Để chuẩn bị cho VinExpo, BIE đã nói chuyện với Master of Wine Pedro Ballesteros - người đang đứng đầu một Master Class, “Garnacha Unveiled: From Cariñena to the World” - về Garnacha từ D.O.P. Cariñena, quá khứ và triển vọng trong tương lai.

Garnacha, còn được gọi là Grenache, đã nhận được sự đánh giá cao mới trên thị trường rượu vang toàn cầu. Là một loại rượu lâu đời có nguồn gốc ở Aragón, Tây Ban Nha, loại rượu này từng làm say lòng các hoàng gia Tây Ban Nha. Nền kinh tế của khu vực giảm sút dẫn đến việc thiếu tập trung vào quản lý vườn nho và đầu tư vào sản xuất rượu vang. Sự hồi sinh hiện đang diễn ra ở D.O.P. Cariñena, vùng sản xuất rượu vang lớn nhất Aragón, đã đưa những người trồng nho trẻ tuổi trở lại vùng với hứa hẹn về một tương lai thịnh vượng. Sự quyến rũ của Garnacha cũng đã được công nhận và phục hồi với các nhà sản xuất rượu vang, nhà bán lẻ và người tiêu dùng đang háo hức chờ đợi từng món đồ cổ điển mới ra mắt từ Cariñena. Một trong những người ủng hộ vĩ đại nhất của Garnacha, Pedro Ballesteros, MW có bằng Kỹ sư nông học và bằng Thạc sĩ về trồng trọt và công nghệ học. Ballesteros tự tin về tương lai tươi sáng của nó, đặc biệt là trước mối đe dọa của biến đổi khí hậu, mặc dù ông nói thẳng về quá khứ của nho.

Ballesteros nói: “Garnacha đã chứng kiến ​​một quá trình phát triển, với nhiều thăng trầm. “Trước khi có phylloxera, Garnacha đã chia sẻ các cánh đồng với nhiều giống khác. Sau phylloxera, nó trở thành loại nho quan trọng nhất của khu vực vì nó rất phù hợp với các gốc ghép của Mỹ và là một nhà sản xuất đáng tin cậy ”. Nhưng, ông giải thích, chất lượng không phải là yếu tố quan trọng trong sản xuất thế kỷ 20. Khi Tây Ban Nha phát triển về kinh tế, một “mặc cảm tự ti” đã nảy sinh các chuyên gia hàng đầu khuyên bạn nên cắt bỏ những cây nho Garnacha già cỗi để trồng lại với các loại nho quốc tế. Hơn nữa, Garnacha nổi tiếng là dễ bị oxy hóa, đó là do 'thực hành sản xuất rượu kém', hoặc nếu không, nó được xử lý theo phong cách quốc tế không phù hợp nhưng thời trang 'với gỗ sồi già và nho quá chín.' Tóm lại, tiềm năng của giống không được nhận ra.

Tuy nhiên, khi thế giới rượu vang bắt đầu quan tâm đến các giống rượu bản địa và di sản, nhu cầu về Garnacha đã tăng lên. Ballesteros nói: “Từng chút một,” Garnacha đã phục hồi vị thế của mình, khi những người trồng nho trong nước và nước ngoài nhận thức được tiềm năng chất lượng to lớn trong những vườn nho Garnacha lâu đời. ” Nhiều cây nho cổ thụ của Cariñena đã có tuổi đời hơn một thế kỷ. Trong nhà máy rượu vang, các nhà sản xuất đã phát triển các phương pháp tốt hơn để xử lý nho. Ballesteros cho biết: “Các nhà sản xuất rượu hàng đầu ngày nay thu hoạch sớm hơn, cho phép nho thể hiện nguồn gốc xuất xứ mà ít can thiệp hơn vào nhà máy rượu”. Phần lớn sự thích nghi trong kỹ thuật này bắt nguồn từ các hợp tác xã dẫn đầu bối cảnh sản xuất của Cariñena. Ballesteros nói thêm: “Tôi nghĩ rằng vai trò của các hợp tác xã, cho phép những người trồng nho nhỏ có khả năng ưu tiên các vườn nho của họ mà không phải tự sản xuất rượu vang, là một cách thú vị để nâng cao giá trị của khu vực. “Thật vô nghĩa nếu mong đợi rằng hàng nghìn nhà sản xuất nhỏ có thể đạt được cùng mức chất lượng và độ tin cậy, cũng như tác động thị trường và cách tiếp cận khu vực được tổ chức tốt”.

Ballesteros bày tỏ sự phấn khích về sự đổi mới do sự hợp tác đang diễn ra ở Cariñena và lời hứa sản xuất rượu vang đặc biệt của nó. “Cariñena sắp đến rồi,” anh nói. “Trong một vài năm, sẽ có một số vườn nho đơn và rượu vang tuyển chọn đặc biệt ca ngợi cảnh quan và lịch sử lâu đời, quanh co của nó.” Sự nhiệt tình của Ballesteros đối với Garnacha bắt nguồn từ “tính cách tắc kè hoa và sự khiêm tốn của nó”. Ông nói, rất ít giống có thể áp dụng nhiều kiểu nếm khác nhau và đặc biệt. 'Ở trên cùng, một số loại rượu vang chỉ đơn giản là tuyệt đẹp.' Năng lực sản xuất rượu vang đẹp của Garnacha không phải là lý do duy nhất để bảo đảm cho tương lai của nó và Cariñena. Giống cây này rất thích hợp với hạn hán và phơi nắng gay gắt, hai trong số những hậu quả đe dọa nhất của biến đổi khí hậu. Ballesteros nói: “Garnacha sẽ được kêu gọi đóng một vai trò nổi bật ở những vùng bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi biến đổi khí hậu. California có thể đã chứng minh quan điểm của mình. Garnacha phát triển mạnh ở các vùng khô hạn, ấm hơn của bang. Giống cây trồng đã tăng lên trong thập kỷ qua.

Sản phẩm phụ của sự nổi lên của American Grenache là sự tò mò của người tiêu dùng Mỹ tăng lên, điều này thúc đẩy người mua nhà hàng và nhà bán lẻ tìm kiếm các nhà sản xuất mới trong và ngoài nước. Ballesteros tin rằng hiện tượng này đưa sự đa dạng trở lại nơi sinh của nó ở Cariñena, khi những người uống rượu quốc tế nhìn vào di sản lịch sử của loại rượu để hiểu về nó. “Cariñena, cái nôi của Garnacha và là quê hương của một số nguồn cung cấp cây nho cổ Garnacha quan trọng nhất trên thế giới, sẽ vẫn là một phần quan trọng trong tương lai của giống nho này”.