Người say mê rượu gần đây đã có cơ hội hòa một trên ba lần với ba cặp đôi sáng giá nhất trong vũ trụ cocktail.
Julie Reiner và Susan Fedroff, chủ sở hữu của nhà hàng và sảnh cocktail thủ công Lani Kai ở khu Soho của New York, đã kết hôn và có một cô con gái hai tuổi, Maya. Julie sinh ra ở Hawaii và là 'một cô gái trên đảo'. Với Lani Kai, cô muốn pha trộn sự hào nhoáng của đô thị Manhattan với hương vị nhiệt đới và vẻ đẹp của hòn đảo quê hương cô.

Philip Ward, trước đây là quán cocktail huyền thoại Death & Co., hiện là chủ sở hữu của Mayahuel ở Làng phía Đông của Manhattan. Bạn gái lâu năm Katie Stipe là một nhà kết hợp học và là đối tác trong công ty tư vấn Last Call của cặp đôi.

Audrey Saunders đã sở hữu và điều hành Pegu Club, một trong những quán rượu cocktail cao cấp đầu tiên của Manhattan, từ năm 2005. Chồng của Saunders, Robert Hess, nổi tiếng với trang web, drinkboy.com, một nguồn cung cấp tất cả mọi thứ về cocktail và anh ấy quay các phân đoạn của The Cocktail Spirit cho Mạng màn ảnh nhỏ. Saunders và Hess kết hôn vào tháng 7 năm 2011.

Có vẻ thích hợp để đánh dấu Ngày lễ tình nhân bằng cách hỏi những chuyên gia trò chơi hàng đầu của họ về suy nghĩ của họ về đồ uống trên đảo hoang, cocktail buổi sáng và nhiều hơn nữa.

JULIE REINER VÀ SUSAN FEDROFF

CHÚNG TÔI: Hai bạn gặp nhau lần đầu như thế nào?
Julie: Năm 1997, Susan và tôi đều làm việc ở San Francisco tại các quán bar chị em, hẹn hò với những người khác — cô ấy đang quản lý Backflip tại khách sạn Phoenix và tôi đang hẹn hò với quản lý của The Red Room. Backflip tổ chức một bữa ăn nửa buổi mà tôi tham dự với nhân viên của The Red Room, và Sue đi ngang qua với một khay Bloody Marys được trang trí bằng tôm nướng. Suy nghĩ của tôi trôi đi và tôi nghĩ, 'Chà, thật là một trang trí tuyệt vời!'
Susan: Cô ấy đang kiểm tra trang trí của tôi.
Julie: Và sau đó tôi nghĩ, “Chà! Đó là ai?'

CHÚNG TÔI: Bạn đã bao giờ tạo đồ uống cho nhau chưa?
Julie: Loại vô tình — tôi đã tạo ra thức uống này cho Câu lạc bộ Cỏ ba lá có tên là The Gin Blossom. Tôi muốn nó là martini nhà.
Nó là: Đó chính là thức uống yêu thích nhất của tôi trên thế giới.
Julie: Tôi thực sự vui vì bạn thích đồ uống đó, nhưng bạn có thể vui lòng thử thứ gì khác không? Cô ấy sẽ không uống bất cứ thứ gì khác.

CHÚNG TÔI: Những gì trong đó?
Julie: Đó là rượu Plymouth Gin, rượu mơ eau de vie, rượu Martini Bianco và vị cam đắng, được khuấy đều với vị cam.

CHÚNG TÔI: Nơi hẹn hò yêu thích của bạn là đâu?
Susan: Ngày trước, chúng tôi thích đến Tavern on the Green để uống rượu Manhattans trên bãi cỏ trong thời tiết 30 độ. Tôi nghĩ rằng đối với một buổi hẹn hò, một địa điểm tốt là bất cứ nơi nào bạn không cảm thấy bắt buộc phải nói với người pha chế cách pha một ly cocktail.

CHÚNG TÔI: Loại cocktail nào ngon nhất sau buổi sáng?
Susan: Gin Blossom!
Julie: Không, dừng lại! Tom Collins.
Susan: Đúng! Tom Collins. Một cái gì đó về rượu gin và chanh ... hoặc người hồi sinh tử thi cổ điển không. 2.

CHÚNG TÔI: Loại cocktail trên chuyến bay ngon nhất là gì?
Julie: Chuyến bay đến Hawaii là 10 giờ, vì vậy chúng tôi coi đó như một bữa tiệc dài. Chúng tôi sẽ mang rượu và pho mát bốc mùi, cá hun khói và làm đĩa cho những người xung quanh chúng tôi. Có một chút khó khăn khi làm quen với tất cả các quy định sau ngày 9/11.

CHÚNG TÔI: Các bạn uống gì khi đánh nhau?
Susan: Với nhau?
Julie: Chúng tôi thực sự không chiến đấu.
Susan: Chúng tôi điều hành bốn công việc kinh doanh, có với nhau một đứa con và đã ở bên nhau gần 15 năm. Đánh nhau chỉ là đứt đoạn giao tiếp, phụ nữ nói nhau chết đi sống lại. Bạn nói mọi thứ ra. Không có thông tin sai lệch, vì vậy không có tranh cãi.

CHÚNG TÔI: Bạn hiện đang cùng nhau thực hiện những nỗ lực kết hợp nào?
Julie: Chúng tôi điều hành Câu lạc bộ Clover, Flatiron [Lounge] và Lani Kai cùng nhau, và tôi hiện đang làm công việc tư vấn cho khu phố thượng lưu Monkey Bar [mới mở lại].
Susan: Tôi xử lý tất cả những thứ liên quan đến phimixology. Tôi nghĩ đó là lý do tại sao chúng tôi làm việc rất tốt cùng nhau.

CHÚNG TÔI: Bạn không thể đồng ý với loại cocktail hoặc rượu mạnh nào?
Julie: Tôi đánh giá cao nhiều loại rượu mạnh khác nhau, nhưng… Susan không thích mezcal.
Susan: Ôi Chúa ơi. Bạn bắt tôi phải bắn cái đó, và tôi chỉ không hiểu.

CHÚNG TÔI: Nếu hai bạn bị mắc kẹt trên một hòn đảo hoang vắng cùng nhau, bạn sẽ phải có ba nguyên liệu pha chế nào?
Susan: Ồ, hmm. Chúng ta có đá không?

CHÚNG TÔI: Vâng, băng là một.
Susan: Vâng, sau đó là rượu rum, đường và vôi.
Julie: Ding ding ding!

PHILIP WARD VÀ KATIE STIPE

CHÚNG TÔI: Hai bạn gặp nhau lần đầu như thế nào?
Katie: Tôi bắt đầu là một người phục vụ cocktail tại Flatiron Lounge. Phil là một người pha chế rượu. Chúng tôi đã làm việc ở quán bar dưới tầng hầm trong một năm trước khi mọi thứ lãng mạn phát triển.
Philip: Tôi đã chơi khó để có được.
Katie: Mối tình lãng mạn của chúng tôi bắt đầu từ cửa sổ dịch vụ, nhưng tại một bữa tiệc hóa trang mới thực sự là nơi nó diễn ra. Một trong những nhân viên của Flatiron đã có một buổi họp mặt mà tất cả chúng tôi được cho là sẽ mặc đồ dạ hội của thập niên 80. Phil thực sự mặc một bộ đồ Halloween, không liên quan đến bữa tiệc chút nào.
Philip: Tôi ăn mặc giống như một chú lùn từ A Clockwork Orange. Katie đang đứng trên ván trượt trong bộ váy dạ hội phồng khi tôi hôn cô ấy lần đầu.
Katie: Chúng tôi vẫn có một Polaroid từ đêm đó.
Philip: Tôi vẫn có lời mời từ bữa tiệc.

CHÚNG TÔI: Nơi hẹn hò yêu thích của bạn là đâu?
Philip: [Đặt hàng] Prosecco ở Otto vào giữa buổi chiều vì nó quá yên tĩnh. Đó là một trong những nơi đầu tiên Katie đưa tôi đến. Thời gian dường như trôi chậm hơn một chút ở quán bar ở đó.
Katie: Có dịp, chúng tôi muốn quay lại Flatiron Lounge, nơi chúng tôi đã gặp nhau, chỉ để thăm thú hoài niệm.

CHÚNG TÔI: Các bạn uống gì khi đánh nhau?
Philip: Chúng tôi không thực sự chiến đấu. Chúng tôi khá thoải mái.
Katie: Chúng tôi không bao giờ tranh cãi — nếu có bất cứ điều gì, chúng tôi chỉ là một chút yên tĩnh xung quanh nhau. Nhưng nếu bạn buồn, bạn sẽ uống mezcal.

CHÚNG TÔI: Bạn đã uống gì trong buổi hẹn hò đầu tiên?
Philip: Rượu. Chúng tôi đã uống rượu.
Katie: Chúng tôi đã uống rượu?
Philip: Chúng tôi đã uống rượu. [Alexander Valley Vineyards '] Sin Zin, với cá bơn và sâu bọ ở nhà bạn.
Katie: Giống rau thơm?
Philip: Bạn đã tạo halibut với tarragon. Và risotto.
Katie: Tôi đã không làm bất cứ điều gì với tarragon.
Philip: Có bạn đã làm.
Katie: Tôi đã làm món risotto nấm với dầu truffle.
Philip: Và halibut với tarragon. Tôi nhớ nó một cách hoàn hảo. Không có cơ hội nào cả, tôi sai rồi.

CHÚNG TÔI: Bạn hiện đang cùng nhau thực hiện những nỗ lực kết hợp nào?
Philip: Cuối cùng chúng tôi đã thành lập công ty tư vấn của mình, Last Call Consulting.
Katie: Chúng tôi thích đi du lịch và thích tạo ra các loại cocktail. Chúng tôi muốn giúp đỡ những quán bar mới bắt đầu — đó là trọng tâm của công việc kinh doanh.

CHÚNG TÔI: Bạn không thể đồng ý với loại cocktail hoặc rượu mạnh nào?
Katie: Một phần hoạt động kinh doanh của chúng tôi là tư duy cởi mở và sẵn sàng thử bất cứ thứ gì — tốt, ngoại trừ rượu vodka. Nếu có bất cứ điều gì, chúng tôi có một sự khác biệt trong phong cách bia mà chúng tôi thích.
Philip: Đúng. Bạn thích thùng, và tôi sẽ không đụng đến những thứ này.

CHÚNG TÔI: Nếu hai bạn bị mắc kẹt trên một hòn đảo hoang vắng cùng nhau, bạn sẽ phải có ba nguyên liệu pha chế nào?
Philip: Có trái cây trên đảo không?

CHÚNG TÔI: Không công bằng. Và nước. Rất nhiều của nó.
Philip: Tôi sẽ có ba loại Tobala khác nhau [một loại mezcal nhỏ làm từ cây thùa núi hoang dã].
Katie: Nhưng đây là về cocktail, không phải đồ uống gọn gàng.
Philip: ĐỒNG Ý. Chà, sau đó là Tobala, Campari và nước ngọt câu lạc bộ.
Katie: Tôi nghĩ Cynar buồn cười vì chúng ta sẽ cần một bộ tiêu hóa tốt. Và nếu chúng ta có đá, thì chúng ta cần một ly Manzanilla Sherry ngon. Và gin cho cơ sở. Chờ đã, chúng ta sẽ chia sẻ hòn đảo này chứ?
Philip: Chúng tôi có thể có những hòn đảo riêng biệt và chỉ cần chèo qua lại, hoán đổi nguyên liệu.
Katie: Tôi thích điều đó! Thêm vào đó, bạn có Campari trên hòn đảo của mình.

ROBERT HESS VÀ AUDREY SAUNDERS

CHÚNG TÔI: Hai bạn gặp nhau lần đầu như thế nào?
Audrey: Tôi n 1998, Robert bắt đầu diễn đàn trực tuyến của mình, Drinkboy. Vào thời điểm đó, tôi đang đứng sau quầy bar để tìm kiếm một cộng đồng cùng chí hướng. Và thế là có gã Uống rượu này - một dân thường và hơi hợm hĩnh. Tôi đã theo dõi bài viết của anh ấy anyway. Vào năm 2002, khi tôi đang ở Bemelmans tại Carlyle, tôi được thông báo là Robert sẽ đến. Robert thường xuyên kiểm tra những người pha chế món đồ uống yêu thích của anh ấy, một kiểu cổ điển, vì vậy tôi đảm bảo rằng tất cả những người pha chế của tôi đều biết cách làm công thức của anh ấy. Chà, Robert xuất hiện, ngồi ngay trước mặt tôi và là phản đề của những gì tôi mong đợi — một người đàn ông đáng yêu, nói rất nhẹ nhàng, đôi mắt mơ màng & quái dị
Robert: Cô ấy không thích giày của tôi.
Audrey: Đôi giày phải đi.
Robert: Chúng là những đôi giày hoàn hảo chức năng & hellip
Audrey: Đối với những năm 70. Đôi giày là một thất bại. Nhưng ngay từ đầu, chúng tôi đã thực sự thích công ty của nhau.

CHÚNG TÔI: Nơi hẹn hò yêu thích của bạn là đâu?
Audrey: Ở Seattle, chúng tôi yêu thích Rob Roy, Liberty Bar, The Zig Zag Café và địa điểm Vessel mới.
Robert: Le Gourmand, một nhà hàng ăn ngon của Pháp ở Seattle, đã mở một sảnh phục vụ cocktail đẹp mắt, Sambar.

CHÚNG TÔI: Loại cocktail nào ngon nhất sau buổi sáng?
Audrey: Nó sẽ là một cái gì đó tinh tế giống như một trận đấu của Ramos. Tại Bemelmans, chúng tôi đã có một phương pháp chữa trị chứng nôn nao tuyệt vời đó là hỗn hợp Bloody Mary của nhà chúng tôi với rượu Champagne.
Robert: Tôi không thấy nôn nao. Tôi chưa bao giờ có một cái trong đời. Miệng tôi hơi mờ, nhưng đó là chuyện.

CHÚNG TÔI: Loại cocktail trên chuyến bay ngon nhất là gì?
Audrey: Chúng tôi có xu hướng mang đến các loại rượu vermouth, vermouth ngọt ngào của riêng mình. Nếu chúng tôi đến London, chắc chắn là rượu gin và thuốc bổ vì họ có sẵn loại thuốc bổ tốt của Ấn Độ và tuyển chọn rượu gin tốt hơn hầu hết.

CHÚNG TÔI: Bạn hiện đang cùng nhau thực hiện những nỗ lực kết hợp nào?
Audrey: Robert quay phim The Cocktail Spirit tại một ngôi nhà rộng 10.000 mét vuông trên 14 mẫu Anh ở Duvall, ngay ngoại ô Seattle. Đối với hai đứa trẻ trung tuổi, ngôi nhà hơi lớn đối với chỉ chúng tôi. Vì vậy, dự định của chúng tôi, sau khi các vấn đề về quy hoạch được giải quyết, là biến nó thành một viện nước giải khát. Loại Hogwarts dành cho người pha chế — nơi mà những người mới bắt đầu và những người mới bắt đầu có thể hòa mình vào hoàn toàn. Họ có thể đến và ở lại với chúng tôi trong một tuần hoặc tham gia một khóa học cuối tuần. Chúng tôi thật may mắn khi có rất nhiều người bạn tài năng mà chúng tôi có thể đến dạy — Dale DeGroff, Dave Wondrich, Harold McGee. Chúng tôi cũng muốn đặt trong một hồ bơi với quầy bar ngay sát hồ bơi và thậm chí có những bữa tối “bổ dưỡng”.

CHÚNG TÔI: Nếu hai bạn bị mắc kẹt trên một hòn đảo hoang vắng cùng nhau, bạn sẽ phải có ba nguyên liệu pha chế nào?
Audrey: Phải có gin.
Robert: Phải có chanh.
Audrey: Giả sử có mía mọc trên cây.
Robert: Vì vậy, gin, limes và Cointreau.