Nhà chưng cất rượu Steve McCarthy, người chết ngày 2 tháng 1 , chỉ năm ngày trước khi ông 80 tuổi ^{thứ tự} sinh nhật, nổi tiếng là người sáng lập Portland, Oregon Nhà máy chưng cất Clear Creek . Ông là một trong những người tiên phong đầu tiên của phong trào chưng cất thủ công hiện đại.

Cụ thể, McCarthy được biết đến với công việc tạo ra rượu mạnh trái cây theo phong cách eau de vie của Châu Âu, từ một phiên bản hoàn toàn do Mỹ sản xuất. lê Williams đến một Douglas Fir giằng rượu mạnh được các bartender yêu thích.

Tuy nhiên, điều mà nhiều người có thể không nhận ra là vai trò quan trọng của McCarthy trong việc mở đường cho Rượu whisky mạch nha đơn của Mỹ .

“Không thiếu những nhân vật có ảnh hưởng lớn trong sự trỗi dậy của rượu mạch nha đơn cất của Mỹ, nhưng ít người cho rằng Steve McCarthy mới là cha đỡ đầu thực sự của nó,” Steve Hawley, chủ tịch của Hiệp hội cho biết. Ủy ban rượu whisky mạch nha đơn của Mỹ . “Đơn giản là chúng tôi sẽ không có được vị trí như ngày hôm nay nếu anh ấy không đặt nền móng.”

McCarthy không bắt đầu trở thành một nhà chưng cất rượu. Ông tốt nghiệp Trường Luật NYU, sau đó trở lại Oregon để làm việc trong chính phủ và dịch vụ công cộng. Sau đó, anh tiếp quản công việc kinh doanh sản xuất của cha mình, công việc này thường xuyên đưa anh đến châu Âu. Thật tình cờ, đó là nơi anh biết đến rượu mạnh trái cây được gọi là rượu schnapps hoặc eau de vie.

Các nhà máy chưng cất thủ công ở New York xây dựng phong trào Empire Rye

Anh ấy đã thành lập Clear Creek vào năm 1985, như một cách để giải cứu vườn cây ăn trái của gia đình anh ấy trên sông Hood, biến những quả lê Barlett được trồng ở đó thành rượu mạnh của Mỹ. Lấy ảnh tĩnh từ nước Đức và học các kỹ thuật chưng cất với sự giúp đỡ của St. Nhà chưng cất George Jörg Rupf, McCarthy đã kết hợp truyền thống châu Âu với các nguyên liệu của Mỹ.

Một thập kỷ sau, ông cũng làm điều tương tự với một tinh thần châu Âu khác: Rượu whisky mạch nha đơn Scotch .

Dự án bắt đầu ở Ireland, Joe O'Sullivan, Master Distiller của Clear Creek và Hood River Distillers, người đã làm việc với McCarthy trong hơn một thập kỷ cho biết. Ở đó, một đêm mưa đã tạo ra một cái cớ để dành thời gian với một người bạn và bộ sưu tập rượu Scotch phong phú của họ, dẫn đến một sự hiển linh: “Anh ấy nói, nếu tôi tạo ra một phiên bản này bằng cách sử dụng các nguyên liệu của Oregon thì sao?”

kết quả cuối cùng là Mạch nha đơn Oregon của McCarthy , ra mắt vào năm 1996, là loại mạch nha đơn cất đầu tiên được biết đến của Mỹ.

Peated Scotch cung cấp nguồn cảm hứng; trong một 2011 phỏng vấn với người đam mê rượu vang , McCarthy đã trích dẫn cụ thể Lagavulin 16 năm. Là một người thích làm sáng tỏ những vấn đề phức tạp và “ủng hộ những người kém cỏi,” O’Sullivan nói, anh ấy có vị thế tốt để đương đầu với thách thức xây dựng một loại rượu mạch nha đơn cất của Mỹ, từng bước một.

Lúc đầu, ông nhập khẩu mạch nha than bùn từ Scotland, chưng cất và ủ ở Oregon. Sau đó, anh ấy làm việc với Widmer Brewing của Portland để sản xuất bia có khói để chưng cất thành rượu whisky và liên hệ với những người hợp tác ở Oregon để sản xuất thùng từ gỗ sồi garryana địa phương, một nguyên liệu đầu vào khác của địa phương.

“Anh ấy không hiểu rằng mình đang tung ra một hạng mục,” O’Sullivan tiếp tục. “Vào thời điểm đó, anh ấy chỉ làm một loại rượu whisky mà anh ấy thích và hy vọng những người khác sẽ đánh giá cao nó. Anh ấy không cố gắng phá vỡ danh mục. Anh ấy chỉ có một niềm đam mê về nó.

Tuy nhiên, ông đã truyền cảm hứng cho nhiều người khác tạo ra rượu mạch nha đơn cất kiểu Mỹ.

“Vào những năm 1990, McCarthy [đã tạo ra] rượu whisky mạch nha đơn Oregon trước khi bất kỳ nhà sản xuất Mỹ nào khác làm như vậy, và tôi thực sự tin rằng tầm nhìn của Steve đã tạo ra một trong những thương hiệu nền tảng của rượu whisky Mỹ,” Rebecca Harris, chủ tịch của American Craft Spirits Hiệp hội và chủ tịch kiêm người đứng đầu nhà máy chưng cất của Virginia nhà máy chưng cất thủ công Catoctin Creek.

“Trở lại khi Scott [Harris] và tôi bắt đầu Catoctin Creek vào năm 2009, không có nhiều hình mẫu cho một nhà máy chưng cất mới. Tầm nhìn của Steve McCarthy, cả trong công việc tạo ra rượu brandy Clear Creek và McCarthy's Oregon Single Malt, đã thực sự có ảnh hưởng đối với chúng tôi và hàng trăm nhà máy chưng cất khác trong 25 năm qua.” Cô ấy đã “đặt nền móng” cho mạch nha đơn của Mỹ, cô ấy nói thêm.

Gỗ lý tưởng cho rượu whisky đang gặp rủi ro Nó có thể được lưu lại không?

Vào năm 2014, McCarthy đã bán Clear Creek cho Máy chưng cất sông Hood và chuyển sang các hoạt động theo đuổi khác. Tuy nhiên, di sản của ông với tư cách là một trong những người khởi xướng ngành chưng cất thủ công của Mỹ—và đặc biệt là loại rượu mạch nha đơn cất của Mỹ—vẫn còn tồn tại đến ngày nay.

McCarthy sẽ nói gì về đóng góp đáng kể của mình cho loại mạch nha đơn của Mỹ? O'Sullivan gợi ý rằng 'anh ấy sẽ hạ thấp nó,' theo phong cách khiêm tốn và ăn nói nhẹ nhàng điển hình của anh ấy, nhưng có thể thể hiện một mức độ 'niềm tự hào của người cha ở giai đoạn cuối', nhận thức được những gì anh ấy đã tạo ra.

O'Sullivan nói: “Không phải là anh ấy dẫn dắt toàn bộ danh mục, nhưng việc trở thành người bắt đầu của nó là điều rất đặc biệt. “Bây giờ, Steve sẽ nhìn vào rượu mạch nha đơn của Mỹ và nhận ra rằng nó đang sống một cuộc đời rộng lớn hơn những gì anh ấy từng cho phép.”