Khi những người bạn Cameron Diaz và Katherine Power biết về các chất phụ gia được sử dụng trong một số sản xuất rượu vang và việc thiếu các yêu cầu ghi nhãn rõ ràng của ngành, họ đã bị sốc. Với rất nhiều người ngày càng có ý thức về các thành phần trong các mặt hàng tiêu dùng khác, làm sao có thể chấp nhận được sự thiếu minh bạch như vậy?

Những người yêu thích rượu, hai người quyết định thay đổi cuộc đối thoại đó bằng cách thành lập thương hiệu của riêng mình. Được đặt tên Avaline và ra mắt vào tháng 7, nhãn này ủng hộ việc mua hàng có thông tin hơn thông qua việc ghi nhãn đơn giản. Nó cung cấp một bộ ba loại rượu vang thuần chay, cũng như rượu vang sủi bọt vừa mới ra mắt, do đối tác nhà máy rượu và nhà sản xuất rượu vang sủi nổi tiếng của Tây Ban Nha sản xuất Raventos i Blanc . Tất cả các lựa chọn đều được làm bằng nho hữu cơ và thông tin dinh dưỡng được bao gồm trên chai. Mặc dù tất cả các thành phần hiện được công bố trên trang web của thương hiệu, Avaline đã thông báo rằng từ năm 2021, thông tin này cũng sẽ được bao gồm trên tất cả các nhãn sản phẩm.

Tại đây, chúng ta sẽ thảo luận với bộ đôi về lý do họ tham gia vào biz rượu vang, cách họ xác định đội hình và chính xác “rượu sạch” có ý nghĩa như thế nào đối với họ.

“Mục tiêu của chúng tôi với tư cách là một thương hiệu là cung cấp sự minh bạch về các thành phần và thông tin dinh dưỡng trong rượu mà không làm mất đi hương vị.” - Katherine Power

Làm thế nào bạn quyết định loại rượu bạn muốn làm?

Sức mạnh Katherine: Avaline được sinh ra từ nhu cầu cá nhân của chúng tôi là hiểu cách sản xuất rượu vang chúng tôi đang uống và khám phá và nâng cao các tiêu chuẩn mà chúng tôi đang tìm kiếm khi nói đến rượu vang. Mục tiêu của chúng tôi với tư cách là một thương hiệu là cung cấp sự minh bạch về các thành phần và thông tin dinh dưỡng trong rượu mà không làm mất đi hương vị. Sự pha trộn được phát triển để trở thành loại rượu vang ngon, dễ uống, hàng ngày, thu hút được nhiều sở thích và dịp khác nhau.

Cameron Diaz: Chúng tôi xây dựng Avaline dựa trên nhu cầu của cộng đồng: họ quan tâm đến điều gì, nơi họ mua sắm và giao diện mà họ hướng tới. Họ muốn những loại rượu có nguyên liệu chất lượng cao và càng ít rượu càng tốt. Rượu vang có sự can thiệp tối thiểu, không thêm màu sắc, chất cô đặc và đường và thân thiện với người ăn chay. Hữu cơ và thuần chay là hai thuật ngữ được hiểu rõ ràng và được chứng minh là có ảnh hưởng rất lớn đến quyết định mua hàng, vì vậy chúng tôi ghi rõ cả hai điều này trên nhãn. Nhãn bên ngoài tạo cảm hứng tự tin với sự minh bạch về thành phần và dinh dưỡng.

Katherine và tôi có khẩu vị khác nhau. Đối với màu đỏ, tôi hướng đến một loại rượu nặng hơn, như Cabernet Sauvignon và cô ấy hướng tới một chiếc bật lửa nhiều hơn Pinot Noir . Đối với màu trắng, tôi hướng tới một Sancerre , hoặc là Sauvignon Blanc , trong khi cô ấy hướng tới một Pinot Grigio . Hồng , chúng tôi đồng ý. Khi chúng tôi tạo ra rượu vang Avaline, mục tiêu của chúng tôi là gặp nhau ở giữa. Chúng tôi đã thành công trong việc tìm ra loại rượu vang phù hợp với khẩu vị của cả hai.

KP: Loại rượu chúng tôi tạo ra để ra mắt cực kỳ dễ uống. Chúng là loại rượu hàng ngày, và chúng có hương vị thơm ngon. Chúng tôi muốn một màu trắng sẽ thu hút không chỉ một người Sauvignon Blanc hoặc Pinot Grigio, mà còn cho những người thích Chardonnay . Các loại rượu vang kết quả đều là sự pha trộn mà chúng tôi cảm thấy hấp dẫn.

Việc tìm kiếm các đối tác phù hợp bắt đầu bằng việc tìm những người đã biết cách làm rượu vang đáp ứng các tiêu chí của chúng tôi: nho hữu cơ, thuần chay và sử dụng ít phụ gia nhất có thể. Từ đó, nó đi xuống hồ sơ hương vị của rượu và khả năng phát triển của nhà sản xuất rượu với doanh nghiệp của chúng tôi.

CD: Đó là tất cả những điều đó và tìm hiểu thêm về lịch sử và cách làm nông nghiệp của họ. Thật không thể tin được khi nghe những câu chuyện về những người làm rượu này đã làm nông qua nhiều thế hệ và sự chăm sóc mà họ dành cho đất đai của mình. Trong hầu hết các trường hợp, người trồng của chúng tôi đang thu hoạch bằng tay và trồng để đa dạng sinh học. Một số người trồng trọt của chúng tôi sử dụng thuốc trừ sâu tự nhiên và tưới tiêu thâm hụt, nhưng chỉ khi cần thiết.

KP: Điều quan trọng đối với các đối tác nhà máy rượu của chúng tôi là sản xuất nho hữu cơ được chứng nhận. Tất cả các loại rượu vang của chúng tôi đều được chứng nhận hữu cơ bởi các đơn vị khác nhau kiểm tra, đánh giá và chứng nhận hữu cơ ở mỗi khu vực và quốc gia khác nhau như Tây Ban Nha và Pháp. Vì rượu vang trắng của chúng tôi đến từ vùng Catalonia, CCPAE — Hội đồng sản xuất hữu cơ Catalan — là cơ quan có thẩm quyền ở Catalonia kiểm tra và chứng nhận đối tác nhà máy rượu của chúng tôi và Rượu vang trắng Avaline là hữu cơ. Rosé của chúng tôi, đến từ Provence, được chứng nhận bởi Bureau Veritas. Và Rượu vang đỏ Avaline từ vùng Rhône được chứng nhận bởi Ecocert.

Điều gì đã khiến bạn tìm nguồn rượu vang của mình từ những nơi sản xuất tương ứng, Pháp và Tây Ban Nha, mà không có ghi chú cụ thể hơn về tên gọi hoặc xuất xứ?

KP: Khi chúng tôi bắt đầu nói chuyện với người tiêu dùng về những gì họ tìm kiếm ở rượu vang, họ nói với chúng tôi rằng họ đang tìm kiếm một đặc điểm hương vị nhất định từ một thương hiệu mà họ tin tưởng và kết nối. Thật thú vị, và trái ngược với kiến ​​thức rượu truyền thống, quốc gia xuất xứ, tên gọi và chủng loại ít quan trọng hơn đối với họ. Được hướng dẫn bởi thông tin chi tiết đó, chúng tôi đã tìm kiếm các khu vực là bậc thầy về hương vị mà chúng tôi đang tìm kiếm.

CD: Chúng tôi muốn sản xuất một loại rượu vang trắng khô, có nguồn gốc từ khoáng chất, vì vậy chúng tôi đã tìm đến [đối tác nhà máy rượu Can Ràfols dels Caus], một vườn nho ở Penedès, Tây Ban Nha, do một gia đình nhiều thế hệ sở hữu đất đai của họ hơn 100 năm. Bản thân khu đất này đã được sử dụng để trồng nho có từ thời La Mã. Họ không sử dụng hóa chất, phân bón hữu cơ, tự tay hái nho, phơi khô và sử dụng men bản địa để lên men. Gia đình quản lý toàn bộ quá trình từ vườn nho đến chai.

KP: Đối với rượu vang hồng, chúng tôi muốn có một loại rượu vang sạch và giòn, vì vậy chúng tôi đã tìm đến các chuyên gia ở Provence và hợp tác với một gia đình [Famille Negrel] đã sở hữu miền [Mas de Cadenet] của họ hơn 100 năm, chủ yếu sản xuất rượu vang hồng. Gia đình rất tin tưởng vào canh tác hữu cơ và đã thực hành phương pháp này qua nhiều thế hệ với sự can thiệp tối thiểu.

Ảnh Courtesy Avaline

Bạn đã tích cực như thế nào trong việc sản xuất rượu vang?

KP: Hai chúng tôi đã xây dựng Avaline từ đầu trong hơn một năm trước khi chúng tôi thực hiện lần thuê toàn thời gian đầu tiên. Chúng tôi đã gõ cửa từng nhà, gặp gỡ với vô số chuyên gia, đi đến các nhà sản xuất rượu ở châu Âu và lấy mẫu hàng trăm cách pha trộn để cuối cùng tạo ra một loạt các loại rượu vang mà chúng tôi tự hào mang tên mình. Avaline không phải là một thương hiệu nổi tiếng mà là một sản phẩm mà chúng tôi cảm thấy bắt buộc phải tạo ra cho cộng đồng của mình và phần còn lại của thế giới. Chúng tôi cũng đã tiến hành các nghiên cứu phản hồi của người tiêu dùng cả trên Instagram và với các nhóm tập trung trực tiếp. Trên Instagram, chúng tôi đã hỏi về mọi thứ, từ cấu hình hương vị đến hình dạng chai đến thông điệp nhãn để hiểu được điều gì là quan trọng nhất đối với khách hàng mục tiêu khi họ mua rượu.

CD: Tôi đã từng nói điều này trước đây, nhưng tôi vẫn giữ nguyên điều đó: Thật dễ dàng để đập nhãn lên một 'người nổi tiếng' cũng như việc một người nổi tiếng đập nhãn lên chai vậy, vì vậy tôi hiểu tại sao mọi người có thể nghĩ đó là những gì Avaline . Nhưng tôi chưa bao giờ nhấn mạnh tên mình vào bất cứ điều gì. Tôi luôn hoàn thành công việc, mặc dù đối với tôi nó chưa bao giờ là công việc vì tôi chỉ theo đuổi những gì tôi đam mê.

Thương hiệu của Avaline cho biết rượu vang 'sạch'. Điều đó có ý nghĩa gì với bạn?

KP: Chúng ta đã rất quen với thuật ngữ “sạch” khi nói đến các danh mục như thực phẩm và làm đẹp. Bây giờ, người tiêu dùng đang yêu cầu các tiêu chuẩn tương tự khi nói đến rượu vang. “Rượu vang sạch” được làm từ nho hữu cơ, với sự can thiệp tối thiểu và không có phụ gia không cần thiết. Rượu vang của chúng tôi là loại thuần chay và không có thêm đường, màu và chất cô đặc. Nhãn của Avaline là một điểm khởi đầu để có được sự minh bạch hơn. Người tiêu dùng cũng có thể đi sâu hơn vào các chi tiết về rượu vang trên trang web của chúng tôi.

CD: Chúng tôi tin rằng một loại rượu sạch ngon bắt đầu từ nho hữu cơ. Tất cả nho của chúng tôi đều được trồng trên những vườn nho được chứng nhận hữu cơ. Chúng tôi cũng tin rằng người tiêu dùng của chúng tôi muốn được đảm bảo rằng những gì họ đang uống là thuần chay, chúng tôi đã ghi ngay trên nhãn.

Bạn nghĩ tại sao lại có mối quan tâm với thuật ngữ “rượu sạch”?

CD: Thuật ngữ sạch đã được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác, như làm đẹp, trong nhiều năm, nhưng việc sử dụng thuật ngữ này trong rượu là tương đối mới. Người tiêu dùng Millennial biết đến nó như một tín hiệu cho các sản phẩm có thành phần mà họ có thể tin tưởng. Đối với chúng tôi, “rượu sạch” là một cách để giúp người uống của chúng tôi tìm thấy loại rượu phù hợp với tiêu chí của họ: nho hữu cơ, không có thành phần không cần thiết và tất nhiên là một sản phẩm thuần chay. Khi chúng tôi đi ra ngoài để tìm các loại rượu đáp ứng các tiêu chuẩn này, chúng tôi không thể dễ dàng đi bộ trên lối đi tạp hóa và xác định chúng. Đó là bởi vì ngành công nghiệp rượu vang đã không chọn để nhấn mạnh những thuộc tính này trong lịch sử. Người tiêu dùng đang yêu cầu mọi thứ thay đổi. Đó là lý do tại sao chúng tôi cảm thấy cần có một thuật ngữ dễ nhận biết và dễ hiểu. Khả năng tiếp cận và giáo dục là rất quan trọng đối với chúng tôi như một thương hiệu.

KP: Chúng tôi không phải là người đầu tiên sử dụng thuật ngữ “rượu sạch”, nhưng nhiệm vụ của chúng tôi là làm cho mức độ minh bạch của thành phần và dinh dưỡng này trở thành tiêu chuẩn. Không phải là một kỳ vọng điên rồ, mà là một điều gì đó không được yêu cầu bởi cơ quan quản lý ngành rượu. Nó phải dễ hiểu đối với người tiêu dùng như đối với thực phẩm và các sản phẩm dùng cho da. Chúng tôi không ở đây để thách thức ngành công nghiệp rượu truyền thống. Chúng tôi ở đây để mời họ minh bạch hơn.

Nếu bạn so sánh Avaline với một phong cách thời trang hay một bộ phim, thì đó sẽ là gì?

KP: Trang phục cơ bản hàng ngày, chất lượng cao mà bạn yêu thích, sang trọng nhưng hoàn hảo cho những dịp hàng ngày.

CD: Các kỳ nghỉ bởi vì rượu vang Avaline hoàn hảo để thưởng thức tại nhà trong khi bạn hát và nhảy theo bài hát yêu thích của mình một cách ngượng ngùng.