Mặc dù Bờ biển phía Tây phần lớn được coi là tâm điểm của ngành công nghiệp rượu vang của Mỹ, vận may ở khắp các quốc gia còn lại đã được cải thiện theo cấp số nhân trong những năm gần đây. Các nhà sản xuất rượu trên toàn quốc đã phải đối mặt với thách thức trong việc xác định các địa phương không được đánh giá cao và tạo ra các loại rượu vang chất lượng, sáng tạo. Ở những nơi không chắc chắn như New Mexico, Michigan, Texas và Vermont, các nhà sản xuất rượu nổi loạn sản xuất những chai rượu vang đẳng cấp thế giới và chứng minh rằng vẫn còn nhiều điều để khám phá về rượu vang Mỹ.

Chris Brundrett, người trồng nho và đồng sáng lập William Chris Vineyards / Ảnh của Michael Thad Carter

Chris Brundrett

Winegrower / Đồng sáng lập, William Chris Vineyards, Hye, TX

Chris Brundrett đã chọn con đường truyền thống để làm rượu vang. Tại Đại học Texas A & M , anh ấy theo học chuyên ngành làm vườn với bằng phụ thuộc ngành côn trùng học và anh ấy quản lý vườn nho của trường. Một ngày nọ, anh có cơ hội đến thăm một nhà máy rượu mới ở địa phương.

“Chúng tôi xây dựng William Chris Vineyards dựa trên ý tưởng rằng rượu vang không được tạo ra, nó được trồng.” - Chris Brundrett

Brundrett nói: “Người chủ / nhà sản xuất rượu đã đưa tôi đến và nếm thử trong thùng và cho tôi biết loại trái cây đó đến từ đâu, và từ lúc đó, tôi đã bị cuốn hút. “Tôi nghĩ, nếu tôi có thể làm việc này để kiếm sống, đã đến lúc phải thay đổi cuộc đời và tôi cần phải hoàn thành việc học và theo đuổi sự nghiệp này.”

Sau khi làm việc tại một số nhà máy rượu vang ở Texas, Brundrett đã hợp tác với người trồng nho Bill Blackman vào năm 2008 để phát hành loại rượu cổ điển đầu tiên của Rượu William Chris .

Ông nói: “Chúng tôi gắn bó với những triết lý được chia sẻ của mình, như sản xuất rượu vang có hồn và thể hiện sự đặc biệt, trong khi sử dụng 100% nho trồng ở Texas trong sản xuất rượu vang, một điều chưa từng được biết đến ở Texas vào thời điểm đó. 'Chúng tôi đã xây dựng William Chris Vineyards tắt ý tưởng rằng rượu không được làm ra, nó được trồng. '

Ngày nay, William Chris tìm nguồn nho từ hai Khu vực trồng trọt chính của Mỹ (AVA) của tiểu bang, Đồng bằng cao Texas và Texas Hill Country . Mỗi thứ đều có những thách thức riêng biệt.

Brundrett nói: “Chúng tôi sẽ có tuyết, gió và mưa đá ở High Plains ở Bắc Texas, cũng như độ ẩm và nhiệt ở Hill Country”.

Ngoài các loại rượu vang sủi tăm và tĩnh lặng, William Chris có kế hoạch phát hành loại rượu mạnh trồng ở Texas đầu tiên trong năm nay. Brundrett cũng đã thử nghiệm với việc sản xuất rượu vermouth.

Tuy nhiên, nỗi ám ảnh của anh ấy về chất lượng và khả năng tiếp cận có thể được thể hiện rõ nhất trong quan hệ đối tác gần đây của anh ấy với Andrew Sides, từ nhà máy rượu Texas lân cận Hầm rượu bị mất . Họ đã tạo ra Có, chúng tôi có thể uống rượu nhãn hiệu và rượu đầu tiên của nó, Sway Rosé , là món hoa hồng đóng hộp đầu tiên của Texas.

Brundrett nói: “Mỗi loại rượu cổ điển, [các nhà sản xuất rượu của bang] thúc đẩy nhau để trở nên tốt hơn và tập trung hơn. “Cuộc thi đã tốt hơn nhiều so với cách đây 5 năm. Tôi nóng lòng muốn nếm thử những gì mà năm năm tới mang lại cho chúng ta. Và tất cả những người ghét rượu Texas ngoài kia: Hãy sẵn sàng, chúng tôi đang đến vì bạn. '

Charlie Edson, chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu của Bel Lago Vineyards & Winery / Photo by Chuck Heiney

Charlie Edson

Chủ sở hữu / Nhà sản xuất rượu, Vườn nho & Nhà máy rượu Bel Lago, Tuyết tùng, MI

Charles, hay Charlie, Edson lần đầu tiên được làm quen với rượu vang vào đầu những năm 20 tuổi. Đó là tiếng Đức nho xanh đã thu hút sự chú ý của anh ấy.

Edson nói: “Tôi nhanh chóng say mê chúng, đặc biệt là Mosel Rieslings. “Theo thời gian, tôi khám phá các loại rượu khác và sở thích bình thường của tôi cuối cùng đã trở thành một niềm đam mê thực sự.”

Anh ấy học nấu rượu tại tiểu bang Michigan , nơi anh lấy bằng Tiến sĩ trong nghề làm vườn / trồng nho. Anh ấy đã bắt đầu Hồ Bel với vợ, Amy Iezzoni, và cha mẹ cô, Ruth và Domenic Iezzoni. Họ trồng mẫu đất đầu tiên trên trang trại gia đình trên Bán đảo Leelanau vào năm 1987, và nhà máy rượu được xây dựng vào năm 1998.

Edson cho biết: “Chúng tôi đã trồng một số giống và dòng vô tính khác nhau trong nỗ lực tìm hiểu những gì có thể có giá tốt. Nhà máy rượu hiện nay có diện tích 32 mẫu Anh trồng nho trên bảy địa điểm trồng nho trên khắp Bán đảo Leelanau AVA .

“Sau nhiều thập kỷ kinh nghiệm, giờ đây chúng tôi có một số người trồng nho và sản xuất rượu thực sự có tay nghề cao ở Michigan.” - Charlie Edson

Ông nói: “Những vườn nho của Bel Lago nằm trên những ngọn đồi cao nhìn ra Hồ Nam Leelanau hoặc Hồ Michigan. “Một ngày nọ, Dom đang ngồi trên sườn đồi, tận hưởng buổi chiều, suy nghĩ bằng tiếng Ý quê hương của mình, và cái tên Bel Lago [có nghĩa là‘ hồ nước đẹp ’] đến với anh ấy một cách tự nhiên.”

Edson tận dụng ảnh hưởng của Hồ Michigan trên Bán đảo Leelanau. Nó điều chỉnh nhiệt độ để cho phép nho chín tốt hơn trong khí hậu lạnh. Tuyết từ hồ cũng chứng tỏ một điều may mắn. Ông nói: “[Nó] giúp che phủ và bảo vệ những cây nho trong mùa đông.

Nhưng thử nghiệm của nó là trung tâm của Bel Lago. Nhà máy rượu đã phát hành Blaufränkisch đầu tiên vào năm ngoái và đang trồng khoảng 80 loại nho làm rượu khác nhau. Điều đó bao gồm các giống truyền thống mà bang đã nổi tiếng, như Riesling, Pinot Noir , Chardonnay , Gewürztraminer và Auxerrois.

Rượu vang Michigan đã nở rộ trong những năm gần đây, nhưng Edson, một người có thâm niên 30 năm trong nghề, đã ở đó ngay từ đầu.

Ông nói: “Luôn luôn có một đường cong học tập dốc ở bất kỳ khu vực mới, đang phát triển nào. “Sau nhiều thập kỷ kinh nghiệm, giờ đây chúng tôi có một số người trồng nho và nhà sản xuất rượu thực sự có tay nghề cao ở Michigan, đặc biệt là ở vùng Traverse Coast bao gồm bán đảo Leelanau và Old Mission. Với tư cách là một nhóm, tôi tin rằng chúng tôi đang tiến bộ rất nhiều ”.

Jasper Riddle, chủ tịch kiêm nhà sản xuất rượu của Noisy Water Winery / Ảnh của Michael Thad Carter

Jasper Riddle

Chủ tịch / Nhà sản xuất rượu, Nhà máy rượu ồn ào, Ruidoso, NM

Jasper Riddle lớn lên với rượu nhờ công việc làm rượu của cha anh.

Anh nói: “Tôi học làm rượu khi còn nhỏ, và tất nhiên, tôi đánh giá rất cao nó. “Đó là một thủ thuật tiệc tùng tuyệt vời ở trường đại học mà tôi có thể pha chế rượu, nhưng thực sự chưa bao giờ coi đó là một nghề nghiệp”.

Năm 2010, ở tuổi 22, Riddle đã trải qua những gì anh ấy mô tả là “cuộc khủng hoảng tuổi trung niên” và quyết định dấn thân vào một cuộc phiêu lưu mới đầy dũng cảm. Với sự giúp đỡ từ mẹ của mình, người cũng là một đối tác trong nhà máy rượu, anh ấy đã mua cổ phần kiểm soát của Nước ồn ào , một nhà máy rượu đình trệ ở quê hương Ruidoso.

“Trước mắt, đó là rất nhiều [đơn đặt hàng] tùy chỉnh,” anh nói.

Riddle thu được hầu hết kiến ​​thức của mình thông qua thử và sai, nhưng cũng dựa vào kinh nghiệm của những người hàng xóm của mình. Anh nói: “Mọi người coi tôi như một đứa trẻ khờ khạo, háo hức và sẵn sàng giúp đỡ, chia sẻ.

Noisy Water đã đi một chặng đường dài kể từ khi Riddle’s đầu tư: Sản xuất đã mở rộng từ 1.500 thùng vào năm 2011 lên hơn 30.000 thùng trong năm nay.

Nhưng sản xuất rượu vang ở New Mexico có những thách thức của nó. Phần lớn diện tích của bang là một sa mạc không khoan nhượng, có độ cao lớn mang lại những cơn gió khắc nghiệt, mùa đông lạnh giá và đóng băng cuối mùa xuân. Và mặc dù nó có một lịch sử canh tác phong phú, thời tiết thường rất khó lường.

Riddle nói: “Tôi làm rượu trên một hòn đảo trên núi, nếu bạn muốn. Ông nói, nếu có gì đó hỏng hóc, sẽ không có nhiều bàn tay giúp đỡ ở gần đó, vì nhà máy rượu tương đương tiếp theo cách đó ba giờ.

Tuy nhiên, sự cô lập đó không làm anh ấy chậm lại. Noisy Water tạo ra hơn 40 loại rượu vang, mà ông thừa nhận là, 'sự điên rồ tuyệt đối.' Nơi mà anh ấy từng tạo ra rượu như một trò lừa trong bữa tiệc đại học, anh ấy giờ là một nhà sản xuất rượu chuyên nghiệp, người sẵn sàng chia sẻ sản phẩm của mình và niềm tự hào địa phương với thế giới.

Deirdre Heekin, thợ trồng nho và đồng sở hữu của Trang trại La Garagista + Nhà máy rượu / Ảnh của Jeff Dachowski

Deirdre Heekin

Winegrower / Co-proprietor, La Garagista Farm + Winery, Barnard, VT

Deirdre Heekin bắt đầu với rượu vang khi cô và chồng, Caleb Barber, mở một nhà hàng có trụ sở tại Woodstock, Vermont có tên Osteria Pane e Salute vào năm 1999. Trong năm đầu tiên, cả hai đều làm bếp và sàn nhà.

Tuy nhiên, nhanh chóng trở nên rõ ràng rằng một người sẽ phải chăm sóc phía sau của ngôi nhà trong khi người kia tập trung vào phía trước.

Barber chắc chắn là tài năng trong nhà bếp, vì vậy Heekin tập trung vào phòng ăn.

“Ngay từ khi chúng tôi trồng những cây nho đầu tiên đó, tôi đã biết trong xương tủy rằng công việc trồng trọt và nấu rượu là thiên chức của tôi.” - Deirdre Heekin

Cô ấy đã bắt đầu nghiên cứu về rượu vang, vì vậy trước tiên cô ấy bắt đầu phát triển chương trình đồ uống của nhà hàng. Bị hấp dẫn bởi các loại rượu vang đặc trưng của vùng Nước Ý , cô bắt đầu nghiên cứu các hoạt động nông nghiệp và nhanh chóng chuyển sự chú ý đến sân sau của chính mình.

Heekin nói: “La Garagista bắt đầu như một dự án giáo dục cho chính tôi. Cô ấy mua nho từ Trung tâm sản xuất New England ở Chelsea, Massachusetts, và “chỉ đơn giản là làm rượu trong bồn tắm của tôi,” cô nói. Ý tưởng là để hiểu rõ hơn về khoa học đằng sau quá trình sản xuất rượu vang và lên men.

Heekin cũng biết cô cần tham gia nhiều hơn vào công việc đồng áng, vì vậy cô và Barber bắt đầu khám phá rượu vang Vermont. Họ đã sắp xếp một chuyến thăm Vườn nho Lincoln Peak , một chuyến đi để lại cho họ cả cảm hứng và sở hữu 100 cây nho.

Heekin nói: “Ngay từ khi chúng tôi trồng những cây nho đầu tiên đó, tôi đã biết trong xương tủy rằng công việc trồng trọt và nấu rượu là công việc của tôi. 'Từ đó, tôi đã đi xuống hang thỏ, và tôi vẫn hoàn toàn bị mê hoặc.'

Nhà máy rượu mở cửa vào năm 2010 với sản phẩm cổ điển đầu tiên của Garagista các loại rượu. Heekin áp dụng các phương pháp hữu cơ và động lực học để trồng các giống nho lai Alpine phù hợp nhất với khí hậu của Vermont và không thể tránh khỏi sương giá, mưa đá và các bệnh do độ ẩm gây ra.

“Chúng tôi thường không pha trộn giữa các bưu kiện, bởi vì tôi thực sự đang cố gắng hiểu đặc điểm của từng bưu kiện,” cô nói.

Heekin là nhà tiên phong trong văn hóa rượu vang do người trồng làm ra đã phát triển ở Vermont. Bà tin rằng nhà nước cần tiếp tục tập trung vào các giống lai Alpine đã được chứng minh là thành công ở đó, và chúng là biểu hiện thực sự của rượu vang Mỹ.

Cô nói: “Họ là một lò nung chảy của chúng tôi. “Giống như chúng ta, những người Mỹ, là một sản phẩm của sự kết hợp giống nhau giữa con người và địa điểm.”