Tháng 3 năm ngoái, khi Covid-19 lần đầu tiên tàn phá đất nước, chúng tôi đã bị tấn công bởi những lời kêu gọi chúng tôi 'Cứu các nhà hàng!'

Đầu tiên, chúng tôi nghe thấy những thông báo sai lầm để có được một bữa ăn cuối cùng hoặc một ly đồ uống trước khi ngừng hoạt động. Sau đó, chúng tôi không ngừng cầu xin mua đồ ăn mang đi, giao hàng, thậm chí mua đồ đựng thức ăn từ các địa điểm yêu thích của chúng tôi khi họ chuyển đổi mô hình kinh doanh để cố gắng trụ vững qua khủng hoảng. Những người cống hiến toàn bộ bài báo để rèn luyện đạo đức và tính thiết thực của thẻ quà tặng.

Hàm ý là nếu chúng ta muốn những nơi yêu thích của mình có thể sống sót sau đại dịch, chúng ta cần bắt đầu pháo kích, nếu không trò chơi kết thúc. Ứng dụng giao hàng thậm chí còn mang lại niềm vui bằng cách thiết lập khuyến mại rởm với chi phí của các nhà hàng mà họ đã săn mồi.

Thông điệp tổng thể rất rõ ràng: Chúng tôi phải dành cách nào để thoát khỏi cuộc khủng hoảng nhà hàng này.

Đồng thời, toàn bộ cơ cấu hỗ trợ phi chính phủ đã xuất hiện, theo đúng nghĩa đen chỉ sau một đêm. Nền tảng mà tôi bắt đầu vào năm 2018, Tổ chức Cộng đồng Công nhân Nhà hàng , ra mắt Quỹ Cứu trợ Khẩn cấp Covid-19 vào tháng 3 năm 2020 để cung cấp hỗ trợ tài chính trực tiếp cho các cá nhân lao động đang gặp phải trường hợp khẩn cấp, tài trợ cho các tổ chức phi lợi nhuận cung cấp công việc cứu trợ và thiết lập chương trình cho vay không thế chấp lãi suất để hỗ trợ các doanh nghiệp nhỏ. Đến nay, chúng tôi đã huy động được 7,6 triệu đô la cho những nỗ lực tận tâm của mình.

Các quỹ cứu trợ khác cũng xuất hiện: ROAR NY , Quỹ CoCo , Một mức lương công bằng và vô số người khác. Guy Fieri đã huy động được 22 triệu đô la. David Chang, sếp cũ của tôi, đã giành được 1 triệu đô la từ Ai muốn trở thành một triệu phú và tặng tất cả cho Tổ chức Khói miền Nam . Mọi người đều có một GoFundMe.

Vấn đề là, chúng ta không cần phải làm bất cứ điều gì trong số đó.

Có rất nhiều điều mà chúng tôi, với tư cách là quốc gia giàu có nhất trên trái đất, lẽ ra phải làm ngoài việc nói với mọi người rằng đó là lỗi của họ nếu cửa hàng bánh taco yêu thích của họ hoạt động.

Khi đại dịch tấn công và các biện pháp an toàn sức khỏe cộng đồng bắt đầu ảnh hưởng đến các ngành công nghiệp khách sạn, du lịch và giải trí, chính phủ liên bang đã phải làm gì đó tương tự như hành động để cố gắng giúp đỡ. Chúng tôi nhận được một cuộc kiểm tra kích thích nhỏ nhoi, trợ cấp thất nghiệp được mở rộng và Chương trình Bảo vệ Tiền lương (PPP) được thành lập.

Vấn đề với PPP là nó hoàn toàn không có ý nghĩa đối với bất kỳ ai trong ngành nhà hàng vì việc xóa nợ được xác định dựa trên việc duy trì biên chế. Mặc dù một số doanh nghiệp và nhóm khách sạn đã đăng ký và được cấp vốn thông qua chương trình, nhưng việc nhiều nhà hàng vay vốn yêu cầu họ phải giữ hoặc bố trí lại nhân viên khi họ đang hoạt động với công suất rất thấp là hoàn toàn phi logic.

Trong khi đó, các khoản vay được chuyển đến các công ty của những người dường như ít cần đến chúng nhất: Tập đoàn Ayn Rand Institute Foremost, công ty gia đình của vợ Mitch McConnell, Yeezy, thương hiệu quần áo của Kanye West và Nhà thờ Joel Osteen’s Lakewood, để kể tên một số. Ngành hàng không nhận gói cứu trợ 25 tỷ đô la nhưng sa thải hàng chục nghìn .

Theo bối cảnh, vào năm 2019, ngành công nghiệp nhà hàng ở Thành phố New York một mình tuyển dụng 60% số người so với toàn bộ Ngành hàng không Hoa Kỳ . Tại sao chúng tôi, những người không được giao nhiệm vụ “Tiết kiệm các hãng hàng không”? Có ai cảm thấy áp lực khi mua thẻ quà tặng từ Delta hoặc thực hiện một chuyến đi không cần thiết để Southwest có thể tiếp tục kinh doanh không? Không, vì điều đó thật vô lý. Một ngành quan trọng đối với cách sống của chúng ta sẽ không cần phải được cứu trợ bởi những người tiêu dùng cá nhân và họ cũng không phải vậy.

Kinh doanh nhà hàng không thể loại trừ bất kỳ ai

Ngành công nghiệp nhà hàng là nhà tuyển dụng lớn thứ hai trong khu vực tư nhân ở Hoa Kỳ và đóng góp 4% vào GDP quốc gia năm 2019 . Theo Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, kể từ khi đại dịch bắt đầu, hơn 110.000 nhà hàng trên toàn quốc, hoặc khoảng 17% tổng số, đã đóng cửa vĩnh viễn. Cũng trong thời gian đó, khoảng 60% tổng số người mất việc là trong ngành nhà hàng.

Chúng tôi có thể đã giảm thuế nhà hàng hoặc giảm tiền thuê nhà. Lẽ ra chúng tôi phải trả tiền cho các nhà hàng để trả lương cho công nhân của họ ở nhà. Chúng ta có thể xã hội hóa chăm sóc sức khỏe. Có rất nhiều điều mà chúng tôi, với tư cách là quốc gia giàu có nhất trên trái đất, lẽ ra phải làm ngoài việc nói với mọi người rằng đó là lỗi của họ nếu cửa hàng bánh taco yêu thích của họ hoạt động.

Tôi không nói rằng chúng ta không nên đi ra ngoài và tiêu tiền tại các nhà hàng ngay bây giờ. Tôi thực sự khuyến khích bạn. Nhưng chúng tôi không thể hành động như đó là con đường hướng tới sự phục hồi của ngành. Cách chúng tôi đang đối xử với các nhà hàng ngay bây giờ là một ví dụ khác về cách đất nước của chúng tôi hoạt động tốt nhất cho những người cần ít sự giúp đỡ nhất và khiến những người khác phải tự chống đỡ, và nó phải thay đổi.

Để biết thêm các bài luận của các chuyên gia đồ uống, hãy truy cập Outpourings: Tiếng nói của ngành .