Dao bếp tốt nhất 2022, theo các đầu bếp
Có rất nhiều công cụ nhà bếp có thể giúp cuộc sống nấu nướng của bạn dễ dàng hơn. Tuy nhiên, cuối cùng, một trong những thiết bị nhà bếp không thể thiếu đối với các đầu bếp gia đình cũng như các đầu bếp chuyên nghiệp là một con dao đáng tin cậy.
William Dissen, đầu bếp và chủ nhà hàng đằng sau vị trí từ nông trại đến bàn ăn cho biết: “Một điều tôi luôn nói với nhóm của chúng tôi là đầu bếp chỉ sắc như dao của họ. Thị trường ở Asheville, NC .
Mặc dù những con dao hàng đầu có thể đắt tiền, nhưng bạn không cần phải dao kéo trong toàn bộ tháng lương tiếp theo của mình để có một chiếc tốt.
Robert Ramsey, một đầu bếp và giáo sư ẩm thực tại Viện giáo dục ẩm thực (NƯỚC ĐÁ).
Nathan Molina, bếp trưởng tại Cửa hàng Genesee ở Thung lũng Genesee, CÁI ĐÓ, vọng lại một tình cảm tương tự. “Quan trọng nhất, một con dao chất lượng của đầu bếp sẽ sắc bén ngay từ khi mua và bạn sẽ cảm thấy thoải mái và cân bằng trong tay,” anh nói.
Hầu hết các đầu bếp bỏ qua bộ dao và thay vào đó chọn từng con. Tuy nhiên, đối với những người mới bắt đầu nấu ăn tại nhà đến trung cấp, một bộ là một nơi tuyệt vời để bắt đầu vì họ cung cấp “một loạt các loại dao khác nhau, cũng như một nơi an toàn để cất chúng ở nhà”, Dissen nói.
Những cách tốt nhất để mài dao nhà bếp tại nhà
Làm thế nào để chăm sóc cho dao của bạn
Chad Huff, bếp trưởng tại Marisi ở La Jolla, CA. Thay vào đó, hãy rửa chúng bằng tay với xà phòng rửa bát loại nhẹ và lau khô hoàn toàn.
Đối với lưu trữ? Nó đơn giản.
Matthew Moore, đầu bếp và là tác giả của cuốn sách sắp xuất bản cho biết: “Hãy cất giữ ở nơi có thể bảo vệ lưỡi dao khỏi bất kỳ vết mài hoặc vết xước không chủ ý nào. Butcher on the Block . Điều này có thể nằm trong một khối dao, một cuộn dao hoặc một nam châm gắn tường .
Và như đã đề cập trước đây, điều quan trọng là phải giữ cho dao của bạn sắc bén.
Huff giải thích: “Bạn có nhiều khả năng tự cắt mình bằng một con dao xỉn màu vì bạn phải chịu nhiều áp lực hơn, trong khi một con dao sắc bén lướt qua sản phẩm. Một đá mài là công cụ mài sắc tốt nhất; sử dụng một cái ở nhà hoặc nhờ sự trợ giúp của một thợ cắt chuyên nghiệp.
Nhận thấy rằng dao của bạn nhanh chóng trở nên xỉn màu? Hầu hết các bộ dao đi kèm với một thanh mài, không mài dao về mặt kỹ thuật, nhưng có thể kéo dài thời gian giữa các lần mài.
Với tất cả những điều này, dưới đây là những bộ dao tốt nhất và những con dao cá nhân được các chuyên gia ở trên lựa chọn, cũng như các mẹo chuyên nghiệp để giữ cho chúng luôn sắc bén.
Dao tốt nhất
1. Dao đầu bếp tổng thể tốt nhất
Dao đầu bếp WÜSTHOF Classic 8 inch
Wüsthof là thương hiệu được các chuyên gia của chúng tôi đề xuất nhiều nhất. Moore gọi chúng là “đã thử và đúng, giá cả phải chăng và được xây dựng trên danh tiếng chất lượng vững chắc.”
Con dao của đầu bếp Wüsthof này có một 'toàn bộ tang', mà Ramsey giải thích là 'sự tiếp tục của vật liệu lưỡi đến cuối cán dao.' Điều này không chỉ giúp dao bền hơn mà còn giúp bạn sử dụng dễ dàng hơn.
$ 170 Amazon2. Dao đầu bếp bình dân tốt nhất
Dao đầu bếp 8 inch Victorinox Fibrox Pro
Huff nói: “Tôi thích Victorinox vì chúng luôn sắc như dao cạo và là một thương hiệu có giá cả phải chăng.
Với mức giá chỉ bằng một phần nhỏ của Wüsthof, nó không có cùng một món đồ thủ công tinh xảo và cao cấp, nhưng nó có trọng lượng nhẹ hơn một chút và là một công cụ đáng tin cậy cho người mới bắt đầu và những đầu bếp có túi tiền.
$ 54,99 Amazon3. Con dao đầu bếp tốt nhất cho quyền khoe khoang
Shun Dao kéo Premier Grey Chef's Knife 8 ”
Shun là một thương hiệu dao mang tính biểu tượng khác, được nhiều chuyên gia của chúng tôi khuyên dùng vì sự khéo léo, độ bền và giá trị thẩm mỹ của nó.
Tay cầm bằng gỗ pakka có đường viền của nó mang lại độ chính xác và khả năng chống ẩm. Mặc dù có kiểu dáng giống hệt như Wüsthof, nhưng nó nhẹ hơn và bắt mắt hơn với lớp hoàn thiện bằng búa.
Đối với chức năng và vẻ đẹp, thật khó để đánh bại Shun.
$ 199,95 Amazon4. Bộ dao tốt nhất
Bộ dao 6 món WÜSTHOF Gourmet
Molina nói: “Bộ dao thường bao gồm rất nhiều thứ bạn không cần. Nếu bạn đang mua một bộ, vui lòng bỏ qua các tùy chọn 16 và 20 bộ và thay vào đó chi tiêu tiền của bạn vào một vài công cụ chất lượng.
Theo Molina, những thứ cần thiết là một con dao đầu bếp, một hoặc hai con dao gọt và một con dao cắt bánh mì răng cưa. , mà bộ Wüsthof này bao gồm. Bên trong, bạn cũng sẽ tìm thấy một thanh mài giũa và kéo cắt bếp.
$ 195 Amazon5. Bộ Ngân sách Tốt nhất
Bộ dao làm bếp cổ điển của Thụy Sĩ Victorinox
Lén lút với giá dưới 100 đô la, bộ Victorinox này bao gồm một con dao đầu bếp, một con dao răng cưa, hai con dao gọt và một con dao khắc. Không có khối hoặc giá đỡ, mà giá cả phản ánh, nhưng đối với một bộ dao nhà bếp đa năng, đáng tin cậy, đây là một đồ ăn cắp.
Nó cũng là một món quà tuyệt vời cho sinh viên đại học.
$ 98 Amazon6. Dao gọt tốt nhất
Dao gọt molypden làm bằng tay Misono
Đối với những người thích mua dao riêng lẻ, Misono mỏng, nhẹ và được chế tạo để có độ chính xác.
Molina cho biết: “Được sản xuất tại thành phố Seki, Nhật Bản, những con dao của họ được làm theo phong cách phương Tây, sử dụng thép Thụy Điển và kỹ thuật rèn hiện đại.
$ 50 Amazon7. Dao cắt bánh mì / răng cưa tốt nhất
WÜSTHOF Gourmet 8 'Offset Deli Knife
Tất nhiên, dao răng cưa có thể được sử dụng để cắt bánh mì baguette, miche hoặc bagel yêu thích của bạn. Nhưng chúng còn có nhiều công dụng khác.
Con dao cắt đồ nguội dài 8 inch này có một đầu nhọn, cho phép nó cắt một cách nhẹ nhàng và chính xác những quả cà chua ngon nhất của mùa hè hoặc những miếng cá hoặc thịt tinh tế nhất.
$ 70 Amazon
