Bom Saké toàn cầu
Rick Smith mê món saké cao cấp trong một đêm dự tiệc. Là một người yêu rượu lâu năm, anh ấy đã rất ngạc nhiên khi khám phá ra nhiều loại chất thơm và hương vị trong thứ mà trước đây anh ấy đã loại bỏ là nhiên liệu máy bay. Đó là bước đầu tiên của anh ấy trên con đường khám phá mệt mỏi đã dẫn anh ấy và cộng sự của anh ấy Hiroko Furukawa mở ra Sakaya, Cửa hàng đặc sản saké đầu tiên của Thành phố New York, vào năm ngoái.
Smith không phải là người chuyển đổi saké duy nhất. Từng được coi là thức uống có cồn, rẻ tiền đi kèm với sushi, đồ uống của Nhật Bản nhanh chóng trở nên nổi tiếng quốc tế. Xuất khẩu tăng đột biến từ năm 2006 đến năm 2007 và tăng lên mức cao mới là 12.151 Kk vào năm 2008. Mỹ dẫn đầu thế giới về nhập khẩu saké, tiếp theo là Đài Loan. Vương quốc Anh, nơi doanh số bán hàng đã tăng gấp đôi trong hai năm qua, đại diện cho thị trường mới nổi lớn nhất, nhưng một phần đáng kể tiếp theo là những nơi đang phát triển như Amsterdam, Berlin, Stockholm và Bắc Kinh.
Những người uống rượu saké ngày nay điều hành trò chơi nhân khẩu học — từ những doanh nhân hay đi du lịch và những người về hưu cho đến những người sành điệu trẻ ở thành thị. Nhiều người đến từ một nền rượu vang. Theo nhà nhập khẩu saké Thụy Điển Ake Nordgren, các kỳ thi Sommelier ở Mỹ hiện bao gồm các câu hỏi saké, và ở châu Âu, nơi mà tất cả mọi thứ tiếng Nhật đều có xu hướng thời thượng, các sommelier trẻ tuổi đang dẫn đầu.
Nordgren, người có công việc kinh doanh saké đã chứng kiến doanh số bán hàng năm tăng 75-100% kể từ năm 2003, cho biết tiềm năng kết hợp của rượu sake là một trong những lợi thế của nó: 'Rượu vang ngày càng trở nên đậm hơn và không thực sự phù hợp với thức ăn mọi lúc, trong khi saké mời hương vị của thức ăn để lưu lại. '
Mặc dù saké có phần lớn thành công nhờ sự nổi lên của ẩm thực Nhật Bản ở nước ngoài, các nhà hàng nổi tiếng như WD-50 ở New York và Vịt béo ở Vương quốc Anh hiện có món saké trên thực đơn của họ theo cách ghép nối độc đáo.
Một phần nhờ vào những lợi ích sức khỏe được đề ra của thực phẩm Nhật Bản, hình ảnh tinh khiết của saké cao cấp cũng đã củng cố sự nổi tiếng của nó.
Nhà phân phối Andy Pates của Cream Wines có trụ sở tại Chicago cho biết: “Người tiêu dùng đang tìm kiếm các sản phẩm thực sự, bền vững, tự nhiên, tốt cho sức khỏe. 'Chúng tôi đang thấy rất nhiều sự phát triển và cơ hội trong các cửa hàng tạp hóa tự nhiên cao cấp như Whole Foods.'
Doanh số của Saké vẫn còn kém xa so với rượu và bia, nhưng Pates và các chuyên gia trong ngành cảm thấy tin tưởng rằng thị phần sẽ tiếp tục tăng khi người tiêu dùng hiểu biết nhiều hơn.
Rick Smith đưa ra một quan điểm tốt hơn về nó: 'Saké là nơi sản xuất rượu vang ở Hoa Kỳ hai mươi năm trước. Mọi người chỉ mới bắt đầu khám phá những thú vị của nó và mong muốn tìm hiểu thêm. '
Những nơi hàng đầu để mua và nhâm nhi Saké trên khắp thế giới
Những người yêu thích saké tha hồ lựa chọn, với nhiều nơi hơn bao giờ hết để mua và uống saké thượng hạng. Tất cả 
bắt đầu vào năm 2003, khi cửa hàng saké đầu tiên của Mỹ, True Saké, mở tại San Francisco. Xu hướng này đã bắt đầu xuất hiện ở New York và đang lan rộng trên toàn quốc và xa hơn nữa.
Saké cao cấp Nó là Cửa hàng đặc sản
Rượu Sake thật (SF)
Lồng (SF 1304 Fulton St. 415.567.6503)
Sake Nomi ( Seattle)
Sakaya (NYC)
Sake Bars
San Francisco:
Ozumo Sake Lounge
Những thiên thần:
Bar Hayama
Newyork:
Saké Hana (265 E 78th St. 212.327.0582)
Chibi
Hagi (152 W. 49th St. 212.764.8549)
Decibel
Hartford:
Nào
Philadelphia:
Sake thô và Sushi Lounge
Muốn nhâm nhi saké tại nguồn? Những nhà máy bia gần Tokyo và Kyoto này chào đón du khách đến tham quan, thưởng thức và hơn thế nữa. Đặt trước là cần thiết.
Tokyo:
& middot Yoshiro Ishikawa sẽ hướng dẫn bạn bằng tiếng Anh qua các tòa nhà có từ những năm 1800 tại Ishikawa Shuzo
& middot tập sách nhỏ tiếng Anh có sẵn trong các chuyến tham quan hàng ngày của Ozawa Shuzo
Kyoto:
& middot Bạn có thể xem các bể sản xuất bia tại Fujioka Shuzo đằng sau quầy bar của nhà máy bia cửa hàng này.
& middot Nghiêm túc về việc lao vào saké? Đăng ký cho Thực tập sinh Mukune International Saké Brewing tại Daimon Shuzo.
Đối với các chuyến tham quan nhà máy bia được cá nhân hóa quanh Tokyo và các vùng khác của Nhật Bản, hãy liên hệ với hướng dẫn viên song ngữ Etsuko Nakamura .
