Tại cửa hàng ve chai Chicago, quán ăn và chợ cả ngày Tất cả cùng nhau ngay bây giờ (ATN), công việc đã không ngừng kể từ tháng Ba. Chủ sở hữu Erin Carlman Weber, tổng giám đốc Jeremy Patenaude và đầu bếp Abigail Zielke đã phải xoay vòng các hoạt động thường xuyên để tìm cách kết nối với khách hàng của họ — và duy trì hoạt động.

Kể từ khi khai trương vào tháng 12 năm 2018, All Together Now, trước đây được gọi là Brothers & Sisters, đã trở thành một khu phố chính của Làng Ukraina. Trước đại dịch, không có gì lạ khi thấy ATN nhộn nhịp vào mỗi đêm trong tuần với những người tụ tập ăn tối, mua đồ uống trong giờ khuyến mãi hoặc ghé qua để nhặt chai Rượu vang và phô mai trên đường về nhà của họ.

Sau khi đặt hàng ở nhà được thành lập ở Illinois vào ngày 21 tháng 3, nhóm nghiên cứu đã nhanh chóng chuyển sang hình thức mang đi và khuyến khích khách hàng sử dụng nền tảng trực tuyến để đặt rượu vang, pho mát và món khai vị.

Weber nói: “Chúng tôi nhanh chóng cố gắng dịch những gì chúng tôi đang đưa mọi người đến cửa hàng, trong nhà hàng và trong cửa hàng. “Chúng tôi đã phải tự hỏi bản thân,‘ Làm thế nào chúng tôi có thể tạo lại trải nghiệm theo cách cảm thấy an toàn và thú vị, nhưng vẫn mang lại cho họ một chút bình thường? ’”

“Nếu chúng tôi định yêu cầu nhóm của mình tiếp tục làm việc trong thời gian xảy ra đại dịch, chúng tôi cần cung cấp bảo hiểm y tế cho họ. Làm được điều đó cũng thách thức chúng tôi sắp xếp lại các giá trị của mình với tư cách là một doanh nghiệp. ”- Erin Carlman Weber, chủ sở hữu, All Together Now

Đối với Weber, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nhân viên ATN cảm thấy an toàn và an toàn trong thời gian không chắc chắn như vậy.

“Chúng tôi bắt đầu cung cấp các lợi ích sức khỏe cho nhân viên của mình trong thời gian này, bởi vì rõ ràng là làm việc trong ngành dịch vụ luôn bấp bênh và việc đến làm việc trong một cuộc khủng hoảng sức khỏe toàn cầu đột nhiên trở nên đáng sợ hơn rất nhiều,” cô nói.

“Chúng tôi đã nghĩ rằng, nếu chúng tôi định yêu cầu nhóm của mình tiếp tục làm việc trong thời gian xảy ra đại dịch, chúng tôi cần cung cấp bảo hiểm y tế cho họ. Có thể làm được điều đó cũng thách thức chúng tôi sắp xếp lại các giá trị của mình với tư cách là một doanh nghiệp. '

Ảnh của Carolina Mariana Rodríguez

Trong khi các hạn chế nhất định liên quan đến coronavirus đã được nới lỏng kể từ tháng 3, bất kỳ ai vào cơ sở ở Illinois phải đeo mặt nạ .

Khách hàng của ATN vẫn có thể đặt hàng trực tuyến và nhận chúng qua dịch vụ giao hàng địa phương, hoặc họ có thể ghé qua nhà hàng và đặt hàng qua cửa sổ mang đi — một quyết định thiết kế may mắn, Weber nói.

“Ban đầu, chúng tôi lắp đặt cửa sổ với một quầy và ghế đẩu bên dưới và nói rằng chúng tôi sẽ mở nó ra để đón những làn gió ấm áp vào khi trời đẹp,” cô nói. “Tôi chưa bao giờ tưởng tượng rằng đó sẽ là điểm tiếp xúc duy nhất của chúng tôi với khách của chúng tôi trong thời kỳ đại dịch.”

Nó cũng phổ biến đối với người dân địa phương.

Max Mearsheimer, khách hàng lâu năm của ATN và cư dân East Village, cho biết: “Cửa sổ mang đi rất rực rỡ, nó bổ sung một khía cạnh tương tác giữa con người với nhau trong khi vẫn giữ an toàn cho mọi người. 'Bạn có thể trò chuyện về rượu, hoặc chỉ cần lấy thịt và pho mát của bạn và đi.'

Ảnh của Joseph Gruenthal

Tổng giám đốc Jeremy Patenaude cũng là người mua rượu của ATN. Anh ấy bận rộn không chỉ quản lý cơ sở mà còn đảm bảo rằng các kệ hàng có đủ loại chai mà mọi người muốn mua trong thời kỳ đại dịch.

“Với rất nhiều sự không chắc chắn, tôi ngay lập tức tạm giữ các thùng rượu 500 đô la. Tôi nghĩ rằng mọi người vẫn muốn có một ly rượu ngon, nhưng chúng tôi đang tìm kiếm một chai rượu 20 đô la hơn là một chai 40 đô la, ”Patenaude nói. “Vì vậy, đó là một thách thức tốt khi tìm kiếm những thứ có thể không phù hợp trên radar của tôi và tăng lựa chọn phù hợp với mức giá 20 đô la.”

Đó là một góc nhìn đáng hoan nghênh từ một nơi mà nhiều người Chicago tìm đến để học về rượu.

“Tôi nghĩ rằng sự cường điệu về rượu vang tự nhiên đã mang lại rất nhiều người uống rượu mới và ATN đã làm rất tốt việc tạo ra một địa điểm thu hút những người mới bắt đầu thưởng thức rượu vang hoặc những người hâm mộ lâu năm,” Reid, cư dân Humboldt Park cho biết Draper. “Bạn có thể vào và lấy một ly rượu Burgundy có vị truyền thống hoặc một loại rượu cam có vị như kombucha.”

Ảnh của Joseph Gruenthal

Vào thời điểm cao điểm của đại dịch, mục tiêu của đầu bếp Abigail Zielke là cung cấp thực phẩm như một sự thoải mái cho cộng đồng trong thời điểm căng thẳng như vậy.

Zielke nói: “Ngay cả trước đại dịch, bước sang năm thứ hai của công việc kinh doanh, tôi đã đặt mục tiêu kết hợp nhiều đầu bếp địa phương và nhà sản xuất địa phương hơn vào thực đơn của chúng tôi. “Khi các mùa thay đổi, tôi rất vui khi kết hợp các sản phẩm của vùng Trung Tây như bí và khoai lang vào thời điểm thu hoạch cao điểm.”

Weber, Patenaude và Ziekle đều bày tỏ lòng biết ơn đối với nhau và ghi nhận thành công liên tục của cơ sở là nhờ khả năng tập thể cởi mở, linh hoạt và sáng tạo của họ.

Mearsheimer nói: “ATN luôn là một môi trường vô cùng chào đón với những con người tốt và sự rung cảm tốt. “Chúng tôi chỉ mới bắt đầu nhận được những rung cảm đó gần đây, nhưng tôi khá chắc chắn một khi chúng tôi có thể quay trở lại bên trong, ATN sẽ là nơi tuyệt vời giống như trước đây. Tôi chắc chắn mong chờ điều đó. ”

Người đam mê rượu vang đang làm nổi bật các quán bar, cửa hàng đóng chai và các cá nhân bị ảnh hưởng bởi đại dịch coronavirus và những gì họ đang làm để vượt qua khủng hoảng. Tìm thêm tại Kinh doanh quán bar .