Lần đầu tiên tôi gặp rượu khi còn là một thiếu niên. Ngay lập tức, tôi biết mình đã yêu. Tôi đã thành lập sở thích ăn uống đầy đủ nhờ Molto Mario và PBS bản diễn lại của Julia và Jacques khi một người cố vấn và cha của một người bạn giới thiệu cho tôi rượu vang hảo hạng. Tôi biết ăn ngon nhưng anh Thư cũng biết uống rượu.

Tôi bắt đầu nảy ra ý nghĩ rằng, giữa những người sành sỏi, rượu vang là từ vựng cho những cuộc trò chuyện tao nhã. Nó là một cổng thông tin đến địa lý của thế giới và là một loại tiền tệ được chấp nhận trên toàn cầu. Tôi đã không đúng về nhiều điều từ những năm niên thiếu của mình, nhưng tôi chắc chắn đúng về điều này.

Những hồi ức về thời đại học thường bao gồm những lựa chọn uống rượu đáng tiếc. Và trong khi tôi hối tiếc về số lượng mà tôi đã tiêu thụ, tôi vẫn tôn trọng chất lượng của những lựa chọn của mình. Du lịch là một trong những tệ nạn của tôi.

Sau một năm tại Đại học Oregon , Tôi quyết định đăng ký vào trường khách sạn ở Portland. Tôi thấy chương trình học hấp dẫn, đặc biệt là các khóa học về rượu vang. Tôi cảm thấy thích hợp để nghiên cứu về đồ uống hơn là các tài liệu trong các lớp nghệ thuật tự do sắp diễn ra của tôi.

John Eliasson là người hướng dẫn cho tôi. Anh ta là một nhà sản xuất rượu trong nhà để xe, người đã mang lại sự yêu thích Chablis cho Dundee. Ông đã thực hiện Pinot Noir, Chardonnay và một lượng nhỏ của Aligoté. Tôi đã say mê. Tôi bắt đầu tham gia các lớp học về rượu ngoài John’s.

Kevin Zraly: A Window Into Forty Years of Wine

Vào sinh nhật thứ 21 của mình, tôi đã uống năm 2002 Domaine Drouhin Pinot Noir và 1996 Nhà sản xuất Barbaresco . Tôi đã tiếp tục làm việc với tư cách là một người sommelier trong gần một thập kỷ. Tôi đã nghĩ rằng số phận của tôi sẽ là một bằng tốt nghiệp rượu cao cấp.

Nhưng tôi thấy chán.

Tìm thấy tình yêu sớm trong đời quả là một điều kỳ lạ. Nó ngẫu nhiên giống như xổ số di truyền của chúng tôi, ít dựa vào bản năng của chúng tôi và nhiều hơn vào vận may của chúng tôi là đến đúng nơi vào đúng thời điểm. Nhưng khi chúng ta lớn lên, chúng ta thay đổi và không có gì chắc chắn rằng những gì chúng ta yêu thích sẽ thay đổi theo chúng ta.

Chính sự tò mò và bồn chồn đã khiến tôi say mê rượu vang đã khiến tôi mạo hiểm bên ngoài nó, cuối cùng xuất bản một tạp chí có tên Đá mài .

Nó xem xét những thứ chúng ta ăn và uống đến từ đâu, kẻ khủng bố của chúng, hỏi một cách chân thành, 'Đây là cái gì?' Hóa ra là một khi tôi học ngôn ngữ rượu vang mà tôi luôn thèm muốn, tôi không muốn học ngôn ngữ học. Tôi muốn thực hành nó trên toàn thế giới. Và tôi đã làm như vậy.