Kể từ khi chính phủ liên bang cấp cho các nhà sản xuất Paso Robles quyền công nhận 11 tên gọi phụ khác nhau vào năm ngoái— phân tích mà tôi đề cập sâu trong phiên bản in tháng này của Người say mê rượu —Cả những người thưởng thức cũng như những người thưởng thức rượu đều tự hỏi loại rượu nào sẽ phát triển mạnh ở mỗi quận mới này. Mặc dù câu hỏi đó có thể sẽ mất ít nhất một thế hệ trở lên để trả lời, nhưng một số nhà sản xuất rượu Paso đã đi sâu tìm hiểu về sự khác biệt.

Hãy lấy Kevin Willenborg của Vina Robles, một trong số ít nhà máy rượu Paso sở hữu các vườn nho ở nhiều quận, bao gồm Estrella, El Pomar, Geneseo, Creston và Adelaida. Sơ yếu lý lịch của Willenborg kéo dài từ Martini Winery và Chateau Petrus đến tám năm làm việc tại Firestone và hai năm làm việc cho Francis Ford Coppola tại Rubicon Estate của anh ấy. Năm 2012, ông bắt đầu làm việc tại Vina Robles, được thành lập vào năm 1996 bởi kỹ sư xây dựng người Thụy Sĩ Hans Nef và được quản lý bởi người bạn có đầu óc kinh doanh nông nghiệp của Nef là Hans Michel. “Biệt danh của tôi là Franz,” Willenborg nói đùa.

Bên cạnh việc sản xuất hơn 30.000 trường hợp của khoảng 20 loại rượu vang khác nhau, từ pha trộn Rhône đến các biểu hiện đa dạng của vườn nho đơn lẻ của Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah, Sauvignon Blanc, v.v., Vina Robles còn là nơi có nhà hát 3.500 chỗ ngồi tổ chức trên toàn quốc các tiết mục lưu diễn. Với boong trên trải cỏ, ghế hộp đầy đủ dịch vụ, các lựa chọn đồ uống và đồ ăn được chu đáo, cùng tầm nhìn hoàn hảo từ mọi nơi, Vina Robles Amphitheatre là một trong những địa điểm hòa nhạc tầm trung tốt nhất cả nước, thực tế. đã học khi xem Ziggy Marley cùng gia đình tôi ở đó vào mùa hè vừa qua.

Nhưng trước buổi biểu diễn tháng 8 đó, tôi đã gặp Willenborg tại trung tâm khách sạn có trần cao Vina Robles để nếm trải qua đội hình của anh ấy. Tất cả các loại rượu đều đặc, như được phản ánh trong vô số lần nếm thử chúng từ những tháng trước của tôi, nhưng cả hai chúng tôi đều hào hứng nhất khi đi sâu vào bốn loại rượu Cabernet Sauvignons mà anh ấy đã đặt ngoài vườn nho của nhà máy rượu ở bốn quận khác nhau.

Được nuôi hoàn toàn giống nhau, đến từ các sản phẩm nhái tương tự, và được rút từ thùng vào chai vào tháng 4 năm 2014, những loại rượu này cho chúng tôi một dạng đá phiến sạch để đánh giá bốn trong số 11 khu vực mới. Các thành phần này hiện đang tìm đường vào hỗn hợp bất động sản, ngoại trừ Adelaida, được đóng chai vào mùa hè này như một biểu tượng vườn nho duy nhất sẽ được phát hành vào khoảng Lễ tạ ơn năm 2016. Sau đây là mô tả về những gì chúng tôi tìm thấy, kết hợp suy nghĩ của tôi với nhận xét của Willenborg.

Vườn nho Jardine, Quận Estrella: Khoảng 280 mẫu Anh ở độ cao khoảng 800 feet, vườn nho rất bằng phẳng này có lượng mưa hàng năm khoảng 12,5 inch, nhiệt độ hàng ngày thay đổi 40 độ và được trồng 52% ở Cabernet Sauvignon. Hương thơm của mận, tiêu, nho, dâu tây và anh đào nấu chín nhường chỗ cho tannin cân bằng và cấu trúc tốt trên vòm miệng.

Vườn nho Creston Valley, Quận Creston: Khoảng 200 mẫu Anh, khu đất đồi này có lượng mưa ít hơn cả Jardine và nằm ở độ cao khoảng 1.200 feet. Cũng khoảng 53% trong Cab, hương thơm phức tạp hơn, với cam thảo, việt quất và khoáng chất. Trên vòm miệng, Willenborg ghi nhận “cấu trúc tăng lên” với tannin kéo dài và “kem”.

Vườn nho Huerhuero, Quận El Pomar: Vườn nho rộng 524 mẫu Anh này (chỉ một phần tư là Vina Robles) - ở độ cao khoảng 900 feet, với lượng mưa hàng năm là 14 inch và trồng đến 38% Cab - trải nghiệm khí hậu mát mẻ hơn, nhờ “tiếp xúc nhiều hơn một chút với Templeton Khoảng cách, ”Willenborg nói. Điều đó nhường chỗ cho hương thơm xanh và thảo mộc hơn một chút, với nhiều nho đen và hạt tiêu. Chất tannin có độ dính và kem hơn, mà Willenborg tin rằng đến từ loại đất đá vôi và nặng.

Adelaida Springs Ranch, Quận Adelaide: Phía tây xa nhất của nếm chúng tôi, vườn nho này chỉ là 41 mẫu Anh, trong đó Vina Robles được khoảng 16. Nó đạt hơn 1.700 feet cao từ Thái Bình Dương chỉ 12 dặm, với khoảng 57% Cab. Mặc dù xa nhất về phía tây, nó không thân thảo như Huerhuero. Willenborg nói: “Nó không nhất thiết phải mát hơn. “Adelaida là một hòn đảo ấm hơn lâu hơn, điều này thúc đẩy các phenol. Đây là những loại rượu có cấu trúc rất tốt với màu sắc tuyệt vời, độ chua và độ pH thấp. Bạn đặt chúng vào trong chai, và chúng sẽ đi mãi mãi ”. Thật vậy, hương thơm của blackberry và boysenberry cũng như các lớp hương là phức tạp nhất trong dòng sản phẩm.

Vì vậy, Vina Robles và phần còn lại của Paso có nên bắt đầu thổi bay những phân biệt về tên gọi phụ này không? Chưa hoàn toàn. Willenborg nói: “Phải có thêm một chút thời gian trước khi chúng ta bắt đầu làm việc đó. 'Chúng ta phải đi bộ trước khi có thể chạy.'