Trong thế giới bánh ngọt, các món tráng miệng tương phản giữa vị mặn với vị ngọt — như caramels muối — đang dần trở nên phổ biến. Giờ đây, xu hướng tương tự này đang tạo nên làn sóng trên sân khấu cocktail.

Stolichnaya gần đây đã tung ra một kiểu đóng chai Salted Karamel mới và Wave đang có kế hoạch giới thiệu một loại vodka Pretzel phủ Sô cô la vào cuối mùa thu này. Trong khi đó, công ty rượu whisky XXX Shine đã phát hành Salted Caramel Whisky mới của họ.

Mặc dù viền mặn của ly margarita sẽ không bao giờ lỗi mốt, nhưng đây là bốn chuyên gia pha chế đồ uống mới và sáng tạo đang pha chế có vị mặn - và chúng rất dễ làm tại nhà.

Phòng thủ sông Đông

Công thức do Erick Castro, chuyên gia pha chế tại Công ty thực phẩm Northern Spy ở Thành phố New York

Dựa trên mẫu cốc cổ điển, đá muối biển mang đến cho thức uống này một hương vị đại dương sảng khoái.

½ thìa muối biển thô
3 ounce Manzanilla Sherry
1 ounce nước chanh
1 ounce xi-rô đơn giản
3 dấu gạch ngang Vị đắng bưởi của Scrappy
Nước soda, để đầu
Nêm bưởi, để trang trí

Múc đá vào ly Collins và rắc muối biển thô. Trong bình lắc cocktail, kết hợp rượu Sherry, nước cốt chanh, xi-rô đơn giản và các vị đắng. Lắc đều và cho vào ly với đá muối biển. Lên trên với nước soda, trang trí với một múi bưởi và phục vụ bằng ống hút.

Gà Funky

Công thức do Tona Palomino, giám đốc đồ uống của Trencherman ở Chicago, cung cấp

Đối với loại cocktail lấy cảm hứng từ ẩm thực này, Palomino tráng ly bằng Tajín, một loại gia vị Mexico được làm từ ớt bột, nước cốt chanh khử nước và muối, tạo ra một vị mặn-cay.

Nêm vôi, cho viền kính
Gia vị Tajín, dành cho vành kính
1½ ounce lúa mạch đen kẹo mút (công thức bên dưới)
¾ ounce nước chanh
½ ounce xi-rô đơn giản
¼ thanh thìa mứt chanh

Quét một miếng chanh quanh vành ly cocktail mà bạn chọn để làm ẩm, sau đó nhúng vành ly vào Tajín. (Học ​​cách tráng ly cocktail.) Đổ kẹo mạch đen, nước chanh, xi-rô đơn giản và mứt chanh vào bình lắc cocktail với đá. Lắc mạnh và cho vào ly đã chuẩn bị sẵn.

Lollipop lúa mạch đen
4 viên kẹo chanh, bỏ que hoặc thay bằng kẹo cứng chanh
1 cốc rượu whisky lúa mạch đen

Đặt kẹo trong rượu whisky. Đậy kín nắp và để rượu whisky ngấm qua đêm. Lọc rượu whisky qua vải thưa vào bát và đậy kín cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Harkonnen Cocktail

Công thức lịch sự Chris Keil, chủ sở hữu và quản lý quán bar của 1022 South ở Tacoma, Washington

Tại 1022 South, caramel muối này được làm bằng xi-rô đường demerara đậm đặc được ngâm với muối hun khói bằng gỗ táo. Đối với những người pha chế tại nhà, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một lượng xi-rô caramel tương đương.

1 ounce Del Maguey Single Village Mezcal Vida
1 ounce rượu rum Zaya
1 thìa cà phê caramen
1 nhúm muối hun khói bằng gỗ táo ( có sẵn tại Saltworks.com )

Cho xi-rô mezcal, rượu rum và caramel vào một ly đá lớn bên trên một viên đá lớn. Khuấy để làm lạnh, và kết thúc với một nhúm muối hun khói nhỏ.