Cái tên Marco Polo đồng nghĩa với sự khám phá khắp thế giới, tuy nhiên ít người biết đến rượu vang và ẩm thực của quê hương ông, Croatia. Đất nước xinh đẹp này là sự pha trộn độc đáo của nền văn hóa Đông và Tây Âu - ví dụ như di sản ẩm thực của nó mang dấu ấn của Ý và Hungary gần đó. Các vườn nho của nó tự hào có vô số nho bản địa (Plavac Mali, Malvasia Istriana, Debit, Teran và Pošip) cũng như các giống quốc tế như Syrah và Merlot. Croatia là một đất nước được những người yêu rượu và ẩm thực khám phá.

Hành trình từ bắc đến nam dọc theo bờ biển Adriatic của viên ngọc quý chưa được khám phá gần biển này mang đến lịch sử phong phú, phong cảnh lộng lẫy và những thú vui sử thi — bắt đầu từ Istria, sau đó xuống Bờ biển Dalmatian, với 1.000 hòn đảo, bao gồm Korčula, quê hương của Marco Polo. Nhà thám hiểm gan dạ đã mang về mì ống từ Trung Quốc và các loại gia vị từ Ấn Độ sẽ rất ngạc nhiên trước cuộc cách mạng đang diễn ra trong các vườn nho và nhà bếp của quê hương mình.

Brtonigla

Khách sạn San Rocco trong ngôi làng đá quyến rũ Brtonigla là một cơ sở hoàn hảo để khám phá Bán đảo Istrian. Khu đất của gia đình đã được chuyển đổi có 10 phòng tân cổ điển, spa và nhà hàng phục vụ rượu vang hảo hạng của Coronica và Kozlović . Nếu bạn chưa có nấm cục đen và trắng địa phương, hãy thử thực đơn ghép nối tất cả các loại nấm cục. Chuyến thăm nhà máy rượu gần đó của Gianfranco và Antonella Kozlović khiến cái cũ và cái mới hoàn toàn trái ngược nhau. Nằm ngay trên một thung lũng đẹp như tranh vẽ từ một lâu đài thế kỷ 11, cơ sở hoàn toàn mới này được xây dựng ngay trên sườn đồi và lớp cỏ, cây bụi và dây leo bao phủ tạo nên một lớp ngụy trang tự nhiên và khiến nó gần như vô hình đối với những người quan sát bình thường.

Zagreb

Cuộc hành trình bắt đầu tại Zagreb, thủ đô và thành phố lớn nhất của đất nước. Nó được cải tạo sang trọng khách sạn cung điện là một điểm dừng cho hành khách trên tàu tốc hành Phương Đông nổi tiếng. Nếu bạn chỉ có một đêm ở thành phố hoàng gia này trước khi di chuyển đến bờ biển, hãy ăn tại Bistro Apetit , nơi ẩm thực cao cấp đi kèm với tuyển chọn các loại rượu vang của Croatia, bao gồm cả rượu của Ernest Tolj’s Nhà máy rượu Saints Hills , người có mối quan hệ với nhà tư vấn rượu vang Michel Rolland mang đến cho rượu vang sự hấp dẫn toàn cầu độc đáo.

Sisan

Ở Sisan, tìm kiếm Trạm rượu Trapan , một công trình kiến ​​trúc kiểu đề-pô xe lửa bằng bê tông và kính. Nhà sản xuất rượu Bruno Trapan chỉ tổ chức các buổi nếm thử Ponente, Levante và các nhãn khác của ông cùng với các đĩa pho mát và bánh charcuterie, hoặc thực đơn năm món được thiết kế riêng, tất cả đều có tầm nhìn ra phòng thùng.

Lim Fjord

Trên bờ biển phía tây của bán đảo Istria là Lim Fjord nguyên sơ và Nhà hàng Viking, nơi có món mì ống tự chế biến từ tôm, tôm hùm và động vật có vỏ. Giorgio Clai’s Ottocento Crni 2009, sự pha trộn giữa Merlot, Cabernet Sauvignon và Teran được yêu thích ở địa phương, kết hợp ăn ý với ravioli phủ nấm cục trắng có nguồn gốc địa phương. Rượu vang hoa của nhà sản xuất rượu Istria Ivica Matošević được làm từ Malvasia, một loại nho đã phát triển mạnh ở đây từ thời La Mã, cũng là một kết hợp tự nhiên cho các loại hải sản chịu ảnh hưởng của Ý trên bán đảo tươi tốt này.

Opatija

Trước khi quay trở lại 'đất liền' theo hướng bờ biển Dalmatian, hãy lên kế hoạch cho bữa trưa hoặc bữa tối tại Mandrać , trong vịnh nhỏ Opatija. Những bức tường kính, ghế da trắng và sàn gỗ tối màu tạo nên khung cảnh mà trong đó bạn sẽ được thưởng thức những kiến ​​giải cập nhật về ẩm thực Ý-Áo cổ điển trong khi ngắm nhìn những chiếc du thuyền và thuyền buồm gần đó. Thưởng thức bít tết nướng với gan ngỗng và bọt củ cải đường với radicchio om cùng một ly Coronica Gran Teran.

Skradin

Trên đường đi xuống bờ biển, dừng lại ở cảng Skradin nhộn nhịp và lên những ngọn đồi gợi nhớ đến Tuscany để tham quan Nhà máy rượu Bibich . Thật xứng đáng cho chuyến đi để nếm thử các loại rượu vang từng đoạt giải thưởng của Alen Bibić được làm từ nho địa phương và quốc tế.

Tách ra

Tiếp tục đi về phía nam, bạn sẽ đến Split lịch sử, nơi có trung tâm thành phố được thống trị bởi Cung điện Diocletian thời La Mã, nơi có những bức tường đá cổ xưa với các cửa hàng và quán cà phê. Chỉ cần vài bước từ cổng, bạn sẽ tìm thấy Nhà hàng Nostromo chủ sở hữu của nó, Zlatko Marinović, được coi là một trong những đầu bếp giỏi nhất ở Croatia.

Dingač và Postup

Xa hơn nữa ở bán đảo Pelješac, trong vùng trồng nho được gọi là Dingač, Nhà sản xuất rượu Marija Bura Mrgudić và gia đình của cô đã hợp tác với Chủ tịch AIG Robert Benmosche, và đang trồng lại Plavac Mali, một người họ hàng của Zinfandel, trong những vườn nho bên bờ biển. Một nhà máy rượu hiện đại và phòng thử rượu được quy hoạch trên một địa điểm tuyệt đẹp có hang động thời tiền La Mã cùng với các boong-ke và bến tàu quân sự của thời Áo-Hung — và một số cây nho Zinfandel lâu đời nhất trong nước, có niên đại trở lại khoảng 100 năm. Vị chua sáng của Plavac thơm mùi anh đào và bạch đàn thanh lịch của chúng rất hợp với nhiều loại hải sản đánh bắt tại địa phương. Dingač và Postup là hai trong số những tên gọi nổi tiếng hơn ở đây, một chai được dán nhãn với một trong hai tên sẽ chủ yếu bao gồm Plavac Mali trồng tại địa phương, loại rượu có hương vị của mận, anh đào, thảo mộc Địa Trung Hải và thuốc lá. Những vườn nho dốc chạy xuống biển thuộc sở hữu của Saints Hills, Skaramuca, Mrgudić và huyền thoại người California Mike Grgich, người có nhà máy rượu Grgić (cách viết gốc của tiếng Croatia) ở Trstenik là một trong số ít những nơi đón khách đến nếm thử

Dubrovnik

Đi xuống bờ biển, bạn sẽ đến Dubrovnik, nơi đã được xây dựng lại rộng rãi kể từ cuộc bao vây năm 1991. Tránh những lời chào mời thu hút khách du lịch trong ngày từ các tàu du lịch vào các nhà hàng phụ và nhắm thẳng đến Nhà hàng Nautika. Các sân hiên có kính bao quanh tự hào có tầm nhìn ra bến cảng cũ, bao gồm cả Pháo đài Revelin từ thế kỷ 16, hiện được sử dụng để biểu diễn trong lễ hội nghệ thuật mùa hè được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới của thành phố. Điểm nổi bật của thực đơn bao gồm món langoustine trên một chiếc giường bằng vải polenta và những chú bê con bú sữa sốt Prosecco. Danh sách rượu vang giống như một cuốn sổ lưu niệm về chuyến đi của bạn, bao gồm các chai từ Istria, Bán đảo Pelješac, các đảo Hvar và Korčula và nhiều ví dụ về giống nho địa phương, Malvasia Dubrovnika, họ hàng của Malvasia Istriana.

Cavtat

Cách Dubrovnik vài km về phía nam, thị trấn Cavtat thân thiện với người đi bộ là một thiên đường ven sông. Ở cuối bến tàu, bạn sẽ tìm thấy Tavern Gaul , một nhà hàng mộc mạc phục vụ cá tươi và động vật giáp xác cũng như thịt được nuôi tại địa phương và có danh sách rượu vang toàn sao, toàn Croatia.

Sau làn nước trong xanh và ánh nắng chói chang của bờ biển, bạn có thể muốn chuẩn bị tinh thần cho ánh sáng bình thường tương đối mờ khi trở về nhà. Trước khi lên máy bay, hãy ghé thăm các hang động thời tiền sử tại Sân bay Dubrovnik ở Čilipi, nơi bạn có thể thưởng thức rượu địa phương của Dubrovnik từ các nhà sản xuất như Marinović, Andro Crvic và Karaman. Luôn có chút buồn vui lẫn lộn khi một cuộc phiêu lưu tuyệt vời sắp kết thúc, nhưng ở đây trong Skycellar, cách đường băng 75 feet, cách tốt nhất để kết thúc một tuần khám phá là bằng một nốt nhạc ngọt ngào, với một ly Karaman Dubrovnik Malvasia thơm ngon, với hương đào trắng, bánh hạnh nhân và hoa nhài sẽ đọng lại trong tâm trí bạn, ngay cả khi màu tan Adriatic rực rỡ của bạn biến mất thành một ký ức ấm áp.

Rượu vang hàng đầu của Croatia

Ngay cả giữa nhiều thế hệ chiến tranh, xung đột và địa chính trị Chiến tranh Lạnh, truyền thống sản xuất rượu vang cổ xưa của Croatia vẫn tồn tại. Trong những năm gần đây, sự gia tăng về du lịch đã làm sống lại những bãi biển ngoạn mục của Croatia và các thành phố thời trung cổ có tường bao quanh bằng đá — và cũng trở thành tâm điểm đối với rượu vang của Croatia. Rượu vang trắng tốt nhất của Croatia có thể tiếp cận khẩu vị nhưng vẫn đa dạng độc đáo. Malvasia trong tay Ivica Matošević thanh lịch và phong phú, thể hiện đặc tính trái cây sạch và khoáng chất đặc biệt. Pošip bản địa, do Grgić Vina, (thuộc sở hữu của Miljenko “Mike” Grgich nổi tiếng ở Thung lũng Napa) rất ngon và mạnh mẽ với hương thơm của cam quýt và gia vị. Nho đỏ bản địa như Plavac Mali, họ hàng của Zinfandel, tạo ra rượu vang mộc mạc đậm cả về nồng độ và độ cồn, đồng thời cũng là một nghiên cứu hấp dẫn về khả năng phát triển đáng kinh ngạc của rượu vang trong ly. Rượu vang Croatia vẫn còn tương đối khó tìm ở Hoa Kỳ, nhưng sau đây là một số loại để bạn tìm hiểu. – Anna Lee Iijima

90 Grgic Vina 2009 Posip (Korcula) $ 25.
Hấp dẫn mũi với hương thơm của quả phỉ và khói ẩn hiện trong hoa cam, vỏ cam quýt và nhựa cây. Khô và mặn với gợi ý của trái cây và gia vị và lớp vỏ hạt phong phú. Nhập khẩu bởi Vinum USA Inc.

90 Korta Katarina 2006 Plavac Mali (Peljesac) $ 38.
Phong phú với trái cây đen đậm đặc, nhưng cũng phảng phất hương thơm của cánh hoa hồng, cà phê espresso và sô cô la dưới làn nước hoa mâm xôi. Chất tannin chín, lớn giảm dần thành một kết cấu mịn, hạt mịn. Nhập khẩu bởi Katharine’s Garden LLC.

89 Grgic Wines 2007 Plavac Mali (Peljesac) $ 45 .
Chắc chắn to và vạm vỡ, nhưng cũng phức tạp hấp dẫn, với hương thơm của cỏ khô, trái cây đỏ ngọt và cay, vả và bánh mì nướng. Kết thúc lâu dài được đánh dấu bởi tannin quyết đoán. Nhập khẩu bởi Vinum USA Inc.

88 Agrolaguna 2009 Muscat Rose (Istria) $ 15.
Hương thơm của cánh hoa hồng rất rõ rệt, loại rượu tráng miệng này gần như áp đảo. Semisweet, nó đậm đà và tràn đầy sức sống, với mứt cánh hoa hồng, nhân bánh anh đào đen và nước hoa hồng bụi có xạ hương. Nhập khẩu bởi Công ty Rượu Ngon.

88 Istravino 2008 De Mar Cuvée Zenon Red Blend phong cách Bordeaux (Istria) $ 13.
Quả mận đỏ mọng nước, vani và khói rất dễ chịu trên mũi và vòm miệng, nhưng có được sự tươi mát từ các lớp cây tầm bóp, tinh dầu bạc hà và các loại thảo mộc tươi. Toàn thân, với tannin tích hợp đặc biệt mềm mại và tròn trịa. Nhập khẩu bởi Công ty Rượu Ngon.

87 Matošević 2008 Alba Malvasia Istriana (Istria) 20 đô la.
Sáng với táo và lê tươi ép trên mũi. Thơm ngon, với hương vị hạt phỉ nướng, đậm đà, nó được cân bằng bởi độ chua chanh và độ khoáng nhanh. Nhập khẩu bởi Oenocentric.

Để biết các khách sạn nổi bật của Croatia và các mẹo du lịch khác, bấm vào đây .

Rượu vang Croatia đang lên