Ra mắt tại Trung Quốc vào tháng 11 năm 2011 và với việc phân phối tại Hoa Kỳ bắt đầu từ mùa thu năm 2012, thương hiệu Yao Ming cung cấp nho cho hai loại nho California Cabernet Sauvignons, Napa Valley Cabernet Sauvignon và Family Reserve Cabernet Sauvignon, từ những vườn nho uy tín của Thung lũng Napa nổi tiếng về chất lượng hảo hạng. Với tổng sản lượng 5.000 thùng đóng chai cho Thung lũng Napa và 320 thùng cho Khu Dự trữ Gia đình, những lựa chọn được săn đón cao này đã bắt đầu thu hút được vị thế sùng bái.

Với kiến ​​thức sâu rộng trong ngành rượu vang, Tom Hinde là một đối tác lý tưởng cho dự án Yao Family Wines. Từ năm 1997 đến 2005, Hinde là tổng giám đốc của Kendall-Jackson Wine Estates và đã giúp phát triển hai chương trình Napa Valley Cabernet nổi tiếng như một phần của đội sản xuất rượu cho Lokoya và Cardinale. Sau đó, từ năm 2005 đến năm 2010, ông là chủ tịch, giám đốc điều hành và giám đốc sản xuất rượu của Flowers Vineyard and Winery, một nhà sản xuất Pinot Noir và Chardonnay đặc sản nằm trên Bờ biển Sonoma. Hôm nay, Hinde đã trở lại làm việc với Cabernet Sauvignon trên thương hiệu Yao Ming từ Thung lũng Napa. Người say mê rượu đã ngồi lại với Hinde để thảo luận về dự án, rượu vang California và thị trường Trung Quốc.

Người say mê rượu: Điều gì đã thu hút bạn đến với dự án Yao Family Wines?
Tom Hinde: Tôi đã có cơ hội gặp gỡ Yao Ming và các cộng sự của anh ấy. Anh ấy là một người đàn ông rất tốt, chỉ nói chuyện với anh ấy và làm quen với anh ấy đã cho tôi cảm giác anh ấy sẽ cam kết sâu sắc như thế nào trong dự án. Anh ấy đang tìm kiếm một ai đó độc lập mà anh ấy không muốn hợp tác với một nhà máy rượu hiện có. Một trong những nguyên tắc của Yao trong dự án kinh doanh nghỉ hưu của mình là anh ta sẽ là chủ sở hữu. Nó sẽ là sản phẩm của anh ấy. Vì vậy, trong nhiều năm, anh ấy… đã bán những thứ của người khác, rất thành công và anh ấy tán thành sản phẩm của người khác. Anh ấy muốn doanh nghiệp của mình, các sản phẩm của anh ấy mà anh ấy rất tự hào về thương hiệu Yao Ming. Tôi muốn có thể giúp anh ấy nhận ra tầm nhìn của mình với rượu vang California và thực sự có cảm giác rằng anh ấy muốn chia sẻ nền văn hóa mà anh ấy đã áp dụng.

W.E: Tại sao Yao lại chọn California là nơi khởi đầu thương hiệu của mình?
THỨ TỰ.: Mọi người hỏi rất nhiều: 'Tại sao bạn không chọn Ý, hoặc Úc, nó ở ngay đó, còn Pháp hoặc Bordeaux thì sao?' Câu trả lời của anh ấy khá đơn giản: 'Tôi đã không sống ở những nơi đó trong chín năm. Tôi đã không làm việc ở những nơi đó trong chín năm. Tôi đã sống, làm việc và vui chơi ở Mỹ và say mê rượu vang Mỹ. Tôi thích Thung lũng Napa, tôi thích đến đó với vợ tôi. '

W.E: Có phong cách tổng thể nào bạn đang cố gắng đạt được với thương hiệu không?
THỨ TỰ.: Chúng tôi đang sản xuất rượu Cabernet Sauvignon của Thung lũng Napa, vì vậy trước tiên, chúng tôi xác thực về giống và nguồn gốc. Axit phải vừa đủ, không cứng. Tannin nên dẻo dai, không hung hăng. Trái cây nên hướng về phía trước và tinh khiết từ mũi đến cuối. Gỗ sồi không nên chiếm ưu thế, nhưng đóng vai trò hỗ trợ. Về bản chất, chúng tôi đang tạo ra sự cân bằng. Trái cây, Axit, Tannin, Gỗ sồi - tất cả đều hoạt động hài hòa.

W.E: Yao tham gia vào việc phát triển rượu vang như thế nào? Bạn có thường xuyên nếm thử cùng nhau không?
THỨ TỰ.: Yao rất tham gia và điều khiển các loại rượu cuối cùng. Anh ấy ra ngoài 3 lần một năm, ở các giai đoạn khác nhau. Anh ấy làm việc trên sự pha trộn với chúng tôi, anh ấy đưa ra định hướng cho chúng tôi, anh ấy tư vấn, anh ấy có một sở thích nhất định mà anh ấy thích. . Anh ấy có khẩu vị rất tốt và cung cấp cái nhìn sâu sắc về quá trình này.

W.E: Sự khác biệt về kiểu dáng giữa Cabin '09 và Cabin dự trữ gia đình '09 là gì?
THỨ TỰ.: Chúng tôi đang chọn từ các lô và thùng mà Khu bảo tồn. Dự trữ dành 24 tháng trong thùng và Napa 18 tháng. Chúng tôi cũng sử dụng tỷ lệ gỗ sồi mới cao hơn, ở mức 90% với Khu bảo tồn. Thành phần Cabernet thay đổi một chút xuống với Merlot và Cab Franc nhích lên. Cùng một vườn nho, cùng một loại rượu vang, quy trình lựa chọn khác nhau, hoàn thiện gỗ sồi khác nhau. Tôi thấy rượu vang sâu hơn trong Khu bảo tồn và gỗ sồi rõ ràng hơn.

W.E: Bạn có tin rằng rượu vang của bạn nên được tiêu thụ khi còn trẻ, hay chúng yêu cầu một số loại rượu ủ lâu năm?
THỨ TỰ.: Rượu vang lâu năm là sở thích cá nhân của người tiêu dùng, một số người thích rượu vang sẵn có ngay bây giờ và một số người muốn chờ xem điều gì sẽ phát triển trong tương lai. Những loại rượu này sẽ già đi. Tôi tin rằng Khu bảo tồn sẽ lâu hơn rượu của Thung lũng Napa, tôi nghĩ nó chỉ được chế tạo để có thêm thời gian. Tôi nghĩ rằng 15 năm nữa cho rượu Napa sẽ không nằm ngoài câu hỏi, 20 năm ở Khu bảo tồn. Tôi muốn nói rằng hãy thưởng thức rượu vang theo cách bạn muốn uống và những người tiêu dùng tốt cũng sẽ nhận thấy điều đó. Mọi người hiện đang thích nó ở Trung Quốc và một số người nói rằng họ muốn bỏ nó đi.

W.E .: Bạn tìm thấy những đặc điểm hoặc đặc điểm khác biệt nào ở nho của mỗi trong số sáu vườn nho mà bạn hiện đang tìm nguồn gốc?
THỨ TỰ.: Broken Rock và Tourmaline cung cấp cốt lõi và sức mạnh / cấu trúc của rượu vang. Đây là những vườn nho cao hơn và cho quả sẫm màu như mận. Độ chua và chất thơm đến từ các vườn nho Sugarloaf Ridge và Circle S. Wollack có tannin chín nhất, nằm ở phía bắc nhất trong Thung lũng Napa.

W.E .: Các loại rượu được dán nhãn khác nhau ở Hoa Kỳ và Trung Quốc?
THỨ TỰ.: Chúng tôi làm một nhãn Trung Quốc. Nhãn phía trước giống hệt nhau ở cả hai quốc gia và nhãn phía sau là tiếng Quan Thoại. Tính năng thú vị của nhãn mặt sau này là chúng tôi đã hợp tác với phim Kodak và chúng tôi đặt mã bảo mật vào nhãn sau cho mục đích xác thực, vì vậy với một miếng nhựa rất đơn giản, ký tự Yao này xuất hiện bên dưới trong lớp màu đỏ tươi của quy trình kỹ thuật số của nhãn sau này. Rất dễ dàng, bạn có thể đi vào một cửa hàng với một thẻ nhựa và xác minh. Họ cũng đang sử dụng công nghệ này trong nhập cư và tiền tệ. Chúng tôi cần một thứ gì đó để có thể bảo vệ sản phẩm và chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi sẽ thay đổi đặc điểm của từng sản phẩm cổ điển và chúng tôi cũng đang xem xét một số tính năng thay thế.

W.E: Bạn có nghĩ rằng thị trường Trung Quốc đã sẵn sàng đón nhận rượu vang California cao cấp?
THỨ TỰ.: Tôi nghĩ rằng nó là. Mỗi thị trường sẽ bao gồm chất lượng đầu tiên. Tôi phải thừa nhận rằng Thung lũng Napa đi sau một chút so với người Pháp và người Úc về nhận thức của người tiêu dùng. Người Pháp là bậc thầy, họ đã ở đó 20 năm để thiết lập cửa hàng. Ngành công nghiệp của họ được chính phủ trợ cấp và họ là những nhà xuất khẩu bậc thầy. Và họ có các viện và đủ mọi cách để hỗ trợ họ. Người Pháp đã ở đó, họ đã thuyết phục người tiêu dùng rằng chỉ có rượu vang ngon mới đến từ các vùng và miền núi Pháp tuyệt vời, và điều này là phổ biến. Khi người tiêu dùng nhìn thấy và trải nghiệm chất lượng mà rượu vang California mang lại, họ sẽ chuyển sang chúng. Thị trường vẫn đang phát triển rất nhiều, người tiêu dùng Trung Quốc sẽ cần đến khoảnh khắc hiển nhiên như vậy ở California, nhưng thay vì mất 25 năm như ở đây, chúng tôi nghĩ rằng sẽ mất bảy năm.

W.E: Làm thế nào để bạn mang ý tưởng về rượu vang California đến với người Trung Quốc?
THỨ TỰ.: Có thể nói, chúng tôi đang đào tạo các huấn luyện viên. Chúng tôi chỉ mới tham gia thị trường từ tháng 11, nhưng chúng tôi sẽ ra mắt các chương trình và chúng tôi sử dụng thông tin mang tính giai thoại như buổi nếm thử Judgement of Paris vì chúng tôi phải chứng tỏ rằng chúng tôi thuộc về. Người Trung Quốc không hiểu việc kinh doanh rượu ở California, hay Hoa Kỳ, ở chỗ nó bị gián đoạn. Khi bắt đầu, khi chúng tôi xây dựng 800 nhà máy rượu vào cuối những năm 1800 đầu những năm 1900, nó đã bị tàn phá bởi sự cấm đoán. Vì vậy, bây giờ những năm 1940 đến và chúng ta phải khởi động lại ngành công nghiệp nhưng sau đó chúng ta làm điều đó ở mức chất lượng. Chúng tôi muốn họ hiểu rằng một khi chúng tôi có cơ hội khởi động lại ở Napa, chúng tôi đã chọn khởi động lại ở mức cao nhất và sau đó chúng tôi đi và nếm thử ở Paris và lo và kìa, chúng tôi phù hợp với hương vị Paris, và sau đó là Việc nếm thử Paris [30 năm sau] để xem điều gì đã xảy ra [với các loại rượu], đã thực sự cho phép Napa thuộc về Bordeaux. Bordeaux là một khu vực thú vị, đây là một khu vực rộng lớn, họ làm ra rất nhiều rượu vang, không phải tất cả đều là từ sự phát triển của năm mệnh giá này. Trong khi đó Napa, tôi nghĩ bạn có nồng độ các nhà máy rượu chất lượng cao hơn nhiều ở Thung lũng Napa so với ở Bordeaux nói chung. Mọi người nói Bordeaux, họ thực sự đang nói về những cái tên họ biết và sự phát triển. Tôi thường xuyên nhận được câu hỏi về các phân loại ở [California] của bạn là gì? Những cái nào của bạn và những cái hai và ba? Tôi giải thích cách chúng tôi khắc phục vị trí địa lý của mình nhưng tôi cũng giải thích rằng đến từ Thế giới Mới, chúng tôi chọn các số của riêng mình và số hai, chúng tôi không phải nô lệ cho một biểu đồ được viết vào những năm 1800 bởi một loạt người trên ngựa.

W.E .: Gần đây bạn đã dành nhiều thời gian làm việc với Chardonnay và Pinot Noir. Bạn có vui khi trở lại làm việc với Cabernet Sauvignon không?
THỨ TỰ.: Tôi rất vui khi được làm việc với Cabernet Sauvignon và tất nhiên là Merlot, Cab Franc và Petite Verdot. Bạn có thể đưa cậu bé ra khỏi Cabernet nhưng bạn không thể lấy Cabernet ra khỏi cậu bé! Napa là nơi có Cab Sauv ngon nhất thế giới. Khi tôi làm việc với Chard và Pinot Noir, tôi đã làm điều đó trong phạm vi chữ ký tương ứng của họ từ Bờ biển Sonoma. Vì vậy, với tư cách là một nhà sản xuất rượu, vị trí vườn nho chiếm ưu thế.

W.E: Các kế hoạch phát triển trong tương lai cho Yao Family Wines là gì?
THỨ TỰ.: Chúng tôi đang tích cực suy nghĩ về nhiều loại rượu hơn. Trung Quốc nằm trong tầm ngắm, [cũng vậy] các lựa chọn khác từ các địa điểm của Hoa Kỳ và Tân Thế giới trước tiên. Bạn biết tinh thần của Thế giới Mới, tinh thần của Napa hay Sonoma, là bạn có thể bắt đầu một nhà máy rượu. Yao Ming đã làm được. Mọi người từ HMO và chuỗi cửa hàng thiết bị hàng ngày đến Napa, để suy nghĩ về việc bắt đầu các nhà máy rượu vang. Vì vậy, những người kinh doanh thành công thường đưa tinh thần kinh doanh của họ lên một tầm cao mới và bắt đầu mở một nhà máy rượu. Mô hình ở Pháp là bạn phải mua dự án của người khác và sau đó bạn phải làm ra những loại rượu vang mà lâu đài cụ thể hoặc vùng Burgundy domaine làm. Bạn rất hạn chế đối với động thái đó để nói. Vì vậy, chúng tôi đang nói về Lựa chọn Gia đình Yao. Cuối cùng, chúng tôi sẽ mua một số đất trồng nho và có thể là một số từ các nguồn hiện tại của chúng tôi khi chúng có sẵn. Nhưng lý do chúng tôi gọi là dự án Yao Family Wines là anh ấy coi nó như một thế hệ. Ông tin rằng kinh doanh rượu không phải là thứ bạn làm trong 10 năm, bạn tham gia vào nó trong 300 năm.