Vào tháng 4, một tháng sau khi các hạn chế bắt buộc của nhà nước lần đầu tiên đóng cửa các quán bar và nhà hàng do đại dịch coronavirus mới , Josh Cohen đứng trong phòng tối tăm của Moe’s Tavern ở Lee, Massachusetts. Anh nhận ra rằng, nếu anh định mở lại quầy thủ công nổi tiếng của mình, anh sẽ cần phải làm một số công việc nghiêm túc để sửa chữa nơi này.

Quầy bar nằm trong một tòa nhà có từ những năm 1870 ở Berkshires vừa được tân trang lại trong những năm qua. Cohen nhớ lại chuyến tham quan không gian này vào đầu năm 2007, khi nhìn thấy phần đầu quầy bar cũ và nói: “Tôi có thể làm việc với cái này”. Anh ta đã ký hợp đồng thuê nhà và một năm sau, anh ta mua lại tòa nhà.

Cohen nói: “Tôi sẽ luôn nói rằng nếu tôi làm được 5 năm, tôi sẽ làm điều này [để cải thiện tòa nhà], hoặc 10 năm nữa, tôi sẽ làm điều đó.

Khi đại dịch đóng cửa vào mùa xuân này, Cohen đã sở hữu Moe’s trong 13 năm. Ông quyết định đóng cửa quán bar trong suốt năm 2020 trong khi cải tạo không gian.

“Từ đường cống thoát nước đến mái nhà và mọi thứ ở giữa, tất cả đều mới. Nó thực sự được tổ chức với nhau bằng mồ hôi và nước mắt. ”

“Dù thế giới trông như thế nào, và bất cứ điều gì thống đốc nói chúng ta có thể làm, thì ít nhất chúng ta cũng sẽ chuẩn bị kỹ hơn một chút.” - Josh Cohen, Moe’s Tavern

Anh ấy hy vọng quán bar sẽ mở cửa trở lại với mọi thứ hoàn toàn mới vào tháng 4 năm 2021. “Covid đã cho tôi một cửa sổ mà quán bar cần. Nếu tôi chỉ đóng cửa trong một vài tuần để cải tiến, tôi sẽ không thể làm mọi thứ. Điều này đặt ra cho chúng tôi nhiều năm tới. ”

Các thay đổi sẽ bao gồm bố cục mới sẽ tăng công suất trong nhà từ 49 lên 72.

Cohen nói: “Dù thế giới trông như thế nào và bất cứ điều gì thống đốc nói rằng chúng tôi có thể làm, thì ít nhất chúng tôi cũng sẽ chuẩn bị kỹ hơn một chút”.

Trong những tháng Moe’s bị đóng cửa, những người thường xuyên như Sean LeBlanc nói rằng họ bỏ lỡ sự kết nối với cộng đồng của mình.

“Đó không chỉ là một quán bar, mà nó còn mang cá tính riêng của mình và phần lớn tính cách đó đến từ Josh,” LeBlanc nói. Anh ấy đã dành một vài buổi tối gần đây để uống bia trong ga ra của Cohen với những người dân địa phương khác.

Ảnh của Josh Cohen

Trong thế kỷ trước, khi Lee còn là một thị trấn nhà máy thịnh vượng, không gian ngày nay được gọi là Moe’s Tavern được gọi một cách trìu mến là “câu lạc bộ của những người đàn ông già” và là nơi mọi người mà cộng đồng đến để ăn mừng, thương tiếc và mọi thứ ở giữa.

Kể từ khi mở cửa vào tháng 10 năm 2007, Moe’s Tavern đã được đặt theo tên của quán bar nổi tiếng ở Gia đinh Simpsons . Trong khi đối tác phim hoạt hình của nó được biết đến với việc phục vụ những cốc lạnh cóng của Duff, Duff Light và Duff Dry, thì phiên bản của Massachusetts dành riêng cho bia thủ công.

Đầu nhiệm kỳ của Cohen, ông đã viết 'No Coors Light' trên bảng đen phía trên quầy bar. Nhiều năm sau, khi khởi chạy trang web của Moe vào năm 2011, anh ấy đã đặt cụm từ là URL của nó.

'Đó là một khoảnh khắc siêu thực': Bia Noggin điều chỉnh để cuộc sống trong suốt Covid-19

Việc quản lý bia thủ công của ông từ khắp New England đã giành được danh hiệu quán bar như quán bia hàng đầu ở Massachusetts, theo bình chọn của Hiệp hội các nhà sản xuất bia, và biến nó trở thành điểm đến nổi tiếng cho khách du lịch và những người nấu bia thủ công.

“Khi bạn đến thăm, bạn thực sự có cảm giác rằng anh ấy đang chào đón bạn vào nhà của anh ấy,” Matthew P. Steinberg, nhà sản xuất bia và đồng sáng lập chính của Ex Exhibition ‘A’ Brewing Co. ở Framingham, Massachusetts nói. “Josh rất đặc biệt và có mặt trong quán bar của anh ấy có nghĩa là anh ấy quan tâm đến bạn và nghĩ rằng chất lỏng của bạn rất tuyệt. Đó là một huy hiệu vinh dự khi anh ấy đặt bia của chúng tôi lên và hét về nó như anh ấy đã làm. ”

Cohen tin rằng anh ấy có thể sẽ giảm số lượng vòi từ 17 xuống 12 khi Moe’s mở cửa trở lại, cho phép anh ấy tập trung vào danh sách bia tươi chặt chẽ hơn phản ánh bối cảnh thủ công hiện tại. Vẫn sẽ có đường dây chuyên dụng cho Nhà máy bia Dogfish Head, và Cohen cho biết pint đầu tiên của nghi lễ có thể sẽ là IPA 60 Phút của nó. Cohen là bạn với người đồng sáng lập Dogfish Sam Calagione từ khi còn học trung học.

Anh ấy cũng hy vọng sẽ giữ được lớp gỉ của nơi cũ. Một không gian thoải mái phát triển theo thời gian với những bức tường ốp gỗ, sàn bê tông và trần thiếc được bù đắp bởi âm nhạc hay, vòi chất lượng và đội ngũ nhân viên xuất sắc.

Đó sẽ là Moe’s Tavern, “vừa được cập nhật và bớt lo lắng rằng toilet sẽ rơi qua sàn cũ,” Cohen nói.

Người đam mê rượu vang đang làm nổi bật các quán bar, cửa hàng đóng chai và các cá nhân bị ảnh hưởng bởi đại dịch coronavirus và những gì họ đang làm để vượt qua khủng hoảng. Tìm thêm tại Kinh doanh quán bar .