Russell Jackson, trước đây là bếp trưởng / chủ sở hữu của nhà hàng Lafitte ở San Francisco, tự hào là một nhân vật phân cực.

Khi nhà hàng nổi tiếng đóng cửa vào tháng 4 năm 2012, nhiều người tự hỏi Jackson sẽ làm gì tiếp theo. Rumblings bắt đầu về kế hoạch cho các dự án nhà hàng pop-up ở San Francisco và thành phố New York.

Trong số những thứ khác, đầu bếp bắt đầu tổ chức một loạt bữa tối “FU Foie Gras” — hoàn chỉnh với rượu martini gan ngỗng — dẫn đến việc bắt đầu có món ngon ngoài vòng pháp luật ở California
01 tháng 7.

Ai đó đã nói 'martini gan ngỗng'? Đúng vậy: Mặc dù Jackson không phải là một người pha chế rượu - trên thực tế, anh ấy đã rất tỉnh táo trong gần 25 năm - anh ấy đã phát triển một số loại cocktail kích thích tư duy trong những năm ở Lafitte của mình. Được biết đến với phong cách nấu ăn nội tạng và cách cư xử quá mức với caffein (anh ấy nhảy dù để thư giãn!), Jackson thậm chí còn tham gia một thử nghiệm “capirinha-a-day” trong một tháng, với mong muốn không bao giờ lặp lại sự kết hợp hương vị trong suốt cả tháng. Ông đã pha chế cachaça với các nguyên liệu theo mùa, tạo ra các loại cocktail kỳ dị sử dụng ngô ngọt và cỏ xạ hương, thậm chí cả dưa hấu và nho Kool-Aid.

Jackson nói: “Tôi luôn tìm kiếm những thứ để thử thách mình — không phải là tôi chưa có một cuộc sống đầy thử thách. “Và tôi không muốn có một chương trình rượu chung chung. Tôi muốn những câu chuyện, những yếu tố thú vị. ” Tất nhiên, không có gì đáng tiếc khi vào thời điểm đó, California đã có luật (kể từ khi bị bãi bỏ) không cho phép các quán bar bán rượu mạnh ngâm trong nhà. Jackson sẵn sàng thừa nhận rằng điều đó đã thu hút tinh thần nổi loạn của anh ấy để tìm cách vượt qua luật tiêm truyền.

Sau khi điều hành các nhà hàng ở Los Angeles và San Francisco, với quá khứ từng là đầu bếp quen thuộc cho các ban nhạc rock — chẳng hạn như Counting Crows — và đầu bếp riêng cho các hộ gia đình tỷ phú (bao gồm một CEO Fortune 500 vừa mới ra tù), nhiều đang đặt cược rằng có cuộc sống sau Lafitte cho Jackson. Không nghi ngờ gì nữa, anh ấy cũng sẽ tìm cách khuấy động rắc rối trong buổi biểu diễn tiếp theo của mình.