Đối với nhiều người, rượu và pho mát là cặp đôi vàng của ẩm thực. Nhưng hãy xem xét câu ngạn ngữ cũ, 'bia là bánh mì lỏng.' Ales và lagers, giống như những người anh em họ bánh mì của chúng, cũng khá linh hoạt khi dùng để bổ sung cho phô mai phủ kem. Một số người sành bia thậm chí còn cho rằng quá trình cacbonat hóa và độ axit thấp hơn sẽ bổ sung tốt hơn cho vị béo của pho mát.

Đối với các chuyên gia về pho mát, việc kết hợp cả hai có thể mang lại một số bất ngờ thú vị. “Tôi nghĩ rằng chúng ta sẽ chỉ cần gắn bó với những thứ có kết cấu và nhất quán bằng cheddar với hương vị tương đối vô hại,” Matt Caputo của Caputo’s Market và Cửa hàng thức ăn ngon ở Thành phố Salt Lake nhớ lại trước một xưởng bia và pho mát bán hết veo. 'Nhưng tôi đã hoàn toàn sai.' Một sự kết hợp đáng nhớ từ nghiên cứu hội thảo là một chiếc Urquell Pilsner sắc nét với một chiếc L’Edel de Cleron của Franche-Comte. 'Nó có ảnh hưởng tương tự như Champagne với pho mát Chaource.'

Nếu bạn đang nghĩ đến việc nhảy trên băng từ và bia bọt, hãy bắt đầu với một hàng các loại pho mát và bia yêu thích. Biết đặc điểm hương vị của từng loại trước khi cố gắng kết hợp các hương vị giúp việc kết hợp rượu dễ dàng hơn.

Quyết định xem bạn muốn một kết hợp tương phản hay hài hòa. Hầu hết sự kết hợp giữa bia và pho mát sẽ rất dễ chịu. Điều bạn cho là thú vị nhất là vấn đề bạn muốn trải nghiệm.

A Twist on Classic Wine & Cheese Pairings

Để hài lòng ngay lập tức, hãy thử các cặp sau:

• Phô mai mềm dạng bơ như kem L’Edel de Cleron với Urquell Pilsner sủi bọt giòn

• Bia ngọt hơn như rượu lúa mạch bắt chước các loại rượu tráng miệng như Port perfect for Stilton hoặc pho mát xanh cay

• S đàn hạc, cheddars tiếng Anh như Quicke’s with a hoppy Squatters IPA

• Khói và mùi của tiệc nướng mùa hè trở nên sống động ở Sierra Nevada Pale Ale phù hợp với San Simon đầy khói

• Bò rừng Bỉ như Surley Brewing’s CynicAle rất hợp với pho mát dê non như Humboldt Fog

• Đi tối và phong phú với Black Butte XX Porter màu đen cho một Gruyère quyến rũ

• Nutty Manchego với Nectar Nectar Hạt phỉ Rogue (Ale)

• Époisses cay nồng với phong cách Biere de Garde như Chó làm vườn từ Nhà máy bia Flying Dog