Đầu bếp Oded Schwartzbard điều hành nhà bếp tại Nhà hàng Torrance ở khách sạn The Scots, Tiberius, Israel, gần Biển Galilee. Anh ấy đã trình diễn món ăn đơn giản và thơm này tại Lễ hội Yarden Vintage, một lễ kỷ niệm rượu và thực phẩm tiêu dùng kéo dài ba ngày được tổ chức hàng năm ở Israel.

Đối với cà chua nướng, đậu xanh và khoai tây:
4 củ khoai tây vừa
& frac12 pound đậu xanh tươi hoặc verts ha mơ
4 nhánh tỏi
4 củ hẹ
Dầu ô liu nguyên chất
16 quả cà chua bi đỏ
16 quả cà chua bi vàng
& frac12 thìa cà phê muối biển
& frac12 thìa cà phê tiêu đen xay thô
1 thìa lá oregano tươi cắt nhỏ
Nước chanh

Đối với món salad thảo mộc:
& frac14 tách mùi tây tươi xắt nhỏ
& frac14 chén ngò tươi xắt nhỏ
& frac14 cốc lá bạc hà cắt nhỏ
Nước chanh
Dầu ô liu nguyên chất
& frac14 thìa cà phê muối biển
& frac14 thìa cà phê tiêu đen xay mịn

Đối với sườn cừu:
2 giá thịt cừu (16 miếng sườn)
& frac12 thìa cà phê muối biển
& frac12 thìa cà phê tiêu đen xay thô
1 thìa cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ

ĐỂ LÀM RAU RAU:
Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát mỏng và đậu xanh cắt đôi. Đun sôi cùng nhau trong 5 phút, để ráo và để riêng. Cắt tỏi và hẹ tây rồi xào với dầu ô liu trong 3 phút. Cho khoai tây đã luộc và đậu xanh vào. Cắt đôi quả cà chua bi và trộn tất cả các nguyên liệu với muối, tiêu, lá oregano, dầu ô liu và nước cốt chanh.

ĐỂ LÀM SALAD:
Nhẹ nhàng quăng tất cả các thành phần với nhau và để sang một bên.

ĐỂ THỰC HIỆN LỰA CHỌN ĐÈN:
Tách các giá thành 16 miếng riêng lẻ. Pháp với xương sườn nếu bạn thích — hoặc nhờ người bán thịt của bạn làm điều này. Rắc muối, tiêu và cỏ xạ hương lên cả hai mặt. Nướng trên ngọn lửa vừa trong 2 phút cho mỗi mặt sau khi hỗn hợp rau ấm và salad thảo mộc đã được chuẩn bị và sẵn sàng ra đĩa. Ra đĩa, đặt 1/4 số rau đã hâm nóng vào giữa đĩa và xếp 4 miếng sườn cừu có xương Frenched đều hướng vào trong. Rắc salad thảo mộc lên từng đĩa. Máy chủ 4.

Khuyến nghị về rượu

Sườn cừu kết hợp tuyệt đẹp với Yarden Rom 2006 có vị trái cây, cân bằng trang nhã, sự pha trộn phong phú của Cabernet Sauvignon, Syrah và Merlot và sự hợp tác giữa Schoenfeld và nhà sản xuất rượu tư vấn nổi tiếng Zelma Long. Hoặc coi Galil Mountain 2007 Cabernet Sauvignon toàn thân như một sự thay thế khác của Israel.

Lễ hội cổ điển Yarden, Cao nguyên Golan, Israel

Những khu vườn cảnh tươi tốt, nhà máy rượu vang và vườn nho của Nhà máy rượu Golan Heights của Israel là bối cảnh cho Lễ hội Yarden Vintage lần thứ sáu được tổ chức từ 27 đến 29 tháng 4 năm 2010. Hàng năm, lễ hội rượu vang và ẩm thực hàng đầu của Israel quy tụ những đầu bếp giỏi nhất từ ​​các nhà hàng và khách sạn trên khắp đất nước, cho phép người tham dự trải nghiệm một loạt các món ăn thể hiện di sản ẩm thực phong phú và đa dạng của đất nước cùng với việc Israel ngày càng cung cấp các loại rượu vang đỏ và trắng chất lượng. Bầu không khí tuyệt đẹp là đặc trưng của tất cả các sự kiện tại lễ hội, bao gồm tiệc đêm khai mạc, những cây đầy đèn lồng, đi văng sang trọng và các món thịt bò, thịt cừu và rau thơm được nấu trên lửa. Một điểm hấp dẫn khác là nếm thử theo phong cách walkaround dưới một căn lều lớn, trong khi các món ăn sáng tạo như cá đối xám với gazpacho cà chua vàng và thì là và sườn cừu dự phòng với anis và chanh Ba Tư được phục vụ suốt cả ngày. Các chuyến tham quan vườn nho của ATV, các buổi biểu diễn nấu ăn trực tiếp của hơn 90 chuyên gia nấu ăn và các buổi thử rượu có hướng dẫn bởi các nhà sản xuất rượu Victor Schoenfeld của Golan Heights Winery và Micha Vaadia của Galil Mountain Winery đã được thêm vào lễ bốc thăm năm 2010. Để biết thêm thông tin và ngày tháng năm 2012, hãy truy cập yardenwines.com .