Có một loại tiếng vang khác — hay đúng hơn là tiếng vang — xung quanh rượu vang Mỹ. Lần này, nó đến từ phía Đông Bắc. Các nhà sản xuất rượu ở đó đang đưa vào một loại nho mới, ít được biết đến, cứng lạnh như La Crescent, Cayuga, Brianna và Marquette để tạo ra những loại nho đặc biệt và thơm ngon.

Lịch sử và lai

Ở vùng Finger Lakes của New York, Nhà sản xuất rượu Nathan Kendall và Thạc sĩ Thành phố New York Sommelier Pascaline Lepeltier đã tạo ra làn sóng với Chëpìka, một dòng sản phẩm sủi bọt sử dụng nho Catawba và Delaware thường bị nhăn nheo. Họ bị thu hút bởi độ cứng của những giống này — và lịch sử của chúng.

Kendall nói: “Vào cuối những năm 1800, danh tiếng quốc tế của Finger Lakes đã được xây dựng dựa trên rượu vang sủi bọt làm từ những trái nho đó.

Người tạo vị đậm đà

Ở Vermont, pháo hoa được giới phê bình đánh giá cao do Deirdre Heekin làm tại Garagista được xuất khẩu sang Canada và Châu Âu. Trong cùng một trạng thái, Vườn nho Shelburne Nhà sản xuất rượu Ethan Joseph đã tạo ra một dòng có tên Iapetus tập trung vào sản xuất rượu vang tự nhiên. Các bong bóng cứng lạnh chiếm một nửa phạm vi Iapetus.

Tại sao không được ưa chuộng lại phù hợp với Viognier của California

Những nỗ lực tương tự của Brian Smith tại Maine’s Oyster River Winegrowers đã có được những người theo dõi đến tận Arizona và Washington State.

Những nhà sản xuất rượu này sử dụng một cách tiếp cận bền vững, ít can thiệp và chủ yếu dựa vào một loại sủi tăm được gọi là pétillant naturel, hoặc pét-nat. Theo phong cách đó, rượu vang được đóng chai trước khi kết thúc quá trình lên men để tạo ra bọt khí, trái ngược với phương pháp truyền thống, sử dụng phương pháp lên men thứ hai trong chai.

Trường hợp pét-nat

Heekin chỉ ra rằng sự sủi bọt của rượu vang phù hợp với nồng độ axit năng lượng có trong các loại rượu núi cao.

Cô nói: “Độ axit cao, độ cồn và hương vị thấp hơn, đôi khi liên quan đến Muscat, tạo nên sự sủi bọt”.

Lấp lánh cũng tránh được mùi thơm được gọi là “mùi thơm”, phổ biến ở vùng khí hậu mát mẻ. Kendall nói rằng thu hoạch sớm sẽ giúp ngăn ngừa nó, trong khi Heekin nhận thấy nó ít vấn đề hơn khi cây nho của cô trưởng thành. Nhưng pét-nats hoàn toàn tránh được vấn đề.

Phong cách cũng vui nhộn và có nghĩa là để được hưởng thụ trẻ. Đặc tính khoáng chất và kết cấu giòn của rượu vang cung cấp một điểm đối lập vui nhộn với chất thơm sẽ hấp dẫn mọi loại người uống.