Một trong những thách thức lớn nhất trong quá trình rang cà phê là hạt thô hấp thụ bất kỳ mùi nào xung quanh. Có hai cách để giải quyết vấn đề này: Rang đậu nhanh chóng, hoặc sử dụng những mùi đó để có lợi cho bạn. Nhiều nhà rang xay cà phê đương đại đang làm theo cách sau, khi họ ủ hạt thô trong rượu, rượu whisky hoặc thùng rượu rum.

Cà phê thùng rượu

Những hạt đậu này có hương vị đậm đà, riêng biệt có thể là một hương vị quen thuộc. Công ty cà phê The Mister G sử dụng thùng Cabernet Sauvignon, “không chỉ mang lại hương vị trái cây và vị ngọt nhẹ cho cà phê mà còn cả độ sâu và đậm đà,” Douglas Garner, nhà rang xay của công ty cho biết. Những người hâm mộ Merlot sẽ tìm thấy một loại bia nhẹ hơn, tròn hơn trong những hạt đậu được Merlot chọn lọc từ Hạt cà phê rang xay .

Bourbon Barrel Coffee

Caramen, vani và gỗ là một trong những nốt hương ấm áp làm cho rượu Bourbon trở nên hấp dẫn và chúng cũng là sự bổ sung hoàn hảo cho hạt cà phê. Ở Lexington, Kentucky, Quán cà phê Common Grounds nguồn thùng của nó từ gần đó Willett và thường ủ đậu để đặt hàng.

Rượu và Cà phê: Chia sẻ Văn hóa và Sự phức tạp

Cà phê Rum Barrel

Có trụ sở tại Rhode Island Cooper’s Cask Coffee nguồn thùng rượu rum gần đó Nhà máy chưng cất Thomas Tew cho các loại đậu tẩm mật đường và kẹo bơ cứng với chút nho khô và gia vị ấm. Chủ sở hữu Jason Maranhao và John Speights khuyên bạn nên pha cà phê espresso từ hạt, thay vì cà phê nhỏ giọt, để có được hương vị cà phê-rum đậm đà hơn.

Rye Barrel Coffee

Garner of Mister G Coffee sử dụng thùng từ Pennsylvania Mũ của bố nhà máy chưng cất, và đậu làm từ lúa mạch đen của anh ấy được rang hơi sẫm màu hơn so với đậu Cabernet của công ty anh ấy. Garner trích dẫn Người say mê rượu Đánh giá của loại rượu whisky lúa mạch đen thẳng “sự kết hợp của vị ngọt, độ sáng và độ sâu” như những nốt hương ngon trong cà phê. Anh ấy nói rằng nó cũng có 'một mùi thơm gần như mang đến hoa, trái cây và một chút mùi quyến rũ.'

Cà phê thùng bia

Trụ sở tại Chicago Cà phê đen hợp tác với các nhà sản xuất bia địa phương như Đường ống và Kèn của quỷ cho phiên bản giới hạn của cà phê ủ trong thùng bia. Trong khi các loại đậu sẽ khác nhau tùy thuộc vào thùng, hãy tìm các ghi chú sôcôla từ các thùng porter, các ghi chú quả mọng từ mãng cầu xiêm và chè khúc bạch, và các hương vị thảo mộc từ IPA, tất cả đều là những gợi ý thể thao về độ chua