Thịt viên có đủ hình dạng và kích cỡ. Từ những viên tròn nhỏ cỡ quả bóng gôn được sử dụng làm nhân cho máy xay cho đến những chiếc đĩa dẹt được nhiều người nướng và gọi là bánh mì kẹp thịt, luôn có thịt viên cho mọi dịp. Những công thức nấu ăn ngon này kết hợp giữa truyền thống và sự đổi mới, tạo ra bữa ăn thịt viên tuyệt hảo.

Thịt viên gà tây với mì sợi tóc thiên thần

Công thức gia truyền này là công thức mà chủ nhà hàng Frank Scibelli đưa vào thực đơn của nhà hàng Charlotte, North Carolina, Mama Ricotta. Anh ấy đề nghị trang trí món ăn với crostini phủ trên cùng với phô mai mozzarella tươi.

4 lát bánh mì đồng quê trắng, bỏ vỏ và xé thành miếng 1 inch.
½ chén lá mùi tây đóng gói
¼ cốc đóng gói lá xô thơm
¾ cốc pho mát ricotta
6 lát (khoảng ⅛ pound) prosciutto nhập khẩu, cắt nhỏ
½ chén pho mát pecorino hoặc Parmesan nhập khẩu đã được bào nhỏ, thêm vào đó để bào sợi phía trên mì
1 trứng lớn
¼ cốc rưỡi (tùy chọn)
1 thìa cà phê muối kosher, thêm nữa để nêm nước mì vừa ăn
½ thìa hạt tiêu đen mới xay
1¼ pound gà tây hoặc gà xay
1 pound thịt lợn xay
¼ chén dầu thực vật hoặc ô liu
1 pound mì ống tóc thiên thần
3-4 chén sốt marinara

Để làm thịt viên: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F. Cho bánh mì, mùi tây và cây xô thơm vào máy xay thực phẩm và xung để tạo thành vụn bánh mì hạt trung bình, năng suất khoảng 2 cốc. Thêm ricotta, prosciutto, pecorino, trứng, một nửa rưỡi, muối và hạt tiêu và tiếp tục trộn cho đến khi vừa trộn.

Trong một bát vừa, trộn thịt xay và hỗn hợp bột bánh mì rồi trộn đều. Dùng tay nặn hỗn hợp thành những viên thịt dài 2 inch, mỗi viên khoảng 3 ounce.

Trong chảo lớn, đun dầu ở lửa vừa. Thêm nhiều viên thịt cùng một lúc, đảm bảo không để chảo quá đông và chiên cho đến khi vàng nâu ở tất cả các mặt. Chuyển các viên thịt đã ướp vào đĩa nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước cho đến khi thịt viên chín trong khoảng 20 phút.

Để nấu mì ống: Trong khi thịt viên đang nướng, đun sôi một nồi nước lớn và nêm muối. Cho mì vào nước sôi khuấy đều để không bị dính. Nấu mì ống cho đến khi mềm, khoảng 5 phút, sau đó để ráo.

Trong một nồi vừa, đun nóng nước sốt marinara và thêm mì ống vào, đảo đều cho đến khi tráng.

Phục vụ: Chia mì ra các đĩa hoặc bát. Trên cùng với hai viên thịt và rắc pecorino tươi lên trên. Máy chủ 6.

Thịt viên kiểu châu Á bọc rau diếp

Ăn món Á này với cơm trắng hoặc với một miếng naan ấm, một loại bánh mì dẹt tráng men của Ấn Độ. Đối với những gì để uống, hãy đi với một bia. Một loại Tsingtao Malty từ Trung Quốc, một quả Kirin ướp lạnh từ Nhật Bản hoặc một loại Singha có mùi thơm từ Ấn Độ, tất cả sẽ tạo nên một cặp chiến thắng.

1 pound thịt bò xay hoặc bò rừng
¼ chén hành lá thái nhỏ, kể cả lá xanh
1 đống hạt thông
2 thìa cà phê nước tương
2 thìa cà phê dầu mè
1 quả trứng, đánh tan
¼ muỗng cà phê muối
¼ chén dầu hạt cải hoặc dầu mè, để chiên
Rau răm 1 lá đầu nhỏ, rửa sạch, bỏ lõi, tách lá.
Sốt Sriracha, để nếm

Cho thịt bò, hành lá, hạt thông, dầu mè, nước tương, trứng và muối vào một cái bát vừa và trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Dùng tay nặn hỗn hợp thành những viên thịt dài 1 ½ inch

Trong chảo lớn, đun dầu ở lửa vừa. Chiên thịt viên ở tất cả các mặt cho đến khi chúng có màu vàng nâu và chín trong khoảng 12 phút.

Để phục vụ, đặt lá rau diếp lên đĩa và đặt hai viên thịt ở giữa mỗi lá. Rưới nước sốt Sriracha lên và cuốn lá rau diếp quanh viên thịt. Máy chủ 4.

Để biết thêm công thức nấu thịt viên và thông tin về xu hướng thịt viên, bấm vào đây .

6 công thức nấu thịt viên được đầu bếp phê duyệt