Thành phần

1 chén bột mì đa dụng
1/4 cốc đường
1 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
1 cốc ricotta tách kem một phần
2 quả trứng lớn, tách rời
1/2 cốc sữa ít béo (1%)
2 thìa cà phê vỏ chanh bào
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 1/2 chén quả việt quất, bổ sung để trang trí (tùy chọn)

Preperation

1. Làm nóng lò nướng ở 200 ° F.

2. Đánh đều bột mì, đường, bột nở và muối trong một âu vừa cho đến khi kết hợp tốt. Để qua một bên. Trong một bát lớn riêng biệt, đánh đều ricotta, lòng đỏ trứng, sữa, vỏ chanh và vani. Khuấy hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng cho đến khi kết hợp.

3. Đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành các đỉnh mềm. Nhẹ nhàng cho lòng trắng trứng đã đánh tan vào hỗn hợp bánh kếp cho đến khi hòa quyện.

4. Bôi nhẹ vỉ nướng hoặc chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Đổ đống bột 1/4 cốc lên vỉ và dàn mỏng để tạo thành bánh kếp khoảng 4 inch. Thả khoảng 10 quả việt quất lên mỗi chiếc bánh kếp. Nấu 3 phút hoặc cho đến khi các cạnh khô và đáy có màu vàng. Lật bánh và nấu thêm 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi vàng nhẹ cả hai mặt. Điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để tránh bị cháy. Đặt bánh kếp lên đĩa cách nhiệt và giữ ấm trong lò. Lặp lại với bột và quả việt quất còn lại. Trang trí thêm quả việt quất nếu muốn.