“Chúng ta cần một Giáng sinh nhỏ. Ngay chính phút này, ”thành công khác trong năm nay.

Trong ngành khách sạn, nhân viên quán bar và nhà hàng đang lo lắng về khả năng kinh tế của mùa lễ quan trọng khi thời tiết trở nên lạnh hơn và số chỗ ngồi trong nhà vẫn còn hạn chế, nếu được phép. Không có đặt tiệc của công ty, hoặc phòng chật kín những người vui chơi trong kỳ nghỉ, các quán bar phải thay đổi chiến lược.

Nhiều người đang tạo ra những vùng đất thần tiên mùa đông đầy sáng tạo trong nỗ lực thúc đẩy doanh số bán hàng — và có lẽ cả rượu mạnh — trong một năm đặc biệt đầy thử thách.

Trước khi khu vực này ra mắt đơn đặt hàng lưu trú tại nhà, San Francisco’s Elixir đã sơn các phần mở rộng trên vỉa hè và trang trí chúng bằng vòng hoa. Ảnh của Marc Forito

Tất nhiên, các quán bar theo chủ đề ngày lễ không phải là mới, nhưng đại dịch đã mang lại một số thay đổi quan trọng. Một số đang bắt đầu mùa lễ hội sớm hơn bình thường và bắt đầu treo đèn vào tuần đầu tiên của tháng 11.

Tại Washington, D.C., nhóm nghiên cứu tại Tiki TNT , bao gồm một nhà máy chưng cất rượu rum cũng như một quán bar tiki, đã bật hai máy tạo tuyết vào ngày 21 tháng 11. “Thông thường, tôi sẽ đợi một tuần sau Lễ Tạ ơn,” Todd Thrasher, chủ sở hữu TNT cho biết.

Anh ấy đã bổ sung thêm một chiếc máy tạo tuyết thứ hai và đồ trang trí từ kho cá nhân của mình trong năm nay để giúp không gian quán thêm phần lễ hội. Như những năm trước, Tiki TNT cũng sẽ có đèn chiếu ngày lễ được chiếu lên mỗi bức tường và một cây thông Noel ngoại cỡ được treo ngược và trang trí bằng đồ trang trí tiki, để thu hút người mua sắm mua các loại cocktail nhiệt đới và chai Thrasher’s Rum.

“Nó lớn hơn một chút, hơi cao hơn một chút,” anh nói. “Tôi chỉ đang cố gắng làm cho mọi người trở nên vui vẻ và thú vị.”

Một số hạn chế về sự xa cách xã hội với các cấu trúc ngoài trời nhằm mục đích che chở cho các đội nhỏ, chẳng hạn như phòng chờ lều tuyết ở Chicago LondonHouse khách sạn và Geraldine's tại Kimpton’s Hotel Van Zandt ở Austin. Ngoài ra còn có các cabin mới, lấy cảm hứng từ trượt tuyết tại Những thứ màu xanh tại Bến tàu 17 của NYC.

Ở Houston, The Chalet at Rosie Cannonball có các hố lửa và thực đơn Cà phê Ailen / Ảnh của Julie Soefer

Houston's Chúc ngủ ngon của Charlie kênh một nhà gỗ trượt tuyết. Trong khi địa điểm đã đóng cửa từ tháng 3, vào đầu tháng 11, nó đã chuyển sân ngoài trời tại nhà hàng chị em, Rosie Cannonball, thành The Chalet, hoàn chỉnh với các hố lửa và một Cà phê Ailen menu được thiết kế bởi Quản lý quán Bar Alex Negranza và Sarah Crowl. Có những đêm công nghiệp chủ nhật, với đồ uống rực lửa xung quanh ngọn lửa.

Khái niệm này là “một hình thức thoát ly và thoải mái,” đồng chủ sở hữu June Rodil, MS, giải thích. “Bạn có cảm giác như đang ở trong một khung cảnh nơi bạn đang đi du lịch trong một mùa ngập tràn niềm vui.”

Điều đó nói lên rằng, chủ nghĩa thoát ly không hề rẻ.

Rodil nói: “Phần khó nhất của việc thiết lập kỳ nghỉ là cam kết đầu tư để tạo ra Nhà gỗ. Nội thất được thay đổi nhiều nhất có thể để giảm chi phí, chẳng hạn như sơn bàn ghế ăn màu trắng và đỏ dính bạc hà. Chồng của Rodil, nhà thiết kế đồ nội thất Aaron Rodil, những chiếc ghế dài được thiết kế riêng và hố lửa.

Bà nói: “Chúng tôi buộc phải chi tiêu để hoạt động trong không gian đại dịch, nhưng luôn lo sợ về việc ngừng hoạt động sẽ làm tăng thêm thiệt hại do đại dịch gây ra.

Khi nhiệt độ mát mẻ và hạn chế thay đổi, các nhà hàng sáng tạo với bữa ăn ngoài trời

Trong khi các chủ quán bar đang cố gắng hết sức để tạo ra những không gian vui vẻ, thân thiện, thì nhiều người cảm thấy mệt mỏi sau một năm đầy thử thách như vậy.

H. Joseph Ehrmann, chủ sở hữu của San Francisco, cho biết: “Tất cả chúng ta sẽ cố gắng trở nên vui vẻ và sảng khoái. Elixir . “Nhưng nếu Quốc hội đi nghỉ cho đến năm mới mà không có gói cứu trợ nào, họ sẽ trở lại tình trạng thảm khốc hơn nhiều. Đó là khó khăn lớn nhất của tất cả họ ”.

Chủ đề mùa đông của Elixir bao gồm các phần mở rộng trên vỉa hè, được gọi là công viên, sơn màu ngày lễ và trang trí bằng vòng hoa. Nó kết nối sáu gian hàng của mình với những chiếc loa phát ra những giai điệu ngày lễ và khách ở đó có thể nhâm nhi rượu rum bơ nóng hổi hoặc món trứng tự làm. Tháng này, Vùng Vịnh giới thiệu đơn đặt hàng lưu trú tại nhà điều đó có nghĩa là Elixir, giống như các địa điểm ăn uống và ăn uống khác, tạm thời không thể sử dụng các cơ sở này.

Nội thất của Elixir vốn đã khá ấm cúng, được sưởi ấm quanh năm với gỗ cổ, hệ thống ánh sáng thời Victoria và trần nhà sơn màu đỏ tươi. Năm nay, quầy bar chú trọng nhiều hơn vào việc trang trí ngoại thất của quầy bar, bao gồm các màn hình cửa sổ lớn, với một cây thông Noel ở một và một màn hình TV có khung hiển thị các sự kiện thể thao hoặc nhật ký Yule. Năm nay, tất cho các nhân viên được treo ngoài trời thay vì dọc theo thanh sau. Ehrmann nói, ý tưởng là để lôi kéo mọi người tham gia và xây dựng doanh nghiệp.

Tại Washington, D.C., Tiki TNT’s Todd Thrasher đã thêm một máy tạo tuyết thứ hai và đồ trang trí từ kho hàng cá nhân của anh ấy để giúp không gian quán thêm phần lễ hội / Ảnh: Tiki TNT

Ehrmann nhấn mạnh một điểm quan trọng: Hầu hết các năm, các quán bar theo chủ đề ngày lễ đều thu hút đám đông và thúc đẩy doanh số bán hàng cuối năm. Năm nay, đồ trang trí là một phần tồn tại, một phần chi phí chìm để xây dựng thiện chí và giữ khách quay lại sau khi đại dịch coronavirus mới kết thúc.

“Tôi đang đầu tư cho tương lai,” Thrasher giải thích. “Tôi đang có một cái nhìn dài hạn. Năm nay là một bức tượng bán thân. Xong rôi. Không ai trong chúng ta sẽ trở nên giàu có trong năm nay ”.

Nhưng điều đó không có nghĩa là anh ấy hoàn toàn hoài nghi.

“Năm nay, tôi không biết nó sẽ chuyển thành tiền mặt như thế nào,” anh tiếp tục. “Nếu điều đó có thể khiến mọi người vui vẻ, khiến họ quên đi những gì đang diễn ra trong một hoặc hai giờ, thì tôi đã thành công.”