Văn hoá

Này mọi người—Syrah không tệ chút nào

Tôi vừa nếm thử xong một chuyến bay Syrah , và mỗi ngụm là một cuộc hành trình riêng.

Có phong cách chín mọng, thơm ngon, chứa đầy trái cây hầm, gia vị nướng và thịt hun khói, với nhiều axit và chất tanin để cân bằng trọng lượng. Có một cách tiếp cận tinh tế, đầy hoa, nhẹ nhàng trên đôi chân của nó với hương thơm trang nhã của hoa tím và hoa oải hương nổi trên một khung được chạm khắc bằng phấn. Và sau đó là biểu hiện cực đoan hơn, được tẩm iốt, lá nguyệt quế, nước xốt ô liu và hạt tiêu nứt, những yếu tố thơm ngon đó vượt xa nền mứt cơm cháy. Tôi không ngạc nhiên. Các chuyến bay của Syrah lần nào cũng như vậy - trượt từ chủ nghĩa khoái lạc và giàu có sang góc cạnh và trí tuệ, thỉnh thoảng chạm vào tất cả những điểm đó trong cùng một tấm kính. Bất kể kiểu dáng nào, chúng hầu như đều có chất lượng cao, luôn đạt điểm cao hơn so với các loại rượu vang đỏ, ít nhất là theo thang điểm của tôi. Và điều đó không có bất kỳ sự lão hóa kéo dài nào, nhưng tôi nhận thấy Syrah là người biểu diễn thú vị nhất trong hầm rượu, vì thời gian có xu hướng tạo thêm sự hài hòa cho những hương vị và mùi thơm đặc biệt đó.

Bạn cũng có thể thích: Mọi điều bạn cần biết về Syrah/Shiraz

Mặc dù tôi nếm trải vô số những điều tuyệt vời Pinot Noirs từ khắp nơi Bờ biển trung tâm Với tư cách là người đánh giá rượu cho Người đam mê rượu vang, tôi vẫn tuyên bố Syrah là loại nho đỏ yêu thích của tôi. Tôi không đơn độc. Nhiều chuyên gia về rượu vang, từ các nhà phê bình và nhà sản xuất rượu khác cho đến những người thưởng thức rượu và người mua rượu, đều yêu thích Syrah một cách chăm chú. Chưa hết, so với các chương trình khác, nó vẫn tiếp tục là một phần của dàn diễn viên phụ, ẩn sau các siêu sao Cab, Pinot và thậm chí cả Mr. Pha trộn màu đỏ .

Hoặc ít nhất đó là những gì tôi nghĩ, dựa trên nhiều năm nghe điều tương tự. Lúc đầu, tôi đề xuất bài viết này như một lập luận khác về lý do tại sao công chúng Mỹ nên chú ý hơn đến nho. Nhưng tôi sớm nhận ra rằng nhận thức của mình cần được điều chỉnh lại.

Tôi đã đúng rằng Syrah không thể thách thức được các ông lớn. Nhưng tôi rất vui khi biết rằng, sau gần hai thập kỷ hy vọng quá mức và dẫn đến đau lòng, quả nho đã ngồi vào một chỗ ngồi thoải mái trên bàn ăn. Chắc chắn, Syrah có thể giống một bà dì kỳ quặc hơn là ông nội ngực thùng của gia đình rượu vang toàn cầu, nhưng các nhà sản xuất đang nhận ra điều đó hoàn toàn ổn. Dù sao thì cô ấy cũng thú vị hơn và cuối cùng cũng có đủ những người yêu thích rượu vang hiện đại cũng nghĩ như vậy.

Loại bỏ ùn tắc

Keith Mabry, người đã nhập khẩu và bán rượu vang châu Âu cho K&L Wine Merchants ở Hollywood trong 17 năm, giải thích: “Ở phân khúc cao cấp của thị trường, luôn có nhu cầu về Syrah. Anh ấy đang đề cập đến rượu vang từ miền Bắc Rhone , nơi những người trồng nho phải vật lộn để trồng Syrah trên những sườn dốc đầy đá và thường xuyên bị xói mòn.

Ông nói: “Đó chỉ là một địa điểm không cho phép sản xuất quy mô lớn, vì vậy chúng thường có xu hướng đắt hơn”.

Tìm Syrah cấp đầu vào từ Thế giới cũ gần như là không thể. Mabry nói: “Không có nhiều loại Syrah trị giá 12 đô la thực sự tốt trên kệ — bạn phải chi 30 đô la để mua vào danh mục này và tìm hiểu về nó”. “Điều đó đã cản trở sự thành công ban đầu của hạng mục này.”

Có một ngoại lệ. Mabry nói: “Trong nhiều thập kỷ, thứ duy nhất được bán với số lượng lớn mà giá rẻ và được đánh giá tốt là rượu Shiraz của Úc. Nhưng phong cách gây nghiện đó cuối cùng đã gây ra sự nhầm lẫn trên thị trường, vì người tiêu dùng không thể biết liệu Syrah mà họ mua sẽ chín muồi hay hạn chế.

Điều đó không dừng lại California những người trồng nho nghĩ rằng Syrah có thể là thứ lớn tiếp theo, được khuyến khích bởi thực tế là nho có thể mọc ở bất cứ đâu. Diện tích trồng tăng vọt trong những năm 1990, thường ở những vùng nóng nơi Syrah có năng suất cao nhưng không đặc biệt thú vị. Sau đó, bộ phim Sideways ra mắt, làm bùng nổ sự nổi tiếng của Pinot Noir ngay khi Syrah mới đó đã sẵn sàng tung ra thị trường. Đột nhiên, có một sự dư thừa, giới truyền thông chú ý đến và mọi người bắt đầu nói rằng Syrah có mùi như tiền thua lỗ.

Syrah có thể giống một bà dì kỳ quặc hơn là ông nội ngực thùng của gia đình rượu vang toàn cầu, nhưng các nhà sản xuất đang nhận ra điều đó hoàn toàn ổn.

Không ai bám vào tàu lượn siêu tốc đó chặt hơn Bob Lindquist. Năm 1982, ông thành lập Qupé Wine Cellars với tư cách là một thương hiệu có trụ sở tại Syrah, nhưng cuối cùng đã mất nhãn hiệu này vào tay các nhà đầu tư vào năm 2019 sau khi hợp tác với các đối tác sáu năm trước đó, một phần do những khó khăn tài chính mà loại nho này gây ra trong nhiều thập kỷ.

“Syrah có vẻ giống như con đường tự nhiên,” Lindquist, người hiện sản xuất Syrah và nhiều sản phẩm khác dưới sự quản lý của công ty, cho biết. Rượu gia đình Lindquist nhãn. “Tôi yêu thích sự đa dạng này và có rất ít việc được thực hiện ở California. Nó chỉ có vẻ là một ý tưởng tốt. Tôi vẫn nghĩ đó là một ý tưởng tốt. Nhưng tôi cười khi nghĩ: Nếu tôi đã làm Pinot Noir và Chardonnay và chỉ mắc kẹt với hai thứ đó—ai biết cuối cùng Qupé sẽ đi đâu?”

Ông luôn nhận được sự hỗ trợ từ các nhà bán lẻ và nhà hàng có ảnh hưởng nhưng chưa bao giờ thấy nho bắt kịp thị trường rộng lớn hơn. Lindquist nói: “Chưa có ai làm được Syrah theo phong cách Meiomi và khiến nó thành công, điều này sẽ giúp ích cho danh mục.

Anh ấy nhận thức sâu sắc về tình thế khó xử cố hữu của Syrah: Những phẩm chất giác quan mơ hồ làm hài lòng các chuyên gia là lý do chính khiến nó không thu hút được lượng khán giả rộng hơn. “Ở mức độ cực đoan Khí hậu mát mẻ , Syrah có thể hơi kỳ lạ,” Lindquist thừa nhận. “Tôi yêu nhân vật đó, nhưng Joe Consumer không nhất thiết phải đánh giá cao Syrah kỳ lạ. Họ có xu hướng thích hướng tới trái cây hơn.”

Nhà sản xuất rượu chuyển sang làm Sommelier Hayden Felice chưa bao giờ gặp khó khăn khi bán Syrah trong suốt những năm điều hành các nhà hàng ở Thành phố New York, Los Angeles và Santa Barbara. Felice nói: “Có lẽ chất béo của ô liu đen và thịt xông khói và mùi khói, màu xám không hấp dẫn mọi người. “Nhưng bản thân loại nho này còn có nhiều đặc điểm hơn nên tôi chưa bao giờ cảm thấy nó khó bán đến vậy.”

Tuy nhiên, với tư cách là nhà sản xuất sản xuất Syrah cũng như Pinot Noir và Chardonnay cho thương hiệu của mình Người đi và người hỏi , Felice đang trực tiếp đối mặt với thử thách. Felice nói: “Đối với chúng tôi, Pinot dễ bán hơn Syrah rất nhiều. Tuy nhiên, giá của anh ấy Sta. Đồi Rita trái cây đang tăng lên. “Khi tôi bắt đầu, Syrah là một khoản đầu tư an toàn hơn vì bạn có thể bán rẻ hơn một chút,” anh nói. “Nhưng bây giờ bạn đang cạnh tranh với giá Pinot của một vườn nho, điều này khó thực hiện hơn với Syrah.”

Thông tin thêm từ tác giả này: Sta. Rita Hills không chỉ là Pinot-Land

Một người mới đáng chú ý khác trong việc sản xuất Syrah là Maayan Koschitzky, người đã xây dựng sự nghiệp làm rượu của mình. Thung lũng Napa Cabernet Sauvignon cho Screaming Eagle và nhiều dự án Phillippe Melka. Nhưng Syrah là “mối tình đầu” của anh ấy, nên anh ấy đã thêm chai đóng chai từ Vườn nho Bien Nacido vào Thung lũng Santa Maria cho dòng sản phẩm La Pelle Wines của mình. (Anh ấy cũng làm một ít tại nhà máy rượu của mình ở Người israel , anh ấy đến từ đâu.)

Koschitzky nói: “Tôi luôn yêu thích sự đa dạng của Syrah và cách nó thực sự có thể thể hiện nơi nó được trồng cũng như phong cách sản xuất rượu vang”. “Mỗi loại rượu là một sự thể hiện rõ nét về chủng loại, địa điểm và con người.”

Syrah thực sự có nhiều thay đổi hơn Cab và do đó vẫn khó bán cho nhiều đối tượng hơn một chút, ngay cả khi nó thâm nhập vào thị trường chuyên nghiệp hơn. Koschitzky, người lạc quan về tương lai của nho, cho biết: “Đó là một ngành công nghiệp non trẻ ở California”. “Điều hợp lý là cần nhiều thời gian hơn để xác định các khu vực và giáo dục người tiêu dùng về các vùng rượu vang khác nhau.”

Niche là tốt

Một vùng như vậy là Hẻm núi Ballard , nơi gia đình Peter Stolpman đã đánh cược vào Syrah khi trồng vườn nho của họ vào những năm 1990 và sau đó dẫn đầu việc tạo ra tên gọi này, tên gọi đầu tiên trong cả nước dành riêng cho Syrah và các Rhônes khác. Họ đã phải chịu đựng những năm khó khăn hơn, nhưng giờ đây không thể đáp ứng kịp nhu cầu của Syrah, mặc dù họ đang sản xuất bảy loại chai khác nhau mỗi năm và ba loại chai nữa đang được phát triển.

Stolpman cho biết: “Đây là loại rượu cổ điển thứ ba liên tiếp của chúng tôi tăng giá và không có sự do dự nào từ các nhà phân phối của chúng tôi”. “Nó tiếp tục được bán đến mức chúng tôi thực sự không kiếm đủ tiền. Là một giống thích hợp, tôi cảm thấy nó cực kỳ tốt cho sức khỏe ”. Stolpman đang nhận thấy sự quan tâm ổn định trên toàn quốc cũng như ở Châu Á và Châu Âu, nơi thậm chí các tài khoản ở Paris cũng sắp xếp lại nhiều lần mỗi năm.

Ông ghi nhận công lao của thế hệ trẻ yêu thích rượu vang. “Họ chán những gì cha mẹ họ uống,” anh nói. “Thế hệ thực khách nhà hàng và người mua rượu hiện nay cởi mở hơn nhiều với các loại khác ngoài một số ít đang cạnh tranh. Có vẻ như ít trận chiến hơn bao giờ hết. Họ muốn lập dị, không lọc Sauv Blanc , Và Thế giới Và Chenin Blanc . Điều quan trọng là họ phải uống một cách khác biệt và giới thiệu cho bạn bè những điều mà họ có thể chưa biết.”

Bạn cũng có thể thích: 13 điều chuyên gia về rượu vang thuộc thế hệ Millennial và Gen Z nói sẽ tiếp cận những người uống rượu trẻ tuổi

Stolpman đang tăng gấp đôi lợi nhuận ở Syrah bằng cách trồng “vật liệu tiền dòng”, những cành giâm từ cây nho già cũng đang trở nên phổ biến ở Pháp. Sản lượng thấp đến mức đáng kinh ngạc, nhưng điều đó chỉ khẳng định rằng Syrah thu được sẽ rất đặc biệt. Stolpman nói: “Chúng tôi cá rằng người tiêu dùng sẽ muốn chai Syrah giá 100 USD”.

Có mối quan hệ với Château Beaucastel ở Nam Rhône, nơi Grenache và hỗn hợp là vua, Bàn Lạch không tạo ra nhiều Syrah độc lập. Nhưng chủ sở hữu Jason Haas tin rằng nho đang ở một nơi tốt cho sức khỏe hơn nhiều, phần lớn là nhờ những năm tháng khó khăn đó.

Haas giải thích: “Vì những khó khăn cách đây 10 đến 15 năm, nếu bạn thấy một cây Syrah trên thị trường, bạn gần như có thể đảm bảo rằng nó có chất lượng cao như bạn có thể yêu cầu”. giảm dần và tập trung vào các khu vực mát mẻ hơn, bằng chứng là nhiều nhà sản xuất Pinot Noir cũng sản xuất Syrah. “Bất cứ ai kiên trì sản xuất Syrah vào thời điểm này đều làm vì họ yêu thích nó và họ yêu thích nó mặc dù thực tế là họ đã được thông báo ở mọi cấp độ, từ nhà bán buôn đến người quản lý thương hiệu đến nhà bán lẻ của họ, rằng Syrah rất khó bán. Bất kỳ ai đang làm Syrah đều làm điều đó vì họ tin vào điều đó.”

Có lẽ khía cạnh vui nhộn hơn của nho có thể không bao giờ khiến nó trở thành xu hướng chủ đạo, nhưng không sao cả. Haas nói: “Có lẽ Syrah chưa bao giờ được coi là một loại nho dành cho thị trường đại chúng. “Có lẽ nó được thiết kế để thành lập nhưng vẫn còn phù hợp. Không phải loại rượu nào cũng cần phải là thứ quan trọng tiếp theo ”.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong tháng 11 năm 2023 vấn đề của Người đam mê rượu vang tạp chí. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!