Khi sống ở Havana, tác giả / nhà thám hiểm Ernest Hemingway thường xuyên ở The Floridita . Anh ta sẽ kéo một chiếc ghế đẩu ở đầu ngắn của quầy bar hình chữ L để quan sát tất cả những gì diễn ra và uống daiquiris.

Vào tháng Tư, Người say mê rượu đã đến Havana để tìm hiểu thêm về văn hóa rượu rum lịch sử của thành phố. Tạp chí tháng 11 của chúng tôi sẽ có nhiều chi tiết hơn. Nhưng chúng tôi không thể bỏ lỡ cơ hội để chia sẻ công thức chế biến daiquiri đặc trưng của El Floridita trong những ngày dài nóng nực của mùa hè.

Chúng tôi đã gặp Manuel Carbajo Aguiar, một cantinero và cựu chiến binh 20 năm tại El Floridita. Theo nhiều cách, một cantinero tương tự như một nhà pha chế, vì họ tạo ra những ly cocktail tuyệt vời và nhấn mạnh sự hiếu khách. Nhưng họ cũng phải hoàn thành nhiều năm huấn luyện trước khi nhận được chiếc áo khoác cantinero màu đỏ mà El Floridita thèm muốn và bước ra sau quầy bar. Có một sự uyển chuyển và duyên dáng nhất định đối với cách thức hoạt động của một cantinero.

Carbajo Aguiar, thông qua một phiên dịch viên, nói: “Cantineros đừng làm bất cứ điều gì thiếu nhã nhặn. “Mỗi loại có thể khác nhau về phong cách. Điều quan trọng là mọi người có thể thưởng thức việc pha chế các loại cocktail. '

“Cantineros không làm bất cứ điều gì thiếu nhã nhặn.” - Carbajo Aguiar

Anh ấy đã chia sẻ công thức món daiquiri của quán bar. “Đó là một tác phẩm kinh điển từ đầu El Floridita, và chúng tôi sẽ không thay đổi,” anh nói với ánh mắt lấp lánh.

Havana Club vs Havana Club

Tất nhiên, Hemingway được biết đến là người lập cú đúp. “Papa Doble”, một biến thể daiquiri rất được yêu thích, kể từ đó đã phát triển để bao gồm nước ép bưởi và rượu mùi Maraschino, ngoài nước cốt chanh và một liều gấp đôi rượu rum. Tuy nhiên, chúng tôi rất vui khi được thưởng thức từng ngụm lạnh giá của chúng tôi mỗi lần.

Carbajo Aguiar, cantinero at El Floridita / Ảnh của Meg Baggott

El Floridita Daiquiri

Manuel Carbajo Aguiar lịch sự, nhân viên pha chế, The Floridita , Havana

So với một chiếc daiquiri truyền thống, thường được lắp vào kính coupe hoặc phục vụ trên đá, phiên bản trơn này là một sự thay đổi tốc độ mới mẻ. Nhìn chung, cocktail ở Cuba ít ngọt hơn đồ uống kiểu Mỹ. Bạn có thể thêm nửa thìa đường nếu thích.

• 1 thìa cà phê đường Demerara
• 1½ ounce rượu rum trắng, như Câu lạc bộ Havana 3 năm
• ½ ounce nước chanh
• ⅓ muỗng cà phê rượu mùi maraschino
• 1 cốc đá

Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố. Chạy trong khoảng 1 phút, hoặc cho đến khi sền sệt. Đổ vào ly martini. Dùng kèm ống hút.

Ảnh của Meg Baggott