Nếu tôi tuyên bố rằng những loại rượu vang đỏ thú vị nhất ở Hoa Kỳ đến từ Bang New York, bạn có tin tôi không?

Trên Long Island, các giống Bordeaux cổ điển như Merlot, Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon đã phát triển mạnh kể từ lần trồng đầu tiên vào đầu những năm 1970. Và ở Finger Lakes, nơi Riesling từ lâu được coi là giống Vitis vinifera duy nhất còn tồn tại, Cabernet Franc, Pinot Noir và các giống đỏ khác đang được đà phát triển.

Thể hiện cảm giác cân bằng thường khó nắm bắt ở những nơi khác trên Thế giới Mới, rượu vang đỏ tốt nhất của tiểu bang kết hợp với độ chín và kiềm chế, đậm đà và chua. Nhà sản xuất rượu của Finger Lakes August Diemel cho biết: Vườn nho Keuka Springs .

“Họ thể hiện mọi thứ bạn làm với họ,” anh nói. Không bị ảnh hưởng bởi rượu quá mức hoặc hương vị quá chín, dẻo, chúng sở hữu một loại trái cây tinh khiết thể hiện độc đáo điều kiện khí hậu, đất đai và vườn nho của New York.

Nâng cao Arizona: Du lịch Outsider Wines đến Cao nguyên Mới

Merlot

Bất chấp những mốt có thể làm ảnh hưởng đến sở thích của người tiêu dùng, Merlot vẫn duy trì sự nổi bật của mình trong những vườn nho huyền thoại trên toàn cầu. Nó được biết đến với hương vị anh đào mạnh mẽ và cảm giác ngon miệng đầy đặn.

Ở New York, Merlot là giống nho đỏ vinifera được trồng nhiều nhất, với sản lượng tập trung chủ yếu ở Long Island. Nó đã nở rộ trên North Fork, nơi những làn gió biển làm dịu đi cái nóng mùa hè và cái se lạnh của mùa thu, cho phép nho chín chậm, đôi khi vào tháng 10 và tháng 11.

“Merlot rất năng động trong cách thể hiện trên North Fork,” David Page, chủ sở hữu của Shinn Vineyard Estates . “Nó thể hiện bản thân với sự cân bằng hấp dẫn nhất giữa trái cây và trái đất.

“Merlot của chúng tôi bị chi phối bởi trái cây, nhưng không giống như bạn thấy ở Bờ Tây. Nó tinh tế hơn. Nó không bị kẹt. Nó thanh lịch và thuần khiết. Và nó được thể hiện qua lớp axit tuyệt đẹp này. ' Có mùi thơm của quả anh đào đen và kết cấu phong phú, Shinn’s Merlots — khi đã chín — mang sắc thái của hương đất, gia vị, da thuộc và sô cô la. Điều đó đặc biệt rõ ràng trong Khu bảo tồn 9 thùng rượu cổ điển năm 2014 mạnh mẽ (chưa được đánh giá chính thức).

Tuy nhiên, thời tiết mùa đông khắc nghiệt và nhiệt độ giảm đột ngột ở Hồ ngón tay khiến việc trồng trọt Merlot trở nên khó khăn hơn nhiều.

Steve Shaw, nhà sản xuất rượu của hãng rượu vang cho biết: “Phát triển Merlot là một dự án hơi viển vông đối với tôi. Shaw Vineyards ở Himrod, trên hồ Seneca, gần thị trấn Geneva. 'Về khả năng tồn tại đối với một người trồng thương mại, đó là một đoạn đường thực sự.'

Shaw nói nếu nó sống sót qua mùa đông Finger Lakes, Merlot thể hiện bản thân một cách tuyệt vời. Sự đa dạng của đất sét và đất đá phiến ở Hồ Finger gợi nhớ đến một số vườn nho tốt nhất ở Bordeaux, “giống như những vườn nho ở Pétrus”, ông nói, lưu ý rằng những ngày ấm áp và đêm mát mẻ của mùa trồng nho điển hình ở Hồ Ngón tay là rất thích hợp đến sự đa dạng. Trong những năm đẹp nhất, Shaw’s Merlots được tạo mùi thơm một cách tinh tế và thể hiện sự cân bằng sắc sảo giữa độ chín và cấu trúc.

Ông nói: “Merlot sẽ giữ được độ chua tự nhiên của nó, và nó sẽ được cân bằng bởi cấu trúc tannin thanh lịch, cho phép tạo ra những loại rượu vang phức tạp và dễ chịu.

Ảnh của Claire Ett

New York Merlot được đề xuất

Paumanok 2010 Tuthill’s Lane Vineyard Merlot (North Fork of Long Island) $ 75, 94 điểm. Nước hoa dâu đen và mận đậm đà bùng nổ từ màu đỏ đậm, cô đặc này. Đó là một loại rượu vang có kết cấu xa hoa, đậm đà, nhưng nó được cân bằng rõ rệt về độ chua và được mạ vàng bởi các lớp gia vị và bánh mì nướng tinh tế. Mặc dù ngon, nhưng nó vẫn còn cường tráng khi còn trẻ và nó sẽ trở nên mạnh mẽ khi trưởng thành hơn. Uống 2021–2026. Lựa chọn ô.

Harbes Family Vineyard 2014 Proprietor’s Reserve Hallock Lane Merlot (North Fork of Long Island) $ 55, 93 điểm. Khu bảo tồn Hallock Lane nổi bật giữa một loạt các dịch vụ Merlot ngày càng cải tiến từ Vườn nho Gia đình Harbes. Thơm và chín mọng, nó tự hào có những vệt ngon ngọt sâu sắc của hương vị quả anh đào đen và quả mọng được tạo điểm nhấn bởi các lớp sắc thái của cam thảo, đất và khói. Một nền tảng thanh lịch của độ chua và tannin chín tạo cho nó một khung hình bốn phía. Nó rất ngon, nhưng nó sẽ phát triển phức tạp hơn cho đến năm 2030. Lựa chọn của người biên tập.

Wölffer 2012 The Grapes of Roth Merlot (North Fork of Long Island) $ 44, 93 điểm. Kể từ khi thành lập, tên gọi Merlot của Wölffer Winemaker Roman Roth đã là một trong những loại rượu vang ngon nhất của Long Island. Việc đóng chai năm 2012 cũng không phải là ngoại lệ. Đây là một loại rượu trái cây đậm, đậm đặc với đầy đủ các hương vị anh đào đen, mận và nho thơm ngon. Mạnh mẽ nhưng không kém phần tinh tế, nó được neo chặt bởi cốt lõi của độ chua của nam việt quất và sự phức tạp của cây gai, violet và gia vị. Nó đã ngon rồi, nhưng chắc chắn sẽ cải thiện ít nhất đến năm 2030. Lựa chọn của người biên tập.

Syrah

Rất hiếm cho đến gần đây, Syrah dường như sẽ trở thành một trong những giống đỏ được đánh giá cao nhất ở New York trong vài thập kỷ tới. Element Winery và Forge Cellars ở Finger Lakes đã tạo ra những phiên bản xuất sắc, trong khi Macari Vineyards và Harbes Family Vineyard đã sản xuất những chai rượu hấp dẫn trên Long Island’s North Fork.

Pinot Noir

Trong số những trái nho nổi tiếng về hương thơm quyến rũ, sự tinh khiết của trái cây và sự duyên dáng của thế giới khác, không loại nho nào có thể so sánh được với Pinot Noir. Tuy nhiên, sự mỏng manh và dễ nhiễm bệnh khiến nho nổi tiếng là khó trồng và dễ sống ở bất cứ đâu.

Christopher Bates, MS, nhà sản xuất rượu / chủ sở hữu của, cho biết: “Pinot Noir là một thằng khốn cần phát triển. Nhà máy rượu nguyên tố trong Finger Lakes, nói thêm rằng nó cũng vượt trội 'ở khả năng tuyệt đối của dao cạo khi nó cũng có thể không hoạt động.'

Mặc dù sản lượng nhỏ, động lực sản xuất rượu Pinot Noir đặc biệt đã thúc đẩy cốt lõi của những nhà sản xuất rượu say mê từ sông Hudson đến vách núi Niagara. Khu vực Finger Lakes dẫn đầu việc sản xuất Pinot Noir ở New York và đã tạo ra một bản sắc riêng.

Trích dẫn mức độ chín ngày càng tăng trong các ví dụ đương đại của thậm chí cả Burgundian Pinot Noir hoặc German Spätburgunder, Kris Matthewson, nhà sản xuất rượu và đồng sở hữu của Hầm rượu Bellwether , cho thấy rằng Finger Lakes Pinot Noir có khí hậu mát mẻ rõ rệt, phong cách axit cao.

Matthewson, người có nhà máy rượu ở Trumansburg, cách phía tây của Hồ Cayuga 1,6 km cho biết: “Nó có trái cây màu đỏ tươi và hương thơm tinh tế mà bạn không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào trên thế giới nữa.

Niềm tin vào sự thể hiện khác biệt này của American Pinot Noir đã buộc Nhà sản xuất rượu Rhône Louis Barruol Lâu đài Saint Cosme bắt tay vào hợp tác với Finger Lakes, Lò rèn , với người dân địa phương Justin Boyette (nhà sản xuất rượu) và Richard Rainey (người quản lý vườn nho).

Boyette cho biết: “Ngoài một số vùng nhất định ở Châu Âu, thực sự không có bất kỳ vùng nào khác làm ra loại rượu vang với sự tinh tế và tinh tế gắn liền với một loại rượu Pinot Cổ điển của Thế giới Cổ đại. “Chúng tôi không cố gắng sao chép bất kỳ phong cách nào, nhưng chúng tôi tin rằng chúng tôi đang tạo ra những loại rượu vang thực sự đại diện cho địa điểm và khí hậu khác biệt với Finger Lakes”.

Sự tập trung cần thiết để sản xuất Pinot Noir chất lượng ở New York đi kèm với sự hy sinh. Nhà sản xuất rượu và Finger Lakes bản địa Nathan Kendall rất tận tâm với nho đến nỗi đây là giống nho đỏ duy nhất mà anh ấy sản xuất dưới nhãn hiệu cùng tên của mình.

“Nó là đứa con duy nhất của tôi,” anh nói. “Ở đây trong Finger Lakes, chúng tôi có thể tạo ra một chiếc Pinot tươi mới, tinh tế với sự phức tạp và duyên dáng mỗi năm.”

Ảnh của Claire Ett

New York Pinot Noir được đề xuất

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) $ 32, 92 điểm. Sự kiên nhẫn sẽ thưởng cho những ai chờ đợi loại rượu tuyệt đẹp này tự bộc lộ. Ban đầu nó khá khói và đóng váng, nhưng thời gian và quá trình sục khí mang lại hương vị quả anh đào đen và quả mọng. Đó là một loại rượu có hương thơm quyến rũ với kết thúc kéo dài được pha trộn bởi gia vị và cánh hoa violet. Độ chua cao và tannin tốt, thẳng đứng sẽ giữ cho loại rượu này sống động trong nhiều năm tới. Lựa chọn ô.

Millbrook 2013 Block Five East Estate đóng chai Pinot Noir (Vùng sông Hudson) $ 45, 91 điểm. Hương thơm xa hoa của mâm xôi bảo quản và hoa violet làm nước hoa Pinot Noir xinh đẹp, đặc biệt này. Cốt lõi sâu sắc của hương vị anh đào tươi và dâu tây thấm sâu vào vòm miệng được đánh dấu bằng các nốt hương phức hợp của lá trà và rượu potpourri, cùng với một khung tannin chắc chắn. Nó có thể sẽ cải thiện từ năm 2020–2025. Lựa chọn ô.

N. Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) $ 35, 91 điểm. Trong khi cấu trúc thanh tao, có một sức hấp dẫn xuyên thấu đầy quyến rũ đối với Pinot Noir chân nhẹ này. Ban đầu là các nốt hương khói, thảo mộc khô và tuyết tùng dần dần biến thành hương hoa hồng bụi và nước hoa anh đào. Hương hoa và cây xô thơm lan tỏa khắp vòm miệng, mang đến sự tinh tế quyến rũ cho hương vị quả mâm xôi và anh đào Maraschino. Kết thúc kéo dài trên một vết cắn dễ chịu của hạnh nhân đắng. abv: 12% Giá: $ 35

Saperavi

Hậu duệ của những cây nho được mang từ đất nước Đông Âu Georgia bởi Tiến sĩ Konstantin Frank, người tiên phong của Finger Lakes vào cuối những năm 1950 vẫn phát triển mạnh mẽ và mang đến những loại rượu vang có khói, lạ miệng. Chỉ được sản xuất bởi một số ít nhà máy rượu vang như Tiến sĩ Konstantin Frank , Mcgregor và Đá đứng , đó là một loại rượu vang có tuổi đời đáng kể, kích thích tư duy với tannin và độ chua mạnh mẽ.

Franc Cabernet

Một chút hoang dã hơn Merlot hoặc Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc là loại nho đỏ kém duyên nhưng khó sử dụng. Ở Pháp, đặc điểm thảo mộc, thường có màu xanh lá cây, mùi thơm của nó được bao trùm khắp Loire, và nó được báo trước như một loại nho pha trộn ở Bordeaux.

Tại New York, Cabernet Franc trưng bày một loạt các phong cách khác biệt với bất kỳ nơi nào khác. Cho dù được hỗ trợ bởi mùa trồng trọt kéo dài của New York hay bị thách thức bởi điều kiện vườn nho hoặc cổ điển, nó có thể có màu đậm, chín và nghiền nát hoặc tinh tế. Phẩm chất thân thảo của nó (liên kết với các hợp chất thơm được gọi là pyrazine) có thể được thể hiện bằng tông màu hung dữ, man rợ của tiêu xanh và cỏ, hoặc chỉ thoảng qua của cây xô thơm và cây gai.

“Thành thật mà nói, không có nơi nào tốt hơn trên thế giới để phát triển nó,” Bates nói. Ông nói, Cabernet Franc thường thể hiện bản thân tốt hơn trong khí hậu mát mẻ hơn, và nếu được trồng đúng cách, nó thể hiện sự tinh khiết của hương vị trái cây đỏ và đen cân bằng với vị chua. Trong khu vực của mình, anh ấy nói, nó có thể hiển thị 'than chì và khoáng chất, và những pyrazine tốt, đẹp đó.'

Debra Birmingham, đồng sở hữu của Vườn nho Bloomer Creek ở Hector, phía đông của hồ Seneca, ôm lấy Cabernet Franc vì “sự hoang dã của nó, một cường độ và góc cạnh cao độ khiến nhiều người cảm thấy bất ngờ và khó chịu”.

Các chai Cabernet Franc tại Bloomer Creek là hiện thân của sự đa dạng ở Hồ Finger. Vin d’été, không tinh chế và không lọc, là “rượu vang mùa hè” được chỉ định bởi nhà máy rượu —một cách rõ ràng, có lá và tuyệt đẹp, trái ngược với cách đóng chai đa dạng hơn, đầy đặn hơn của nó.

Bloomer Creek cũng tạo ra hỗn hợp White Horse Blend kết hợp Cabernet Franc với một tỷ lệ nhỏ hơn của Merlot. Birmingham cho biết, sự pha trộn làm giảm màu xanh lá cây nổi loạn của Cabernet Franc trong khi vẫn duy trì được gia vị và tính thân thảo của nó.

Có thể tìm thấy nhiều ví dụ đẹp hơn về Cabernet Franc trên khắp Long Island và Thung lũng sông Hudson từ McCall , Gia đình Harbes , Paumanok , Macari , Shinn và Con gái Channing trên Long Island, cũng như Millbrook ở Thung lũng sông Hudson.

Ảnh của Claire Ett

Franc Cabernet New York được đề xuất

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (Hồ Seneca) $ 32, 93 điểm. Hermann J. Wiemer có thể đồng nghĩa với New York Riesling, nhưng đồng Francs Cabernet của nó luôn là một trong những loại rượu đỏ ngon nhất được sản xuất tại bang. Các sắc thái dịu nhẹ của hộp xì gà, tuyết tùng và lá cà chua mang đến sự mặn mà, sang trọng của Thế giới Cổ cho loại rượu chín, đậm đặc này. Hương vị quả dâu đen và mận nguyên sơ rất ngon ngọt và thấm sâu nhưng được tạo thành nhanh chóng. Một lớp tannin bột ca cao mềm mại kéo dài kết thúc. Lựa chọn của người biên tập.

McCall 2012 Dự trữ Cabernet Franc (North Fork of Long Island) $ 45, 93 điểm. Trong khi 16 tháng ở các quán bar của Pháp mang lại cảm giác ngon miệng, hầu như không có bất kỳ sự tô điểm bằng gỗ sồi nào ở đây. Thay vào đó, loại rượu này giới thiệu anh đào đen thơm nồng và quả mọng tỏa sáng. Nó đậm đà và đầy hương vị, nhưng nó có cấu trúc hoàn hảo, với một lớp kết thúc tannic dài và tinh tế. Lựa chọn của người biên tập.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) $ 35, 93 điểm. Trái ngược với Cab Franc tươi và không có trái cây của nhà sản xuất, việc đóng chai dự trữ phát hành muộn của Shaw cho thấy nồng độ và độ sâu lớn được tìm thấy trong cùng một giống nho ở NY. Hương vị dâu đen và anh đào tươi tốt và chín mọng, được tăng cường bởi tông màu vương giả của đất ẩm, gia vị, vani và thuốc lá. Đây là một loại rượu mạnh mẽ, có kết cấu phong phú sẽ tiếp tục phát triển tốt cho đến năm 2025. Lựa chọn của người biên tập.

Lemberger (Blaufränkisch)

Bất kể bạn gọi nó là gì, vẫn chưa có nhiều sự công nhận của thị trường đối với giống Trung Âu này ở Hoa Kỳ. Nhưng màu đỏ cay độc đáo này có khả năng phát triển mạnh ở những vùng khí hậu đầy thử thách của New York và là cơ hội để thu hút những người hâm mộ mới. Nhà sản xuất thích Hermann J. Wiemer và Red Tail Ridge trong Finger Lakes, và Channing Dau Girls ở Long Island là những ví dụ điển hình.

Cabernet Sauvignon

Có một độ chính xác vô song giúp Cabernet Sauvignon có vị trí vững chắc trong thế giới rượu vang. Nho chín muộn tạo ra loại rượu vang căng mọng và mọng nước, nhưng có hàm lượng tannin và axit cao. Nó chưa bao giờ phát triển dễ dàng ở New York, nơi điều kiện khí hậu thay đổi đáng kể theo từng loại cây cổ điển.

Trong tất cả các vùng sản xuất rượu vang của New York, North Fork of Long Island, với khí hậu biển ôn hòa và mùa trồng trọt kéo dài, có điều kiện tốt nhất cho Cabernet Sauvignon.

Tuy nhiên, theo Anthony Nappa, nhà sản xuất rượu cho Raphael và thương hiệu trùng tên của riêng anh ấy , nó không giống như Thung lũng Napa.

“Chúng tôi không thể tạo ra một Cabernet Sauvignon thực sự tuyệt vời mỗi năm,” anh nói. “Có thể chỉ một hoặc hai lần trong 10 năm. Nhưng thử thách mới là điều khiến nó trở nên vui vẻ ”.

Ở những màu sắc đẹp nhất, Long Island’s Cabernet Sauvignon thể hiện độ chín của quả đen được hiệu chỉnh bởi sắc thái mát lạnh của thảo mộc khô, thuốc lá và than chì. Nappa nói rằng đã có một sự tiến hóa với cách mọi người đón nhận biểu hiện độc đáo của Cabernet Sauvignon từ Long Island.

Ông nói: “Trước đây, hương vị màu xanh lá cây trong rượu vang đỏ luôn là kẻ thù, rằng hương vị màu xanh lá cây có nghĩa là nho chưa chín, và do đó không ngon lắm,” ông nói và lưu ý rằng người trồng thường làm chín trái cây để tránh màu xanh lá cây, điều này sẽ dẫn đến quả to , rượu vang.

Ông nói: “Nhưng nếu bạn nắm lấy màu xanh lá cây đó, và thực tế là những nốt hương thảo mộc và lá cà chua này là thành phần của chính nho, thì nó sẽ tạo nên sự cân bằng, cấu trúc và sự phức tạp cho một loại rượu vang. Trong khi sản lượng hạn chế, các nhà sản xuất rượu của Finger Lakes cũng cố gắng sản xuất Cabernet Sauvignon độc đáo cho khu vực của họ.

“Cabernet Sauvignon có sự khác biệt của riêng nó,” Glen Allen, đồng sở hữu của Hầm rượu Damiani trong Finger Lakes. “Nó thanh lịch và tinh tế hơn hầu hết các phiên bản Thế giới mới, đồng thời có hương bạch đàn và gia vị riêng biệt. Bởi vì trái cây không bị lấn át, không bị nhiễu hay to, nên sự tinh tế của nó cho phép chúng tôi đóng khung nhẹ nhàng với gỗ sồi mà không bị choáng ngợp. ”

Ảnh của Claire Ett

Cabernet Sauvignon New York được đề xuất

Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (North Fork of Long Island) $ 50, 92 điểm. Hương thơm sang trọng của vani, tuyết tùng và gia vị đối đầu trực tiếp với hương vị quả việt quất và quả việt quất chín mọng. Hương vị trái cây sâu sắc nhưng có cấu trúc, nó được làm tươi mát bởi độ chua của nam việt quất giòn và những đám cây gai và thảo mộc. Mặc dù hiện tại có xương to và thuộc da dày, nhưng nó sẽ kết hợp rất đẹp từ 2019–2025. Lựa chọn ô.

McGregor 2012 Reserve Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) $ 25, 91 điểm. Sự phức tạp có rất nhiều trong loại rượu có tông màu tuyết tùng cay nồng này. Hương vị mận đỏ và anh đào chín mọng và sang trọng, nhưng được cân bằng bởi các cạnh sắc nét của axit và than chì. Nó có màu đất đậm và được đính kèm với các nốt hương của cây gai và lá mùa thu. Chất tannin mịn, mượt mà dẫn đến một kết thúc dài và kéo dài.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) $ 25, 90 điểm. Hương vị quả anh đào đỏ và quả mâm xôi cho thấy rõ ràng là tươi và tinh khiết. Đây là một loại rượu vang có vị trái cây gần gũi, ngon ngọt nhưng cũng có cấu trúc đặc biệt bởi độ chua zesty và tannin tốt, chắc. Nó được cân bằng tốt một cách đáng ngạc nhiên cho một quả to và chín đỏ. abv: 13,9% Giá: $ 25

Giống bản địa

Các nhà sản xuất rượu vang ở New York có truyền thống tránh xa lịch sử lâu đời của bang với nho Vitis labrusca của Mỹ như Concord và Delaware, hoặc giống lai Pháp-Mỹ như Baco Noir. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, đã có một thời kỳ phục hưng nhỏ. Được thúc đẩy bởi sự pha trộn giữa niềm tự hào địa phương, nỗi nhớ và sự tò mò, các loại rượu vang như Hudson-Chatham’s Baco Noir, Nathan Kendall’s Delaware pétillant-naturel hoặc Element Winery’s Concord “nouveau” rất đáng để tìm hiểu.