là không có sức mạnh. Những loại rượu này, giống như của Nahe, đến từ những nguồn gốc mát mẻ, xương sống của chúng được xây dựng dựa trên tính axit chứ không phải rượu. Mức độ cồn hiếm khi vượt quá 12% abv, ngay cả trong chai rượu đóng chai trocken, và thường là khoảng 8% trong rượu vang có hương vị trái cây.

Rieslings của Pfalz thường là lớn nhất, sang trọng nhất trong các loại Rieslings của Đức. Phong cách khô rất thành công ở đây, vì Pfalz là vùng rượu vang nhiều nắng nhất ở Đức. Trong khi rượu vang Mosel thường gợi đến táo xanh và cam quýt trên đá phiến ướt, Pfalz Rieslings có thể thể hiện nhiều hương đào hơn và thậm chí cả hương trái cây nhiệt đới, được nhấn mạnh bởi một khoáng chất độc đáo, tươi sáng.

Rượu vang chất lượng của Đức hầu như luôn được phân loại theo trọng lượng phải thu hoạch (lượng đường có mặt), điều này có thể hữu ích trong việc ước tính độ ngọt của những chai rượu trái cây.

Rượu vang Kabinett theo phong cách khô khan, với spätlese và auslese ngày càng ngọt hơn. Các loại rượu ngọt cao cấp — thực sự giống như món tráng miệng — bao gồm beerenauslese và trockenbeerenauslese, thường được gọi là BA và TBA. Eiswein, được làm từ nho đã đông cứng trên cây nho, cũng có vị ngọt tương tự.

NHÀ SẢN XUẤT HÀNG ĐẦU

A. Christmann (Pfalz), August Kesseler (Rheingau), Diel (Nahe), Dr. Bürklin-Wolf (Palatinate), Dr. Hãy nới lỏng (Mosel), Dr. von Bassermann-Jordan (Pfalz), Dr. Wehrheim (Palatinate), Egon Müller (Mosel), Franz Künstler (Rheingau), Fritz Haag (Mosel), Georg Breuer (Rheingau), Georg Mosbacher (Palatinate), Grans-Fassian (Mosel), Gunderloch (Rheinhessen), Hermann Dönnhoff Nahe), Heymann-Löwenstein (Mosel), Joh.Jos. Christoffel (Mosel), Joh.Jos. Prüm (Moselle), Johannishof (Rheingau), Josef Leitz (Rheingau), Prinz (Rheingau), Karthäuserhof (Mosel), Keller (Rheinhessen), Knipser (Pfalz), Koehler-Ruprecht (Pfalz), Markus Molüitor (Mosel), -Catoir (Pfalz), Ökonomierat Rebholz (Pfalz), Reinhold Brille (Mosel), Robert Weil (Rheingau), St. Urbans-Hof (Mosel), Schäfer-Frölich (Nahe), Schloss Johannisberg (Rheingau), Selbach-Oster ( Mosel), Wittmann (Rheinhessen).

CẶP THỰC PHẨM

Rieslings khô có thể được kết hợp với bất cứ thứ gì từ động vật có vỏ hoặc cá có vây đến thịt gia cầm hoặc thịt lợn. Lời khuyên thông thường kết hợp các phiên bản khô hoặc ngọt với các món cay hoặc ngọt, giống như các món ăn được tìm thấy trong nhiều món ăn châu Á, nhưng vịt hoặc ngỗng cũng có thể hiệu quả. Một con lợn rừng già hoặc chó sống có thể kết đôi tuyệt vời với lợn rừng hoặc thịt nai. Các kiểu thực sự ngọt ngào — BA, TBA và eiswein — là tốt nhất khi dùng riêng hoặc với pho mát mặn, bao gồm cả blues. Nếu phục vụ một ly cùng với món tráng miệng, hãy đảm bảo rượu luôn ngọt hơn món tráng miệng đi kèm. —Joe Czerwinski

CHIẾN THẮNG ĐƯỢC ĐỀ XUẤT:

97 Schloss Johannisberg 2009 Riesling Trockenbeerenauslese (Rheingau). Valckenberg International, Inc. Lựa chọn Hầm rượu.
abv: 6% Giá bán: $ 445/375 ml

92 Dr. Nới lỏng 2009 Graacher Himmelreich Riesling Spätlese (Mosel). Loosen Bros. Hoa Kỳ. Lựa chọn của người biên tập.
abv: số 8% Giá bán: $ 32

91 Dr. của Bassermann-Jordan 2009 Riesling Trocken (Pfalz). Nhập khẩu rượu Magellan. Lựa chọn của người biên tập.
abv: 11,5% Giá bán: $ 17

ALSACE, PHÁP

Cây nho Riesling chiếm 20% diện tích đất dành cho các vườn nho ở Alsace. Nồng độ chủ yếu là xung quanh các thành phố tuyến đường rượu vang như Eguisheim, Turckheim, Ribeauvillé và Riquewihr ở miền trung và miền nam của Pháp Haut-Rhin département. Các vườn nho khác ở xa hơn về phía bắc ở Bas-Rhin département.

Cân bằng là chìa khóa của Alsace Riesling. Đất sét và đất phấn của vùng sản xuất rượu vang với khoảng 13% cồn theo thể tích (ví dụ, thường mạnh hơn rượu Riesling của Đức) và nhìn chung có mùi thơm và khô. Chúng thể hiện đặc tính đá, khoáng, được làm tròn bởi hương đào và cam quýt.

Phong cách phong phú hơn, đôi khi ngọt ngào hơn là cung cấp chậm trễ (thu hoạch muộn) và sélection de grain quý tộc (các loại quả mọng đã được botryti hóa chọn lọc tạo ra rượu ngọt kiểu Sauternes).

Những vườn nho Riesling hàng đầu ở Alsace được dán nhãn grand cru. Nhiều loại rượu Rieslings, đặc biệt là rượu vang lớn và rượu vang vườn nho được chỉ định (được đặt tên), có tuổi đời tuyệt vời. Hầm rượu của các nhà sản xuất ở Alsace chứa rượu Rieslings từ thế kỷ 19 vẫn đẹp để uống.

Trong khi chờ đợi, hầm chứa những loại rượu ngon nhất trong 10 năm và hơn thế nữa. Thưởng thức Rieslings ít tốn kém hơn trong hai đến ba năm.

NHÀ SẢN XUẤT HÀNG ĐẦU

Domaine Albert Boxler (Haut-Rhin), Domaine Marcel Deiss (Haut-Rhin), Domaine Weinbach (Haut-Rhin), Domaine Zind-Humbrecht (Haut-Rhin), René Muré (Haut-Rhin), Trimbach (Haut-Rhin) .

CẶP THỰC PHẨM

Ở Alsace, Riesling thường được kết hợp với gan ngỗng và các món cá trắng sốt nhẹ. Rieslings được đánh dấu bởi độ chua giòn, và độ chua này mang lại cho chúng tính linh hoạt ghép nối tuyệt vời. Đặc tính phong phú nhưng khô khan của chúng là một đối tác tốt cho xúc xích và dưa cải bắp, cá hun khói, pa tê, gà sốt kem và gà tây trong Lễ Tạ ơn — ngay cả với thạch nam việt quất. —Roger Voss

CHIẾN THẮNG ĐƯỢC ĐỀ XUẤT:

95 Domaine Zind-Humbrecht 2009 Thương hiệu Grand Cru Riesling (Alsace). Bảng sắp xếp. Lựa chọn ô.
abv: 13,5% Giá bán: $ 85

92 René Muré 2009 Vorbourg Grand Cru Riesling (Alsace). Robert Kacher Nhập khẩu. Lựa chọn ô.
abv: 13,5% Giá bán: $ 56

89 La Cave des Vignerons de Pfaffenheim 2009 Riesling (Alsace). Các lựa chọn của Serge Doré.
abv: 12,5% Giá bán: $ 17

ÚC

Cây nho Riesling chỉ chiếm 4% diện tích vườn nho của Áo, nhưng loại rượu vang này có danh tiếng lớn hơn tỷ lệ nhỏ đó cho thấy. Đó là bởi vì Riesling tạo ra một số loại rượu vang trắng ngon nhất của Áo.

Được tìm thấy chủ yếu ở các vùng trồng nho ở Danube (Wachau, Traisental, Kremstal và Kamptal), Riesling được hưởng lợi từ các loại đất đá nguyên sinh mà từ đó nó có được đặc tính trong suốt, hương vị trái cây bằng đá và khoáng chất chặt chẽ. Rieslings thường có độ cồn từ 12,5% đến 13,5%, mặc dù trong các loại rượu chín, đôi khi chúng có thể đạt tới 14%. Với tính axit mạnh, tất cả Rieslings của Áo đều có thể già đi. Cho những gì tốt nhất ít nhất 10 năm.

Riesling của Áo là một vườn nho đặc biệt đặc biệt. Nó đòi hỏi phải được trồng trong những vườn nho tiếp xúc tốt, nơi nó có thể chín trước khi sương giá cuối mùa thu.
Franz-Josef Gritsch của nhà máy rượu Mauritiushof ở Spitz cho biết: “Các ruộng bậc thang của chúng tôi [ở Wachau] xây dựng vi khí hậu hoàn hảo cho Riesling. “Bởi vì nho của chúng tôi chín hơn [hơn Riesling của Đức], chúng tôi có thể đủ khả năng để lên men rượu vang, do đó tạo ra rượu Rieslings khô.”

Trong khi hầu hết các loại Riesling của Áo đều khô, người trồng vẫn tạo ra một lượng nhỏ các kiểu beerenauslese và trockenbeerenauslese ngọt, được botrytized. Những người trồng nho dũng cảm để nho trên cây nho để đón sương giá cho eiswein, với sự cân bằng đặc biệt của trái ngọt đậm đặc và độ chua đậm của nó.

NHÀ SẢN XUẤT HÀNG ĐẦU

Bründlmayer (Kamptal), F.X. Pichler (Wachau), Franz Hirtzberger (Wachau), Fred Loimer (Kamptal), Prager (Wachau), Salomon Undhof (Kremstal).

CẶP THỰC PHẨM

Rieslings Áo khô kết hợp tốt với các món ăn châu Á, đặc biệt là sushi và các món ăn có gia vị nhẹ. Chúng là đối tác tuyệt vời với cá hồi, cá ngừ và các loại cá sông hoặc hồ có hương vị đậm đà hơn. Bánh Rieslings ngọt đi kèm với các món tráng miệng bằng trái cây, hoặc tốt hơn nữa là có thể tự thưởng thức vào cuối bữa ăn. —R.V.

CHIẾN THẮNG ĐƯỢC ĐỀ XUẤT

97 Franz Hirtzberger 2010 Ca sĩriedel Riesling Smaragd (Wachau). Vin Divino. Lựa chọn ô.
abv: 13,5% Giá bán: $ 144

96 Bründlmayer 2010 Zöbinger Heiligenstein Vị trí đầu tiên Khu bảo tồn Alte Reben Riesling (Kamptal). Michael Skurnik. Lựa chọn ô.
abv: 13,5% Giá bán: $ 80

90 Winzer Krems 2010 Khu bảo tồn Kremser Pfaffenberg Riesling (Kremstal). Rượu vang tổng số và hơn thế nữa.
abv: 13% Giá bán: $ 25

TÂY BẮC THÁI BÌNH DƯƠNG

Tây Bắc Thái Bình Dương có thể tuyên bố một cách chính đáng rằng toàn bộ khu vực là quốc gia Riesling chính. Triển lãm A? Tổng hợp tất cả lại với nhau, Chateau Ste. Michelle, có trụ sở tại Woodinville, Washington, và các công ty chị em của nó bao gồm nhà sản xuất Riesling lớn nhất trên thế giới.

Tại Washington, các AVA khí hậu mát mẻ (đặc biệt là Thung lũng Yakima) và các vườn nho ở cực bắc (đặc biệt là Evergreen) luôn sản xuất ra những cây Rieslings đặc biệt tốt. Tuy nhiên, trong một năm rất mát mẻ như 2011, Riesling từ các địa điểm ấm hơn ở Horse Heaven Hills (đặc biệt là Vườn nho Wallula) có thể hoạt động tốt hơn chúng.

Ở Thung lũng Willamette của Oregon, Núi Chehalem và Ribbon Ridge AVA được cho là thể hiện cảm giác tốt nhất với nho. Nhưng hầu như ở bất cứ nơi nào ở phía tây mát mẻ của bang, đều có tiềm năng làm ra những chiếc bánh Rieslings khô và khô tinh tế, thanh lịch.

Có những khác biệt tinh tế về phong cách trong khu vực, nhưng bạn có thể luôn mong đợi tìm thấy các axit tự nhiên phù hợp, hương cam quýt tươi và trái cây đá, hương vị tươi sáng và một lượng khoáng chất tiềm ẩn.

Wendy Stuckey, Chateau Ste, cho biết: “Các đặc điểm chính là đào, quả đá và mơ từ các vùng ấm hơn, cam quýt, quýt và khoáng chất từ các vùng mát hơn. Chuyên gia của Michelle’s Riesling, người đến từ Úc vào năm 2007. “Độ chua của Washington là cái mà tôi gọi là‘ độ chua của nước uống ’. Nó mang lại cho rượu vang sự tinh khiết và sống động trên vòm miệng, rất tốt cho khả năng lão hóa.”

Tại Oregon, Nhà sản xuất rượu của Chehalem, Harry Peterson-Nedry, lưu ý rằng “Riesling phản ứng với địa điểm, tán cây, nghề trồng nho và tải trọng cây trồng giống như Pinot Noir.” Hương vị chua và thanh mát, với điểm nổi bật là cam quýt và đá ướt.

NHÀ SẢN XUẤT HÀNG ĐẦU

WASHINGTON: Chateau Ste. Michelle, Dunham, Efest, Gamache, J.Bookwalter, Long Shadows, O • S, Pacific Rim.

OREGON: Anam Cara, Chehalem, Daedalus, David Hill, Elk Cove, Lemelson, Penner-Ash, Ponzi, Trisaetum.

CẶP THỰC PHẨM

Riesling có đầy đủ các phong cách, từ khô xương đến siêu ngọt, và là một trong những loại rượu thực phẩm linh hoạt nhất. Tây Bắc Rieslings luôn có độ chua sống động, điều này cũng giúp ích. Với món Rieslings khô, hãy thử hàu tươi, hải sản tinh tế và các món gia cầm đơn giản. Với Rieslings khô, các món mì cay và các món ăn Liên Á khác sẽ kết hợp tuyệt vời. —Paul Gregutt

CHIẾN THẮNG ĐƯỢC ĐỀ XUẤT

90 Columbia Crest Grand Estates 2010 Riesling (Thung lũng Columbia). Mua tốt nhất.
abv: 12% Giá bán: $ 12

90 Milbrandt Vineyards 2010 Truyền thống Riesling (Thung lũng Columbia). Mua tốt nhất.
abv: 12,5% Giá bán: $ 13

90 Willamette Valley Vineyards 2010 Riesling (Thung lũng Willamette). Mua tốt nhất.
abv: 9% Giá bán: $ 12

LAKES FINGER, NEW YORK

Thomas Pastuszak, sommelier và giám đốc rượu vang của Colicchio cho biết: “Các biểu hiện giống như khô xương, cứng rắn, giống như laze cân đối một cách cổ điển với phong cách khô khan và rượu vang bí truyền, nhưng đẹp và tự nhiên hơn — vùng Hồ Finger thực sự là nơi nấu chảy của phong cách Riesling” Nhà hàng & Sons ở Thành phố New York.

Điều này là do “vô số loại đất mà chúng ta có trong phạm vi ném đá của nhau,” Steve Shaw của Shaw Vineyard nói. Ông trích dẫn “rất nhiều loại vi khí hậu từ hồ này sang hồ khác, vườn nho đến vườn nho,” những ngày hè ấm áp và điều kiện mát mẻ vào ban đêm, giúp duy trì độ axit và cân bằng. Shaw cho biết thêm: “Các nhà sản xuất rượu thực sự có thể chọn cách họ muốn rượu Riesling của họ có hương vị như một loại rượu thành phẩm.

NHÀ SẢN XUẤT HÀNG ĐẦU

Anthony Road, Bloomer Creek, Tiến sĩ Konstantin Frank, Hermann J. Wiemer, Heron Hill, Ravines, Red Newt, Shaw Vineyard, Sheldrake Point.

CẶP THỰC PHẨM

Từ các loại rượu vang khô cứng và không có khoáng chất đến các loại rượu vang đá ngọt ngào, nồng độ axit nhanh và hương vị trái cây tập trung khiến Finger Lakes Riesling trở thành người bạn đồng hành hoàn hảo với nhiều loại thực phẩm. Từ pho mát dê và thịt bò được sản xuất tại địa phương đến các món ăn Thái và Nam Ấn có vị cay, nồng và hương vị thường khó kết hợp với rượu vang, món Rieslings đặc biệt, linh hoạt của khu vực là một thách thức lớn. —Anna Lee C. Iijima

CHIẾN THẮNG ĐƯỢC ĐỀ XUẤT

90 Bloomer Creek 2010 Tanzen Dame Morehouse Road Vineyard Thu hoạch lần 2 VS Dry Riesling (Finger Lakes).
abv: 12% Giá bán: $ 34

90 Red Newt Cellars 2009 David Farms Vineyard Riesling (Finger Lakes).
abv: 11,9% Giá bán: $ 20

89 Heron Hill 2008 Thu hoạch muộn Riesling (Hồ ngón tay).
abv: 9% Giá bán: $ 35/375 ml

CHÂU ÚC

Vì Riesling theo truyền thống được coi là một loại nho có khí hậu mát mẻ, có thể hơi ngạc nhiên khi biết rằng các phiên bản của Úc có thể thành công như vậy. Đầu tiên, cần lưu ý rằng những con Rieslings Úc tốt nhất đến từ những vùng khí hậu tương đối mát mẻ: Tasmania được làm mát bằng đại dương, các vùng của Tây Úc và Thung lũng Clare và Eden được làm mát bằng độ cao.

Gần 99% Riesling của Úc là khô hoàn toàn, nhưng có một số nhà sản xuất - đặc biệt là ở Tasmania - đang thử nghiệm giữ lại một số đường dư để cân bằng các axit thường giòn. Trên đất liền, nhiều Rieslings được hái tương đối sớm để duy trì mức độ axit cao. Kết quả là sự nhấn mạnh vào hương vị cam quýt và một vị chua, đôi khi cứng, cạnh độ chua. Ở tuổi trẻ, hương chanh và hương chanh cháy nhanh chóng khắp vòm miệng theo một đường thẳng từ đầu đến cuối.

Với độ tuổi đóng chai, rượu Rieslings của Úc có được điểm nhấn mật ong và bánh mì nướng đôi khi có thể đánh lừa người thưởng thức rằng rượu được ủ trong gỗ sồi. Nốt mứt cam nổi lên, và vòm miệng mở rộng ra một chút trong khi vẫn giữ được đường nét rõ ràng.

NHÀ SẢN XUẤT HÀNG ĐẦU

Frankland Estate (Tây Úc), Frogmore Creek (Tasmania), Grosset (Clare Valley), Jacob's Creek (Steingarten Barossa), Jim Barry (Clare Valley), Kilikanoon (Clare Valley), Leeuwin Estate (Margaret River), Penfolds (Bin 51 Thung lũng Eden), Pewsey Vale (Thung lũng Eden), Poonawatta (Barossa), Pikes (Thung lũng Clare), Tamar Ridge (Tasmania), Wakefield Estate (Thung lũng Clare).

CẶP THỰC PHẨM

Người Nam Úc yêu thích rượu Rieslings của họ kết hợp với hàu từ Vịnh Coffin, nhưng tính chất giòn của rượu bổ sung cho hầu hết mọi loài động vật có vỏ. Ví dụ có tuổi có thể hợp tác với các món ăn phong phú hơn một chút, chẳng hạn như cá hồi hoặc thịt gia cầm. —J.C.

CHIẾN THẮNG ĐƯỢC ĐỀ XUẤT

93 Pewsey Vale 2005 Khu bảo tồn Đường viền (Thung lũng Eden). Negociants USA, Inc. Editors ’Choice.
abv: 12,5% Giá bán: $ 28

91 Penfolds 2010 Bin 51 Riesling (Thung lũng Eden). Kho rượu bất động sản. Lựa chọn của người biên tập.
abv: 12,5% Giá bán: $ 20

91 Wakefield Estate 2011 Riesling (Thung lũng Clare). Các nhà phân phối rượu vang Mỹ. Lựa chọn của người biên tập.
abv: 12,5% Giá bán: $ 17

ZEALAND MỚI

New Zealand có tiềm năng lớn cho Riesling, nhưng phần lớn vẫn chưa được hiện thực hóa. Sauvignon Blanc người ta nhấn mạnh nhiều đến sự phát triển trên các giống trắng khác chủ yếu dựa vào công việc tiên phong và hướng dẫn của một số ít các nhà sản xuất. Ngoài ra, không có nhà máy rượu nào trong số này chỉ chuyên về Riesling, có nghĩa là nó hiếm khi được ưu tiên hàng đầu.

Một vấn đề khác khiến Riesling ở New Zealand gặp khó khăn là câu hỏi về phong cách. Từ chai rượu thường khó xác định xem rượu bên trong sẽ khô, cạn hay ngọt. Đáp lại, một số nhà sản xuất đã áp dụng thang điểm Hồ sơ vị giác Riesling của Tổ chức Riesling Quốc tế, mô tả phong cách Riesling theo bốn cách: Khô, Khô vừa, Ngọt vừa và Ngọt. Nếu được sử dụng, quy mô sẽ được tìm thấy trên nhãn sau.

Khí hậu nói chung mát mẻ của quốc gia này rất phù hợp với Riesling, đặc biệt là ở các phần của Đảo Nam như Central Otago và Waipara. Trong tất cả các vùng sản xuất rượu vang, Marlborough có diện tích trồng Riesling nhiều nhất, và những loại rượu vang đó có thể ngon và thường có giá trị cao.

NHÀ SẢN XUẤT HÀNG ĐẦU

Carrick (Central Otago), Craggy Range (Martinborough), Dry River (Martinborough), Felton Road (Central Otago), Forrest (Marlborough), Framingham (Marlborough), Mountford (Waipara), Neudorf (Nelson), Pegasus Bay (Waipara) , Seifried (Nelson), Thung lũng gián điệp (Marlborough), Villa Maria (Marlborough).

CẶP THỰC PHẨM Cũng như các lễ vật của Đức, việc ghép đôi thành công sẽ phụ thuộc vào phong cách rượu, từ khô xương đến ngọt tráng miệng. Chất lượng trái cây kết tinh của New Zealand, kết hợp với lượng đường dư khiêm tốn, kết hợp tuyệt vời với các món ăn châu Á có vị ngọt nhẹ. —J.C.