Một số loại rượu vang ngon nhất thế giới có vị ngọt. Thường được làm thủ công từ các cụm được thu hoạch riêng lẻ mang lại những trái nho chín nhất, những loại rượu vang này rất đẹp, ngon, đậm đà và đáng nhớ. Hãy nhấp một ngụm, và bạn đã say mê.

Ngoại trừ việc chúng tôi không thường uống từng ngụm đó. Chúng ta uống rượu vang khô vì nó đi cùng với thức ăn hoặc nó dùng như một món khai vị. Khi nói đến rượu vang ngọt, chúng ta không biết làm thế nào, uống ở đâu và khi nào, hoặc nên kết hợp chúng như thế nào. Chúng tôi đã yêu cầu bốn chuyên gia lật tẩy huyền thoại cũ xung quanh rượu vang ngọt của Pháp và đề xuất các loại rượu kết hợp phù hợp với thực phẩm hàng ngày.

Alsace

Shutterstock

Nổi tiếng vì khô nho xanh , Pinot Gris và Gewurztraminer , Alsace sản xuất rượu vang ngọt đậm đà từ cùng loại nho. Nhờ thời tiết nắng ấm của mùa thu, các nhà sản xuất để nho treo lên để đạt được độ đậm đà vào thu hoạch muộn (Vendange Tardive) hoặc những quả mọng bị teo đi vào loại quý hiếm Sélection de Grains (SGN). Mặc dù Gewurztraminer là tự nhiên cho cả hai phong cách này, nhưng loại rượu vang tốt nhất đến từ Riesling, mang đến sự cân bằng kỳ diệu giữa vị ngọt, độ đậm đà và độ chua giòn. Cả hai phong cách có tuổi trong nhiều năm.

Ghép nối nó

Thạc sĩ Sommelier Michaël Engelmann sinh ra ở Alsace của Hiện đại ở Thành phố New York gợi ý món sò điệp tẩm sốt cà ri dừa kiểu Thái, kết hợp với món Vendange Tardive 10 tuổi. Đối với SGN, anh ấy nói, 'Tôi chỉ cần đi xuống con đường gan ngỗng hoặc patê gan.'

Shutterstock

Coteaux du Layon

Nằm ngay phía nam của thành phố Angers, thung lũng hẹp của sông Layon tạo điều kiện hoàn hảo cho các loại rượu ngọt có nguồn gốc thực vật từ tắc kè hoa Chenin Blanc nho: những buổi sáng mùa thu mù sương sau đó là những buổi chiều đầy nắng. Các loại rượu vang đến từ nhiều tên gọi khác nhau, nhưng hãy tìm Bonnezeaux, Quarts de Chaume và Chaume Premier Cru. Rượu vang có tên làng gắn liền với Coteaux du Layon tốt hơn những loại rượu chỉ có Coteaux du Layon. Đây là tất cả các loại rượu vang có độ ngọt và độ axit mạnh ở mức độ như nhau, và chúng khiêu vũ với sự tươi mát.

Ghép nối nó

Thạc sĩ Sommelier Peter Granoff của Ferry Plaza Wine Merchant & Wine Bar ở San Francisco thích kết hợp với các loại gia vị thơm có trong món cà ri của Ấn Độ và các nước lân cận. Ông nói rằng chúng “được bổ sung độc đáo bởi ảnh hưởng của bệnh botrytis trong rượu vang, đặc biệt nếu [rượu vang] vẫn có độ chua sảng khoái”.

Barsac

Shutterstock

Barsac, cùng với Sauternes, là một vùng rượu ngọt ở Bordeaux, nơi Sémillon và Sauvignon Blanc nho tỏa sáng. Được thu nhỏ bởi sương mù buổi sáng và ánh nắng buổi chiều, những trái nho đã được thực vật hóa mang lại sự tập trung cao độ. Trong khi Sauternes sản xuất rượu vang phong phú và sang trọng, những loại rượu vang từ Barsac nhẹ hơn một chút. Mặc dù có độ đậm đà, nhưng cả hai loại rượu đều có độ chua cần thiết cho bất kỳ loại rượu ngọt tuyệt vời nào. Bạn có thể tìm thấy một số món mua tốt, nhưng ngay cả những loại rượu hàng đầu cũng là món hời, nếu xét về công việc chế tạo ra chúng rất khó khăn.

Ghép nối nó

Aline Baly của Chateau Coutet trong Barsac lưu ý rằng thực phẩm có độ mặn của đại dương sẽ phù hợp với độ khoáng của rượu vang. “Các loài giáp xác là một ví dụ tuyệt vời, vì hương vị biển tươi của chúng sẽ là một sự tương phản tuyệt vời với cả vị ngọt và chất khoáng của rượu”.

Shutterstock

Jurançon

Trong những vườn nho bậc thang ở chân núi Pyrenees, hai trong số những loại nho ngon nhất và chưa được biết đến nhiều nhất, Petit Manseng và Gros Manseng, sản xuất rượu vang Jurançon. Chúng được làm sẵn và cân bằng độ chua và ngọt. Đối với một số người, đặc biệt là ở Pháp, đây là loại rượu vang ngọt tuyệt vời nhất. Không quá đậm đà như một số loại khác, chúng nhẹ nhàng và có vị mơ và trái cây nhiệt đới cũng như vị ngọt đến từ nho đã được thực vật hóa. Chúng rất ngon khi còn non, nhưng có khả năng già đi vài năm.

Ghép nối nó

“Khi nói đến việc kết hợp rượu vang ngọt ngào của Jurançon với các món ăn mặn, tôi có xu hướng nghiêng về các loại thịt thú săn thường được kết hợp với trái cây để mang lại sự cân bằng giữa vị mặn và vị ngọt tự nhiên, hoặc [cho] một nỗ lực phối hợp để chế ngự trò chơi, ”Brett Feore, người đứng đầu sommelier tại Phòng Musket ở Thành phố New York.