Những chiếc thớt tốt nhất, theo các chuyên gia nấu ăn
Một con dao đầu bếp sắc bén, một chiếc chảo đáng tin cậy và một chiếc thớt chắc chắn tạo nên bộ ba của tất cả các nhà bếp chức năng. Với ba dụng cụ đó, bạn có thể hoàn thành một bữa ăn thịnh soạn, cho dù bạn là đầu bếp gia đình hay đầu bếp chuyên nghiệp.
Trong khi nhiều sự chú ý đã được trả cho việc lựa chọn dao tốt nhất và tối ưu chảo gang , thớt thường mòn mỏi bị lãng quên. Nhưng việc chọn đúng loại sẽ không chỉ giữ cho dao của bạn luôn ở trạng thái tốt nhất mà còn cung cấp bề mặt vừa phải để cắt, thái và thái hạt lựu tất cả các nguyên liệu cho kiệt tác ẩm thực tiếp theo của bạn. Cho dù đó là một thịnh soạn thịt bò hầm gia vị hoặc bánh táo caramen , những chiếc thớt tốt nhất này là vật dụng cần thiết cho nhà bếp. Một số thậm chí đủ phong cách để sử dụng làm phần mềm phục vụ.
10 Cuốn Sách Nấu Ăn Cổ Điển Mọi Đầu Bếp Gia Đình Cần Có
Việc tìm ra thứ tốt nhất có thể là một thách thức, vì vậy chúng tôi đã tìm đến các đầu bếp và nhân viên pha chế chuyên nghiệp trên khắp đất nước để nhận các đề xuất của họ. Đây là chín loại thớt tốt nhất theo đánh giá của các chuyên gia, cùng với một số thông tin về cách quyết định loại nào phù hợp với bạn.
Vật liệu tốt nhất cho thớt là gì?
Đối với Corey Ferguson, bếp trưởng điều hành tại chỗ tapas năm ở Denver, gỗ cứng là cách duy nhất để đi. Ông nói: “Đây là loại hợp vệ sinh nhất vì nó không xốp—dao không tạo ra các đường nối để vi khuẩn xâm nhập,” đồng thời cho biết thêm rằng thớt gỗ “dùng được rất lâu khi được bảo quản đúng cách bằng dầu và rửa tay”. Anh ấy lưu ý rằng chúng phù hợp với mọi nhiệm vụ và dễ dàng sử dụng dao của bạn.
Đầu bếp ẩm thực Ashley Cunha từ nhà hàng phục vụ món ăn miền Nam theo mùa Nông trại ở Bluffton, Nam Carolina, đồng ý với một cảnh báo trước. Cô ấy nói: “Tôi yêu thích một chiếc thớt gỗ — chúng mang lại vẻ đẹp thẩm mỹ trong một khoảnh khắc [và] tôi cũng thích sức nặng mà chúng mang lại. “Tuy nhiên, trong môi trường nhà hàng có khối lượng lớn và sử dụng liên tục, thớt gỗ sẽ khó giữ sạch và vệ sinh hơn. Chúng tôi sử dụng các mô hình bằng nhựa để tránh bất kỳ sự lây nhiễm chéo nào.”
Nhưng mặc dù nhựa có thể dễ dàng được làm sạch — và đôi khi được ném vào máy rửa chén — vật liệu tổng hợp có thể làm mòn dao của bạn nhiều hơn.
Đối với một số người, thớt cao su mang đến những điều tốt nhất của cả hai thế giới. Joseph Harrison, bếp trưởng ẩm thực tại quán ăn New American, cho biết: “Một chiếc thớt cao su mềm tốt sẽ giúp bạn dễ dàng sử dụng con dao của mình. Chủ đề thông thường Trong thảo nguyên , Gruzia. “Cho dù bạn có một công cụ tầm trung hay thứ gì đó mà bạn thực sự yêu thích, vật liệu này rất dễ sử dụng cho lưỡi kiếm. Nó hoàn toàn không xốp, vì vậy nó phù hợp với bề mặt làm việc hợp vệ sinh và rất dễ lau chùi.”
Các loại thớt khác nhau là gì?
Có rất nhiều kiểu thớt khác nhau—và khá nhiều sự trùng lặp giữa một số loại—đến nỗi rất khó để tổng hợp một danh sách đầy đủ. Có thớt gỗ, thớt nhựa và thớt cao su, cũng như thớt làm từ vật liệu tổng hợp thủy tinh, kim loại và giấy. Có những chiếc thớt gấp đôi thành thớt pho mát hoặc thớt bánh ngọt hoặc thớt có tay cầm. Thậm chí có những chiếc thớt có hoặc không có rãnh dọc theo các cạnh để hứng nước nhỏ giọt. Chúng ta có thể tiếp tục.
Khi điều hướng sự đa dạng đến chóng mặt của danh mục, điều quan trọng là phải xem xét các nhu cầu cụ thể của bạn. “Nếu bạn định sử dụng nó như một tấm pho mát, sẽ rất tuyệt nếu bạn có một tay cầm để di chuyển nó dễ dàng,” Ferguson đề nghị. “Nếu bạn đang thái thịt, một rãnh xung quanh thớt sẽ hứng những giọt nước nhỏ giọt từ thịt để chúng không chảy ra khắp nơi. Nếu bạn có quầy ngắn hơn, thì một khối bán thịt cao có thể là lựa chọn tối ưu để tạo sự thoải mái khi thực hiện công việc dùng dao.”
Tyler Lyne, đầu bếp nội trú tại Đại học Auburn 1856 ở Auburn, Alabama, ca ngợi những ưu điểm của thớt cao su bóc vỏ. Ông nói: “Chúng rất phù hợp cho công việc nấu ăn thông thường hàng ngày, đặc biệt là nghề mổ cá. Lyne cũng thích những tấm gỗ có thớ gỗ cho những công việc nặng nhọc như chặt xương bằng dao phay.
Harrison cho biết thêm: “Nếu bạn muốn thứ gì đó tổng hợp hơn, hãy chọn loại cao su tốt. “Nhựa cứng dễ bị sứt mẻ và làm hỏng con dao của bạn theo thời gian. Thêm vào đó, chúng thường bị vấy bẩn và trông rất tệ.”
Gỗ tốt nhất cho thớt là gì?
Tất cả các chuyên gia mà chúng tôi đã phỏng vấn đều đồng ý rằng các loại gỗ cứng là lựa chọn tốt nhất cho các đầu bếp gia đình vì chúng mang lại độ bền, tính linh hoạt và sang trọng. Theo Ferguson, quả óc chó là tốt nhất.
Đá và thép Pizza tốt nhất theo các đầu bếp
“Đó là một loại gỗ cứng, nhưng ở mặt mềm hơn của gỗ cứng. Nó tốt cho dao của bạn, đẹp về mặt thẩm mỹ và dễ bảo quản,” anh ấy nói. “Ngay cả khi nó bị trầy xước hoặc bẩn một chút, màu sắc của gỗ sẽ che giấu điều đó. Thớt óc chó là thứ tôi sử dụng trong bếp ở nhà.”
Theo Harrison, gỗ thích cũng là một lựa chọn gỗ cứng tốt. “Nói chung, nó có màu nhạt hơn, dễ phù hợp với mọi phong cách thẩm mỹ và thường có giá cả phải chăng hơn.”
Một chiếc thớt tốt có giá bao nhiêu?
Thớt tùy chỉnh và khối bán thịt có xu hướng ở mức giá cao hơn, trong khi các vật liệu tổng hợp như nhựa hoặc composite là những lựa chọn hợp lý hơn.
Những gì Harrison coi là một mức giá tốt phụ thuộc vào chất liệu và kích thước. Ông giải thích: “Một tấm ván gỗ hoặc cao su chất lượng có giá lên tới 100 đô la, nhưng đôi khi ván gỗ có thể lên tới 300 đô la. “Những tấm ván gỗ này thường được làm thủ công, ai đó đã đặt rất nhiều tâm huyết và công sức vào chúng. Cả hai loại sẽ tồn tại trong nhiều năm nếu bạn chăm sóc chúng tốt. Bạn nhận được chính xác những gì bạn phải trả về mặt thủ công.
Cunha cho biết thêm: “Bạn chọn vật liệu càng tốt thì giá sẽ càng cao, cho dù đó là gỗ, nhựa, cao su hay thậm chí là tre. “Tất cả đều có một chút gì đó khác biệt—một số dễ làm sạch hơn, một số bền hơn và một số khác có thể giúp giữ chặt lưỡi dao của bạn hơn. Điều quan trọng là chọn những gì bạn cảm thấy thoải mái nhất khi sử dụng.”
Bạn đã sẵn sàng trang bị cho nhà bếp của mình những chiếc thớt tốt nhất trên thị trường chưa? Mua các tùy chọn được chuyên gia phê duyệt của chúng tôi bên dưới và nhận được sự chặt chẽ!
Thớt tổng thể tốt nhất: Thớt chữ nhật Boos Edge-Grain, Maple
Trên khắp đất nước, có rất nhiều tình yêu dành cho thớt John Boos. Ashleigh Fleming, bếp trưởng của nhà hàng lấy cảm hứng từ đồ ăn miền Nam cho biết: “Tôi luôn là một cô gái của Boos Block, đặc biệt là thớt phong. Blue Jay Bistro ở Littleton, Bắc Carolina. Cô ấy cho rằng kết cấu gỗ tự nhiên và độ bền cực cao là những yếu tố, cộng với tuổi thọ của phong cách end-grain.
$149 Williams SonomaThớt giá rẻ tốt nhất: Lựa chọn Thớt gỗ 30″ x 18″ x 1 3/4″
Ferguson cho biết chiếc thớt gỗ này có dạng ly hợp là một lựa chọn vừa túi tiền với diện tích bề mặt lớn hoàn hảo để chặt, thái và thái hạt lựu nhiều. Gỗ cao su tự nhiên là sự lựa chọn bền vững khi nói đến gỗ cứng và thiết kế có thể đảo ngược đảm bảo tuổi thọ cao. Anh ấy đặc biệt chú ý đến phần tay cầm lõm và bề mặt dễ chịu, giúp giữ cho dao dẻo dai.
$62,99 WebstaurantCửa hàngThớt Splurge tốt nhất: Thớt hình chữ nhật Boos Edge-Grain, Walnut
“Đối với thớt gỗ, tôi đề xuất kiểu end-grain như John Boos này. Chúng có tuổi thọ cao hơn và không có xu hướng cong vênh theo thời gian,” Harrison nói. “Đây cũng là những món đồ trưng bày tuyệt vời cho những thứ như charcuterie hoặc món nướng ngày lễ lớn, đẹp mắt.”
$326 Williams SonomaThớt nhựa tốt nhất: Chất liệu Thớt nhựa nhà bếp
“Thớt yêu thích của tôi là reBoard từ Material Kitchen. Nó không chứa BPA và được làm từ mía và phế liệu nhựa có thể tái chế nên bền vững,” ông nói. Paula Lucas , trưởng quầy pha chế tại nhà hàng lấy cảm hứng từ chợ nông sản Đường Bowery ở thành phố New York. “Nó làm sạch rất dễ dàng, có xu hướng không bám bẩn, có màu sắc đẹp và [Material Kitchen] tặng cho trái tim của bữa tối tổ chức từ thiện.'
$35 cây du tâyThớt gỗ có rãnh tốt nhất: John Boos Block Prestige Maple
“Tôi yêu Thớt John Boos Block. Mark Bolchoz, bếp trưởng tại nhà hàng kiểu Ý, cho biết gỗ thích có tuổi thọ cao để chịu được việc sử dụng nhiều hàng ngày. xanh đậm ở Charleston. “Cụ thể, tôi thích bảng sê-ri uy tín dành cho gia đình vì đường cắt nhỏ xung quanh bảng giúp hứng nước trái cây và những thứ khác để giữ cho trạm của bạn sạch sẽ và nó có thể đảo ngược được.”
$71 amazonThớt nhựa tốt nhất có rãnh: OXO Good Grips Plastic Carving & Thớt
Nhựa nhẹ, dễ lau chùi và giá cả phải chăng, khiến nó trở thành một lựa chọn hấp dẫn. Đây cũng là lựa chọn hàng đầu của Wirecutter dựa trên bốn tháng thử nghiệm nghiêm ngặt. Các biên tập viên yêu thích đường rãnh rộng xung quanh mép để hứng nước, phần chân chắc chắn giúp giữ an toàn khi cắt và diện tích bề mặt rộng rãi.
Nhà văn này cũng là một fan hâm mộ. Là một cựu nhân viên pha chế và đầu bếp bánh ngọt được đào tạo, tôi luôn tìm kiếm những chiếc thớt bền cho những công việc nặng nhọc, đặc biệt là khi tôi đang giải trí. Cá nhân tôi sở hữu chiếc thớt nhựa này và sử dụng nó một cách tôn giáo để cắt cam quýt, nhánh hương thảo và tép tỏi. Bề mặt rất dễ vệ sinh, các mùi hương khó chịu hơn không bị mắc kẹt trong vật liệu và nó hoàn toàn nằm yên trên quầy khi sử dụng.”
$32 amazonThớt cao su tốt nhất: Thớt Tenryo Hi-Soft
Harrison và Lyne đều coi đây là chiếc thớt yêu thích của họ. “Nó nặng và không trượt trên mặt bàn. Lyne nói: “Thật dễ dàng để vệ sinh và nhẹ nhàng với những con dao của tôi. “Tôi cũng thích phiên bản dạng bóc của chiếc thớt này—nó có các lớp mà bạn có thể bóc ra khi bị mòn. Mặc dù chi phí cao, nhưng bảng về cơ bản là sáu bảng với giá của một bảng.
$190 Một chiếc giỏThớt phong cách nhất: Jones Woodworking Maple End Grain Butcher Block
“Tôi yêu bảng này!” Cunha nói. “Chúng tồn tại rất lâu và không bị rãnh trên con dao của bạn như dao nhựa. Chúng rất đẹp mắt về mặt thẩm mỹ, vì vậy nếu bạn không có nhiều không gian, nó vẫn trông đẹp nếu bỏ đi. Thật tuyệt vời khi sử dụng như một phần trình bày. Bạn tôi đã tặng tôi một chiếc khi chúng tôi cùng làm việc trong thành phố và nó vẫn còn tốt như ngày tôi nhận được nó.”
$253 EtsyThớt composite tốt nhất: Thớt Epicurean Chef Series
Jared Hammond, bếp trưởng điều hành tại khu phố French spot cho biết: “Vật liệu tổng hợp bằng giấy của tấm ván này “bền và quan trọng nhất là nhẹ nhàng trên lưỡi dao”. quán bia banque ở Charleston. “Tôi sử dụng nó ở nhà và trong một nhà bếp thương mại, và nó vẫn chưa làm tôi thất vọng.”
$159 amazon
