Cách xào gà mềm, ngon ngọt hoàn hảo
Gà xào là giải pháp hoàn hảo cho bữa ăn trong 30 phút. Tốt hơn nữa, bạn có thể tạo ra nhiều biến thể thơm ngon khác nhau với một vài nguyên liệu bổ sung. Trước khi xắn tay áo học cách xào các bộ phận khác nhau của con chim, hãy tìm hiểu những điều cơ bản này. Từ sauté được dựa trên từ sauter trong tiếng Pháp, có nghĩa là 'nhảy'. Gà xào được nấu trong chảo nông, hở, dùng một lượng nhỏ dầu hoặc bơ trên lửa khá cao. Hãy đọc tiếp để nắm vững nghệ thuật, bất kể bạn sử dụng bộ phận nào của con gà.
Karla Conrad
Trước khi đi sâu vào cách xào gà, hãy nói về chảo. Bạn có thể dùng không dính hoặc thông thường, nhưng hãy chắc chắn chọn một chảo nặng ($60, Giường tắm ngoài ) đó là kích cỡ thích hợp để nấu món gà mà bạn có. Nếu chảo quá lớn, nước chảo có thể bị cháy. Nếu quá nhỏ, gia cầm sẽ hấp thay vì có màu nâu.
26 công thức nấu món gà được yêu thích nhất mọi thời đại của chúng tôiBất kể bạn đang chế biến miếng thịt gà nào, nguyên tắc xào gà đều giống nhau.
- Hãy làm theo những lời khuyên để xử lý thịt gà an toàn dưới đây để đảm bảo an toàn thực phẩm đúng cách.
- Các miếng thịt gà phải có kích thước đồng đều để chín đều.
- Thịt gà phải khô trước khi nấu, nên dùng khăn giấy thấm nhẹ ngay trước khi xào.
- Đừng dồn các miếng vào chảo, nếu không chúng sẽ hấp thay vì chín vàng đẹp mắt.
- Nấu gà theo mẻ nếu cần thiết. Thêm dầu hoặc bơ bổ sung nếu cần thiết.
- Đừng ném những giọt nước nhỏ giọt! Khử men chảo để tạo ra nước sốt áp chảo đơn giản tăng hương vị.
Hào nước Blaine
Cách xào nửa ức gà không da, không xương
Nhận công thức ức gà bơ chanh của chúng tôiDưới đây là cách xào ức gà cắt đôi, không xương và không da, tất cả đều có sẵn ở các siêu thị và cửa hàng thịt.
- Lau khô nửa ức gà không xương, không da rồi dùng kéo nhà bếp ($12, Mục tiêu ) để cắt bớt mỡ.
- Tùy chọn: Một số đầu bếp thích làm phẳng ức gà để nấu nhanh và đều. Đơn giản chỉ cần đặt mỗi ức gà vào giữa hai tấm màng bọc thực phẩm. Dùng mặt phẳng của vồ thịt hoặc chảo phẳng, nặng để đập theo độ dày mong muốn.
- Rắc ức với muối và hạt tiêu đen xay hoặc hỗn hợp gia vị yêu thích của bạn.
- Đối với bốn nửa ức gà không da, không xương (tổng cộng từ 1 đến 1¼ pound), làm nóng trước 1 đến 2 muỗng canh dầu ô liu, dầu canola hoặc bơ, trong chảo nặng trên lửa vừa cao cho đến khi nóng. Giảm nhiệt xuống mức trung bình.
- Thời gian xào nửa ức gà: Đối với nửa ức gà không xương, không da, nấu từ 12 đến 15 phút (6 đến 8 phút đối với gà dẹt) hoặc cho đến khi nhiệt độ đạt 165°F trên nhiệt kế thịt đọc ngay, quay hai lần. Giảm nhiệt nếu gà bắt đầu chuyển sang màu nâu quá nhanh.
Mẹo trang điểm trước: Nhiều công thức nấu ăn yêu cầu gà nấu chín. Cho dù bạn đang làm món salad gà, enchiladas hay món thịt hầm, một lựa chọn tuyệt vời là xào ức, đùi hoặc thịt gà. Bạn có thể sử dụng chúng ngay trong công thức nấu ăn hoặc lưu lại để sử dụng sau. Bảo quản gà đã nấu chín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc trong tủ đông tối đa 4 tháng.
Cách để Xào miếng gà hoặc thịt gà mềm
Nhiều công thức nấu ăn yêu cầu nấu nhanh miếng ức gà hoặc thịt mềm. Bạn có thể cắt cả ức gà thành dải hoặc miếng, theo chiều ngang hoặc chiều dọc, tùy theo sở thích và món ăn. Món xào được chế biến theo cách tương tự như ức (ở trên), ngoại trừ thời gian nấu sẽ ngắn hơn - tổng cộng từ 6 đến 8 phút. Hãy để ý kỹ các miếng thịt và thỉnh thoảng lật chúng để tránh bị cháy.
Andy Lyons
Cách làm món đùi gà không xương xào
Nhận món đùi gà xào của chúng tôi với công thức atisôBạn biết bạn có thể xào ức gà, nhưng bạn có biết rằng bạn cũng có thể áp dụng phương pháp xào nhanh cho đùi không?
16 Công thức nấu đùi gà nhanh và tốt cho sức khỏeBắt đầu với đùi không da, không xương. Những món này có thể được xào tương tự như ức (ở trên), mặc dù đùi có thể mất nhiều thời gian hơn để nấu: tổng cộng 14 đến 18 phút đối với đùi nặng 3 đến 4 ounce.
Xử lý gà xào an toàn
Mặc dù chúng tôi đã cung cấp cho bạn những kiến thức cơ bản về cách xào ức, thịt mềm và đùi gà, nhưng bạn cũng nên biết một số điều nữa để đảm bảo an toàn khi ăn thịt gà:
- Bảo quản gà trong bao bì ban đầu ở nơi lạnh nhất trong tủ lạnh. Nếu bạn không định sử dụng nó trong vòng hai ngày, flash đóng băng con gà .
- Rã đông gà trong tủ lạnh hoặc trong nước lạnh, không để trên mặt bàn ở nhiệt độ phòng. Để ít nhất 9 giờ để rã đông các phần thịt gà trong tủ lạnh.
- Để rã đông gà bằng nước lạnh, hãy đặt gà vào bao bì chống rò rỉ. Ngâm mình trong nước lạnh. Để rã đông khoảng 30 phút cho mỗi pound thịt gà, thay nước sau mỗi 30 phút. Khi sử dụng phương pháp này, hãy nấu ngay sau khi rã đông.
- Để rã đông nhanh, hãy sử dụng lò vi sóng ở chế độ rã đông, kiểm tra thường xuyên để gà không thực sự bắt đầu chín. Nếu sử dụng phương pháp này, hãy nhớ nấu gà ngay.
- Kiểm tra độ chín của gà bằng tính năng đọc tức thì nhiệt kế thịt . Nhiệt độ bên trong tối thiểu của gà là 165°F.
