Mọi thứ bạn cần biết về rượu vang Burgundy và những chai nên rót ngay bây giờ
Ít hơn 5% Rượu vang Pháp đến từ đỏ tía , nhưng đừng để kích thước của khu vực này đánh lừa bạn. Những chai rượu từ khu vực nhỏ bé này khác nhau về hương vị, kiểu dáng và độ phức tạp, khiến một chai rượu Burgundy trở thành một thứ gì đó thực sự đặc biệt.
“Burgundy không dài hơn 60 dặm từ Bắc vào Nam, và nó tạo ra một số hồ sơ đẹp nhất của Chardonnay và Pinot Noir,” nói Anna Christina Cabrales , giám đốc nếm thử tại người đam mê rượu vang và Burgundy và Thung lũng Rhône nhà phê bình rượu. “Các nhà sản xuất rượu trên khắp thế giới cố gắng tái tạo các sắc thái và sự cân bằng của khu vực này.”
Rượu Burgundy là gì?
Burgundy là một khu vực miền trung Đông nước Pháp sản xuất màu đỏ , người da trắng , rượu sủi bọt và hoa hồng . Từ Bắc vào Nam có năm vùng sản xuất rượu chính; chablis , Bờ Biển Đêm , Bờ biển Beaune , Côte Chalonnaise và Maconnais . Mỗi người được tạo thành từ các làng khác nhau, còn được gọi là xã.
Một số ngôi làng là nơi có khí hậu và / hoặc bãi rác thay thế, cả hai đều là những vườn nho cao cấp được khoanh vùng. Cabrales cho biết thêm, mỗi loại đều “rất khác biệt về địa chất và thành phần đất, chủ yếu là đất sét, đá vôi và đá vôi”. “Các loại đá trầm tích biển bị phân hủy từ kỷ Jura cho phép nho thực sự tỏa sáng và là sợi chỉ xuyên suốt khu vực này.”
Tại đây, chúng tôi chia nhỏ mọi thứ bạn cần biết về rượu vang Burgundy, cùng với một số chai rượu yêu thích của chúng tôi.
Chai rượu Burgundy yêu thích của chúng tôi
Louis Latour 2019 Château Corton Grancey Grand Cru (Corton)
Người đam mê rượu vang 98 điểm
Tannin mạnh mẽ tạo nên hương vị anh đào đỏ và dâu tây tươi trong loại rượu chín mọng nhưng mảnh mai, tập trung này. Hương vị trái cây màu đỏ tươi trẻ đã là chủ nghĩa khoái lạc rồi nhưng loại rượu Pinot Noir được tẩm gia vị tinh tế này có hương thơm của nền rừng và thảo mộc hoang dã sẽ có chiều sâu theo thời gian. Tốt nhất là nên giữ ít nhất đến năm 2024. Rượu sẽ cải thiện tốt cho đến năm 2040. —Anna Lee C. IIjima
$ Khác nhau người tìm rượuLouis Jadot 2019 Grand Cru (Clos de Vougeot)
Người đam mê rượu vang 97 điểm
Cơ thể chín mọng và cơ bắp, màu đỏ mạnh mẽ này phản ánh hương vị anh đào đen và cassis thơm ngon của một loại rượu cổ điển chín mọng đặc biệt, cùng với các góc cạnh mát lạnh và khoáng chất sâu lắng của Clos Vougeot. Tinh tế và có hương thơm chưa được nghiền và làm say miệng, rượu vẫn cần thời gian để phát triển. Phương pháp tiếp cận từ năm 2025. Nó sẽ cải thiện tốt đến năm 2040 và tiếp tục duy trì. Hầm Lựa chọn . —A.L.C.I.
$ Khác nhau người tìm rượuDomaine Mongeard-Mugneret 2017 Grand Cru (Grands-Echezeaux)
Người đam mê rượu vang 96 điểm
Các nốt hương của nấm cục và gia vị ngọt ngào hòa quyện vào những dải mật hoa anh đào đen và dâu đen đậm đà trong loại Pinot Noir đầy hương trái cây này. Đó là một biểu hiện mềm mại hơn, mềm mại hơn của Grands-Echezeaux phản ánh phong cách cổ điển khô, nóng nhưng vẫn duy trì được nét than chì và độ căng của khoáng chất khi hoàn thiện. Ở mức cao nhất từ năm 2025 đến năm 2035, nó có khả năng tiếp tục duy trì. —A.L.C.I.
$ Khác nhau người tìm rượuDomaine Faiveley 2018 Les Porêts-Saint-Georges Premier Cru (Nuits-St.-Georges)
Người đam mê rượu vang 95 điểm
Kết cấu chín và dẻo, loại rượu này làm nổi bật hương vị của quả mận và quả anh đào đen ngâm rượu mạnh được tạo điểm nhấn bởi khói, than và cánh hoa violet. Được lên men từ sự pha trộn của nho nguyên cụm và nho đã tách hạt và trưởng thành 16 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (40% đến 50% mới), nó mới cân bằng về độ axit nhưng mềm dẻo và cởi mở trong cấu trúc tanin. Có thể tiếp cận trẻ, nó sẽ cải thiện đến năm 2030 và tiếp tục duy trì. —A.L.C.I.
$83 Tổng số rượu vang và hơn thế nữaAlbert Morot 2019 Beaune Bressandes Premier Cru (Beaune)
Người đam mê rượu vang 94 điểm
Hương thơm đậm đà, cay nồng của gỗ cháy và lá trà đen tạo hương vị dâu chín và dâu đen trong loại rượu này. Có nguồn gốc từ những cây nho hữu cơ và được canh tác theo phương pháp sinh học, nó cân bằng giữa trái cây đen đậm đà với lớp nền đất, ám khói. Tannin mềm, dẻo đang chào đón giới trẻ nhưng nó sẽ đạt đỉnh từ năm 2025 và cải thiện đến năm 2035. —A.L.C.I.
$ Khác nhau người tìm rượuAu Pied du Mont Chauve 2019 Le Charmois Premier Cru (Saint-Aubin)
Người đam mê rượu vang 93 điểm
Gợi ý của than củi và cam thảo xen kẽ với hương thơm chín mọng, xuyên thấu của khung và quả việt quất trong loại rượu chín mọng, dẻo dai này. Hào phóng và bóng bẩy trên vòm miệng, đó là một ngụm trái cây đen được cân bằng bởi độ axit nhanh và hậu vị than chì kéo dài. Tốt nhất là từ năm 2024 đến năm 2030, rượu sẽ giữ được lâu hơn. —A.L.C.I.
$ Khác nhau người tìm rượuDomaine Dominique Guyon 2019 The Ladies of Vergy (Burgundy Hautes Côtes de Nuits)
Người đam mê rượu vang 92 điểm
Gợi ý của những cánh hoa tím đặt cạnh đá granit và củ cải đường mới đào trong màu đỏ đậm hương vị trái cây nhưng vẫn đậm đà hương vị đất này. Hương vị mâm xôi và mâm xôi chín mọng, tươi sáng, mọng nước và nồng nàn nhưng rượu cũng có cường độ khoáng chất quyến rũ. Vị chua tươi mát và được bao bọc bởi tannin mịn, thấm sâu, ít nhất nó sẽ được cải thiện cho đến năm 2029. —A.L.C.I.
$32 Khuân vác rượuCâu hỏi thường gặp về màu đỏ tía
Những loại nho nào có trong rượu vang Burgundy?
Chardonnay và Pinot Noir là những loại nho chính của Burgundy. Cabrales cho biết: “Rượu Pinot Noir toát lên vẻ đẹp hoang dã và đôi khi có tông màu đỏ mọng đậm đặc với chút tiêu đen. “Bó hoa hoặc cách trình bày hoa của nó, được hỗ trợ bởi chất khoáng đá tốt, đã làm tôi say đắm. Khoảnh khắc tôi ngửi thấy mùi này, tôi biết chính xác mình đang ở đâu.”
Trong khi Chardonnay từ Burgundy thì “giống như một ngày nắng chói chang,” Cabrales nói. “Hồ sơ đưa bạn đến một cánh đồng rộng mở, nơi bạn có thể ngửi thấy mùi cân bằng giữa một giỏ bánh tart tươi hoặc cam quýt chín. Hương thảo mộc nhẹ của những loại rượu này và sau đó là khía cạnh hoa là không thể tránh khỏi.
Cru là gì?
Cùng với hai loại nho này, có một số loại nho khác được phép sử dụng - mặc dù với số lượng nhỏ hơn nhiều. Một số vùng có thể phát triển Sauvignon Blanc , Sauvignon Gris và phân biệt , giống như Chardonnay.
Nếu bạn đã từng có một Burgundy hỏa táng hoặc rượu vang Burgundy sủi bọt, có thể nó đã sử dụng Chardonnay và Pinot Noir làm hỗn hợp cơ bản nhưng Aligoté, Melon de Bourgogne, Sacy, Pinot trắng và Pinot Gris cũng được phép sử dụng pháo Burgundy.
Hệ thống phân loại Burgundy là gì ?
Giống như hầu hết nước Pháp, Burgundy sử dụng hệ thống phân loại để báo hiệu chất lượng. Nhưng nó có thể có một chút khó hiểu.
Cabrales giải thích: “Hãy nghĩ về hệ thống phân loại theo mức độ chất lượng. “Bài dự thi sẽ ở cấp khu vực, tiếp theo là làng và những vườn nho được đánh giá cao nhất ở vị trí thứ nhất. cấp Grand Cru . Do các tiêu chuẩn chất lượng trong khu vực, có một số Premier Crus, cấp độ trước Grand Cru, mà một số nhà sưu tập coi là chất lượng Grand Cru.”
Dưới đây là phân loại của Burgundy từ cấp cơ sở trở lên.
Tên gọi khu vực: Những chai này được dán nhãn trắng đỏ tía hoặc Đỏ tía và là những lựa chọn hợp lý hơn. Chúng có thể là Chardonnay hoặc Pinot Noir và có thể đến từ bất kỳ đâu trong vùng Burgundy.
“Nếu bạn đang muốn giới thiệu rượu Burgundy cho những người bạn không quen thuộc với khu vực này, hãy tìm đến những loại rượu này. Cabrales nói: “Chúng rất thú vị, đơn giản và dễ uống.
Tên gọi xã hoặc thôn: Rượu vang từ đây sẽ được dán nhãn tên của ngôi làng sản xuất ra nó, như Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, người đẹp , Meursault , Chassagne-Montrachet hoặc Pouilly-Fuisse , ví dụ. Thẻ giá tăng so với cấp khu vực.
“Những loại rượu này là một cửa sổ tuyệt vời vào làng khủng bố và điều kiện thu hoạch của khu vực đó,” Cabrales nói. “Mong đợi một màn trình diễn trái cây thực sự cân bằng và một biểu hiện tuyệt vời hơn của trái đất và khủng bố.”
Cao thủ Crus: Hầu như ở đầu nhưng không hoàn toàn. Premier Crus có thể đến từ một hoặc nhiều vùng khí hậu khác nhau.
Cabrales nói: “Những loại rượu này phụ thuộc vào thành phần đất và điều kiện địa điểm cụ thể. “Mong đợi các cấu hình hấp dẫn khác nhau có thể khác nhau rất nhiều từ trang này sang trang khác, ngay cả khi chúng cách nhau một quãng ngắn. Những loại rượu này có kết cấu và cung cấp các lớp phức tạp.
Grand Crus: Những loại rượu này là tốt nhất của Burgundy. Ít hơn 2% chai mang nhãn này và do đó khá đắt.
Cabrales nói: “Đây đơn giản là những thứ tốt nhất và trong nhiều trường hợp, đến từ một số cây nho lâu đời nhất trong vùng. “Những loại rượu này rất mạnh, cực kỳ phức tạp và được cho là một trong những loại rượu tốt nhất của Chardonnay và Pinot Noir.”
Là gì Hệ thống phân loại Chablis ?
Chablis có hệ thống phân loại riêng. Phần lớn các nhà sản xuất rượu sản xuất các chai thuộc hai hoặc ba trong số các loại này. Chỉ một số ít làm rượu vang trong cả bốn loại và Chardonnay là loại nho duy nhất được phép.
Chablis bé nhỏ: Rượu vang có nhãn này có thể được làm bằng nho từ các vườn nho khác nhau.
Cabrales nói: “Đây là những loại rượu vang tươi có vị cam quýt và nồng nàn với độ axit rất cao. “Hãy thưởng thức chúng khi còn trẻ và đặc biệt là rượu khai vị.”
Cru là gì?
Chablis: Đây là những chai có sẵn rộng rãi nhất. Chúng có thể được làm bằng nho chọn lọc làng như Beines, Béru và Viviers.
Cabrales nói: “Làng Chablis là nơi bạn nên đến khi bạn chỉ đơn giản là muốn một loại rượu chứa nhiều khoáng chất có tính axit cao.
Chablis Premier Cru: Rượu vang có nhãn này có thể đến từ 40 vườn nho khác nhau trên khắp Chabis.
Cabrales nói: “Các mặt cắt có thể khác nhau tùy thuộc vào vị trí và vị trí của nó dọc theo sông Serein. “Một số có thể trông khắc khổ hoặc gầy hơn một chút trong khi những người khác có thể toát ra vẻ trái cây hơn. Những loại rượu này có kết cấu và một hồ sơ cụ thể.
Chablis Grand Cru: Rượu vang nhãn này đến từ Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur và Vaudésir.
Cabrales nói: “Les Clos được tìm kiếm nhiều nhất. “Đó là hòn đảo lớn nhất trong Chablis Gran Crus và nắng nhất. Nhưng tất cả đều mạnh mẽ và xứng đáng để cất giữ.”
Tại sao bạn nên tin tưởng chúng tôi
Tất cả các sản phẩm được giới thiệu ở đây đều được lựa chọn độc lập bởi nhóm của chúng tôi, bao gồm các nhà văn và chuyên gia nếm rượu có kinh nghiệm và được giám sát bởi các chuyên gia biên tập tại trụ sở của Wine Enthusiast. Tất cả xếp hạng và đánh giá đều được thực hiện một cách mù quáng trong môi trường được kiểm soát và phản ánh các tham số trong thang điểm 100 của chúng tôi. Wine Enthusiast không chấp nhận thanh toán để tiến hành bất kỳ đánh giá sản phẩm nào, mặc dù chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng được thực hiện thông qua các liên kết trên trang web này. Giá đã được chính xác tại thời điểm xuất bản.
