Jose Andrés lần đầu tiên bước chân vào lĩnh vực nhà hàng ở New York - Mercado Little Spain tại Hudson Yards - Ẩm thực Tây Ban Nha chắc chắn sẽ trở nên phổ biến hơn ở các tiểu bang. Điều đó có nghĩa là đây là thời điểm lý tưởng để chúng tôi đưa ra một số mẹo về cách tạo ra ba món tapas hàng đầu từ Galicia mà bạn có thể kết hợp với Rías Baixas Albariño ngay từ chính ngôi nhà của mình. Mặc dù không phải tất cả các nguyên liệu này đều có thể được tìm thấy trong siêu thị địa phương của bạn, nhưng chúng tôi có thể gợi ý rất nhiều loại thực phẩm thay thế sẽ làm cho những món ăn này ngon như nhau và vẫn duy trì hương vị truyền cảm hứng của vùng.

• Đăng ký Peppers. Những vẻ đẹp màu xanh lá cây này là những loại rau cần thiết của Tây Ban Nha tạo nên một cú đấm ngon lành. Theo truyền thống được phục vụ với trứng vỡ (trứng chiên và khoai tây), hương vị của chúng chủ yếu là nhẹ và có thể dễ dàng thưởng thức khi hấp chỉ với một chút dầu ô liu, chanh và rắc pho mát Asiago. Mặc dù chúng được bán ở nhiều bang, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy chúng tại địa phương, bạn có thể thay thế bằng ớt Shishito sẵn có hơn.
• Bạch tuộc. Bạch tuộc là một trong những loại hải sản phong phú nhất để thưởng thức ở Rias Baixas, và không quá khó để tìm thấy trên khắp nước Mỹ Một cách đơn giản để chế biến chúng là áp chảo bạch tuộc thái lát trong dầu ô liu với một chút muối cho đến khi chín mềm. Sau đó dọn ra đĩa và rắc ớt bột, một chút muối biển và chanh cho vừa ăn.
• Cá cơm ngâm giấm. Đây là những con cá cơm trắng phi lê tươi ướp giấm trong 6 giờ. Sau khi ướp, cá cơm để ráo nước và nêm dầu ô liu, tỏi và mùi tây. Hoàn hảo với Albariño lấp lánh.