Không có gì lạ khi New Zealand vượt trội khi nói đến rượu trắng . Vị trí xa xôi của các hòn đảo hẹp ở rìa Tây Nam của Thái Bình Dương có nghĩa là không có vùng sản xuất rượu vang nào của nó cách xa bờ biển hơn vài giờ.

Kết hợp ảnh hưởng mạnh mẽ của hàng hải với ánh nắng mặt trời kéo dài, đêm dài và một số vĩ độ phía nam nhất trong thế giới rượu vang, và bạn có một cảnh quan hoàn toàn phù hợp để chế tạo ra những loại rượu vang trắng tinh tế, khéo léo và tươi mới.

Trong khi Của New Zealand thẻ gọi là Sauvignon Blanc , quốc gia xinh đẹp gồ ghề tạo ra người da trắng từ rất nhiều giống khác. Đọc để đi sâu vào.

Sauvignon Blanc

Từ trên xuống dưới: Mt. 12 thùng rượu Sauvignon Blanc tuyệt đẹp 2018 (North Canterbury), Nautilus 2019 Sauvignon Blanc (Marlborough) và Villa Maria 2019 Cellar Selection Sauvignon Blanc (Marlborough) / Ảnh của Tom Arena

Không có sự đa dạng nào đồng nghĩa với New Zealand hơn Sauvignon Blanc . Năm 2018, nho chiếm 73% sản lượng rượu vang của cả nước và 86% tổng kim ngạch xuất khẩu.

Ở đây có một phong cách khoa trương, không thể nhầm lẫn. Nó cung cấp hương thơm nồng nàn của chanh dây, chanh, dứa, ớt chuông, lá cà chua và cỏ, cùng với độ chua giống cây liễu.

Mặc dù nó được sản xuất hầu như ở khắp mọi nơi ở New Zealand, nhưng phần lớn các đồn điền ở Marlborough , ở rìa đông bắc của Đảo Nam. Chúng trải rộng trên hai tiểu vùng: Marlborough và Thung lũng Awatere .

Awatere, càng quét nhiều biển hơn, có thể tạo ra một loại Sauvignon thân thảo và ít hoa quả hơn Wairau. Nhưng phong cách “Savvie B” hướng tới trái cây bao quát của Marlborough vẫn thịnh hành ở đây.

Trên khắp New Zealand, sự khác biệt giữa các vùng là rất nhỏ nhưng rõ ràng: Ví dụ: ở Wairarapa, ở cực nam của Đảo Bắc, các ký tự thực vật xanh hơn rõ ràng hơn, trong khi ở vùng ấm hơn Vịnh Hawke , các loại rượu có xu hướng nhiệt đới. Tuy nhiên, cuối cùng, các lựa chọn trồng nho và sản xuất rượu vang có tiếng nói cuối cùng.

Chọn và ép Sauvignon Blanc sớm từ những cây nho năng suất cao có lá lớn, không có vỏ hoặc thân, đọc hoặc ảnh hưởng của gỗ sồi, và bạn sẽ có được phong cách sang trọng, thơm đã đưa New Zealand lên bản đồ.

Nhưng nếu bạn thu hoạch nó muộn hơn từ những cây nho có năng suất thấp và tán nhỏ, hãy lên men cả chùm với men tự nhiên, trong thùng và / hoặc trên bã của nó, một con thú hoàn toàn khác sẽ xuất hiện.

Sam Weaver, nhà sản xuất rượu cho nhãn hiệu riêng của mình, Churton và cho North Canterbury’s, cho biết: “Hãy đối mặt với nó, phần lớn Sauvignon [New Zealand] truyền thống dựa nhiều vào phổ mùi thơm hẹp, khá ít Mt. Xinh đẹp nhà máy rượu. “Mặt khác, rượu có trọng lượng trái cây tốt, có cường độ, độ cân bằng và quan trọng nhất là độ dài của hương vị.”

Sauvignon Blanc and Beyond: Hướng dẫn khu vực về rượu vang New Zealand

Mt. 12 Thùng Sauvignon Blanc 2018 tuyệt đẹp (North Canterbury) $ 26, 93 điểm . Nói một cách tương đối, màu trắng này mang đến hương thơm hấp dẫn của quýt, hoa chanh và kim ngân, chỉ với một gợi ý của gỗ sồi. Vòm miệng hài hòa kết cấu với sự sảng khoái, vang lên mũi, nhưng thêm gia vị trắng vào kết thúc dài. Gỗ sồi hỗ trợ, tăng thêm trọng lượng, kết cấu và độ phức tạp. Uống ngay bây giờ – 2028. Mt. Hoa Kỳ xinh đẹp.

Nautilus 2019 Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 20, 91 điểm . Loại rượu này bắt đầu có vị mặn và mùi thơm nhẹ, làm tăng thêm đặc tính của chanh chanh, quả lý gai, vỏ dứa, kim ngân hoa và các loại thảo mộc xanh thoang thoảng từ ly. Kết cấu dạng kem nhưng như phấn được dệt bằng trái cây ngon ngọt và tính axit gai, kết thúc dài và có múi. Ẩm thực Mexico hoặc Thái Lan cay đã đáp ứng được yêu cầu của nó. Negociants USA Winebow. Lựa chọn của người biên tập .

Villa Maria 2019 Cellar Selection Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 17, 91 điểm . Đây là một ví dụ điển hình về Marlborough Sauvignon có giá tốt, dễ mua và mang phong cách cổ điển tuyệt vời. Nó tạo nên sự cân bằng đáng yêu giữa tông màu trái cây và thảo mộc dưới dạng chanh ngon ngọt, quả lý gai, hạt đậu tuyết giòn và ớt chuông xanh cay. Michelle Wine Estates.

Chardonnay

Từ trái sang phải: Thung lũng Kim tự tháp 2016 Lion’s Tooth Chardonnay (Bắc Canterbury), Sông Kumeu 2018 Làng Kumeu Thu hoạch bằng tay Chardonnay (Kumeu) và Craggy Range 2019 Kẻ bắt cóc Vườn nho Chardonnay (Vịnh Hawkes) / Ảnh của Tom Arena

Mặc dù nó chỉ chiếm 7% tổng sản lượng rượu của cả nước, nhưng Chardonnay các nhà sản xuất ở đây rất tâm huyết với giống cây đa dụng này. Kết quả là, chai đóng chai thường có chất lượng rất cao.

Ba thập kỷ trước, khi nó là giống nho làm rượu được trồng nhiều nhất của đất nước, Chardonnay được làm theo phong cách trái cây và gỗ sồi rõ ràng hơn. Ngày nay, nó ổn, hạn chế và trong nhiều trường hợp, có giá trị cao.

Michael Brajkovich, MW, nhà sản xuất rượu tại lịch sử cho biết: “Chardonnay ở New Zealand đã chứng kiến ​​sự phát triển phong cách ổn định trong vài thập kỷ, nhưng hội tụ trên một loại chính, lấy phần lớn nguồn cảm hứng từ rượu vang trắng của Burgundy” Kumeu River Wines , phía tây Auckland và là một trong những người tiên phong của New Zealand về cả Chardonnay và sự chuyển hướng sang phong cách Burgundian hơn.

Chardonnay tìm thấy một ngôi nhà hạnh phúc trên khắp đất nước, đặc biệt là ở độ cao và các khu vực ven biển của Vịnh Hawke ở Đảo Bắc, nơi sản xuất khoảng một phần ba sản lượng rượu đóng chai của cả nước. Phong cách ở đây, tùy thuộc vào từng trang web, từ tươi và trái cây đến phong phú và đậm đặc.

Độ chua tăng cao và cấu hình nhiều cam quýt hơn, nạc hơn được tìm thấy trong các ví dụ từ các vùng ở dưới cùng của Đảo Bắc, như Wairarapa / Martinborough , và ở các vùng Đảo Nam như Marlborough, Nelson , North Canterbury và Central Otago , trong đó nhiệt độ tổng thể thấp hơn.

Neudorf , ở Nelson, Đường Felton ở Central Otago, cũng như Thung lũng kim tự tháp và Đồi Chuông , trong tiểu vùng Waikari rải rác đá vôi của Bắc Canterbury, đã làm nên điều kỳ diệu với giống trắng nổi tiếng nhất thế giới. Đặt chúng trên radar của bạn.

Một loại bậc thầy sáu chai cho Sauvignon Blanc

Pyramid Valley 2016 Lion’s Tooth Chardonnay (North Canterbury) $ 90, 95 điểm . Hạn chế hơn một chút và ít trái cây hơn so với rượu chị em của nó là Field of Fire, loại rượu này tuy nhiên vẫn là một loại rượu đẹp. Vỏ cam quýt ẩn bên dưới điểm nhấn của đá và đất. Tính axit đầy khoáng chất tạo cảm giác tinh khiết như nước suối và chạy qua kết cấu sáp của vòm miệng. Lớp kết thúc dài vô tận được bao phủ bởi cam quýt và khoáng chất. Pyramid Valley Vineyards LLC.

Kumeu River 2018 Kumeu Village Hand Harvested Chardonnay (Kumeu) $ 22, 93 điểm . Khi so sánh với mức độ thắt lưng buộc bụng gần như khắc nghiệt của rượu vang bậc cao của nhà sản xuất Chardonnay nổi tiếng này, thì loại rượu cấp thấp này cực kỳ náo nhiệt. Màu vàng sáng, nó nổi lên quả dưa và đá với sắc độ của mật ong và muối biển. Vòm miệng giòn với tính axit tinh thể được bao bọc trong kết cấu đồng thời trơn và bột, với một kết thúc dài và lốm đốm muối. Uống ngay bây giờ và trong vài năm tới. Wilson Daniels Ltd. Lựa chọn của người biên tập .

Craggy Range 2019 Kidnappers Vineyard Chardonnay (Vịnh Hawkes) $ 22, 90 điểm . Chardonnay giá cả phải chăng này, từ một trong những cái tên nổi tiếng nhất của New Zealand, có hương thơm đậm đà, một hỗn hợp hương thơm nồng nàn của hoa hoa, đào cobbler, vỏ cam và gừng. Vòm miệng có trọng lượng trung bình có kết cấu dạng bột với một vị tươi mát đáng yêu. Nó thiếu một số chiều dài và chiều sâu, và hơi quá mức, nhưng vẫn có rất nhiều sự hấp dẫn. Kobrand.

Pinot Gris

Từ trên xuống dưới: Hans Family Estate 2017 Pinot Gris (Marlborough), Huia 2019 Pinot Gris (Marlborough) và Waipapa Bay 2019 Pinot Gris (Marlborough) / Ảnh của Tom Arena

Pinot Gris mới chỉ là một phần của bối cảnh rượu vang New Zealand kể từ những năm 1990, nhưng nó là một trong số ít các giống rượu trắng khác với Sauvignon Blanc tăng đều đặn về diện tích trồng và sản lượng. Giống được trồng nhiều thứ ba trên toàn quốc, chiếm 6% tổng sản lượng rượu vang của New Zealand.

Hầu hết các nhân bản Pinot Gris ở đây có nguồn gốc từ nước Đức , Thụy sĩ và Nam Phi và phong cách rượu vang gần với Alsace hơn Nước Ý , đó là lý do tại sao rất nhiều nhà sản xuất gọi nó là “Gris” chứ không phải “Grigio”.

New Zealand Pinot Gris phong phú hơn cả về chất thơm và kết cấu so với phong cách Pinot Grigio nhẹ hơn, trung tính hơn. Nó có thể gây ngấy và không bị khô, với đặc trưng của lê nướng, táo, mật ong và gia vị. Phong cách riper phong phú hơn này phổ biến ở các khu vực Bắc Đảo ấm hơn như Gisborne.

Ở Đảo Nam, nơi phần lớn Pinot Gris được trồng, rượu vang có một dòng tươi ngon hơn, tinh tế hơn. Chúng ít mật hơn và không rụng lá, với nhiều trái cây tươi hơn. Nhưng có rất nhiều trường hợp ngoại lệ.

Nhà sản xuất rượu sinh ra ở Thụy Sĩ Hans Herzog đã chế tác một trong những loại rượu Pinot Gris thú vị nhất của đất nước tại nhà máy rượu của mình, Hans Family Estate , ở Marlborough. Đó là một loại rượu mạnh mẽ, giàu hương vị trái cây, nhưng cũng khô, tươi và biểu cảm đa dạng. Anh ta đạt được điều này thông qua việc sử dụng nấm men hoang dã và tiếp xúc lâu với cả da và le.

Herzog cho biết: “Điều này đòi hỏi trái cây chín hoàn toàn, được lựa chọn cẩn thận, không nguyên chất từ ​​sản lượng thấp để không có hương vị xấu nào được chiết xuất trong thời gian ngâm lạnh lâu,”. “Đó là một phong cách đi kèm với chi phí cao mà không thu hồi vốn đầu tư nhanh chóng nhưng phù hợp với nghề nấu rượu thủ công của chúng tôi: số lượng nhỏ rượu vang thủ công.”

Pinot Gris là một giống cây trẻ ở New Zealand cần những nhà sản xuất tận tâm, tập trung vào chất lượng như Herzog. Khi nó nhận được tình yêu và một cái chạm nhẹ nhàng, nó rất đáng để tìm hiểu.

Hướng dẫn nhanh của bạn về Sauvignon Blanc New Zealand

Hans Family Estate 2017 Pinot Gris (Marlborough) $ 37, 96 điểm . Rượu vang phong cách Hans Herzog’s Old World do Thụy Sĩ sinh ra, được làm từ 26 giống nho trồng theo phương pháp hữu cơ của ông, ca ngợi cả vùng đất và con người. Sản lượng Ultralow và sự tiếp xúc lâu với da làm cho loại rượu màu hổ phách này - màu của hoàng hôn rực rỡ, nhuốm màu hồng - cực kỳ độc đáo ở New Zealand. Mũi gợi lên mùi hương của buổi tối mùa hè: quả xuân đào nướng và quả sung, kim ngân hoa, sáp ong và đá ấm. Nó rất phức tạp và khoáng chất, với nhiều lớp hương vị và kết cấu. Rượu có thể nói là hơi cao, nhưng về tổng thể, nó luôn tràn đầy năng lượng, không ngừng biến đổi theo thời gian và chứng minh rằng Pinot Gris có khả năng trở nên vĩ đại. Uống ngay bây giờ – 2030. Cape Ardor-LLC. Lựa chọn của người biên tập .

Huia 2019 Pinot Gris (Marlborough) $ 19, 90 điểm . Đây là một ví dụ khô khan đáng yêu về Marlborough Pinot Gris mà không có quá nhiều thủ thuật nấu rượu. Hương thơm dịu dàng của kim ngân hoa, dâm bụt và lê dẫn đến một khẩu vị có kết cấu nhưng tươi mát, thể hiện đặc tính hoa trái nhẹ nhàng của giống cây ăn quả. Một chút vị đắng ở phần cuối hơi làm phân tâm, nhưng nhìn chung đây là cách đóng chai vững chắc theo phong cách này từ một nhà sản xuất nhạy cảm. Rượu Tây Hoa Kỳ.

Waipapa Bay 2019 Pinot Gris (Marlborough) $ 15, 88 điểm . Một số hương trái cây nở rộ với lê mật ong, dưa đỏ, hoa trắng và rắc muối. Nó có vị trơn trong miệng nhưng không quá kem, với một đường hoa trái tươi sáng ở phía trước và giữa cổ tay, nhưng nghiêng về vị đắng ở phía sau. Tuy nhiên, đây là một sự thay thế hấp dẫn cho những ai không thích màu xanh của Marlborough Sauvignon Blanc. MHW, Ltd.

Rượu vang trắng khác

Từ trái sang phải: Millton 2017 Te Arai Vineyard Chenin Blanc (Gisborne), Pegasus Bay 2015 Riesling (Waipara) và Jules Taylor 2018 Grüner Veltliner (Marlborough) / Ảnh của Tom Arena

Sự đa dạng của các vùng trồng nho của New Zealand có nghĩa là một loạt các giống nho có thể phát triển, như Viognier , Valtellina xanh và Albariño . Mùa sinh trưởng mát mẻ kéo dài ở Nam Đảo thích hợp với các giống thơm, trong khi miền Bắc có thể chín thịt hơn, người da trắng khí hậu ấm hơn.

Một màu trắng thể hiện lời hứa là nho xanh . Các nhà sản xuất trồng giống Đức này làm ra mọi thứ từ rượu vang tinh tế, khô xương và có hương vị cam quýt cho đến những loại rượu đóng chai phức tạp và ngọt ngào. Các khu vực của Bắc Canterbury, một khu vực thú vị để xem tất cả các loại giống, dường như đặc biệt phù hợp với nó và các nhà sản xuất thích Vịnh Pegasus nổi tiếng.

Cảnh quan khô cằn ở Central Otago mang đến cho Canterbury một cuộc chạy đua kiếm tiền với loại rượu Riesling nguyên sơ, đẹp mắt. Rippon nhà máy rượu vang, trên bờ hồ Wanaka ngoạn mục, tạo nên một phiên bản hoang dã và phức tạp.

Một giống hồi sinh khác là Chenin Blanc , loại nho đa năng với lượng người hâm mộ trung thành mãnh liệt. Khả năng sản xuất của Chenin khủng bố - rượu vang đa dạng đã biến nó trở thành lựa chọn hàng đầu cho các nhà sản xuất thủ công như James Millton , nhà máy rượu có trụ sở tại Gisborne trên Đảo Bắc cũng đi đầu trong lĩnh vực động lực học sinh học ở khu vực Thái Bình Dương.

Millton’s Chenin phát triển trên đất mùn phù sa với lớp đất sét dưới lớp đất sét, mang đến loại rượu thơm phức mà ông mô tả là “kết cấu lanolin và kết thúc bằng axit được cắt bớt”.

Ở Vịnh Hawke, Millton nói, “một số vườn nho thú vị được trồng [trong] sỏi, như ở Thung lũng Esk. Và xa hơn về phía nam, có những đồn điền trên đá vôi, chẳng hạn như Bất động sản đen [ở Bắc Canterbury] và Amisfield [ở Central Otago].

“Dần dần, Chenin Blanc đang chiếm nhiều đất trồng nho của chúng tôi hơn, đó là niềm vui mà nó mang lại,” ông nói. “Những giống trắng khác mà tôi đang ôm ấp, ít nhất trong cuộc đời này, là Savagnin , Manseng nhỏ và, với sự quan tâm đến amphora, chúng tôi cũng đã trồng Mtsvane . Một ngày nào đó, tôi sẽ chỉ giữ nó đơn giản ”.

Millton 2017 Te Arai Vineyard Chenin Blanc (Gisborne) $ 33, 97 điểm . Có kết cấu tuyệt đẹp, đong đưa giữa sự thanh khiết và tươi mát, đây là một loại rượu có hồn từ cha đỡ đầu của ngành động lực học sinh học của New Zealand, James Millton. Danh tiếng của Millton về Chenin Blanc cũng lớn không kém, và vẻ đẹp rực rỡ như mật ong này sống theo mọi cách. Hương thơm nồng nàn, giống như một vườn hoa, với hương thơm nồng nàn của hoa nhài, dạ lan hương và hoa oải hương kết hợp với tổ ong thô, ổi và vỏ dứa. Wine Dogs Imports LLC. Lựa chọn của người biên tập .

Pegasus Bay 2015 Riesling (Waipara) $ 31, 92 điểm . Riesling này, với một chút tuổi chai trên đó, có màu vàng rạng rỡ với hương thơm nồng nàn của mật ong, hoa, kẹo gừng và dứa bốc lên từ ly. Vòm miệng không bị khô, vị ngọt tạo thêm sự sang trọng và phong phú cho rượu. Một dòng axit nguyên sơ cân bằng nó một cách độc đáo. Nó thiếu chiều sâu của hương vị và cảm giác về vị trí, nhưng dù sao cũng là một sự phá cách quý phái ở một phong cách khó, từ một nhà máy rượu nổi tiếng với việc chế tạo rượu Riesling lâu đời. Uống ngay bây giờ – 2030 và có thể xa hơn nữa. Empson USA Ltd.

Jules Taylor 2018 Grüner Veltliner (Marlborough) $ 18, 91 điểm . Với màu vàng nhạt, loại rượu này có hương thơm của dứa và nước cốt chanh kết hợp với các loại thảo mộc và mật ong. Kết cấu cao, cảm giác miệng nhiều dầu được làm nổi bởi trái cây thơm và kết thúc bằng một nốt cay. Hãy thử món này cùng với các món ăn phong phú như risotto hoặc tôm hùm bơ. Tập thể kinh doanh rượu hàng hải.