Người Mỹ không quá quen thuộc với gỗ . Họ thường xem nó như một loại rượu nấu ăn dưới cấp độ, không thể phá hủy nếu không muốn nói là có hương vị và hoàn toàn không liên quan đến phong cách uống rượu hiện đại.

Nhưng lịch sử cho thấy chúng ta đã sai tất cả.

Trong thế kỷ thứ mười tám, các thuộc địa của Mỹ là thị trường lớn nhất của Madeira. Nó thực sự được dùng để nâng ly lễ ký Tuyên ngôn Độc lập, và Thomas Jefferson đã có hơn 4400 chai Madeira trong hầm rượu của mình trong nhiệm kỳ tổng thống của mình. Mặc dù theo thời gian Madeira đã không còn được ưa chuộng, nhưng khả năng nhâm nhi tuyệt vời của nó khiến nó trở nên đáng xem hơn.

Đặt tên cho hòn đảo nhiệt đới tự trị cùng tên bốn trăm dặm ngoài khơi bờ biển Morocco, Madeira là một loại rượu kiên cố với tuổi thọ mênh dài và một lịch sử mà quyết quá trình sản xuất của mình. Vào thế kỷ XVI, Công ty Đông Ấn Hà Lan thường xuyên vận chuyển rượu Madeira đến Ấn Độ, và sức nóng gay gắt và chuyển động liên tục trong các chuyến đi biển đã đẩy nhanh quá trình lão hóa của rượu vang. Các nhà sản xuất Madeira phát hiện ra rằng khách hàng thích phong cách này và bắt đầu có chủ đích đặt chúng lên tàu và đưa chúng trở lại để bán hoặc xuất khẩu (do đó có nhãn “vinho da roda” hoặc “rượu vang khứ hồi”.

Vì phương pháp đó không được chứng minh là hiệu quả về mặt hậu cần hoặc chi phí, nên các nhà sản xuất rượu đã phát triển hệ thống cửa sông để tạo ra hiệu ứng tương tự trên đảo. Ngay cả ngày nay, rượu vang chất lượng cơ bản được đặt trong các bể bê tông và được làm nóng trong vài tháng bằng một cuộn dây gia nhiệt, hoặc ủ trong thùng trong một căn phòng liền kề với bộ phận gia nhiệt. Các lễ vật chất lượng cao nhất được phơi dưới ánh nắng mặt trời trong các thùng gọi là canteiros trong một năm hoặc lâu hơn.

Phổ biến nhất là rượu vang từ nho Tinta Negra Mole hoặc nho Complexa, được dán nhãn theo mức độ ngọt của chúng: “Khô”, “Khô vừa”, “Ngọt vừa” và “Giàu.” Giá cả phù hợp, những chai này có xu hướng thiếu sự phức tạp của các chai khác nhau.

Đáng tìm hiểu là bốn phong cách chính của Madeira được sản xuất với nho cổ điển. Sercial là loại khô nhất, tiếp theo là Verdelho, và cả hai đều được đặc trưng bởi hương hạnh nhân cao cấp Boal / Bual có vị ngọt vừa, với hương vị nho khô và Malmsley / Malvasia là phong cách ngon nhất, với mận khô, nho khô và thậm chí là caramel cà phê. Bất kể hương vị hay lượng đường, tất cả Madeira đều có chung một độ chua chua khiến nó trở nên tươi và sáng rõ rệt, đặc biệt là đối với một loại rượu mạnh. Blandy’s và Cossart Gordon vẫn là hai nhà sản xuất hàng đầu.

Thích hợp để nhâm nhi quanh năm, Madeira cũng là một bổ sung đáng yêu cho một món ăn ngon vào mùa hè. Trong Parisiana Punch, nó có được sự sảng khoái từ bong bóng và nước chanh tươi. Bất chấp cái tên không phải của Mỹ, đó là một cách hoàn hảo để kỷ niệm người Mỹ của chúng ta đã qua Ngày Độc lập này. Chúc mừng!

Công thức: Parisiana Punch

1 chai Champagne ướp lạnh
1 1/4 cốc Madeira (kiểu vừa khô hoặc vừa ngọt, tùy theo sở thích)
1/2 cốc Cognac
1/2 cốc đường
2 quả chanh, rửa sạch và cắt đôi
Lát chanh mỏng để trang trí

Cho Madeira, Cognac, đường và chanh vào một bình lớn. Trộn cho đến khi đường tan, và để lạnh trong 2 hoặc 3 giờ. Thêm rượu Champagne và phục vụ trong ly rượu. Trang trí với một lát chanh.