Trở lại vấn đề cơ bản

Có một thời gian khi bia thủ công dường như là tất cả về những loại bia hoang dã nhất, kỳ lạ nhất hoặc điên rồ nhất mà bạn có thể làm hoặc tìm thấy. Ngày nay, nhu cầu ngày càng tăng đối với các loại bia mà một số người có thể gọi là nhàm chán, nhưng một số khác lại coi là sành điệu, cân đối và chất lượng cao. Tìm được một ổ bia nhạt, bia khô, bia hơi, bia nâu và các loại bia khác vừa đúng về kiểu dáng vừa có chất lượng đặc biệt là một nhiệm vụ không hề nhỏ. Mặc dù thay đổi là tốt, và sự đa dạng có thể là gia vị của cuộc sống, nhưng thỉnh thoảng, bạn chỉ muốn thư giãn với một (hoặc ba) tác phẩm kinh điển được làm tốt.

IPA sẽ không biến mất. . .nhưng nó nói nhẹ nhàng hơn

Mặc dù phần lớn chúng đã dịu đi sau những ngày cay đắng hành hạ vòm miệng, nhưng IPA vẫn còn rất nóng. Theo Hiệp hội bia , IPA là loại bia phổ biến nhất được sản xuất vào năm 2016, chiếm 25,4% doanh số và có tốc độ tăng trưởng lớn nhất (22,6%). Thử nghiệm và sự đa dạng trong danh mục phụ IPA của Mỹ vẫn tiếp tục, trong khi các dịch vụ theo phiên cho thấy doanh số bán hàng tăng nhanh. Các số liệu thống kê này cho thấy rằng người tiêu dùng đang tìm kiếm các IPA có nồng độ cồn từ thấp đến trung bình, được hỗ trợ bởi sự phát triển trong phong cách tiếng Anh, màu trắng và màu trái cây.

Mạch nha là hoa bia mới

Chúng tôi thấy tập trung nhiều vào hoa bia: giống mới, loại được liệt kê nổi bật trên nhãn sản phẩm, khô so với ướt, nguyên hạt so với bột và hơn thế nữa. Tuy nhiên, giống như ảnh hưởng của gỗ sồi trong rượu vang, hoa bia được sử dụng trong các kỹ thuật và mức độ khác nhau. Có lẽ điều quan trọng hơn nữa đối với sản xuất bia là mạch nha. Mạch nha, cùng với nước, men và hoa bia, tạo thành nền tảng của bia, tạo nên màu sắc, hương vị, protein (để giữ vị trí đầu), dextrin (để tạo cảm giác ngon miệng) và maltose (đường có thể lên men). Theo dõi các nhà sản xuất bia nhận ra tiềm năng của các loại mạch nha đặc biệt, như các giống lúa mạch đen và lúa mì gia truyền, các loại ngũ cốc cổ và các chủng lúa mạch.

Đừng sợ bia trái cây

Chúc mừng bia của riêng bạn!

Homebrewing tiếp tục trở nên phổ biến và nếu bạn chưa đạt được bước tiến nào, thì việc này sẽ dễ dàng hơn bao giờ hết. Tương tự như máy pha cà phê dạng pod, PicoBrew's Model C mới mang lại sự tiện lợi, kết quả ngon và lý tưởng cho người mới bắt đầu. Vỏ, được gọi là PicoPaks, có sẵn từ các nhà sản xuất bia uy tín như Giả mạo , Đăng quang , Oakshire và Cỏ cao . Sẵn sàng táo bạo? Công cụ PicoBrew Freestyle cho phép bạn tùy chỉnh công thức nấu bia của riêng mình.

Thú vui trái cây

Các loại bia trái cây đã từng có tiếng tăm trong quá khứ, nhưng người tiêu dùng ngày càng vượt ra khỏi sự hoài nghi như vậy. Về kiểu dáng, các loại bia trái cây có thể là bất cứ thứ gì: bia lager, bia nhạt, hoặc các kiểu táo bạo hơn như bia đen, bia chua hoặc IPA. Các ví dụ điển hình nhất tạo nên sự cân bằng giữa hương vị của bia gốc và hương vị trái cây tự nhiên, ở dạng khô, vỏ, nghiền hoặc nguyên chất (như quả mọng). Kiểm tra các nhà máy bia làm việc với trái cây địa phương, như Màu đỏ Bỉ mới của Glarus’s Wisconsin , Bruery Terreux của Pommereux hoặc là Đội hình Captain Lawrence's Hudson Valley Harvest Sour .

Một câu hỏi về lòng trung thành

Vào đầu thời kỳ bùng nổ bia thủ công hiện nay, một số nhà sản xuất bia hiểu biết, yêu thích thú vị đã nổi bật bằng cách tạo ra cá tính và câu chuyện cho thương hiệu của họ. Cách tiếp thị đó đã gây được tiếng vang với người tiêu dùng. Khi những người đi trước và thị trường nói chung phát triển, tác động đó sẽ giảm bớt. Với rất nhiều tùy chọn để lựa chọn, người tiêu dùng khát khao thường sẽ nếm thử danh mục đầu tư của thương hiệu yêu thích và chuyển sang điều mới tiếp theo. Kết quả là sự suy giảm lòng trung thành với thương hiệu. Tìm kiếm các nhà máy bia (và nhà sản xuất bia) quay trở lại nguồn gốc kể chuyện của họ với sự nhấn mạnh vào cam kết với thị trường địa phương, niềm đam mê sản phẩm và sự tận tâm với cộng đồng bia thủ công.