Nếu Zeus muốn kỷ niệm niềm vui trần thế của mình ở bất kỳ nơi nào, điều này chắc chắn sẽ là nó.

Nằm gọn trong sườn núi Olympus ngập tràn ánh nắng, những hàng Xinomavro vững chãi đón gió núi mát rượi, tiếng xào xạc nhẹ nhàng của chúng tạo nên một bản nhạc huýt sáo ở độ cao 1.640 feet so với mực nước biển. Sau khi đi xe 4 × 4 vui nhộn, cởi mở lên ngọn núi nhiều tầng, chúng tôi lang thang trong cốt truyện Rapsani trong im lặng, cảm thấy bí mật với một khu vườn bí mật mà ít người biết đến.

Thực sự đặc biệt, nhưng số ít thì không. Là một trong những quốc gia nhiều núi nhất Châu Âu, Hy Lạp là một lò sưởi của các loại rượu vang cao cấp tuyệt vời. Một phần lớn những thứ được làm ở đây được sản xuất từ ​​những cây nho được trồng ở độ cao đáng kinh ngạc. Sự sang trọng, độ chua và độ cân bằng kết quả, cũng nhờ vào bí quyết sản xuất rượu vang mà việc trồng một vườn nho ở những độ cao này yêu cầu, đã làm tăng thêm danh tiếng của đất nước về những chai rượu vang đẳng cấp thế giới.

Làm thế nào cao, bạn có thể đi? Đọc tiếp để khám phá một số vườn nho chóng mặt nhất của đất nước với những loại rượu vang xứng đáng được thanh toán hàng đầu tại bàn của bạn.

Tsililis

Meteora, Thessaly

Cảnh quan siêu thực của Meteora, với những cột đá tự nhiên khổng lồ nhô ra hàng nghìn feet từ Đồng bằng Thessaly, chỉ là một trong số rất nhiều điểm hấp dẫn của nó. Các nhà sư Chính thống giáo phương Đông bắt đầu định cư ở đây vào khoảng thế kỷ 11, xây dựng những ngôi nhà kiên cố trên vùng đất gần như không thể vượt qua ngày nay, du khách vẫn có thể leo lên hàng nghìn bậc thang để tham quan sáu tu viện còn lại được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới. Vách đá Meteora .

Rượu vang đã được sản xuất trong khu vực hàng nghìn năm, nhưng đối với những người uống rượu vang hiện đại, nhà sản xuất hữu cơ Tsililis trong tên gọi Chỉ dẫn Địa lý được Bảo vệ (PGI), Meteora đang trồng nhiều loại trên các ngọn đồi giữa các thành tạo đá Meteora và Theopetra. Các vườn nho của nhà máy rượu vang có độ cao từ 918–1.100 feet, với độ nghiêng 10–30%. Tất cả mọi thứ từ giống Limniona cổ đại đến Malagousia đến Xinomavro đều được hưởng lợi từ những ngày nắng kéo dài và những đêm núi mát mẻ, Trưởng nhóm Enologist và Bậc thầy chưng cất Ioanna Tsilili cho biết. Hạn hán, sản lượng thấp, đất nông và đất đá dưới lòng đất chỉ là một số trở ngại của cô, nhưng Tsilili nói rằng trận chiến chính xác là thứ mang lại cho các loại rượu vang của cô sự mạnh mẽ và đặc tính tập trung. Vườn nho đầu tiên của gia đình được trồng vào năm 1996, nhưng Tsililis đã Tsipouro , một sản phẩm chưng cất alembic có nguồn gốc từ Thessaly, từ những năm 1940.

Cây nho Tsantali trên đỉnh Olympus ở Rapsani / Ảnh do Vườn nho & nhà máy rượu Tsantali cung cấp

Vườn nho & nhà máy rượu Tsantali

Đỉnh Olympus, Thessaly

Cho dù bạn có tin những câu chuyện về các vị thần cổ đại sống và thực hiện những âm mưu ranh ma chống lại đồng loại của họ ở đây hay không, thì có một câu chuyện chắc chắn là: Lần đầu tiên đề cập đến việc làm rượu trên đỉnh Olympus được viết vào năm 300 trước Công nguyên Các Tsantali gia đình đã đầu tư và trồng nho trên những sườn dốc đẹp như tranh vẽ của Bộ chỉ định xuất xứ được bảo vệ Rapsani (PDO) kể từ những năm 1980, và đã đạt được danh tiếng quốc tế với màu đỏ Rapsani (sự pha trộn của các phần bằng nhau Xinomavro, Krassato và Stavroto, hai trong số đó chỉ được trồng trong chỉ định này). Được bao bọc bởi rừng, đất cây bụi và sông ngòi, những cây nho trong những mảnh đất nhỏ của chúng có niên đại lên đến 35 năm và, với một số địa điểm ở độ cao 2.625 feet, mang đến những điều kiện ấn tượng làm tăng thêm sự sống động và độc đáo của rượu vang. Độ dốc dao động từ 2–20%, và nhiệt độ dao động đột ngột cả ban ngày và giữa ngày và đêm, đôi khi gần 30 ° F.

Những điều kiện đó đòi hỏi sự bảo trì của chuyên gia, do Tiến sĩ George Salpingidis, người đứng đầu bộ phận trồng nho của Tsantali. Gia đình được công nhận rộng rãi vì đã hồi sinh khu vực gần như bị bỏ hoang vào đầu những năm 1990, thông qua giáo dục về trồng nho cho nông dân địa phương. Ngày nay, rượu vang Tsantali mang đến sự sang trọng mạnh mẽ nhưng không kém phần khoáng chất cho những nhà sưu tập những lựa chọn thực sự có một không hai và xứng tầm với lứa tuổi.

Phong cảnh Amyndeon và Hồ Vegoritida / Ảnh của Alex Grymanis of Kir-Yianni

Kir-Yianni

Amyndeon, Macedonia

Mặc dù có mối liên hệ lâu dài với hòn đảo núi lửa Santorini bản địa của nó, Assyrtiko trong lịch sử đã có một ngôi nhà ở các vùng khác của Hy Lạp. Cảm ơn Yiannis và Mihalis Boutaris dũng cảm của Kir Yianni , bao gồm một tình huống đáng ghen tị ở Amyndeon PDO của Bắc Hy Lạp. Được trồng vào năm 2003 ở khoảng 2.000 feet gần bốn hồ Florina, 30 mẫu Anh của Vườn nho Samaropetra chứa Malagasy, Sauvign hoặc là n Trắng , Chardonnay và Gewürztraminer, cùng với Assyrtiko. Mùa đông lạnh giá, mùa hè ấm áp và khí hậu do hồ gây ra của khu vực dẫn đến màu trắng nhưng sắc nét như hoa và một biểu hiện của Assyrtiko ít khoáng chất hơn và thơm hơn so với người anh em họ Cycladean của nó.

Tuy nhiên, đất nghèo tạo cho Kir-Yianni Assyrtiko một cân bằng độ chua và độ mặn của khu vực mang lại tính đặc trưng đồng thời nói lên ngọn núi khủng bố độc đáo của nó. Chủ sở hữu Stellios Boutaris chỉ ra thách thức tổng thể của Amyndeon là “đạt được độ chín” vì thu hoạch rất muộn “tạo ra đủ loại vấn đề cho cây nho,” nhưng cho biết ngày trưởng thành sớm hơn của những người da trắng như Assyrtiko, cộng với việc khai thác khéo léo những cây đỏ như Xinomavro, Merlot và Syrah ở độ cao thấp hơn, giúp nhà trồng nho Vassilis Mylonas “tạo ra kết quả tuyệt vời” và “loại rượu sang trọng, tinh tế và có độ axit cao”.

Vườn nho Tetramythos nhìn ra Vịnh Corinth / Ảnh do Tetramythos Winery cung cấp

Nhà máy rượu Tetramythos

Ano Diakopto, Peloponnese

Cố gắng trong phòng thí nghiệm trên núi của mình hoặc chọc ngoáy những dây leo trong những suy nghĩ sâu lắng và lẩm bẩm, Nhà nghiên cứu bệnh học và Nhà sản xuất rượu Panagiotis Papagiannopoulos gợi lên sự kết hợp giữa nhà khoa học, nhà tự nhiên học và nhà thơ điên. Người trồng nho thử nghiệm nằm trên đỉnh một loạt các giống cây bản địa, đa phần được sản xuất trong những vườn nho cao ngút trời nhìn ra Vịnh Corinth và anh ta chỉ là người biến những mảnh đất và nho này thành rượu vang hữu cơ giành được giải thưởng. Tổng 34 mẫu Anh của Tetramythos Các mảnh đất được trồng từ 1.968–3.444 feet và có diện tích từ chỉ dưới một mẫu Anh đến một chút trên bốn mẫu Anh. Các giống như Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko và Black Kalavrytino chiếm hơn 85% tổng sản lượng. Theo Papagiannopoulos, trồng nho ở đây đòi hỏi phải quản lý hữu cơ độ chua tự nhiên cao cũng như nhiều loại đất khác nhau, từ đất đá, đá vôi đến đất sét. Ngoài tầm nhìn đáng kinh ngạc, anh khẳng định địa điểm này mang lại nhiều chiến thắng hơn là thử nghiệm.

“Vùng vịnh cung cấp độ mặn tốt cho rượu vang và những ngọn núi chính của Peloponnese phía sau chúng tôi bảo vệ khỏi những cơn gió nam mùa hè nóng nực từ châu Phi.” Rượu vang lưu ý bao gồm Retsina, 40% trong số đó được lên men trong đất sét amphorae Mavro Kalavrytino , được làm từ một giống nho duy nhất và là giống nho duy nhất ở Hy Lạp và Malagousia.

Vườn nho Katogi Averoff vào thời điểm thu hoạch / Ảnh của Dimitris Ziannis của Nhà máy rượu Katogi Averoff

Nhà máy rượu Katogi Averoff

Metsovo, Epirus

Ra đời với tầm nhìn tạo ra loại rượu vang Pháp lấy cảm hứng từ đất núi của Hy Lạp, nhà máy rượu gan dạ này được thành lập bởi Evangelos Averoff-Tossizza vào cuối những năm 1950 và vẫn tự hào là một trong những vườn nho có độ cao cao nhất ở Hy Lạp, với độ cao hơn 3.100 feet. Việc trồng Cabernet đầu tiên trong nước, ngày nay là 12 mẫu Anh của nhà máy rượu Vườn nho Yiniets cũng chứa Merlot, Pinot Noir, Traminer và các giống bản địa như Vlachiko. Sự thiết lập khắc nghiệt của nó thách thức Trưởng nhà sản xuất rượu Dimitris Ziannis với các loại sâu bệnh gây hại mà bạn mong đợi ở một nơi như vậy, bao gồm cả gấu nâu (những người “không bỏ lỡ cơ hội hái nhiều [nho] mà họ có thể,” Ziannis nói), sương giá (độ cao cũng là kết quả của một trong những vụ thu hoạch muộn nhất ở Hy Lạp) và là một trong những lượng mưa lớn nhất mỗi năm, điều này rất may là do độ nghiêng dữ dội.

Mỗi lô đất cũng đòi hỏi sự tùy chỉnh tỉ mỉ trong quá trình canh tác, nhờ sự chênh lệch hơn 300 feet giữa phần thấp nhất và cao nhất của vườn nho. Dòng rượu vang toàn diện của nhà máy rượu vang bao gồm một số có nguồn gốc từ các vùng phía bắc Hy Lạp khác như Naoussa và Macedonia , nhưng những chai Metsovo của nó là kết quả của các kỹ thuật trồng nho truyền thống của vùng Epirus mang lại sản lượng thấp hơn, với hương liệu đậm đặc và hàm lượng phenolic.

Ziannis cho biết: “Trong hầm rượu, mục tiêu chính của chúng tôi là duy trì hương thơm trái cây nguyên bản, nâng cao điều kiện khắc nghiệt của môi trường nơi cây nho được trồng và tôn trọng chất lượng của nho. 'Nói chung, triết lý của chúng tôi là sản xuất rượu vang khủng chứ không phải rượu vang công nghệ.'