Tin Tức

Kỷ niệm Ngày bãi nhiệm với Cocktail Rye Whisky

Dngày 5 tháng 12 năm 2013 sẽđánh dấu kỷ niệm 80 năm ngày bãi bỏ Lệnh cấm — chắc chắn là một dịp đáng để kỷ niệm. Đưa cái gọi là “Thử nghiệm cao quý” kết thúc sau 13 năm dài khô hạn, việc thông qua Tu chính án thứ 21 (đã bãi bỏ Tu chính án thứ 18) đã khiến đồ uống có cồn trở lại hợp pháp ở Mỹ.

Một tinh thần phổ biến của thời đại lặp lại, rượu whisky lúa mạch đen đang trải qua một sự hồi sinh. Đây là một danh mục mới nổi, với những sản phẩm đóng chai mới đáng chú ý từ các nhà sản xuất như George Dickel, Bulleit và Wild Turkey, cũng như các công ty mới nổi như Angel’s Envy và High West.

Lúa mạch đen không phải là thứ mới xuất hiện vào đầu thế kỷ trước. Nó lần đầu tiên trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ vào những năm 1700, khiNhững người định cư Scotland và Ireland — vớimối quan hệ văn hóa để chưng cất rượu whisky ở quê hương của họ — bắt đầu làm rượu whisky từ hạt lúa mạch đen dồi dào mọc ở vùng Đông Bắc.

Ngày nay, phong cách rượu whisky ban đầu của Mỹ đã có: Hãy thử rượu lúa mạch đen kiểu Pennsylvania được làm từ lúa mạch đen Monongahela ngọt hơn, mạnh mẽ hơn như Dad’s Hat hoặc lúa mạch đen kiểu Maryland, được làm từ ngũ cốc có hương vị cỏ tươi hơn, như Pikeville.

Khi Cấm đóng cửa các nhà máy chưng cất của quốc gia vào năm 1920, những người uống rượu chuyển sang dùng bất kỳ loại rượu nào có sẵn — đặc biệt là các loại rượu whisky Canada có hương vị nhẹ hơn do những người buôn lậu cung cấp.

Mặc dù rượu whisky Canada không giống như rượu whisky lúa mạch đen, nhưng một số loại rượu ryes tuyệt vời được sản xuất ở Canada, như WhistlePig và Masterson’s.

Ngày nay, các nhà pha trộn đang khơi dậy mối tình của họ với lúa mạch đen. Nó không chỉ là tinh thần được sử dụng trong các loại cocktail trước Cấm như Sazeracs và Manhattans thích hợp, vị cay-ngọt của nó cũng truyền cảm hứng cho các loại rượu mới sáng tạo.

Brooks Reitz, bartender tại The Ordinary ở Charleston, Nam Carolina, cho biết: “Tôi thích pha cocktail với lúa mạch đen vì đặc tính cay và đậm của nó rất hợp để pha chế.

“Nó không mềm và tròn như Bourbon,” anh nói. “Hãy nghĩ về nó giống như sự khác biệt giữa hương vị ngọt ngào của bánh mì lúa mì so với hương vị đậm đà của bánh mì lúa mạch đen.”

Hãy thử những món yêu thích này — vào Ngày lễ lặp lại hoặc bất kỳ ngày nào khi có một loại cocktail ngon.

Vườn nho

Công thức do Brian Van Flandern, tác giả của Thủ công Cocktails ( Assouline, 2013 )

Loại cocktail này được pha chế với các phần bằng nhau của ba thành phần, cộng với các vị đắng — một công thức đơn giản mang lại sự tinh tế theo phong cách speakeasy.

1 ounce rượu Whisky lúa mạch đen Russell’s Reserve
1 ounce Amaro Nonino
1 ounce Lustau East India Solera Sherry
1 gạch ngang Regan’s Orange Bitters số 6
Vỏ cam, để trang trí

Cho tất cả các thành phần vào ly trộn. Thêm đá viên lớn và khuấy kỹ. Lọc vào ly martini. Trang trí bằng vỏ cam xoắn.

Cascade Hollow Punch

Recipe do Kevin Diedrich, quản lý quán bar tại Jasper’s Corner Tap, San Francisco

Cú đấm giao bóng duy nhất này được tạo ra cho một sự kiện kỷ niệm sự ra mắt của George Dickel Rye.

3 quả mâm xôi, thêm quả mọng để trang trí
2 nhánh bạc hà, cộng với nhánh bổ sung để trang trí
1⅓ ounce George Dickel Rye
& frac 12 ounce nước chanh
& xi-rô gừng frac14 ounce
1 thìa siro đơn giản
& nước sủi bọt frac34 ounce

Trong bình lắc cocktail, trộn 3 quả mâm xôi và 2 nhánh bạc hà. Thêm các thành phần còn lại (trừ nước có ga) và đá.Lắc đều và cho vào ly kiểu cổ, trên đá mới. Lên trên với nước và trang trí lấp lánh.

Nhớ về Maine

Công thức lịch sự của Brooks Reitz, nhân viên pha chế tại The Ordinary, Charleston, Nam Carolina

Loại cocktail cổ điển này được đặt tên cho chiến hạm Mỹ bị chìm ở Cảng Havana trước Chiến tranh Tây Ban Nha-Mỹ.

& frac12 ounce absinthe
1 & frac12 ounce rượu whisky lúa mạch đen Bulleit
& frac34 ounce rượu nho ngọt Carpano Antica Formula
& frac14 ounce Cherry Heering
2 dấu gạch ngang Angostura bitters

Rót absinthe vào ly cocktail đã ướp lạnh. Xoay nó để phủ bên trong ly, đổ hết ra ngoài. Cho các nguyên liệu còn lại vào ly với đá và khuấy đều. Lọc vào ly đã chuẩn bị sẵn.

The Scofflaw

Công thức do Scofflaw, Chicago

Scofflaw sử dụng grenadine tự làm cho loại cocktail cổ điển này — hãy thử tự tay bạn pha chế hoặc mua một loại grenadine làm từ lựu tốt như Chỉ Nhân viên.

2 ounce rượu whisky Jim Beam Rye
1 ounce rượu vermouth, vermouth khô Dolin Blanc
& frac34 ounce grenadine
& frac34 ounce nước chanh

Kết hợp tất cả các thành phần trong bình lắc cocktail với đá. Lắc mạnh và cho vào ly coupe ướp lạnh.

Mặt cộng cấm

Dựa theo Daniel Okrent , tác giả của Cuộc gọi cuối cùng: Sự trỗi dậy và sụp đổ của sự cấm đoán (Scribner, 2010), chúng tôi có thể cảm ơn Cấm vì những đổi mới sau:

Máy trộn

Nước bổ sung trở thành chất che giấu cho “rượu gin trong bồn tắm”, trong khi bia rượu gừng thay thế nước soda làm chất pha trộn tiêu chuẩn cho rượu whisky vì hương vị của nó có thể làm át mùi phòng thí nghiệm của lúa mạch đen giả. những câu thoại đầu tiên trên màn ảnh của cô ấy, trong Anna Christie: “Hãy mang theo một đồ ăn nhẹ, một cốc rượu gừng ở bên, và đừng keo kiệt, em yêu.”

Du lịch cồn

Những người giàu có sẽ thổi bùng ngọn lửa của ngành du lịch rượu. Các tàu du lịch (tất nhiên là với đầy đủ các quán bar) và máy bay quốc tế đưa những hành khách có sức khỏe dẻo dai đến những điểm sáng hơn ở Caribê.

Một chiến dịch quảng cáo do gia đình sản xuất rượu rum Bacardi và hãng hàng không Pan American Airways còn non trẻ cùng thực hiện với khẩu hiệu, “Hãy cùng chúng tôi bay đến Havana và bạn có thể tắm trong rượu rum Bacardi trong hai giờ kể từ bây giờ”. Tương tự như vậy, tổng thống đốc của Bahamas giàu rượu rum đã đưa ra một thách thức mới đối với hội đồng điều hành của mình: 'Chà, các quý ông, nó tương đương với điều này - nếu chúng ta không thể mang rượu cho người Mỹ, chúng ta phải mang rượu cho người Mỹ. . ”

NASCAR

Sau khi bị bãi bỏ, những chàng trai nông thôn đã từng thực hiện cuộc đua xe của mình bằng cách chế tạo những chiếc xe hơi trước các đại lý doanh thu trên những con đường phía sau của miền Nam nhận thấy mọi người sẵn sàng trả tiền để xem họ đua — và do đó, Hiệp hội Quốc gia về Đua xe Cổ vật đã ra đời .

Phòng bột

Thuật ngữ này được đặt ra để biểu thị các thiết bị phòng tắm tối thiểu dành cho phụ nữ được lắp đặt vội vàng trong các tiệm trước đây toàn nam giới sau khi chúng đã trở thành phòng tắm dành cho cả hai giới tính.