“Vợ tôi và tôi luôn mang theo một chút rượu grappa trong xe,” người đứng đầu một nhà máy rượu vang lớn của Ý cũng sản xuất rượu grappa cho biết, “bởi vì nếu bạn hết dầu diesel, bạn có thể đi được 30 hoặc 40 km từ một chai! ”

Nhận xét phiến diện đó được dự định như một trò đùa. Nhưng nếu một nhà sản xuất grappa nổi tiếng, tinh thần làm từ nho đặc trưng của Ý, lại không tôn trọng nó, thì tại sao lại có người khác?

Theo Hiệp hội quốc gia các nhà chưng cất rượu và rượu mạnh công nghiệp, sản lượng grappa tăng chậm lại kể từ năm 2010. Trong tổng sản lượng, khoảng 10% được xuất khẩu. Và trong số đó, một phần nhỏ, dưới 3%, được chuyển đến Bắc Mỹ.

Đức chiếm khoảng một nửa tổng kim ngạch xuất khẩu grappa, tiếp theo là Thụy Sĩ, chiếm 11%. Các nhà sản xuất Grappa rất muốn mở rộng doanh số bán ra bên ngoài Liên minh châu Âu, đặc biệt là ở Bắc Mỹ.

Grappa một sản phẩm phụ bền vững của ngành công nghiệp sản xuất rượu vang và chất lượng có sẵn ở Hoa Kỳ đang tăng lên.

Grappa từ lâu đã gặp vấn đề về hình ảnh, đặc biệt là đối với người tiêu dùng Hoa Kỳ. Đối với những người mới bắt đầu, ít người hiểu nó được tạo ra như thế nào. Nó không được chưng cất từ ​​rượu vang Ý. Thay vào đó, nó được làm từ bã đậu, vỏ, hạt và cuống nho bị loại bỏ còn sót lại sau khi ép lấy nước để làm rượu vang. Những thức ăn thừa đó, vẫn còn nhiều chất thơm và hương vị, được lên men, sau đó chưng cất thành grappa.

Đối với các nhà sản xuất rượu, bã đậu là một phế phẩm. Quan điểm đó có thể không được hỗ trợ bởi thực tế sản xuất grappa hầu hết đã tách khỏi sản xuất rượu. Nhờ luật thuế nghiêm ngặt của Ý, grappa phải được chưng cất tại một cơ sở riêng biệt, cách xa rượu vang. Ra khỏi tầm nhìn, mất trí, phải không?

Cũng có một sự ngắt kết nối về mức tiêu thụ. Trong một chuyến thăm Ý gần đây, tôi đã rất ngạc nhiên vì sao grappa lại xuất hiện không thường xuyên trên bàn ăn như vậy. Rượu được uống trước và trong bữa ăn, và yêu bạn hoặc rượu mùi được cung cấp dưới dạng hậu đãi tiêu hóa . Grappa xuất hiện trong danh sách rượu mạnh của nhà hàng ít thường xuyên hơn, nếu nó xuất hiện.

Tất nhiên, không phải tất cả grappas đều xứng đáng có một vị trí trên bàn tráng miệng. Nhiều loại rượu grappas không có tuổi có vị bốc lửa và khó uống, nhưng không hơn gì rượu vodka hoặc moonshine, hai loại rượu mạnh mà người Mỹ vui vẻ đón nhận.

Hướng dẫn để hiểu và thưởng thức rượu mạnh

Và nhiều loại grappas có mùi thơm đặc biệt, giống như loại làm từ nho Moscato. Phiên bản của Nonino đặc biệt tinh tế. Rất nhiều loại cũng được ủ trong thùng, biến tinh thể trong suốt thành một chất lỏng mềm hơn, có màu mật ong, là anh em họ hàng với rượu mạnh.

Xem xét một số grappas được xếp hạng từ 90 điểm trở lên bởi Người say mê rượu . An Grappa dựa trên Amarone được làm bởi Bonollo, một trong những nhà sản xuất grappa hàng đầu, tạo lớp trái cây bằng đá với rượu sherry và gia vị. Alexander Grappa tinh tế , được làm từ nền Valpolicella, hòa quyện giữa mật ong êm dịu, dừa và trái cây nhiệt đới. Gra’it , một sự pha trộn của bảy loại rượu grappas, cho thấy những nốt hương hấp dẫn của vani, hoa trắng và quế.

Tất cả những điều này chứng tỏ rằng trong khi grappa sử dụng chất thải từ sản xuất rượu, sau khi chưng cất, tinh thần thu được không còn là rác. Đó là một sản phẩm phụ bền vững của ngành sản xuất rượu vang và chất lượng của grappa có sẵn ở Hoa Kỳ đang ngày một tăng lên. Nhưng nếu các nhà sản xuất grappa của Ý muốn người tiêu dùng Hoa Kỳ tôn trọng grappa, họ cần phải đi đầu.