Các loại xi-rô thủ công để làm ngọt món ăn của bạn

Liên kết rượu là có thật

Các nhà sản xuất si-rô ví những khu rừng phong như những hàng cây nho, họ bị ám ảnh bởi những cây nho và những buổi nhâm nhi trước khi đóng thùng cũng khắt khe như một buổi thử rượu. “Chúng tôi bắt đầu bằng cách thử siro. Jacob Griffin, đầu bếp của Crown Maple Syrup ở Dover Plains, New York, tập trung vào độ rõ nét và màu sắc, nói rằng chúng tôi tập trung vào độ rõ nét và màu sắc, cho biết. “Sau đó chúng tôi kiểm tra mũi, tìm kiếm một mùi hương ngọt ngào rõ rệt. Cuối cùng, chúng ta nếm thử. Chúng tôi muốn một hương vị phong cân bằng có cả chất lượng và độ phức tạp. Dư vị là điều quan trọng bạn muốn miệng của bạn cảm thấy sảng khoái và sạch sẽ như một ly rượu vang tuyệt vời. '

Syrup không đơn giản

Các nhà sản xuất theo trường phái mới dựa vào sự thẩm thấu ngược để làm bay hơi nước mà không cần nhiệt để ngăn chặn sự cháy hoặc nhũn của xi-rô, điều này trước đây là rào cản lớn đối với việc sản xuất xi-rô hàng loạt nhỏ. Những người làm nghệ nhân cũng đang bổ sung thêm những thành phần mới như ủ rượu trong thùng rượu Bourbon và rượu rum và truyền vào nó những thành phần hợp lý, như vani hoặc quế và những thứ không hợp lý như ớt Scotch hay hạt cà phê.

Nó không chỉ dành cho bữa sáng

Các đầu bếp và bartender đẩy phong bì xem xi-rô không chỉ đơn thuần là một chiếc bánh kếp. Đối với họ, đó là một chất làm ngọt thường là hữu cơ, nhớt, có nhiều sắc thái hơn đường mía, mật ong hoặc xi-rô cây thùa. Và xi-rô phong không quá ngọt, vì vậy nó rất lý tưởng cho các món ướp phức hợp và ủ món ăn mặn hơn. “Tính linh hoạt của siro dường như là vô tận bởi vì nó tinh tế và có thể cân bằng các món mặn”, Harold Dieterle, đầu bếp và chủ sở hữu của Marrow ở Thành phố New York, người sử dụng siro hữu cơ Coombs Family Farms trong bánh mì của mình cho biết Bánh mì nướng kiểu Pháp phủ trên với mousse gan vịt.