Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá hồi hun khói nào cho món ăn này, miễn là chất lượng cao và được cắt lát mỏng. Nhưng trong số tất cả các tiệm salm hun khói chính, tiệm Ailen thường cung cấp chất lượng khói tốt nhất, với pho mát dê tươi, tinh tế.

1 Â & frac14 lbs. Cá hồi hun khói Ailen, cắt lát mỏng và rộng
9 ounce pho mát dê tươi, rất lạnh
2 muỗng canh ngải giấm tươi cắt nhỏ, thêm lá để trang trí
2 muỗng canh giấm rượu trắng
12 quả trứng cực lớn

1. Đặt 2 chảo áp chảo lớn, mỗi chảo đổ đầy 2/3 nước trên lửa vừa và cao. Cho phép nước đến sôi.

2. Chọn 6 đĩa ăn có chiều ngang khoảng 7 'bên trong vành của chúng. Trên mỗi đĩa, hãy lấp đầy diện tích 7 'đó bằng các lát cá hồi hun khói mỏng thành từng lớp, sắp xếp cá hồi sao cho không nhìn thấy đĩa bên dưới cá hồi.

3. Chia phô mai dê, tốt nhất bạn có thể, thành các lát mỏng bao phủ cá hồi hun khói trong mỗi đĩa trong số sáu đĩa. Chia đều phần ngải giấm đã cắt nhỏ lên tất cả các lát pho mát dê.

4. Khi nước trong chảo sôi lăn tăn, chia giấm ra hai chảo, khuấy đều. Cẩn thận đập vỡ 6 quả trứng thành 6 tách trà và đổ các chất trong mỗi tách trà vào nước sôi trong một cái chảo. Cố gắng giữ cho lòng trắng của mỗi quả trứng xoay tròn xung quanh lòng đỏ của chúng và đảm bảo mỗi quả trứng không bị dính vào đáy. Khi trứng trong chảo đầu tiên đang chín, hãy lặp lại quá trình này với 6 quả trứng trong chảo còn lại. Trứng mất khoảng 2 phút để đánh khi hoàn thành, lòng trắng sẽ cứng lại thành một khối bọt, lòng đỏ vẫn còn chảy nước. Lấy trứng đã luộc chín ra khỏi nước và đặt chúng lên khăn giấy. Rắc muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

5. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, đặt hai quả trứng luộc lên trên phô mai dê trên mỗi đĩa trong số 6 đĩa. Đặt một vài nhánh ngải giấm giữa những quả trứng và phục vụ ngay lập tức.

Thực hiện 6 phần ăn chính cho bữa trưa nhẹ.