Nó đi sâu vào trong núi hơn những gì tôi từng đi trước đây; cách nhà tôi ở giữa New York 90 phút lái xe Thung lũng Hudson đến phía tây xa xôi của dãy Catskill, nơi những ô vuông trải thảm xanh mướt tô điểm cho những khu rừng thông và phong dày đặc ở chân đồi của những ngọn núi. Đây không phải là đất nước rượu vang truyền thống. Không có vườn nho thương mại ở bất kỳ hướng nào trong nhiều dặm. Chưa hết, tôi đang trên đường đến thăm một nơi. Tôi đã nghe nói về một cặp vợ chồng trẻ quyết tâm phục hồi các loại rượu vang di sản của Newyork từng cực kỳ phổ biến vào những năm 1800. Tôi lắc đầu kinh ngạc khi nghĩ đến nó, khoảnh khắc trọn vẹn này. Trong suốt những ngày đầu làm chuyên gia về rượu vào đầu những năm 2000, tôi đã được dạy rằng không rượu nho rượu vang không thể làm ra rượu ngon. Chúng “foxy”, “xạ hương” và quá ngọt ngào (thực tế là nhiều ví dụ vào thời điểm đó chỉ như vậy). Lớn lên vào những năm 1980 và 90 gần Hồ ngón tay , một vùng rượu vang đã tự tái tạo lại chỉ vài thập kỷ trước đó bằng cách tách ra hoặc từ bỏ phần lớn rượu vang bản địa và rượu vang của nó. giống lai và trồng các loài châu Âu vào vị trí của chúng, câu chuyện này đã ăn sâu vào. Và bây giờ tôi đang ở đây vào năm 2023, băng qua một dãy núi cách 120 dặm về phía đông nam để dành một ngày với hai nhà sản xuất rượu trẻ đam mê thay đổi cốt truyện về giống nho di sản của New York.

Và họ không đơn độc. Ngày càng có nhiều nhà sản xuất quy mô nhỏ đang viết lại các quy trình không cây nho tường thuật thành một câu chuyện kể về tính bền vững và khả năng tiếp cận.

Lịch sử và Di sản

Alfie Alcántara và Deanna Urciuoli ra mắt Nho bản địa thân mến vào năm 2020. Háo hức trốn khỏi thành phố New York để có một cuộc sống yên tĩnh hơn, hai chuyên gia trong ngành điện ảnh bắt đầu tiết kiệm để mua đất ở ngoại ô. Họ nhanh chóng bị loại khỏi Thung lũng Hudson đắt đỏ hơn, vì vậy đã tìm kiếm sâu hơn vào Catskills, nằm ở phía tây của thung lũng, cho đến khi họ tìm thấy 30 mẫu đất, một trang trại cũ ở Quận Delaware, vào năm 2019. Alcántara đã lớn lên với nghề uống rượu. hầu hết rượu vang Tây Ban Nha tại nhà của anh ấy gần thành phố Mexico và cặp đôi này gần đây đã phải lòng nhau rượu vang tự nhiên .

Urciuoli cho biết: “Chúng tôi vừa mới tìm hiểu và được giới thiệu tất cả những loại rượu vang tuyệt đẹp được làm từ nho có nguồn gốc từ những quốc gia đó”. “Nó đặt ra câu hỏi này: Một số loại nho có nguồn gốc từ Bắc Mỹ là gì? Và không nhiều người có thể trả lời được câu hỏi đó. Và nó gần như là một cú hích khởi đầu cho cái hố thỏ sâu thẳm này.”

Cặp đôi càng tìm hiểu về lịch sử của di sản và nho lai, họ càng gắn bó với những quả nho này dường như vừa đưa ra giải pháp cho nghề trồng nho trong một tương lai đầy bất ổn về khí hậu vừa tôn vinh quá khứ.

“Miền Đông Bắc là trung tâm sản xuất rượu vang. Trở lại những năm 1800 và 1900, tất cả người Mỹ đều uống các loại rượu vang như Delaware, Catawba và Isabella,” Urciuoli nói, đề cập đến ba loại rượu lai ban đầu của New York có từ đầu những năm 1800. 'Chuyện gì đã xảy ra thế?' cô ấy hỏi một cách khoa trương. “Và đó là lúc bạn nhớ tới điều đó Cấm đã 13 năm dài. Người ta phá bỏ vườn nho của họ; họ rời sân. Sau đó, bạn có công nghiệp hóa, rồi đến cuộc Đại suy thoái, rồi Thế chiến thứ hai. Nó giống như bùm, bùm, bùm, hết đợt này đến đợt khác và vùng Đông Bắc không bao giờ phục hồi được ”.

Bạn cũng có thể thích: Lộ trình của bạn đến Thung lũng Rượu vang Hudson

Trong khi đó, California đang bùng nổ với việc trồng các giống châu Âu và phần lớn ngành công nghiệp rượu vang của Mỹ đã chuyển về phía Tây. Các vùng rượu vang của New York, cụ thể là Finger Lakes và Đảo dài , phục hồi nhưng với cây nho giống như nho xanh , Franc Cabernet Và Merlot . Vùng sông Hudson đã sống sót sau Lệnh cấm bằng cách sản xuất rượu thuốc và rượu bí tích, đồng thời tự hào có nhà máy rượu thương mại lâu đời nhất của Hoa Kỳ và các vườn nho được trồng liên tục, tương ứng là Brotherhood và Benmarl. Ngày nay việc trồng trọt trong vùng là sự kết hợp của cây nho , các loài của Mỹ và một loạt các giống lai, cả hiện đại và di sản.

Đối với những giống nho bản địa thân mến, Alcántara và Urciuoli cam kết chỉ trồng những giống nho di sản của vùng. Vào năm 2020, họ đã trồng 24 giống trên vùng núi xa xôi của mình. Một trong những người cố vấn của cặp đôi, J. Stephen Casscles, đã giới thiệu cho họ những giống cây quý hiếm như Empire State và Black Eagle. Casscles là một trong những nhà vô địch vĩ đại nhất của vùng sông Hudson về các giống lai và lịch sử. Ông ấy là nhà sản xuất rượu vang ở Nhà máy rượu Hudson Chatham , một trong những nhà vô địch hiện đại đầu tiên của New York về các giống lai, được hồi sinh bởi chủ sở hữu mới Steven Rosario và Justen Nickell vào năm 2020 và ngày nay sản xuất một số loại rượu lai thú vị nhất trong khu vực. Tác giả của cuốn sách Nho của Thung lũng Hudson Và Các vùng có khí hậu mát mẻ khác của Hoa Kỳ và Canada , Casscles xuất thân từ một gia đình nông dân trồng trái cây lâu đời ở Thung lũng Hudson và đã cống hiến phần lớn cuộc đời mình cho việc trồng trọt, sản xuất và giáo dục về các giống lai di sản quý hiếm từ vùng quê hương của ông và từ Massachusetts. Ông đã nhân giống hơn 110 giống này trong trang trại rộng 12 mẫu Anh của mình ở Athens, New York và gần đây đã tung ra chương trình Dự án nho di sản thung lũng Hudson phối hợp với Milea Estate ở Staatsburg.

Casscles nói: “Tôi làm việc với những giống nho đã bị bỏ qua và lẽ ra không nên có. Gần đây, công việc của Casscles tập trung vào việc xác định các giống phù hợp nhất với khí hậu thay đổi - những loài không chỉ chịu lạnh và có khả năng chống lại bệnh nấm đang hoành hành ở những vùng ẩm ướt này mà còn đâm chồi đủ muộn để tránh thiệt hại do sương giá cuối mùa xuân giống như đợt sương giá đã tàn phá nhiều vườn nho ở New York vào năm 2023. Để đảm bảo tương lai , Casscles tin rằng nông dân trồng nho cần phải đa dạng hóa. “Tôi đang hết sức tìm kiếm những giống nho lâu đời và di sản có thể chống chọi tốt hơn với những cú sốc, vì chúng ta đang trải qua những kiểu thời tiết khắc nghiệt hơn.”

Chuyển đổi lai

Todd Cavallo, cùng với đối tác Crystal Cornish, bắt đầu Trang trại vòng cung hoang dã vào năm 2016. Và mặc dù hiện tại họ đang giúp đi tiên phong trong cuộc tái cách mạng lai, Cavallo thừa nhận họ đến với những loại nho ít được biết đến hơn với thái độ hoài nghi. Ông nói: “Chắc chắn phải có một quá trình lâu dài để chấp nhận và cuối cùng yêu thích những quả nho này. Trong khi Cavallo luôn tin tưởng mạnh mẽ vào cách tiếp cận tự nhiên trong trồng trọt và sản xuất rượu vang, cây nho là trọng tâm ban đầu.

Cavallo cho biết: “Khi bắt đầu trồng những cây nho của riêng mình, chúng tôi thực sự biết được điều đặc biệt về giống lai”. “Chúng tôi đã trồng một mẫu đất Cab Franc, Chardonnay Và Pinot Noir cùng với một vài hàng Trăng khuyết tại trang trại gia đình vào năm 2018, và mùa đông tồi tệ nhất trong 100 năm ở khu vực này đã tàn phá hoàn toàn những cây nho non. Vài năm tiếp theo thậm chí còn có nhiều thách thức hơn và tôi bắt đầu nhận thấy những khó khăn khi phát triển cây nho một cách hữu cơ.” Đặc biệt, anh ấy nói thêm, với Pinot Noir “có tính khí thất thường”.

Bạn cũng có thể thích: Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về nho lai

Cavallo gặp khó khăn trong việc quản lý nhiều loại thuốc xịt hữu cơ cần thiết cho việc trồng trọt cây nho và bắt đầu đặt câu hỏi về việc nén quá nhiều động cơ diesel và đất dẫn đến việc máy kéo phải chạy qua các hàng thường xuyên như vậy. “Bây giờ tôi thấy rõ rằng việc trồng các giống phù hợp hơn với môi trường địa phương là cách ít gây tổn hại nhất cho trang trại, hãy nhớ rằng việc trồng trọt luôn đi ngược lại môi trường tự nhiên, bất kể chúng ta cố gắng tái tạo như thế nào.” Mặc dù quy mô sản xuất nhỏ, Wild Arc sản xuất một số sản phẩm dễ thấy nhất ở New York, ít cồn , rượu vang theo xu hướng. Được ghi nhận là đã làm sống lại món piquette đồ uống cổ xưa, được tạo ra bằng cách tái chế bã nho còn sót lại, hiện đã trở thành một hiện tượng toàn cầu, Wild Arc cũng sản xuất nhiều loại rượu đóng lon, rượu táo và coferment, một loại rượu trắng tiếp xúc với da điện từ Itasca và một cánh đồng đỏ tươi đầy gợi cảm. sự pha trộn của hàng tá giống lai gọi là Amorici. Hiện là một người chuyển đổi lai, Cavallo tin rằng việc thiếu các định kiến ​​​​xung quanh những loại rượu này thực sự có thể là điểm bán hàng lớn nhất của chúng.

Cavallo nói: “Điều đó có nghĩa là công chúng uống rượu có thể đến với họ với tâm trí cởi mở hơn, miễn là họ sẵn sàng tránh xa mọi định kiến ​​​​mà quan điểm châu Âu về rượu vang đã thấm nhuần trong vài trăm năm qua”.

Uống với sự khiêm tốn

Khi tôi bắt đầu chuyến lái xe quanh co về nhà ở phía bên kia của Catskills, đôi ủng của tôi vẫn còn lấm bùn khi đi bộ trên 12 hàng cây nho lai và di sản hoàn toàn mới tại Dear Native Grapes—hiện đã trồng 30 giống khác nhau và vừa bán hết chúng. Lần phát hành rượu vang nhỏ đầu tiên — quan điểm về rượu vang Châu Âu này cũng nằm trong tâm trí tôi. Liệu rượu vang lai có thể đạt được sự phức tạp và vẻ đẹp ám ảnh của một số giống nổi tiếng nhất Châu Âu?

Các Thế giới mới giống lai cho thấy tiềm năng cao nhất khi được trồng đúng nơi bởi đúng người trồng nho và được chế tạo bởi những nhà sản xuất rượu thực sự tôn vinh những đặc điểm bẩm sinh của chúng. Vẫn còn sớm; các nhà sản xuất thoải mái thừa nhận, như Alcántara và Urciuoli đã làm, rằng họ vẫn đang học hỏi. Và có lẽ đó là vấn đề. Có lẽ ở giai đoạn này, quá trình quan trọng hơn kết quả. Sự mới mẻ chung của chúng tôi với những giống này kêu gọi chúng tôi phát triển, sản xuất, bán và uống với sự khiêm tốn.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong tháng 11 năm 2023 vấn đề của Người đam mê rượu vang tạp chí. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!

Mang thế giới rượu vang đến trước cửa nhà bạn

Đăng ký Tạp chí Người đam mê Rượu vang ngay bây giờ và nhận 1 năm với  $29,99.

Đặt mua